Palyginkite, kuo raudoni svogūnai skiriasi nuo įprastų, ir išsirinkite geriausią

Svogūnai yra viena sveikiausių ir dažniausiai naudojamų kulinarinių augalų. Kur veislių, skiriasi viena nuo kitos forma, skoniu, naudingomis savybėmis ir net spalva - šimtai. Ir jei svogūnų su auksinėmis žvyneliais skonis yra pažįstamas daugumai, tada balti ir raudoni svogūnai kelia daug klausimų: kuris saldesnis ar aštresnis, ar jie tinkami konservuoti, žaliosiose salotose ir termiškai apdoroti, ar skiriasi žemės ūkio technologijos.

Apie visa tai ir dar daugiau apie raudonųjų, baltųjų ir paprastųjų svogūnų skirtumus skaitykite mūsų straipsnyje.

Kuo skiriasi raudoni ir balti svogūnai

Svogūnų galvos skiriasi savo išvaizda, išlaiko kokybę, skonį, sudėtį ir poveikį žmogaus kūnui.

Baltieji svogūnai yra tvarkingos rutulio formos, kreminės, snieguotos arba pilkšvos spalvos. Spalvotų svogūnėlių spalva skiriasi nuo alyvinės ir bordo spalvos tonų iki šaltų gyslelių, o forma gali būti apvali, pailga arba, atvirkščiai, plokščia.

Baltosios veislės yra jautresnės puvimui, jų galiojimo laikas neviršija 10–12 savaičių. Raudonos lemputės yra laikomi daug ilgiau - iki šešių mėnesių.

Nuoroda! Kalorijų kiekis yra beveik vienodas visoms veislėms: raudonai daržovei - 41–42 kcal 100 g, baltajai - 45 kcal.

Savybių ir sudėties skirtumai

Bet kurio svogūno cheminėje sudėtyje yra vitaminų, eterinių aliejų, naudingų mikroelementų. Tačiau kai kurių iš jų turinys gali skirtis.

Lentelė: Raudonųjų ir baltųjų svogūnų naudingų elementų skaičius

Be to, baltuosiuose svogūnuose yra 0,1 mg pantoteno rūgšties ir 0,5 mg niacino. Violetinės-rožinės spalvos minkštime yra 0,2 mg vitamino E, tiamino - 0,05 mg, taip pat nedideliais kiekiais chromo, cinko ir geležies.

Nuoroda. Baltieji svogūnai turi priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių. Raudonasis jo atitikmuo taip pat turi antibakterinių ir imunomoduliacinių savybių.

Nauda ir žala skiriasi

Nepaisant to, kad abiejų veislių sudėtis yra panaši, jie skirtingai veikia žmogaus organizmą. Raudonos ropės, vartojamos saikingai, gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Baltasis minkštimas yra veiksmingas kovojant su apnašų cholesteroliu.

Nuoroda! Per didelis žalių baltųjų svogūnų vartojimas - daugiau kaip 200–300 g per dieną - gali padidinti kraujospūdį ir skrandžio rūgštingumą.

Kuo skiriasi skonis ir aromatas

Jie taip pat skiriasi skoniu.

Balta turi sodrų skonį (nuo švelnaus iki aštraus) ir silpną saldumą. Įprasto svogūnų kartumo praktiškai nėra.

Dėl veislės įvairovės raudonųjų daržovių vadovai turi visiškai kitokį skonį: nuo minkštų ir saldžių, iki aštrių ir net kartaus.

Nuoroda! Baltieji svogūnai pasižymi ryškiu ir įsimenančiu aromatu. Raudonos spalvos kvapas yra lengvesnis, be to, termiškai apdorojant išgaruoja.

Auginimo niuansų palyginimas

Jų auginimas nedaug skiriasi. Tačiau raudonaisiais svogūnais pluoštiniai šakniastiebiai yra giliau į dirvą, o baltuosiuose svogūnuose šaknų sistema yra arti žemės paviršiaus.Todėl būtina atsargiai atlaisvinti ir laistyti baltųjų veislių sodinukus, kitaip galite pažeisti trapias šaknis arba sukelti jų puvimą ir kultūros mirtį.

Raudonųjų ir baltųjų svogūnų naudojimo ypatybės

Svogūnai yra viena sveikiausių daržovių, aktyviai naudojama kulinarijoje, liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.

Gaminant maistą

Baltos ir violetinės veislės aktyviai naudojamos maisto ruošimui. Abi veisles galima virti, valgyti žalias ir konservuotas.

Raudonos ropės su lengvu aromatu dažnai naudojamos šviežios salotos ir užkandžiai. Dėl turtingo kvapo, kuris neišgaruoja veikiant šilumai, naudojamas baltas virimas pirmas, antras patiekalai, padažai, taip pat konservų grybai, daržovės, baltųjų kopūstų košė.

Liaudies medicinoje

Abi veislės turi baktericidinį, priešgrybelinį ir antioksidantinį poveikį ir padeda kovoti su infekcinėmis ligomis. Pvz., Esant uždegiminiam procesui ausyje, susmulkinti balti svogūnai suvyniojami į audinį ir dedami į ausį, kol skausmas išnyks.

Kai kosulys ir flegmos stagnacija bronchuose, pasta iš susmulkinto baltojo ar raudonojo svogūno sumaišoma su keliais lašais kokosų aliejaus, paskleidžiama ant krūtinės kompresu ir uždengiama plėvele ir rankšluosčiu.

Nuoroda. ARVI profilaktikai mėnesiui ryte ir vakare pakanka suvartoti 50 g raudonųjų ar baltųjų svogūnų.

Kaukės, pagamintos iš kapotų baltųjų svogūnų, yra naudojamos spuogų gydymui. Grietinėlę galima tepti tiesiai ant pažeistos odos maždaug 2 mm sluoksniu 10-15 minučių. Norėdami palengvinti uždegimą ir pagreitinti odos atsinaujinimą, rekomenduojama užtepti kaukę, pagamintą iš 30 g tarkuoto svogūno, sumaišyto su tokiu pat kiekiu medaus, ketvirtį valandos, tada nuplauti šiltu vandeniu.

Svogūnai yra nepakeičiami kovojant su moterų ir vyrų ligomis. Esant menstruacijų pažeidimams, svogūnų žievelės užpilas imamas po 100 ml du kartus per dieną per savaitę.

Kaip paruošti nuovirą:

1. Sumaišykite 30 g džiovintų gvazdikėlių ir 90 g raudonųjų svogūnų lukštų.
2. Įpilkite mišinio į emaliuotą puodą ir užpilkite 500 ml filtruoto vandens.
3. Užvirkite ant silpnos ugnies. Troškinkite 10 minučių.
4. Atvėsinkite, nusausinkite.

Baltųjų svogūnų sultys (200 ml), sumaišytos su natūraliu medumi santykiu 1: 1, palengvins prostatos hipertrofiją. Per mėnesį du kartus per dieną (ryte ir vakare) reikia vartoti 30 g mišinio. Taip pat daržovė yra veiksminga kovojant su kirmėlėmis.

Įrankis paruoštas taip:

1. Smulkiai supjaustykite 200 g raudonojo svogūno.
2. Supilkite 200 ml šilto vandens.
3. Palikite kompoziciją 8 valandas.
4. Padermė.

Infuziją gerkite penkias dienas anksti ryte tuščiu skrandžiu.

Daržovės taip pat padės nuo migrenos. Norėdami tai padaryti, baltas svogūnas, supjaustytas per pusę, tepamas ant šventyklų ir sandariai pritvirtinamas tvarsčiu. Norint išvengti galvos skausmo, procedūra atliekama du kartus per dieną keturias dienas.

Raudonieji svogūnai reikalingi norint paskatinti plaukų augimą ir užkirsti kelią pleiskanoms. Gruelė (50 g) įtrinama į plaukų šaknis kartą per savaitę.

Susmulkintą daržovę rekomenduojama tepti paveiktoje odos vietoje, norint niežėti ir skaudėti nuo vabzdžių įkandimų.

Kokį lanką ir kada pasirinkti

Raudonųjų svogūnų skonis, atsižvelgiant į veislę, gali būti kartus, saldus, aštrus ir švelnus. Rekomenduojama jį rinktis gaminant salotas, šaltas sriubas, užkandžius ir kt. Kaip alternatyva taip pat tinka saldžiosios baltųjų svogūnų veislės „Globo“, „Kometa“.

Dedant į pyragus, karštus patiekalus, konservus, geriau rinktis aštrias veisles ir baltųjų daržovių hibridus, pavyzdžiui, „Bello Blanca F1“, „Alba“.

Tiems, kurie serga 2 tipo cukriniu diabetu, raudonus svogūnus rekomenduojama valgyti dažniau - tai mažina cukraus kiekį kraujyje. Balta patariama vartoti vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems antsvorio - tai efektyvu kovojant su cholesterolio plokštelėmis.

Kas bendro

Pagrindinis bendras visų svogūnų veislių bruožas yra jų nauda sveikatai dėl turtingos sudėties. Tiek raudoni, tiek balti svogūnai stiprina imuninę sistemą, tačiau tuo pat metu gali paūmėti virškinimo trakto, kepenų, širdies ir inkstų ligos.

Nuoroda! Abiejų rūšių daržovių nerekomenduojama dėti į maistą jaunesniems nei dvejų metų vaikams dėl agresyvaus poveikio gleivinėms.

Kuris svogūnas sveikesnis

Mitybos specialistai mano, kad raudonieji svogūnai yra šiek tiek labiau naudingasnei balta. Jame yra daugiau vitaminų ir naudingų mikroelementų, jis padeda sergant infekcinėmis ligomis, gydant žaizdas, nudegimus, sumušimus ir ragenas, plaukų slinkimą ir nuplikimą.

Reguliarus jo vartojimas saikingai (ne daugiau kaip 200 g per dieną) skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir padidina imunitetą, mažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Tai nesukelia kraujospūdžio svyravimų ir nedaro įtakos širdies ir kraujagyslių sistemai.

Žmonės dažnai raudonas daržoves valgo šviežias, tai reiškia, kad jie gauna daugiau naudingų elementų.

Išvada

Kad ir kokia būtų svogūnų spalva, mokslininkai ir gydytojai patvirtina didžiulį jo naudą žmogaus organizmui. Tačiau svogūnai turi nemažai kontraindikacijų: padidėjęs kraujospūdis, virškinimo trakto, širdies, kepenų ligos, amžius iki dvejų metų.

Laikykitės atsargiai svogūnų nėštumas ir žindymo laikotarpis.