Kaip išsaugoti česnaką žiemai yra skanu ir paprasta?

Visi žino apie naudingas česnako savybes. Svogūnų kultūra padeda organizmui gaminti natūralius antioksidantus. Įrodyta, kad mėnesį reguliariai vartojant natūralų vaistą, cholesterolio lygis žmogaus organizme sumažėja 9 proc. Be to, kompozicija česnakai dešimtys būtinų vitaminų ir mineralų.

Konservuotas produktas išlaiko beveik visas unikalias daržovės savybes, todėl marinuoti česnakai taps puikiu patiekalu, kurio paklausa bus bet kuriuo metų laiku.

Česnako pranašumai šaltą žiemą

Valgyti česnaką rudenį, žiemą ir pavasarį yra ypač svarbu, nes organizmas yra veikiamas infekcijų ir peršalimo ligų, o karšta daržovė padeda susidoroti su mikroorganizmais, suteikia antibakterinį ir antivirusinį poveikį. Žiemą žmonės valgo sunkų maistą dažniau nei įprasta, o svogūnų kultūra padeda skrandžiui jį virškinti ir pašalinti iš organizmo kenksmingą cholesterolį.

Svarbu! Reguliarus šio produkto vartojimas padeda sustiprinti imuninę sistemą.

Deginamasis augalas turi nemažai naudingų medžiagų, kurių yra ne tik česnako skiltelėse, bet ir stiebuose. Todėl yra daugybė česnakų konservavimo namuose receptų ne tik gvazdikėlių, bet ir strėlių pavidalu. Marinuota daržovė tampa mažiau kartaus skonio - drąsiai ją pridėkite prie salotų ir šaltų patiekalų. Toks produktas savaime laikomas puikiu užkandžiu.

Tačiau, naudodamas visas išvardytas naudingas savybes, augalas gali pakenkti:

1. Kai kuriais atvejais tai sukelia alerginę reakciją.
2. Tiems, kurie turi antsvorio ar bando mesti svorį, neturėtų valgyti aštrių gvazdikėlių. Česnakai stimuliuoja apetitą, todėl jį suvalgius padidėja noras valgyti.
3. Draudžiama tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų, įskaitant opą,gastritas.

Mokslas žino atvejų, kai deganti daržovė tapo beprotystės, nuovargio ir galvos skausmo priežastimi. Ši reakcija yra labai reta.

Pagrindinės išsaugojimo taisyklės

Česnakai konservuojami įvairiais būdais: atskirai su sveikomis galvutėmis, gvazdikėliais ar strėlėmis. Kalbant apie gaminimo būdus, jų taip pat yra daug: marinavimas, rauginimas, sūdymas. Jei konservavimo metu pridedate žolelių prie svogūnų gaminio, galite gauti natūralų bet kokio patiekalo prieskonį.

Nepaisant konservavimo būdo, būtina laikytis šių taisyklių:

• rinkitės šviežias ir nepažeistas riekeles, kitaip patiekalas taps netinkamas naudoti dėl skonio praradimo;
• nenaudokite varinių patiekalų, nes česnakų kultūroje esantys organiniai junginiai (flavinai) reaguoja su variu ir esant aukštai temperatūrai produktas įgauna mėlyną atspalvį;
• įsitikinkite, kad dangtelis yra sandarus: jei jis nėra sandariai uždarytas, indelyje susidarys bakterijos;
• sterilizuokite stiklainius prieš pat naudojimą.

Česnako konservavimo būdai

Marinavimas yra skanus ir sveikas užkandis tiems, kurie negali valgyti žalių daržovių. Tarp konservavimo būdų yra daug įdomių variantų, kuriuos lengva paruošti ir kurie neužima daug laiko.

Česnakai augaliniame aliejuje žiemai

Puikus būdas išsaugoti maistą yra virti jį aliejuje. Šis kepimo būdas išsaugo naudingąsias svogūnų kultūros savybes, o pats aliejus tampa skanus ir aromatingas.

Derlius gaunamas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi. Prieskoniai dedami pagal skonį.

Ingredientų sąrašas:

• česnakai - 670 g;
• žirneliai su prieskoniais - 6 vnt .;
• juodieji pipirai - 20 vnt .;
• ciberžolė - 1 šaukštelis;
• garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;
• gvazdikas - 2 pumpurai;
• augalinis aliejus - 500-600 ml;
• citrininis čiobrelis - 2–3 šakos (nebūtina).

Pateikti ingredientai yra skirti dviejų pusės litro skardinių tūriui.

Virimo veiksmai:

1. Česnaką nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį.
2. Supilkite prieskonius ant švarių stiklainių dugno, paskirstydami juos po du stiklainius vienodai.
3. Tada įdėkite nuluptas česnako skilteles, tarp gvazdikėlių, jei norite, įdėkite mažus šakeles citrinos čiobrelių. Vietoj čiobrelių galite paimti šakelių rozmarino arba naudoti sausas Provanso žoleles (1 šaukštelis viename inde).
4. Supilkite saulėgrąžų ar alyvuogių aliejų ant stiklainių česnako. Aliejus turėtų visiškai uždengti česnaką.
5. Uždarykite kiekvieną stiklainį dangčiu. Jei suplakate stiklainį su ruošiniu, prieskoniai išsiskirs svieste ir įgaus gelsvą atspalvį.

Nuoroda. Česnakai aliejuje laikomi šaldytuve po uždarytu dangčiu ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Česnakai, marinuoti su burokėliais (rožiniai)

Šis skanus ir ryškus česnakas papuoš bet kokį patiekalą. Jis pasirodo šiek tiek aštrus, kvapnus, šviesiai rausvas, o pats paruošimas trunka ne ilgiau kaip 30 minučių.

Šio recepto niuansas yra sterilizacijos procesas, kuris vyksta krosnyje.

Marinuoto česnako ingredientai:

• 500 g česnako;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 1 šaukštelis druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. vyno actas;
• 50 g burokėlių.

Virimo veiksmai:

1. Aišku burokėliai iš odos ir susmulkinkite daržovių trintuve.
2. Supilkite vandenį, masę gerai išmaišykite.
3. Burokėlius nukoškite per sietelį, tada į puodą supilkite burokėlių vandenį ir padėkite ant viryklės.
4. Pašalinkite česnaką iš luobelės. Sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite įjungti 2–3 minutes.
5. Įdėkite pleištus į stiklinį indą, įpilkite cukraus ir druskos.
6. Į indą supilkite vyno actą.
7. Supilkite verdančius burokėlius ant daržovių marinatas.
8. Uždenkite indą dangčiais ir pradėkite sterilizacijos procesą: padėkite juos į orkaitę (120 laipsnių), palikite 22-25 minutes.
9. Stiklainius atsargiai uždarykite dangčiais, apverskite ir uždenkite storu audiniu. Po 10–12 dienų galėsite mėgautis skaniu marinuotu česnaku.

Svarbu! Marinuoto svogūno kultūra nepraranda savo naudingų savybių, toliau turėdama antivirusinį ir antimikrobinį poveikį. Tuo pačiu daržovių skonis ir aromatas švelnėja, o runkeliai įgauna įdomų česnako kvapą.

Česnako strėlės žiemai

Yra daug variantų, kaip paruošti česnako strėles žiemai. Pagrindinė tokio derliaus nuėmimo taisyklė - derlių nuimti laiku.

Svarbu! Rodyklės nupjaunamos, kai tik česnakas jas atpalaiduoja, kol jos yra švelnios ir sultingos. Taip pat turite atkreipti dėmesį į pasirodžiusį pumpurą. Jei jis uždarytas, tada verta derliaus nuimti kuo greičiau. Jei jis pražysta, augalas nebėra tinkamas vartoti žmonėms.

Reikalingi ingredientai:

• česnako strėlės - 0,5 kg;
• filtruotas vanduo - 250 ml;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• actas - 1 šaukštas. l. (devyni procentai);
• juodieji pipirai (nemalti);
• Lauro lapas.

Veiksmų algoritmas:

1. Nupjaukite galus ties strėlėmis ir supjaustykite gabalėliais, kad jie būtų maždaug 2–3 cm ilgio.
2. Padėkite strėles į lėkštę ar konteinerį, kurį galima uždegti.
3. Supilkite verdantį vandenį. Siųsti ant ugnies. Užvirus, kelias minutes pastovėti.
4. Įdėkite mažus stiklinius indelius ant garo sterilizacijai.
5. Ant dugno sudėkite aromatinius prieskonius - lauro lapus (1–2 gabaliukus) ir pipirų kruopas. Ant jų uždėkite strėles, iš kurių pirmiausia išleisite vandenį.
6. Užvirkite stiklinę vandens, įpilkite cukraus, išmaišykite. Tada įpilkite druskos, maišykite, kol ištirps.
7. Supilkite rodykles į stiklainį su karštu marinatu. Supilkite actą po dangčiu. Uždenkite, bet nevyniokite.
8. Sudėkite į puodą su pašildytu vandeniu. Užvirkite. Sterilizuokite 5 - 7 minutes.
9. Uždaryti.

Sūdytas česnakas

Šis metodas pasižymi lengvu paruošimu ir minimaliu komponentų rinkiniu.

Ingridientai:

• česnakai - 100 g;
• druska - 30 g (leidžiama padidinti dozę).

Virimo veiksmai:

1. Česnako galvas išardykite į gvazdikėlius, pašalinkite odą.
2. Paruoštą produktą pasverkite, kad nustatytumėte reikiamą druskos kiekį, supjaustytą gabalėliais.
3. Sumaišykite česnako kubelius su druska, sudėkite į švarius mažus stiklainius. Tokiu atveju rekomenduojama kloti kuo sandariau. Viršutinę dalį uždenkite plonu druskos sluoksniu.
4. Stiklainius sandariai uždarykite, laikykite vėsioje vietoje.

Konservus galima dėti į bet kurį patiekalą, net jei jums tereikia į maistą pridėti sūraus skonio.

Korėjietiško stiliaus marinuoti česnakai

Korėjiečių stiliaus marinuoto česnako receptas yra paprastas ir puikus kaip užkandis prie bet kokio karšto patiekalo.

Ingridientai:

• 1 kg neluptų laiškinių česnakų;
• 1 puodelis 9% acto (200–250 ml)
• 4 puodeliai sojos padažo (800–1000 ml)
• karčiųjų pipirų - 1 vnt. (jei pageidaujama);
• 4 svogūnai ar prieskoniai pagal skonį, norint pagardinti pudrą.

Veiksmų algoritmas:

1. Neplautų česnako galvutes gerai nuplaukite.
2. Padalinkite į gvazdikėlius be lupimo, leiskite šiek tiek nudžiūti.
3. Česnaką perpilkite į stiklinį indą ir užpilkite actu ir trupučiu vandens. Uždarykite stiklainį dangčiu ir palikite savaitę vėsioje, tamsioje vietoje.
4. Po 7 dienų gaukite.
5. Sojų padažą supilkite į keptuvę ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Kai jis atvės, supilkite į stiklinius indelius, kad jie užimtų 1/3 tūrio, ir perpilkite česnaką į šiuos stiklainius.
6. Suvyniokite stiklainius su dangčiais ir padėkite į šaltą vietą.

Toks puikus pikantiškas užkandis puikiai tinka, pavyzdžiui, su karštomis bulvėmis ir netgi gali konkuruoti su marinuotais agurkais.

Česnakai, konservuoti su bruknėmis

Bruknės yra ne mažiau naudingas produktas nei česnakai. Uogoje yra daug naudingų vitaminų, mineralų, provitaminų, organinių rūgščių ir eterinių aliejų. Raudoni vaisiai pasižymi diuretikų, choleretinį, imunomoduliacinį, antisklerozinį ir dezinfekuojantį poveikį. Be to, bruknės yra galingas antioksidantas.

Šio ruošinio paruošimo žiemai receptas yra gana paprastas.

Jums reikės:

• 2 kg jaunas česnakas;
• 0,5 kg bruknių;
• litro švaraus neužvirinto vandens;
• 2,5 šaukšto. l. druska;
• pusė puodelio obuolių sidro acto.

Paruošimas:

1. Česnaką nulupkite, nuplaukite gvazdikėlius ir padėkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Rūšiuoti bruknių uogas, išmesti šakeles ir lapus, nuplauti ir taip pat nusausinti ant rankšluosčio.
2. Stiklainius gerai nuplaukite ir 15 minučių sterilizuokite vandens vonioje arba oro kondicionieriuose.
3. Į sterilizuotus stiklainius supilkite česnaką ir bruknes.
4. Paruoškite marinatą: ištirpinkite druską vandenyje, supilkite šį tirpalą į švarų puodelį, tada atvėsinkite ir įpilkite acto. Supilkite atvėsintą marinatą į stiklainius su česnakais ir bruknėmis, sandariai uždarykite dangtį.

Laikykite produktą ne ilgiau kaip 1 metus tamsioje ir vėsioje vietoje (šaldytuve, po žeme, spintelėje).

Ruošinys bus puikus stalo užkandis. Be to, tai yra galingas profilaktinis agentas epidemijų ir peršalimo ligų metu.

Išvada

Česnakų ruošiniai žiemai yra populiarus užkandis, kurį lengva atlikti virti namuose, nes reikalingų ingredientų galima rasti bet kuriame prekybos centre ar įprastoje būtiniausių prekių parduotuvėje.

Dėl savo aštraus skonio marinuota daržovė puikiai papildo daugelį patiekalų iš mėsos, paukštienos ar žuvies. Gaminant maistą, yra daug svogūnų kultūros patiekimo žiemą receptų, tačiau norint, kad gautas patiekalas iš karštos daržovės būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, reikia laikytis visų konservavimo sąlygų.