Nustokite verkti virtuvėje: išmokite supjaustyti svogūnus be ašarų

Svogūnų pjaustymas yra vienas iš labiausiai gąsdinančių užsiėmimų virtuvėje. Ir net tiems, kurie aistringai vertina kulinarinius menus, reikia visos jų valios jėgos, norint pradėti ir baigti šį procesą.

Geros žinios: jums nebereikia nuryti ašarų ir iškęsti skausmo jūsų akyse! Peilių meistrai dalijosi gyvenimo patarimais, kaip svogūnus supjaustyti be ašarų.

Kodėl pjaustant svogūnus jis krenta į akis ir ašaras

Ašarą pjaustant svogūnus lemia jo sudėtyje esanti lakioji medžiaga - šluotelė (iš lat. - „ašara“). Junginys išsiskiria, kai pažeistos daržovių ląstelės. Šalutinis lakiųjų medžiagų poveikis yra gebėjimas sukelti ašaras.

Patekimas į akies gleivinę garų pavidalu ir sąveikauja su drėgme, tepinėlis išskiria sieros rūgštį, kuri dirgina audinius ir sukelia mėšlungį. Kūnas bando apsaugoti gleivinę aktyviai išskirdamas ašarų skystį.

Norėdami nesikišti pjaustydami svogūnus, turite sumažinti lazerio aktyvumą... Tai galima padaryti keliais būdais.

Kaip nustoti verkti ir pjaustyti svogūnus be ašarų

Manoma, kad profesionalūs virėjai ir patyrusios namų šeimininkės neverkia pjaustydami svogūnus, nes jų akys ir pilvo liaukos priprato prie šio proceso. Realybėje situacija yra kitokia: bet kas, turėdamas reikiamų žinių, galės lengviau virti svogūnus.

Užšalimas

Įdėkite svogūną 10 minučių į šaldiklį arba 30 minučių į šaldytuvą prieš pradėdami pjaustyti. Aušinimas sulėtins sieros junginių išsiskyrimą, dėl kurio ašaros ir dirginimas gali būti akys. Rekomenduojama atšaldyti ir drožimo peilį.

Tai yra įdomu:

Kaip valgyti svogūnus norint numesti svorio: dietos receptai

Svogūnų derlius ir laikymas: kai laikas kasti iš daržo

Apšilimas

Venkite sudirginimo ir ašarų supjaustykite svogūną į didelius gabalėlius, pamerkite juos į verdančią keptuvę porą minučių, o tada tęskite pjaustymą.

Po vandeniu

Ką galite padaryti, kad išvengtumėte verksmo dėl svogūnų, jei neturite pakankamai laiko jų užšaldyti šaldiklyje? Svogūnėlius laikykite po šaltu tekančiu vandeniu... Juos galite pjaustyti tiesiai po tekančiu vandeniu arba indelyje po vandeniu. Ašarą sukeliančios medžiagos tirpsta skysčiuose. Vanduo juos nuplaus, kol jie nepateks į jūsų akis.

Netoli kelto

Galite supjaustyti svogūną šalia verdančio vandens - garai išsklaidys ašarų medžiagą.

Šalia žvakės

Atvira liepsna gali deginti sieros junginius... Uždegkite žvakę ir padėkite ją prie pjaustymo lentos. Jei jūsų virtuvėje yra dujinė viryklė, supjaustykite maistą šalia virimo zonos.

Aštrus peilis

Gerai paaštrintas peilis gali priversti svogūną neužmerkti akių. Dėl aštrumo jis pjauna pjūvius ir taip sugadina mažiau svogūnų ląsteles... Dėl to smarkiai sumažėja lambliatoriaus išsiskyrimas. Aštrus peilis padės greičiau pjaustyti, o tai sumažins akių laiką. Be to, periodiškai drėkinkite ašmenis po tekančiu šaltu vandeniu.

Su akiniais

Sandarūs Nardymo akiniai puikiai apsaugo jūsų akis nuo ėsdinančių garų... Svarbiausia, kad jie gerai priglustų prie akių srities.

Naudojant medinį šaukštą

Liaudies legenda sako, kad jei burnoje laikysite medinį šaukštą, jis sugers sieros medžiagos dūmus ir apsaugos jūsų akis.Vis dėlto ekspertai mano, kad šis metodas yra ne tik nepatogus, bet ir neveiksmingas.

Gerdamas vandenį, pjaustydamas svogūnus

Ką galite padaryti, kad svogūnas nenukabintų jūsų akių, jei po ranka nėra papildomų lėšų? Naudokite paprastą vandenį, tai yra universalus filtras ir tirpiklis medžiagoms. Pjaustant, jis gali būti naudojamas keliais būdais:

• šlapias peilis;
• išgerkite burną šalto vandens;
• nusiplaukite, bet nenuvalykite veido.

Taip pat skaitykite:

Česnako žievelė: naudingos savybės ir taikymo būdai

Kuo pavojingos bulvės ir ar jas galima apsinuodyti?

Kaip greitai ir skaniai iškepti konservuotus šparagus

Kramtomoji guma

Dantenos padės supjaustyti svogūną, kad jūsų akys neperšlaptų. Arba vietoj kramtomosios gumos naudokite petražoles.

Kiti būdai ir gyvenimo hacks

Dar keletas būdų padeda išvengti vandeningų akių kapojant svogūnus:

1. Virimo pradžioje nesmulkinkite svogūno šaknies. Būtent šioje dalyje yra didžiausias sieros junginių kiekis, todėl turėtumėte jo atsikratyti paskutiniu metu.
2. Sudrėkinkite pjaustymo lentą su lygiomis dalimis vandens ir acto mišiniu. Actas sustabdys kenksmingų garų išsiskyrimą. Jei mišinys neveikia, padidinkite acto koncentraciją, tačiau tai gali paveikti svogūnų skonį gatavame inde.
3. Pabarstykite druska ant pjaustymo lentos.
4. Svogūną galite nulupti be ašarų, iškišdami liežuvį.
5. Prieš pjaustydami svogūnėlius keletą minučių pamirkykite šiltame, šiek tiek pasūdytame vandenyje.
6. Atidarykite langą arba padėkite ventiliatorių šalia maisto gaminimo vietos, kad pašalintumėte iš pjaustyto svogūno garus iš veido.
7. Paimkite duonos riekę į burną, palikdami pusę jos. Tai padės absorbuoti svogūnų garus.
8. Įdėkite dvi degtukus į burną su sieros galvutėmis į vidų.
9. Įjunkite gaubtą.
10. Jei jis dega, užuoskite ką nors stipraus kvapo. Tai užmuš sieros medžiagą.
11. Kvėpuokite per burną. Tai pateks į dirginančią gleivinę, kol ji nepasieks akių lygio.
12. Kalbėkite, dainuokite ar deklamuokite poeziją - ore vykstantys virpesiai sieros garus išneš iš akių, nosies ir burnos.
13. Pjaukite ant lanko pjaustydami.
14. Įtrinkite citrinos skiltelę ant lentos. Citrusas neutralizuoja svogūnų sekretų veikimą.
15. Naudokite virtuvės kombainą. Tačiau neatidarykite jo iškart, kad garai nepasiektų jūsų akių.

Atsiliepimai

Namų šeimininkės kovoja su ašarojimu, pjaustydamos svogūnus skirtingais būdais..

Irina, 27 metai:  „Aš dalinuosi puikiu būdu supjaustyti svogūnus be ašarų. Jums reikės viryklės gaubto, paties lanko ir lentos su peiliu. Įjunkite gaubtą iki maksimalios galios, padėkite pjaustymo lentą tiesiai po ja ant viryklės ir pradėkite pjaustyti. Grožis! “.

Jekaterina, 43 metai: „Tai labai paprasta: nulupkite svogūną, perpjaukite per pusę po tekančiu šaltu vandeniu (jei svogūnas yra stiprus ar didelis, tada į keturias dalis) ir padėkite į šaldiklį 3–5 minutėms. Štai ir viskas! Aš jau seniai pamiršau, kada paskutinį kartą verkiau iš svogūno “.

Tasha, 30 metų: „Internete skaičiau, kad šalia lentos reikia uždegti uždegtą žvakę. Patikrinta, ar ji veikia! Tokiu būdu galite nulupti toną svogūnų - be ašarų! Tikiuosi, kad kam nors šis patarimas bus naudingas “..

Išvada

Svogūnų pjaustymo procesas gali būti patogus, be ašarų, sudirginimo ir akių skausmo. Veiksmingiausias būdas yra naudoti aštrų peilį ir iš anksto užšaldyti svogūną šaldytuve. Jei neturite tam laiko, išbandykite kitus efektyvius gyvenimo hacks.