Žingsnis po žingsnio rekomendacijos: kaip namuose džiovinti žalius svogūnus žiemai

Žali svogūnai yra skanūs švieži ir džiovinti. Džiovinimas orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, oro džiovintuve, elektriniame džiovintuve ar lauke yra geriausias būdas paruošti žalumynus žiemai ir išsaugojimas naudingų medžiagų.

Džiovinti žali svogūnai yra puikus priedas prie patiekalų iš daržovių, mėsos, žuvies, grūdų žiemos sezono metu. Aštrios žolelės turi malonų skonį ir turi teigiamą poveikį kūnui reguliariai vartojant. Šiame straipsnyje mes jums parodysime, kaip džiovinti žaliuosius svogūnus namuose, išlaikant maksimalią naudą, vitaminų ir mineralų sudėtį.

Džiovintų žalių svogūnų nauda

Žingsnis po žingsnio rekomendacijos: kaip namuose džiovinti žalius svogūnus žiemai
KŪRĖJAS: „gd-jpeg v1.0“ (naudojant IJG JPEG v62), kokybė = 100

Džiovinti svogūnai turi daugybę naudingų savybių. Žaliose plunksnose gausu fitoncidų, pektinų ir glikozidų.

Nuoroda. Eteriniai aliejai turi ypatingą vertę. Norint juos gauti, naudojamas distiliavimo garais metodas. Produktas naudojamas pusfabrikačių, pramoninių padažų ir pagardų aromatui.

Esteriai vertinami už jų veiksmingumą gydant virusines ligas, bronchitą ir plaučių infekcijas. Jie suskystina ir pašalina skreplius, pašalina tulžies stagnaciją ir normalizuoja būklę su Urogenitalinės sistemos patologijomis. Eteriniai svogūnų aliejai naudojami siekiant išvengti aterosklerozės ir skatinti apetitą.

Džiovinti svogūnai normalizuoja virškinimo funkciją, skatindami skrandžio sulčių sekreciją. Fitoncidai naikina bakterijas ir turi anthelmintinį poveikį. Kalis ir natris yra atsakingi už vandens ir druskos metabolizmo reguliavimą.

Vitaminai A ir E palaiko regėjimo aštrumą, odos ir plaukų grožį, skatina imuninių ląstelių gamybą, apsaugo sveikas ląsteles nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio ir mažina oksidacinius procesus organizme.

100 g žaliųjų svogūnų yra 166,9 μg vitamino K, tuo tarpu žmonėms norma yra 120 μg. Ši medžiaga yra atsakinga už normalų kraujo krešėjimą, apsaugo nuo osteoporozės ir kalcifikacijos (kalcio kaupimosi aplink indus) bei sumažina kepenų ir krūties vėžio išsivystymo tikimybę.

B grupės vitaminai normalizuoja nervinių impulsų perdavimą, mažina stresą, reguliuoja baltymų sintezę ir riebalų skaidymąsi, pagreitina medžiagų apykaitą, gydo centrinę nervų sistemą.

Siera yra atsakinga už kraujo krešėjimą ir kolageno gamybą: dažnai naudojant žalius svogūnus, oda, plaukai ir nagai atrodo stiprūs, sveiki ir blizgūs. Mikroelementas slopina organizmo senėjimą, mažina alergines reakcijas.

Cinkas padeda įsisavinti vitaminus A ir E, palaiko imunitetą, regėjimą, reprodukcinę sveikatą ir odos bei plaukų grožį.

Vitaminų ir mineralų sudėtis

Žingsnis po žingsnio rekomendacijos: kaip namuose džiovinti žalius svogūnus žiemai

Lentelėje pateikiama žaliųjų svogūnų cheminė sudėtis (100 g).

vardas Turinys Norma
Vitaminas A 333 mcg 900 mcg
Beta karotinas 2 mg 5 mg
Vitaminas B1 0,02 mg 1,5 mg
Vitaminas B2 0,1 mg 1,8 mg
Vitaminas B4 4,6 mg 500 mg
Vitaminas B5 0,13 mg 5 mg
Vitaminas B6 0,15 mg 2 mg
Vitaminas B9 18 mcg 400 mcg
Vitamino C 30 mg 90 mg
Vitaminas E 1 mg 15 mg
Vitaminas H 0,9 μg 50 mcg
Vitaminas K 166,9 μg 120 mcg
Vitaminas PP 0,5 mg 20 mg
Kalis 259 mg 2500 mg
Kalcis 100 mg 1000 mg
Silicis 5 mg 30 mg
Magnis 18 mg 400 mg
Natris 10 mg 1300 mg
Sieros 24 mg 1000 mg
Fosforas 26 mg 800 mg
Chloras 58 mg 2300 mg
Geležies 1 mg 18 mg
Jodas 1,5 mcg 150 mcg
Kobaltas 7 μg 10 mcg
Manganas 0,2 mg 2 mg
Varis 92 μg 1000 mcg
Molibdenas 20 mcg 70 mcg
Selenas 0,5 μg 55 mcg
Fluoras 70 mcg 4000 mcg
Chromas 4 μg 50 mcg
Cinkas 0,3 mg 12 mg

KBZHU

Produkto maistinė vertė (100 g):

  • kalorijų kiekis - 218,5 kcal;
  • baltymai - 8,4 g;
  • angliavandeniai - 42,6 g;
  • riebalai - 2,8 g.

Žaliosios plunksnos džiovinimo būdai

Žalia plunksna džiūsta kaip ir bet kuri kita žalia. Paruoštos žaliavos dehidratuojamos orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, elektriniame džiovintuve, oro džiovintuve. Jei tokių buitinių prietaisų nėra, žalumynai džiovinami atvirame lauke.

Žingsnis po žingsnio rekomendacijos: kaip namuose džiovinti žalius svogūnus žiemai

Žaliavų parinkimo ir paruošimo taisyklės:

  1. Džiovinimui naudokite žalią plunksną be baltos dalies.
  2. Supuvusios, sausos, pažeistos vietos Nupjauti.
  3. Plunksna plaunama tekančiu vandeniu ir paliekama kiaurasamtyje, kad nutekėtų perteklinis skystis, tada išdžiovinta ant vaflinio rankšluosčio, kitaip džiovinant žalumynai pradės formuotis ir pūti.
  4. Paruoštą svogūną supjaustykite ne ilgesniais kaip 1 cm gabalėliais, tolygiai paskirstykite ant pergamento ir išdžiovinkite bet kuriuo iš būdų.

Orkaitėje

Orkaitė įkaitinama iki + 30 ... + 50 ° С temperatūros. Susmulkintą svogūną tolygiai paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir išsiųskite sausas... Durys laikomos šiek tiek laisvos, kad drėgmė išgaruotų. Kad jo neuždarytumėte, įkiškite į tarpą degtukų dėžutę.

Dėmesio! Esant aukštesnei temperatūrai, žaliava sudegs arba išdžius, žemoje temperatūroje ji sulaiko drėgmę ir toliau blogės saugojimas.

Džiovinimo laikas yra 2-3 valandos. Sausi svogūnai paliekami išjungtoje orkaitėje, kol jie visiškai atvės ir tik tada supilami į indą.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelė yra universalus virtuvės elementas. Jame galite ne tik pašildyti sriubą ir išvirti kiaušinius, bet ir išdžiovinti žalumynus.

Paruošta žalia plunksna yra išdėstyta plonu sluoksniu tarp dviejų popierinių servetėlių. Nustatykite 800 W galią ir nusausinkite 3–4 minutes. Patartina patikrinti žaliavas kas 30 sekundžių. Kai gabalai bus sausi ir trapūs, galėsite pabaigti procesą.

Taryba. Sureguliuokite džiovinimo laiką, atsižvelgiant į mikrobangų krosnelės galią - padidinkite arba sumažinkite 1–1,5 minutės.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinis džiovintuvas yra naudingas buitinis prietaisas. Jame džiovinami visi žalumynai, daržovės, vaisiai ir uogos. Priklausomai nuo konfigūracijos, džiovintuvas turi 5-7 apvalius arba kvadratinius padėklus ir keletą džiovinimo režimų.

Džiovykla veikia be šeimininkės įsikišimo, pakanka paruoštas žaliavas paskirstyti plonu sluoksniu ant padėklų ir nustatyti norimą režimą. Optimalus temperatūra džiovinimas + 55 ... + 60 ° С. Laikas priklauso nuo įrenginio galios. Dažnai viskas užtrunka 2–2,5 valandos.

Oro džiovintuve

Oro džiovintuve ruošiami ne tik kepiniai, patiekalai iš mėsos, žuvies ir daržovių, bet ir ruošiami žalumynai žiemai. Veiksmų algoritmas yra tas pats kaip ir elektrinio džiovintuvo. Įdėkite susmulkintą žalią plunksną ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, padėkite ant aukščiausio vielos stovo, nustatykite didžiausią pūtimo greitį, temperatūrą iki + 70 ° C ir džiovinkite žalumynus 30 minučių.

Lauke

Tai yra vienas geriausių pavasarinių svogūnų derliaus nuėmimo žiemai būdų, nors tai užtrunka ilgiau. Džiovinant atvirame ore išsaugomi žaliavų vitaminai, mineralai ir kvapas.

Kepimo skarda arba didelė medinė lenta yra padengta pergamentiniu popieriumi, ant jos išdėstomas ne aukštesnis kaip 1 cm aukščio žalumos sluoksnis ir dedamas į tamsesnę vietą, kur gera ventiliacija. Žaliavos neturėtų būti veikiamos tiesioginių saulės spindulių, kitaip jos pagels ir praras didžiąją dalį maistinių medžiagų. Svogūnas periodiškai maišomas su medine mentele, jo nesmulkinant ir nesuspausto.

Žaliavų parengties nustatymas ir jų laikymo taisyklės

Žingsnis po žingsnio rekomendacijos: kaip namuose džiovinti žalius svogūnus žiemai

Tinkamai išdžiovinti žali svogūnai yra trapūs liesti, lengvai susmulkėja, tačiau nesudrūksta į dulkes.

Džiovintos žaliavos laikomos stikliniuose induose, uždarytuose sandariu dangčiu. Produktas yra sandariai suplakamas ir šiek tiek minkomas, kad būtų ryškesnis skonis. Iš 3 kg žalių plunksnų gaunama 350 g džiovinto tuščio.

Bankai dedami sausoje ir tamsioje vietoje. Tokiomis sąlygomis svogūnai laikomi maždaug metus.

Virimo programos

Švieži ir sausi žali svogūnai skiriasi savo kulinarinėmis savybėmis: švieži žalumynai turi aštresnį ir sodresnį skonį, džiovinti žalumynai yra aromatingi ir patiekalui suteikia švelnaus skonio natos.

Džiovintos žalios plunksnos naudojamos beveik bet kuriame pikantiškame patiekaluose. Jis dedamas į sriubas, mėsos faršą ir daržovių troškinius 3–5 minutes prieš virimą, dedamas į koldūnų įdarą su bulvėmis, uždarus ir atvirus pyragus.

Džiovinti žalumynai naudojami dviem būdais: padėkite džiovintas plunksnas arba iš anksto sumalkite juos į miltelius.

Į šviežių daržovių salotas pridedamas žiupsnelis žalumynų, kad šaltuoju metų laiku būtų malonus aromatas ir ypatinga skoninė.

Jei į duonos tešlą pridėsite šiek tiek džiovintų svogūnų, virtuvė kepimo metu įgaus kvapą gniaužiantį aromatą.

Išvada

Žalių svogūnų džiovinimas yra vienas iš geriausių būdų, kaip derlių nuimti žiemai. Šiam tikslui naudokite orkaitę, mikrobangų krosnelę, oro džiovintuvą, elektrinį džiovintuvą arba nusausinkite lauke. Bet kuriuo iš būdų svogūnuose išsaugoma iki 80% maistinių medžiagų.

Šis prieskonis taps kvapniu daržovių, mėsos, žuvies patiekalų priedu. Tai padidina sriubų, barščių ir sultinių skonį ir aromatą. Kepiniuose žalia, džiovinta plunksna visiškai atsidaro. Šiuo prieskoniu ypač skanu naminė mielinė duona arba rūgštynė. Malti džiovinti žalumynai kvepia daug intensyviau, tiesiog įpilkite žiupsnelį į indą.

Pridėti komentarą

Sodas

Gėlės