Geriausių česnakų konservavimo namuose būdų žiemą pasirinkimas

Po lanku česnakai - antrasis paplitęs svogūnų pasėlis. Dėl pikantiško skonio ir aromato jis daro patiekalus nepaprastai patrauklius. Jis aktyviai naudojamas kaip prieskonių padažas ir sūdymas. Parašyta apie jo vaistines savybes daugiau nei vienas straipsnis.

Bet kad ilgą laiką neprarastumėte naudingų česnako savybių, turite žinoti, kaip jį laikyti. Todėl mes skyrėme straipsnį klausimui, kaip tinkamai organizuoti česnako laikymą namuose.

Česnakų veislės, tinkamos laikyti

Plačiai paplitęs česnako paplitimas, jo populiarumas visame pasaulyje prisidėjo prie daugelio jų pašalinimo veislių... Tačiau ne visi jie yra tinkami ilgalaikiam saugojimui. Norint, kad sandėliavimas būtų sėkmingas, svarbu pasirinkti veisles, kurių laikymo kokybė būtų gera. Pirmiausia tam tinka pavasariniai česnakai. Žiemą (žiemą) laikyti yra šiek tiek blogiau.

Žemiau yra labiausiai paplitusios veislės, tinkamos ilgalaikiam saugojimui.

Pavasaris:

1. Abrekas... Nurodo ne sezono metu nešaudančias veisles. Augalo aukštis - iki 55 cm., Svogūnėlis apvalus, plokščias, sveriantis iki 26 g., Gvazdikėlių skaičius nuo 12 iki 21 vnt. Minkštimas yra baltas ir aštraus skonio. Tinkamumo laikas - iki 8 mėnesių.
2. Aleiskis... Tai taip pat nėra šaudymo įvairovė. Aukštis - iki 30 cm Svogūnėliai dideli - iki 17 g, apvalios ovalios formos. Gvazdikėlių skaičius svyruoja nuo 15 iki 18 vienetų. Jis turi traškią struktūrą ir ryškų, aštrų skonį. Jis žinomas dėl puikios laikymo kokybės (išliks iki gegužės pabaigos).
3. Victorio... Nurodo ne sezono metu nešaudomas rūšis. Lapai užauga iki 25 cm., Galvos yra stambios, apvalios plokščios, sveria 38–43 g., Gvazdikėlių skaičius yra 13–15 vienetų, minkštimas yra baltas. Skonis pusiau aštrus. Tinka gerai laikyti 8 mėnesius.
4. Gulliveris... Vidutiniškai vėlyvas šaulio laipsnis. Vienas iš labiausiai paplitusių. Jo lapai siekia 55 cm, kriaušės formos galva sveria 100–120 g. Sudėtyje yra nuo 3 iki 5 gvazdikėlių. Minkštimas yra baltas, traškus, aštraus skonio. Išlaikyti kokybę iki 8 mėnesių.
5. Jelenovskis... Vidurio sezono įvairovė, nešaudo strėlės. Lapai užauga iki 30 cm., Svogūnėliai turi plokščią suapvalintą formą ir sveria iki 25 g. Galvoje yra iki 16 gvazdikėlių, kurie turi baltą minkštimą ir pusiau aštrų aštrų skonį. Jis pasižymi aukšta laikymo kokybe.

Žiemkenčiai:

1. Lyubaša... Aukštas - stiebas iki 120 cm. Lemputė yra apvali, šiek tiek plokščia (4–7 gvazdikėliai). Svoris - iki 120-130 g. Ryškiai aštrus skonis, tinkamas konservuoti. Puikiai išsilaikiusi.
2. Dobrynė... Vėlyvas, mažiau atsparus šalčiui nei Lyubasha. Galvos yra apvalios, skonis nėra per aštrus. Atsparus ligoms, pasižymi puikia laikymo kokybe.
3. Sofievskis... Šaudymo įvairovė. Pagal savo veislės savybes jis yra panašus į Lyubasha. Augalo aukštis - apie 70 cm, atsparus šalčiui. Didelis svogūnas - iki 100 g., Skonis vidutiniškai aštrus. Tai gerai išlaiko.
4. Gribovskis 60. Ankstyvas brendimas, atsparus sausrai ir šalčiui. Vidutinis svogūnas. Skiriasi padidėjęs atsparumas grybelinėms ligoms. Svoris - iki 60 g (5–12 vnt.). Jam būdingas labai aštrus skonis. Turi ilgą galiojimo laiką.
5. SPA... Tarpsezonis, derlingas, tinkamas ilgalaikiam saugojimui. Galvos iki 100 g (7-10 dantų). Atsparus fuzariozei ir nematodams. Universalus pritaikymas.

Palankios laikymo sąlygos

Yra dvi šios pikantiškos daržovės laikymo galimybės:

• šalta - esant -2 .. + 2 ° С;
• šilta - esant + 18 ... + 22 ° С.

Taip yra dėl biologinių augalo savybių. Temperatūros intervale nuo +2 iki + 16 ° C sudaromos palankios sąlygos jo augimui. Iki + 2 ° С ir aukščiau + 16 ° С šie procesai yra slopinami.

Veiksmingi česnako laikymo būdai

Nepakanka užauginti gerą derlių, labai svarbu teisingai jį išsaugoti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti gerai išdžiovintas. Reikėtų laikytis temperatūros režimo. Nepamirškite, kad kintant temperatūrai svogūnėliai praranda savo skonį ir naudingas savybes. Dabar mes pažvelgsime, kaip išsaugoti česnaką žiemai. Patyrusios namų šeimininkės sugalvojo daugybę įdomių būdų.

Į vainiką, bandelę ar pynę

Ilgalaikiam laikymui česnakai yra austi į pynutes, vainiką arba susieti į puokštę. Gatavos pynės pakabinamos vėsioje ir tamsioje vietoje. Šioje formoje daržovėms užtikrinama pakankama oro cirkuliacija.

Šaldytuve

Laikydami šaldytuve, nedėkite česnako į plastikinį vyniojamąjį maišą. Geriausia jį sulankstyti į stiklinį indelį ir uždarykite dangtį. Taip pat galite sudėti į kartoninę dėžę ar drabužių maišą, mirkytą sūrymu ir nusausintą. Laikymo laikas iki +7 laipsnių yra nuo 3 iki 12 mėnesių, nuo +8 iki +10 laipsnių - nuo 2 iki 9 mėnesių.

Kaip laikyti česnaką indelyje

Dažnai kyla klausimas: kaip tinkamai laikyti česnaką bute? Tokiu atveju ši parinktis yra ideali. Galite jį laikyti ištisomis galvomis arba išardyti į dantis. Iš anksto nusausinkite bankus. Pirmajame variante mes nuvalome galvas nuo žemės ir viršutinio luobelės sluoksnio ir sudedame į stiklainį. Antruoju mes išardome galvas į dantis, patikriname, ar nėra pelėsio, puvimo ir pažeidimų. Ir mes taip pat supilame į stiklainius. Neuždenkite dangčiais. Geriausias laikymo būdas yra kambaryje, ant grindų.

Ištisų galvų laikymo trūkumas yra tas, kad galite nepastebėti pažeistų dantų. Tada laikui bėgant česnakai pradės blogėti. Taip pat mažesnis kiekis yra įtrauktas į stiklainį su kietomis galvutėmis.

Dėžėse

Česnakus galima labai ilgai laikyti kambario temperatūroje. Lattice plastikinės arba medinės dėžės užpildomos 20-30 cm sluoksniu ir siunčiamos į laikymo vietą.

Dėmesio! Vasariniai česnakai laikomi iki 5-6 mėnesių + 15 ... + 17 ° C temperatūroje ("šiltas sandėlis"). Žieminius česnakus reikia „laikyti šaltai“ - + 2 ... + 4 ° С.

Parafine

Mes pasirenkame didžiausias ir sultingiausias lemputes be pažeidimų. Jei yra šaknų, jas reikia sudeginti per ugnį. Toliau bet kuriame inde išlydome parafiną ir, laikydami galvą už stiebo galiuko, panardiname. Susiformavęs filmas per kelias sekundes išdžiūsta. Tai apsaugo nuo drėgmės išgaravimo ir neleidžia patogenams prasiskverbti pro šalį. Šioje formoje česnaką dedame į kartoninę dėžutę ar dėžutę.

Rūsyje

Kad česnakas būtų sėkmingai laikomas, rūsys turi atitikti tam tikras sąlygas:

• būti palyginti šiltas (+ 2 ... + 5);
• drėgmė nuo 50 iki 80%;
• grybelių ir patogeninių bakterijų nebuvimas;
• gera ventiliacija.

Laikyti česnako kartu su kitomis daržovėmis nepageidautina, tačiau to sunku išvengti. Todėl verta bent jau nebendrauti su jais. Geriausia galvas sudėti į pakabinamą būseną.

Į druską

Taikant šį metodą naudojamos dėžutės ir skardinės. Bankai yra sterilizuojami arba gerai išdžiovinami. Pagrindinė sąlyga: tiek viršuje, tiek apačioje yra storas druskos sluoksnis - 2–3 cm. Česnako sluoksniai pakaitomis būna dėžutėje su druska arba užpildomi jau česnaku užpildytų stiklainių tuštuma.

Augaliniame aliejuje

Tokiam laikymui tinka tik nuluptos gvazdikėliai. Mes dedame į tankius sluoksnius į iš anksto paruoštus stiklainius, tada užpildykite augaliniu aliejumi.Stiklainį suplakite, jei reikia, įpilkite dar.

Laikymo metu įdaras yra įmirkytas česnako kvapu, todėl jis naudojamas ir gaminant maistą. Kad aliejus būtų dar aromatingesnis, jame dedami pipirų žievelės, įvairios žolelės, druska.

Tinklelyje

Paprastas nailono tinklelis tai padarys. Česnakai juose sulankstyti ir pakabinti aukščiau. Jis yra kompaktiškas ir užtikrina gerą ventiliaciją. Tik reikia retkarčiais peržiūrėti ir pasirinkti sugedusius česnakus. Ši laikymo galimybė neišsaugo nuo išdžiūvimo ir daigumo.

Į miltus

Laikykite česnaką įprastuose miltuose. Reikalas tas, kad jis labai gerai sugeria perteklinę drėgmę ir neleidžia galvutėms liestis viena su kita. Mes paimame bet kurį patiekalą, supilame miltų sluoksnį, kiekvieną svogūną suvyniokite į jį ir sandariai įdėkite. Ant viršaus užpilkite dar vieną sluoksnį. Viršutinis ir apatinis sluoksniai turėtų būti bent 3–5 cm, česnakai išliks švieži iki vasaros.

Užšaldymas ir konservavimas

Užšaldytas česnakas nėra geriausias būdas jį laikyti, nes daržovė praranda dalį savo aromato ir skonio. Yra keletas variantų:

1. Susmulkinkite trintuve ir suberkite žoleles. Tai padaro puikų padažą prie įvairių patiekalų.
2. Sumaišykite smulkintą česnaką su alyvuogių aliejumi ir užšaldykite rutuliukų pavidalu.
3. Tiesiog supjaustykite pleištais ir užšaldykite.

Česnakai taip pat konservuojami konservuojant. Norėdami tai padaryti, naudokite ištisas galvas, dantis ar strėles. Daržovės fermentuojamos, marinuojamos, česnakų pagardai ir daug daugiau.

Receptas „Klasikiniai marinuoti česnakai“

Ingridientai:

• 1 kg česnako;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 1 litras vandens;
• 3 krapų skėčiai;
• 0,5 puodelio cukraus;
• 50 g 9% acto.

Česnaką nulupkite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir panardinkite į šaltą vandenį.

Marinatas: sumaišykite vandenį, cukrų, druską, actą ir užvirkite.

Įdėkite krapus į sterilizuotus stiklainius, užpildykite juos česnaku, užpilkite marinatu ir susukite.

Sandėliavimo sunkumai

Net jei laikysitės visų laikymo patarimų, česnakai dažnai pradeda gesti. Tam yra kelios priežastys:

1. Didelė drėgmė. Labai dažnas. Dėl šios priežasties jis ilgai neguli šaldytuve.
2. Visų apgadintų ar sušalusių lempučių nematė. Ant jų labai greitai išsivysto juodasis puvinys ir žali pelėsiai.
3. Sausame ore česnakai gana greitai praranda drėgmę ir išdžiūsta. Kad jis visiškai neprarastų, galite jį sumalti ant kavos malūnėlio ir dėti į patiekalus kaip prieskonį.
4. Šaknys dažnai pradeda augti. Geriau juos išvalyti ir įdėti į šaldytuvą tiesioginiam vartojimui.

Gera žinoti

Apsvarstykime dažniausiai pasitaikančias česnakų laikymo problemas ir jų sprendimo būdus.

Česnakai pasidarė juodi ir pradėjo pūti

Česnako kokybė ir laikymo kokybė priklauso nuo augalo būklės auginimo sezono metu. Dažniausiai jis kenčia nuo grybelinių ir bakterinių ligų. Jie neatsiranda iškart. Jei derliaus nuėmimo metu buvo užkrėsta bent viena galva, liga greitai išplis visame pasėlyje. Būtina siųsti nepažeistas galvas saugojimui, kitaip patogenai patenka per plyšius, dėl to dažniausiai jis pasidaro juodas.

Bendras svogūnų ir česnakų laikymas

Česnakai ir svogūnai yra artimi giminaičiai, jie priklauso svogūnų genčiai. Todėl jie turi panašumų tiek auginant, tiek nuimant derlių ir laikant. Nepaisant panašių laikymo sąlygų, patartina jų nesumušti į vieną dėžę. Tinkamiausias kaimynystės variantas yra pakabinti jį tinkluose arba netoliese sudėti svogūnų ir česnakų pintines.

Ką daryti su sudygusiais dantimis

Jokiu būdu negalima išmesti daigintų česnakų. Jį galima pridėti prie mėgstamų patiekalų taip pat, kaip ir neskanų. Jame yra medžiagų, kurių nėra net šviežiai nuimtuose. Dygimo metu jame atsiranda naujų fermentų, galinčių veikti prieš daugelį ligų. Naudinga jį naudoti esant silpnam imunitetui, virusiniams ir peršalimo ligoms, siekiant išvengti insulto ir trombo susidarymo. Tai padeda apsinuodijus ir sustabdo viduriavimą, neleidžia atsirasti piktybinėms ląstelėms, valo kancerogenų organizmą. Jame susidarę antioksidantai sustabdo priešlaikinį ląstelių senėjimą.

Jei česnakas pradeda gesti

Jei, nepaisant visų pastangų, česnakai vis dėlto pradėjo blogėti, reikia imtis skubių veiksmų. Galite išvalyti gerus dantis nuo blogų, sumalti mėsmalėje ir druska. Įdėkite šią česnako masę į stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Kada iškasti česnaką saugojimui

Geriausia jį iškasti sausą saulėtą dieną. Tinkamiems skinti česnakus stiebai pradeda kristi ant žemės, lapija kepa, netikras stiebas suminkštėja. Nuo žemės nuluptos galvos kartu su stiebais džiovinamos maždaug 5 dienas. Po džiovinimo šaknys ir stiebas supjaustomi. Česnakai, pasodinti prieš žiemą, derlius nuimamas liepos pabaigoje, o pavasarį - rugpjūčio antroje pusėje.

Išvada

Česnakai nėra tik daržovė, tai yra aštrus įvairių patiekalų pagardas, pasižymintis nepaprastu skoniu ir įrodytais gydomosiomis savybėmis. Ir nors žiemą ją išlaikyti šviežią sunku, ji verta. Pabandykite naudotis siūlomais patarimais ir būkite protingi - tada jūsų užauginti česnakai bus sultingi, o naudingosios savybės ir ryškus skonis išliks.