Žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip namuose laikyti svogūnus žiemai

Svogūnai yra būtinas ingredientas ruošiant daugelį pirmųjų ir antrųjų patiekalų, salotų, žiemos patiekalų. Nuėmus derlių kyla klausimas, kaip išsaugoti šią daržovę iki kito sezono. Norint, kad produktas keletą mėnesių išliktų šviežias ir valgomas, verta laikytis keleto rekomendacijų.

Pagrindinės svogūnų laikymo taisyklės

Sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje su gera ventiliacija idealiai tinka laikyti svogūnus.

Reikalingos temperatūros sąlygos

Rekomenduojama laikymo temperatūra yra 0… + 3 ° С. Tokiomis sąlygomis įmanoma maksimaliai išsaugoti naudingas daržovių kultūros savybes. Jei norite laikyti šiltai bute, palaikykite apie 18 ° C.

Drėgmės lygis svogūnams laikyti bute

Rinkdamiesi vietą svogūnams, nepamirškite, kad perteklinė drėgmė neigiamai veikia svogūnėlius, dėl to jie puvi ir tampa pelėsiai. Optimalus drėgmės lygis, kurį galima laikyti bute, yra apie 70%.

Laikymo laikotarpiai

Jei laikysitės svogūnų laikymo rekomendacijų, tada bute produktas išlieka tinkamas vartoti, nepraranda savo pateikimo formos, išlaiko savo skonį ir naudingas savybes 8 mėnesius. Jei svogūnas laikomas rūsys ar rūsyje, tinkamumo laikas gali būti iki metų.

Veislės, tinkamos ilgai laikyti

Gerą vaisių laikymo kokybę lemia veislė, todėl svarbu teisingai juos pasirinkti.

Šiuo atžvilgiu tarp sodininkų populiariausios šios veislės:

1. Bastionas... Vidurio sezono veislių atstovas. Lemputė yra plokščios apvalios formos, sausa ir tanki. Jis auginamas visuose Rusijos regionuose, išskyrus pietinius. Turi puikų skonį. Laikoma mažiausiai 9 mėnesius.
2. Štutgarteris Riesenas... Veisiama Vokietijoje. Ankstyva brandinimo įvairovė. Jis turi didelę lemputę, apie 150 g. Tai suteikia didelį derlių. Neskubu palikti. Parduotuvės gerai.
3. Orionas... Anglų selekcininkų gauta veislė. Ji priklauso ankstyvojo brendimo rūšiai, todėl dažnai auginama regionuose, kur trumpa vasara. Vaisiai sveria 200 g ir yra gerai laikomi.
4. Jalta... Lemputės yra purpurinės ir išlygintos. Jie turi sultingumą ir puikų skonį. Dėl saldaus skonio jis dažnai vartojamas žalias.
5. Arzamas... Gerai tinka auginti vidutinės juostos sąlygomis. Svogūnėliai yra apvalūs ir aštraus skonio. Veislė suteikia didelį derlių, yra atspari kenkėjams ir turi ilgą galiojimo laiką.
6. Raudonasis baronas... Ankstyvųjų brandinimo veislių atstovas. Vaisiai yra raudoni, sveria iki 80 g, svogūnai turi tankią struktūrą ir yra laikomi viena geriausių veislių žiemai laikyti.
7. Herkulas... Nurodo vidutinio ankstyvumo veisles. Vaisius didelis ir apvalus. Atsparus aukštai temperatūrai ir sausrai.
8. Bessonovskis... Turi aštraus skonio. Lizde užauga 4–5 svogūnėliai, sveriantys 40–50 g, minkštimas tankus, gelsvos arba baltos spalvos. Svogūnuose yra didelis kiekis sausųjų medžiagų, tai padeda ilgiau išlaikyti daržoves.

Svogūnų paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Nuimtas svogūnų derlius 10–15 dienų džiovinamas gryname ore. Svogūnėliai išdėstomi vienu sluoksniu ant sauso paviršiaus. Norėdami tai padaryti, naudokite medines grindų dangas arba lovatiesę.

Jei džiovinimas atliekamas bute, tada svogūnai dedami į gerai vėdinamą vietą (balkoną) arba naudojami džiovinimui orkaitėje. Pirmiausia jis kaitinamas, o po to išjungiamas ir lemputės dedamos į jį.

Dėmesio! Įsitikinkite, kad svogūnas neišdžiūvo. Šios būklės požymis yra įtrūkusios svarstyklės.

Po džiovinimo nupjaukite sausas plunksnas, palikdami maždaug 4 cm ilgio kaklus, taip pat pašalinamas viršutinis svarstyklių sluoksnis.

Nuoroda! Svogūnuose, auginamuose drėgname klimate, kai kritulių nuolat mažėja, rekomenduojama pašalinti beveik visas žvynus. Sandėliavimo metu jis formuojasi iš naujo.

Kaip laikyti svogūnus namuose: tinkami indai

Svogūnams laikyti pasirinktas reikalingas indas. Dažniausiai naudojami:

1. Pinti krepšeliai. Jie gerai vėdinami (viena iš svarbiausių laikymo sąlygų) ir yra estetiškai patrauklūs. Šis indas tinka nedideliam kiekiui daržovių.
2. Medinės dėžės. Jie yra praktiški naudoti, nes užima nedidelį plotą, jei dedami vienas ant kito. Užtikrina gerą ventiliaciją.
3. Kartoninės dėžės... Medžiaga gerai kvėpuoja. Sienose gali būti papildomai padarytos mažos skylės. Kaip konteineriai svogūnams, dažnai naudojamos kartoninės pakuotės iš buitinių prietaisų ir batų.
4. Paprastas krepšys. Kad produktas nepradėtų gesti, rekomenduojama jo neužpilti daugiau kaip 30–40 cm. Nors dangtelis yra puikus oro pralaidumui, sutrinka oro cirkuliacija perpildytame maiše. Ši laikymo galimybė nėra labai estetiška, todėl naudojama rūsiams ir sandėliavimo patalpoms.
5. Svogūnų dalgiai. Pintas svogūnas yra ne tik puikus laikymo būdas, bet ir dekoratyvinis elementas, kuris papuoš virtuvę. Sandėliavimo būdas yra efektyvus, nes jame nėra sustingusio oro. Taip pat galima vizualiai stebėti lanko būklę.

Šaldytuve

Namų šeimininkės svogūnus dažnai laiko šaldiklyje.

Daržovės paruošiamos pagal šią schemą:

• išvalytos nuo svarstyklių;
• supjaustyti skiltelėmis arba pusžiedžiais;
• sušaldyta ant lentos;
• sudėti į specialų plastikinį maistinį maišelį ir sudėti į šaldiklį.

Tai padės sutaupyti tik nedidelį svogūno kiekį.

Iš nailoninių pėdkelnių ir kojinių

Nailonas yra plonas sintetinis audinys, kuris kvėpuoja. Nailonines pėdkelnes galima saugiai naudoti kaip konteinerį, nesijaudinant dėl ​​oro mainų. Ši laikymo galimybė tinka rūsyje ir sandėliukuose.

Laikymo rūsiuose ir saugyklose metodai

Šaldymui naudojamos lentynos ir lentynos. Svogūnai taip pat dedami į daržovių dėžes. Supilkite apie 40-50 cm sluoksnį, kad neliktų puvimo. Talpyklos dedamos ant lentynų ar specialių stovų, kad dugnas nesiliestų su grindimis.

Svogūnai taip pat dedami į mažus maišus.

Dėmesio! Celofano maišeliai netinka, nes daržovė juose greitai genda.

Jei sandėlyje yra daugybė kiaušinių konteinerių, jie puikiai laikosi. Į kiekvieną griovelį dedamas svogūnas ir dedamas ant lentynos ar stovo.

Įsitikinkite, ar gerai veikia ventiliacija rūsyje. Jei kambarys drėgnas ir prastai vėdinamas, svogūnėliai greitai sudygsta ir tampa netinkami valgyti.

Šiek tiek sumažėjus temperatūrai kambaryje, aštrus svogūnas nepažeistas. Saldžiosios veislės bijo šalčio.

Laikydami rūsyje, nuolat stebėkite lempučių būklę. Jei ant jų atsiranda drėgmė, jie turi būti džiovinami, o sandėlis turi būti gerai vėdinamas.

Taryba. Kalkės padės pašalinti padidėjusią drėgmę. Jis pilamas į konteinerius ir dedamas į rūsio kampus.

Apie kai kurių rūšių svogūnų laikymo ypatybes

Tam tikrų rūšių daržovių augalų laikymas turi savo ypatybes.

Kaip laikyti žalius svogūnus

Žalia plunksna gali būti dedama ant šaldytuvo skyriaus apatinės lentynos. Ten produktas laikomas 10–14 dienų.

Norėdami, kad žalumynai ilgą laiką išliktų švieži, nepažeisite ir nenušals, šaknys sudrėkintos vandeniu ir suvyniotos į šlapią skudurėlį. Tada jie dedami į popierinį voką ir surišami taip, kad drėgmė išgaruotų mažiau.

Žalia plunksna taip pat įvyniojama į valgomąjį popierių ir dedama į vandens dubenį, o viršuje uždengiama maišeliu.

Laiškinis česnakas gerai laikosi džiovintos formos. Jie džiovinami tiek lauke, tiek orkaitėje.

Kaip laikyti porus

Rūsyje porus galima naudoti šešis mėnesius, išlaikant visas jų naudingas ir skonio savybes.

Prieš laikymą šaknys supjaustomos 3 cm ilgio ir pašalinami pageltę lapai. Rūsyje porai dedami į konteinerius su šlapiu upės smėliu. Svogūnėliai dedami vertikalioje padėtyje su nedideliu nuolydžiu, o šaknys užkasamos smėliu maždaug 10 cm sluoksniu.

Daržovių pasėliai taip pat šaldomi arba džiovinami.

Dėmesio! Svogūnus taip pat galite laikyti balkone. Tara su produktu yra izoliuojama senais viršutiniais drabužiais ar antklodėmis.

Svogūnų rinkiniai

Palankus sevka temperatūros režimas yra iki + 16 ° C, todėl jis laikomas bute vėsesnėje ir sausesnėje vietoje. Maži krepšiai ir kartoninės dėžės naudojami kaip konteineriai.

Rūsys arba rūsys su gera ventiliacija yra tinkami sau laikyti sau.

Priežastys, dėl kurių svogūnai sugadinami laikymo metu

Produkto gedimas dažnai atsiranda dėl infekcijos su ligomis:

• bakterinis puvinys;
• fuzariumas;
• gimdos kaklelio puvinys.

Ant svogūnėlio pjūvio aiškiai matomas bakterinis puvinys. Sveikos svarstyklės pakaitomis keičiasi geltonomis. Vaisiai skleidžia nemalonų kvapą.

Gimdos kaklelio puvinys vystosi lėtai ir gali būti sunkiai nustatomas.

Užsikrėtęs fusarium, svogūnas pradeda blogėti iš apačios ir tampa minkštas ir vandeningas.

Šie veiksniai taip pat prisideda prie puvimo:

• neteisingas veislės pasirinkimas;
• svogūnėlių pažeidimas derliaus nuėmimo metu.

Svogūnai greitai tampa netinkami maistui, jei nesilaikoma temperatūros ir rekomenduojamos drėgmės.

Problemos saugojimo metu

Laikant gaminį gali kilti kitų sunkumų. Bute pasirodo svogūnų musės. Tai palengvina pažeisti ir supuvę vaisiai, kurie sukuria palankią aplinką musės dauginimuisi ir mitybai. Reguliariai ir atsargiai peržiūrėkite svogūnus, kad laiku pašalintumėte sugedusius svogūnus.

Jei daržovė laikoma ne rekomenduojama drėgme, ji pradeda dygti. Norėdami to išvengti, svogūnų galvutės apibarstomos sausu luobeliu arba kreidos milteliais. 10 kg svogūnų sunaudokite 250 g produkto.

Naudingi patarimai

Norėdami sėkmingai išsaugoti svogūną iki kito derliaus, patyrę ūkininkai rekomenduoja šias prevencines priemones:

• reguliariai keiskite daržovių sodinimo vietą;
• atlikti sodinamosios medžiagos dezinfekavimą;
• prieš sodinimą dezinfekuokite dirvą specialiomis priemonėmis;
• stebėkite daržovių auginimo žemės ūkio technologijas;
• kruopščiai nuimkite ir rūšiuokite nuimtą derlių;
• gerai nusausinkite.

Produkto laikymo vietoje būtinai užtikrinkite gerą oro cirkuliaciją.

Išvada

Svogūnų laikymo procesas reikalauja atitikti tam tikras sąlygas. Norint, kad svogūnas guli iki kito sezono ir išlaikytų savo pateikimą, būtina vadovautis specialistų rekomendacijomis, reguliariai rūšiuoti svogūnėlius ir šalinti pažeistas bei sugadintas.