Kaip tinkamai laikyti porus po derliaus nuėmimo

Porai yra vertinami kulinarijoje ir liaudies medicinoje dėl švelniai aštraus skonio ir turtingos cheminės sudėties. Jame yra B grupės vitaminų, karotino, kalio, kalcio, fosforo, magnio. Ilgą laiką nepraranda savo naudingų savybių, o laikymo metu askorbo rūgšties kiekis baltojoje dalyje padidėja daugiau nei 1,5 karto. Kaip paruošti ir laikyti porus, šis straipsnis jums pasakys.

Kaip laikyti porai nuėmus derlių

Daržovės skinamos jau rugpjūčio mėn., Tačiau šiuo metu jos visiškai prinokusios ir yra naudojamos maistui arba trumpam saugojimas.

Kad porai būtų išsaugoti iki gegužės mėnesio, jie skinami prieš pirmąsias stiprias šalnas: spalio – lapkričio mėn. Būtent tada svogūnas visiškai subręsta ir tampa atsparus įvairiems pažeidimams.

taisykles

Pagrindinės porų laikymo sezono metu rekomendacijos:

1. Iškart po kasimo daržovė džiovinama gerai vėdinamoje patalpoje.
2. Pašalinkite pažeistus, sausus ir geltonus lapus.
3. Atsikratykite suskilusių, supuvusių, pažeistų augalų.
4. Jei džiovinant svogūnus atsiranda ligos požymių, tokie egzemplioriai nedelsiant pašalinami, kad neužkrėstų likusių.
5. Neapdorotos formos daržovės laikomos tik vertikalioje padėtyje, prieš tai supjaustant iš abiejų pusių. Stiebai pašalinami 2/3, šaknys - per pusę.

Optimalios sąlygos

Tinkamos laikyti porai: šaldytuvas, rūsys ar rūsys, balkonas, sandėliukas. Temperatūra ir drėgmė turi būti pastovi (+ 0… + 4 ° C, 40–50%), o pats kambarys turi būti gerai vėdinamas ir sausas.

Svarbu! Parduotuvė vėdinama mažiausiai 2 kartus per mėnesį. Tai apsaugo nuo oro sąstingio, pašalina nemalonius kvapus ir naikina mikrobus.

Svogūnų pasirinkimas ir paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Daržovės toleruoja šaltą temperatūrą iki -7 ° C, tačiau geriau derlių nuimti prieš pirmąsias šalnas. Laikyti tinka tik sveiki egzemplioriai, kurie nebuvo paveikti ligų ir kenkėjų antpuolių.

Storasis pergamento popierius svogūnų plunksnas prilaiko šviežias. Laikraštis nėra tinkamas šiam tikslui, nes produktas sugers spausdinimo rašalą.

Nestandartinio laikymo niuansai

Nestandartiniai porai laikomi tik užšaldyti, džiovinti arba marinuoti. Kambario sąlygomis toks svogūnas neišdžiūvęs išdžiūsta ir po 2 dienų tampa netinkamas vartoti.

Saugojimo ypatybės:

• apatinė daržovės dalis nupjaunama 1,5–2 cm;
• nedidelis derliaus kiekis 1–1,5 savaitės laikomas šaldytuve, žolelių ir daržovių skyriuje;
• norint išsaugoti produkto sultingumą, pabarstykite jį rupia druska;
• porai gerai išsilaiko stikliniame uždarytame inde, į kurį įpilama saulėgrąžų aliejaus arba druskos vandens;
• daržovės su bet kokiais vytimo ir sugadinimo požymiais yra išmetamos.

Svogūnai laikomi ne žemesnėje kaip -5 ° C temperatūroje. Esant mažesnėms vertėms, jis užšąla, praranda elastingumą ir skonį.

Svarbu! Ruošiant daržoves, visos priemaišos pašalinamos be vandens, nes drėgmės perteklius sutrumpina produkto tinkamumo laiką.

Švieži laikymo būdai

Svogūnai laikomi vėsioje vietoje (šaldytuve, rūsyje, balkone), atsižvelgiant į tai, kaip daržovės bus naudojamos.

Šaldytuve

Namų šeimininkės dažnai pasirenka šią parinktį svogūnams laikyti namuose. Didžiausias dėmesys skiriamas augalų paruošimui:

1. Iš viso pasėlio atrinkti nesusiję egzemplioriai.
2. Kruopščiai išvalykite juos nuo šiukšlių ir nešvarumų.
3. Pašalinkite negyvus ir geltonus lapus, pajuodintas svogūnėlių dalis.
4. Leiskite daržovėms išdžiūti.
5. Išdėstykite plastikiniuose maišeliuose su mažomis skylutėmis.
6. Žaliavų ir daržovių skyriuje laikykite tuščią.

Balkone

Norėdami laikyti porus, balkonas turėtų būti uždarytas ir vidutiniškai izoliuotas, kad temperatūra nenukristų žemiau 0 ° C:

1. Smėlis pilamas į medines dėžes 3–5 cm.
2. Paguldykite daržoves vienu sluoksniu.
3. Ant viršaus uždenkite pergamentu ar kitu storu popieriumi.
4. Jie yra izoliuojami lengva antklode ar audiniu, kad pasėliai būtų apsaugoti nuo netikėtų šalčių.

Rūsyje ar rūsyje

Čia svarbu pasirinkti tinkamą konteinerį. Geriausias pasirinkimas yra 1 × 1 m medinė dėžutė, kuri yra iš anksto džiovinta. Išvalytas smėlis apsaugo daržoves nuo drėgmės ir temperatūros pokyčių:

1. Talpyklos dugnas padengtas 5–7 cm smėlio.
2. Porai dedami į vieną sluoksnį.
3. Norėdami apsaugoti nuo nešvarumų ir dulkių, viską uždenkite pergamentu.
4. Jie įdėjo ruošinį į rūsį.

Dėžutėje laikomi tik švieži tos pačios veislės augalai.

kiti metodai

Norėdami pratęsti porai galiojimo laiką, namų šeimininkės juos užšaldo, marinuoti arba džiovinti.

Marinuoti

Lengvas terminis apdorojimas pašalina kartumą iš daržovių, tačiau išsaugo skonį ir vitaminus.

Klasikinio recepto ingredientai:

• porai - 5 vnt .;
• cukrus - 50 g;
• akmens druska - 15 g;
• actas 6% - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 0,5 l;
• lauro lapas - 3-4 vnt .;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• juodieji pipirai - 5-6 vnt.

Procedūra:

1. Svogūnas nuvalomas nuo nešvarumų, nupjaunama žalioji dalis ir šaknys.
2. Kiekvienas augalas supjaustomas į 2-3 dalis.
3. Įdėkite vertikaliai į švarius stiklinius indelius.
4. Užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos, lauro lapų ir pipirų. Leiskite virti 5 minutes, tada supilkite actą.
5. Laikykite ant ugnies dar 3 minutes, užpilkite daržoves karštu marinatu.
6. Augalinis aliejus dedamas į kiekvieną stiklainį, uždaromas užsukamais dangteliais ir apverčiamas.
7. Kai ruošinys atvės, jis dedamas į rūsį, šaldytuvą arba ant balkono.

Užšalimas

Šios rūšies porai nepraranda savo skonio ir tankumo. Daržovės iš anksto išvalomos nuo nešvarumų ir išdžiovinamos. Susmulkinamas bet kokiu patogiu būdu, dedamas į maišą ar plastikinius indus ir siunčiamas į šaldiklį.

Patarimas! Svogūnai užšaldyti ir visas, anksčiau įvyniotas į pergamento popierių.

Džiovinimas

Šviežiai nuskintas derlius džiovinamas lauke:

1. Pašalinkite mirštančias ar pažeistas augalų dalis.
2. Daržovės smulkiai supjaustomos.
3. Skleiskite ant pergamento vienu plonu sluoksniu.
4. Džiovinkite vėdinamoje vietoje arba tamsioje šiltoje patalpoje.

Elektriniame džiovintuve ar orkaitėje porai bus paruošti per 1–2 valandas ne aukštesnėje kaip + 100 ... + 120 ° C temperatūroje.

Sandėliavimo sąlygos

Natūralios formos svogūnai išlieka švieži 3–4 savaites, o naudojant pagalbines priemones (pjuvenas, smėlį, popierių) - 2–4 mėnesius.

Patalpų sąlygomis augalas nepablogėja iki 2 savaičių.

Optimalios sąlygos:

• tiesioginių saulės spindulių, šilumos trūkumas;
• oro drėgnumas 40-50%;
• vieta saugojimas sausas ir kietas (temperatūra - + 2 ... + 6 ° C);
• reguliarus gryno oro tiekimas.

Svogūnai laikomi užšaldyti metus. Neatšildykite ir dar kartą neužšaldykite produkto, kitaip bus sutrikdytas skonis ir konsistencija.

Marinuoti arba konservuoti porai vartojami ištisus metus. Ruošinio struktūra, skonis ir aromatas nepablogėja.

Džiovinti svogūnai iki 1 metų laikomi uždarame stikliniame ar plastikiniame inde kambario temperatūroje.

Patarimai

Net ir tinkamiausiomis laikymo sąlygomis porai per sezoną išdžiūsta. Todėl žiemai paliekami tik dideli sveiki to paties dydžio egzemplioriai. Vidutiniai ir maži užšaldomi arba džiovinami.

Dumblo dirvožemis nuo šaknų pašalinamas rankomis. Svogūno nesukratykite, kitaip stiebas bus pažeistas, todėl augalas nebus tinkamas ilgai laikyti.

Patalpa, kurioje laikomas pasėlis, yra reguliariai vėdinama. Maišuose padarytos vėdinimo angos.

Išvada

Porai gerina apetitą, pašalina skysčių perteklių iš organizmo, stiprina imuninę sistemą, yra naudingi esant urolitiazei ir podagrai. Jis valgomas marinuotas, keptas ir šviežias. Geriausiomis sąlygomis derlius bus išsaugotas iki kito sezono. Svarbiausia yra paruošti vėsią, sausą vietą ir laiku pašalinti ligotus ar pažeistus augalus.