Mes ruošiame žalumynus žiemai: ar įmanoma užšaldyti žalius svogūnus ir kaip tai padaryti teisingai

Geriausia užšaldyti žalius svogūnus žiemai būdas taupyti jo skonis ir aromatas. Tokiu būdu paruošti žalumynai tinka ruošti įvairius patiekalus ir bus gera pagalba žiemą. Mes siūlome keletą būdų svogūnus užšaldyti namuose.

Ar įmanoma užšaldyti žalius svogūnus

Žali svogūnai, kaip ir visi žalumynai, galite saugiai užšalti... Žiemą toks pirkimas bus labai naudingas, nes žalių plunksnų krūva turguje yra daug brangesnė nei vasarą ir praktiškai nenaudinga.

Taškai už ir prieš

Ne visos namų šeimininkės žalius svogūnus nuima užšaldydamos.

Yra argumentų prieš šį metodą.:

1. Ilgai veikiant žemesnei nei 0 laipsnių temperatūrai, žalumynai praranda savo skonį ir vitaminus. Tačiau jei laikysitės pagrindinių užšalimo principų, nieko panašaus neįvyks.
2. Ne visi žino, kokia naudinga ši daržovė ir kokius patiekalus į ją įtraukti.
3. Po atitirpinimo plunksnos praranda elastingumą, prilimpa. Tai atsitinka tik tuo atveju, jei nesilaikoma užšalimo taisyklių arba neteisingas atitirpinimas.

Yra daug daugiau argumentų, palaikančių šį metodą.:

1. Pirkimo procesas yra gana paprastas ir prieinamas visiems.
2. Laiškinis česnakas buvo laikomas geriau užšaldytą nei džiovintą ar sūdytą svogūną.
3. Paruošti kapoti žalumynai labai supaprastina ir pagreitina virimo procesą.
4. Jums nereikia pirkti žalių svogūnų iš rinkos, o tai reiškia, kad sutaupysite pinigų ir laiko.
5. Daržovėje yra daug vitaminų ir fitoncidų, kurie sustiprins sveikatą ir padidins imunitetą žiemą.

Naudingųjų savybių praradimas

Plačiai paplitęs įsitikinimas, kad žalumynai praranda vitaminus ir kitus naudingus komponentus po užšalimo, paneigia mokslas... Tiesą sakant, vitaminai naikinami ne šaldant, o veikiant šviesai, orui (oksidacijai) ir aukštai temperatūrai. Šaldymas, priešingai, laikomas optimaliausiu derliaus nuėmimo būdu, kad būtų išsaugotas maksimalus maistinių medžiagų kiekis.

Skonis ir konsistencija atšildžius

Jei bus laikomasi technologijos, žaliųjų svogūnų skonis nesikeis.... Jis tik blogėja, kai laikomas per ilgai ir vėl atitirpinamas po atitirpinimo.

Svogūnų plunksnų konsistencija šiek tiek pasikeičia - jie tampa šiek tiek minkštesni nei švieži... Tai priklauso nuo užšaldymo būdo ir laikymo sąlygų. Jei laikysitės rekomendacijų ir patarimų, kaip tinkamai užšaldyti žalumynus, vargu ar jo konsistencija pasikeis.

Įdomu svetainėje:

Kaip greitai ir lengvai pasūdyti žalius svogūnus žiemai

Kaip džiovinti žalius svogūnus žiemai

Kaip tinkamai užšaldyti porai

Užšalimo ypatybės

Norėdami gauti maksimalią naudą ir išsaugoti žaliųjų svogūnų skonį, atminkite keletą paprastų, bet svarbių patarimų:

1. Prieš pradėdami pjaustyti žalumynus, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu... Neplaukite pjaustytų svogūnų - tai praras skonį ir aromatą.
2. Baltoji svogūno dalis taip pat yra užšaldyta, bet geriau tai padaryti atskirame inde. Nupjaukite baltas „kojas“ nuo žalumynų tik po skalavimo, kad vanduo nepatektų ant pjūvio, kitaip plunksnos prilips.
3. Nepamirškite išmesti nuplautus žalumynus į kiaurasamtį ir nusausinkite audiniais arba popieriniais rankšluosčiais. Plunksnos turi būti visiškai sausos. Tada jie puikiai toleruos užšalimą ir neprilips.
4. Žalumynus geriau pakuoti porcijomiskad daug kartų neišeitum iš šaldiklio. Priešingu atveju žali svogūnai greitai praras savo skonį ir naudingas savybes.

Rinkitės šviesias žalias spalvas... Pašalinkite viską, kas nudžiūvę, mieguisti ir nusausinkite.

Šaldymo metodai

Yra daug būdų, kaip paruošti žaliuosius svogūnus šaldiklyje.... Mes surinkome labiausiai prieinamas ir įdomiausias.

Įvairiuose induose

Yra keletas būdų, kaip nuimti žaliuosius svogūnus skirtinguose induose.:

1. Lengviausias ir greičiausias būdas yra užšaldyti žalumynus maiše. Norėdami tai padaryti, jis supjaustomas į žiedus ir pakuojamas porcijomis į mažus maišus. Prieš susiejant rankinę, būtinai aplenkite ranką ir paleiskite oro perteklių. Kai kurios namų šeimininkės naudoja maišelius su užtrauktukais ir įprastą sulčių šiaudelį. Krepšys neuždaromas iki pat galo, prie krašto įkišamas vamzdelis, išleidžiamas oras, vamzdis greitai pašalinamas ir maišas visiškai uždaromas.
2. Užšaldymas inde Yra vienas iš labiausiai paplitusių būdų. Smulkiai supjaustyti žalumynai plonu sluoksniu išdėstomi ant pjaustymo lentų ar padėklų ir kelioms valandoms dedami į šaldiklį. Kad svogūnų žiedai neliptų prie padėklų paviršiaus, jie uždengiami lipnia plėvele. Žalumynams išdžiūvus šaldiklyje, jie išsibarstomi į konteinerius.
3. Yra dar vienas įdomus būdas užšaldyti - butelyje... Tam žalumynai taip pat turi būti gerai išdžiovinti, kitaip jų gauti nebus įmanoma. Geriau naudoti mažus butelius - ne daugiau kaip 1 litro tūrio.
4. Valdovės taip pat mankštinasi porcija užšaldyta ledo kubelių plokštelėse, keksiukai, bandelės. Žalumynai paruošiami taip, kad būtų užšaldyti inde ir išdėstyti induose.

Įvairiomis formomis

Svogūnai laikomi supjaustyti ir nesmulkinti.

Yra šios užšalimo parinktys:

1. Sutraiškytas... Jis arba tiesiog išsibarstomas maišuose ar induose, arba įpilamas į vandens formas ir paruošiamas į žalumynų kubelius su ledu.
2. Labai originalus būdas gurmanams yra užšaldymas svieste. Jis būtinai turi valandą atsigulti kambario temperatūroje. Jie naudoja aliejų, kuriame yra daug riebalų, naminis yra geresnis. Į jį pridedama pjaustytų žolelių ir prieskonių pagal skonį. Tada mišinys išklojamas formomis arba apvyniojamas lipnia plėvele su dešra. Kai kubeliai užšąla, jie dedami į maišus. Kitas variantas - plonu sluoksniu suvynioti mišinį į maišą ir virimo metu sulaužyti gabalą.
3. Norėdami išsaugoti kaip visumą, plunksnos suvyniotos į foliją arba lipnią plėvelę. Šis metodas tinka tiems, kurie negali praleisti laiko pjaustydami, bet nori paruošti žalius svogūnus žiemai. Reikia tik atsižvelgti į tai, kad atšildžius kambario temperatūroje, plunksnos praranda savo išvaizdą, tampa minkštos.
4. Kitas derliaus nuėmimo būdas yra žalumynų blanširavimas... Jis dedamas į kiaurasamtį ir vienai minutei panardinamas į verdantį vandenį. Po to svogūnas atšaldomas ir visas skystis nusausinamas. Blanširuoti žalumynai išdėstomi plastikiniuose induose ir dedami į šaldiklį.

Laikymo laikotarpiai

Šaldyti žalumynai laikomi nuo 2 mėnesių iki šešių mėnesių. Tačiau svarbu atsižvelgti į niuansus, nuo kurių priklauso daržovės naudingų savybių išsaugojimo laikas.

Keletas rekomendacijų:

1. Laikymo laikas priklauso nuo užšaldymo būdo ir temperatūros šaldiklyje.... Kuo jis žemesnis, tuo daugiau laiko galėsite išlaikyti žalumynus. Jei šaldiklyje palaikoma -18 ° C temperatūra, žalumynus leidžiama laikyti šešis mėnesius ar net ilgiau.
2. Optimalus žaliųjų svogūnų tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai.... Štai kiek laiko jame yra daug naudingų medžiagų.
3. Sviestiniai žalieji svogūnai greičiau gendatodėl geriau suvartoti per 1–2 mėnesius. Tokių kubelių peršaldyti neįmanoma. Priverstinio atitirpinimo atveju (lemputė buvo išjungta, šaldytuvas sugedo) jie iškart naudojami induose.

Iš pradžių svogūnų žalumynai skleis stiprų kvapą šaldiklyje., todėl įvyniokite jį į plastikinę plėvelę ir padėkite ant atskiros lentynos, kad skonis neplistų į kitus maisto produktus.

Kaip tinkamai atitirpinti

Žali svogūnai visais atvejais nereikia atitirpinti.... Norėdami paruošti karštus patiekalus, troškintus patiekalus ir pyragus, žolelių atšildyti nereikia. Tai reikalinga tik ištisoms plunksnoms arba įmaišant kapotų žolelių į šaltus patiekalus.

Atitirpinti rekomenduojama kambario temperatūroje arba šaldytuve... Pirmuoju atveju jis bus greitesnis, tačiau žalumynai taps minkštesni ir slidžios konsistencijos. Atitirpinimas neturės įtakos skoniui ir kvapui. Šaldytuve žalumynai išlaikys tvirtumą, šis metodas idealiai tinka sveikiems svogūnams.

Atšildymui nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens... Taigi žalumynai ne tik praras savo skonį, bet ir taps visiškai rūgštus.

Kur kreiptis

Aromatiniai svogūnų žalumynai tinka ruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, bandeles, kotletus, omletus, pikantiškus pyragus ir blynus, padažus.

Atsižvelgiant į užšaldymo būdą, į daugelį patiekalų žalieji svogūnai pridedami kaip padažas.:

1. Kubai šaldyti svogūnai su vandeniu - pirmaisiais karštais patiekalais.
2. Vaistažolės su aliejumi gerai dera su bulvėmis, mėsa ir žuvimi, gerai tinka su sumuštiniais.
3. Susmulkinti žalumynai iš pakuočių ir indai dedami į pagrindinius patiekalus, troškinius, blynus, blynus, pyragus.
4. Blanšuotas lankas geras sriubose ir pagrindiniuose patiekaluose.
5. Salotoms geriau naudoti atsargiai atšildytos plunksnos.

Atsiliepimai

Daugelis namų šeimininkių, išbandžiusių žaliųjų svogūnų užšaldymo metodą, liko patenkintos rezultatu. Čia yra keletas atsiliepimų šia tema.

Anastasija, Maskva: „Man patiko metodas. Praėjusiais metais užšaldžiau daug tokių ruošinių, svogūnas skonis kaip šviežias. Aš truputį pridėjau į sriubas, pyragus su kiaušiniu ".

Valentina, Kazanė: „Aš užšaldžiau žalumynus su vandeniu, kubeliais ir sviestu. Bulvėms tai, ko jums reikia - ir sviestas, ir svogūnas iš karto. Dėl vandens skonis ir aromatas puikiai išsilaiko. Aš renku visą žalumos perteklių “.

Liudmila, Sankt Peterburgas: „Ilgą laiką šaldytus svogūnus žiemą naudojau sriuboms ir pyragams gaminti. Aš mėgstu žalumynus tiek džiovintus, tiek šaldytus. Skonis ilgai išlieka. Šeimai tai patinka! “

Išvada

Derliaus nuėmimas, skirtas naudoti ateityje, leis išsaugoti sultingus žalumynus, kurie skoniu ir savybėmis praktiškai nesiskiria nuo šviežių. Yra skirtingi daržovių užšaldymo būdai, tarp kurių kiekviena namų šeimininkė išsirinks sau tinkamus variantus. Žali svogūnai žiemą papildys racioną ir patenkins organizmo vitaminų ir mikroelementų poreikius.