Kokia poro dalis yra valgoma ir kaip ją tinkamai virti

Porai suteikia nepakartojamą skonį ir aromatą mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams. Augalas turi gydomųjų savybių dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties. Kuo ilgiau produktas laikomas, tuo didesnė askorbo rūgšties koncentracija jame.

Balta švelni dalis naudojama maistui. Žalios plunksnos dažnai išmetamos ar pridedamos sriubos ir sultiniai, skirti aromatizuoti, o po to atgaunami. Šiame straipsnyje mes jums parodysime, kaip porus naudoti kulinarijos, medicinos ir kosmetikos tikslais.

Kas yra porai

Porai yra žolė iš Allium genties, Alliaceae pošeimio. Kultūros gimtinė yra Vakarų Azija. Iš ten svogūnas išplito į Viduržemio jūros šalis, kur vis dar auga laukiniu būdu (vynuogių svogūnas).

Augalas buvo auginamas nuo senų senovės. Jau senovės Egipto laikais porai buvo laikomi viena pagrindinių daržovių. Jie žinojo apie jį senovės Graikijoje ir Romoje. Viduramžiais jis buvo auginamas visoje Europoje. To laikmečio piešiniai leidžia suprasti, kad to meto augalų svogūnėliai buvo ryškesni, palyginti su šiuolaikiniais.

Porai auginami Europoje, Šiaurės Amerikoje. Rusijoje kultūra auginama asmeniniuose sklypuose ir pramoniniu mastu.

Kaip tai atrodo

Lemputė yra pailgos cilindro formos. Stiebas kyla iš lemputės vidurio. Lapai - linijiniai, lancetiški, padengti - pailgu snapeliu.

Stulpas yra sferinis. Periantas yra baltas, retai rausvas, su šiurkščiais lapais. Kiaušiniai yra ilgesni už periantą. Žydėjimo laikotarpis liepą, vaisinis rugpjūčio - rugsėjo mėn.

Pirmaisiais auginimo sezono metais formuojama šaknų sistema su daugybe ilgų plokščių 40–60 cm ilgio lapų, išdėstytų ventiliatoriaus pavidalu. Balta netikra lemputė yra 10–12 cm ilgio, 2–8 cm skersmens, virsta šviesiai žaliu klaidingu stiebu, kurio aukštis yra apie 80 cm.

Antraisiais metais iki 2 m aukščio rodyklė pasirodo su sėklomis. Gėlės yra mažos, rausvos ir baltai rausvos, surinktos skėčiu, uždengtu apvalkalu. Sėklos turi tris kraštus, susitraukusias, išoriškai panašias į svogūnų sėklas. Jie išlieka gyvybingi iki ketverių metų.

Porai yra atsparūs šalčiui. Aukštai kaljant ir šildant pjuvenomis ar durpėmis, augalas žiemoja vidurinės zonos regionuose. Svarbu, kad žiema būtų snieguota. Kultūra mėgsta drėgmę, gerai auga priemolio ir humuso turinčiose dirvose. Užkimštas, molingas ir lengvas smėlio, purvus ir rūgštus dirvožemis porams augti nėra tinkamas.

Augalas dauginasi sėkla. Rusijos šiaurėje ir centriniuose regionuose naudojamas sodinuko metodas. Pietuose sėklos sėjamos tiesiai į atvirą žemę.

Nuotraukoje - porai.

Sudėtis ir naudingos savybės

100 g produkto vitaminų ir mineralų sudėties lentelė.

Porai naudingos savybės:

• toksinų, toksinų pašalinimas;
• virškinamojo trakto normalizavimas;
• pagalba suskaidant baltymus ir riebalus;
• medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
• priešlaikinio kūno senėjimo prevencija;
• ląstelių regeneracijos pagreitis;
• apsauga nuo žalingo aplinkos poveikio;
• nervų sistemos atsipalaidavimas;
• malšinti stresą ir nuovargį;
• padidėjęs imunitetas;
• kaulinio audinio stiprinimas;
• širdies, inkstų ir kepenų darbo normalizavimas;
• vandens balanso reguliavimas;
• anemijos išsivystymo prevencija;
• palaikant kraujodaros ir metabolizmo procesus.

Kokia poro dalis yra valgoma

Valgoma porų dalis, naudojama žiemą, yra šviesiai žalias stiebas ir mažas baltas svogūnas.... Galva ir žalia dalis yra nukirsta ir išmesta.

Baltoji dalis turi stebėtinai subtilų ir neįprastą skonį, primenančią tiek žalius svogūnus, tiek česnakus. Kvepiantis porai suteikia ypatingą skonį daržovių, mėsos ir žuvies patiekalams.

Valgomoji dalis kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu, ypač jei svogūnai buvo auginami smėlingoje dirvoje, kitaip grūdai sudygs ant dantų. Kitas būdas nuskalauti svogūnus - 30 minučių mirkyti baltuosius ūglius švariame vandenyje ir vėl nuplauti po čiaupu.

Kaip naudoti žaliąją dalį

Porai yra per kieti ir neturėtų būti naudojami virimas... Net jei plunksnos bus smulkiai supjaustytos ir pridėtos prie sriubos virimo pradžioje, jos vis tiek nesuminkštės.

Profesionalūs virėjai tiesiog išmeta žaliąją dalį, tačiau taupios namų šeimininkės rado naudą šiurkščios struktūros plunksnoms. Jie pridedami prie garnyro puokštės - žolelių pluošto, surišto kulinariniu siūlu. Į kompoziciją įeina petražolės, laurų, bazilikai, estragonai, salierai, rozmarinas. Kepimo pradžioje kekė dedama į sultinį ar sriubą ir išimama 10 minučių iki virimo pabaigos. Puokštė prisotina patiekalą nepakartojamu skoniu ir aromatu.

Nuoroda. Senovės romėnai porus laikė delikatesu ir maistu aristokratams. Produktas buvo dedamas į mėsos ir daržovių patiekalus.

Kaip naudoti porai

Porai yra universalus produktas. Jis naudojamas kulinarijoje, liaudies medicinoje ir namų kosmetologijoje. Ką su tuo daryti - mes pasakysime toliau.

Kulinariniai receptai

Dėl subtilaus skonio ir to, kad nėra grikių, būdingų svogūnams, šviežios salotos ruošiamos iš porai be išankstinio apiplikymo ir mirkymo acte. Produktas yra tinkamas virti, kepti ir troškinti, nepraranda skonio ir yra derinamas su žuvimi, mėsa, paukštiena, daržovėmis ir grūdais. Mes siūlome keletą porų patiekalų receptų, kurie pradžiugins net gurmanus.

Angliška svogūnų sriuba

Patiekalas turi sodrų kreminį skonį, lengvą šalavijų ir česnakų aromatą.

Ingridientai:

• sviestas 82,5% - 20 g;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l .;
• šakelės šviežio šalavijo pagal skonį;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• raudonieji svogūnai - 5 vnt .;
• balti svogūnai - 5 vnt .;
• porai - 3 vnt .;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• sultinys (vištiena arba daržovė) - 2 l;
• bagetas - 6-8 griežinėliai;
• kietasis sūris - 150 g;
• Worcestershire padažas pagal skonį.

Paruošimas:

1. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite 2 šaukštus. l. alyvuogių, įdėkite šalavijų ir česnako skilteles. Virkite 1-2 minutes, nuolat maišydami.
2. Išspauskite česnaką ir šalaviją, padėkite supjaustyti svogūnų žiedai. Įpilkite druskos ir pipirų, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 40-50 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Likus 20 minučių iki virimo pabaigos nuimkite dangtį, kad išgaruotų skysčio perteklius. Tai turėtų karamelės spalvą. Jei reikia, padidinkite kepimo laiką.
4. Supilkite sultinį į keptuvę, leiskite užvirti ir virkite be dangčio 15–20 minučių.
5. Supjaustykite kepalą 1 cm storio riekelėmis, nusausinkite keptuvėje be aliejaus arba ant grotelių.
6. Supilkite sriubą į dubenėlius ar puodus, sudėkite duoną, tarkuotą sūrį ant rupios trintuvės, paskaninkite Worcester padažu.
7. Nusiųskite į įkaitintą iki 200 ° C temperatūros orkaitę. Kepkite, kol sūris išsilydys.

Makaronai su grybais, porai ir bulvių padažu

Neįprastas bulvių padažas patiekalą labiau patenkina. Pateikti produktai sudaro didelę dalį kelių žmonių kompanijai.

Ingridientai:

• papardelle (makaronai plačių juostelių pavidalu) - 500 g;
• porai - 3 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• sausi porcini grybai - 50 g;
• parmezanas - 70 g;
• čiobreliai - 3 šakos;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai l .;
• sviestas - 20 g;
• juodieji pipirai, jūros druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Bulves nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Tada perpilkite į dubenį, nenupilkite sultinio, jis vis tiek pravers.
2. Grybus mirkyti karštame vandenyje pusvalandį arba šaltame vandenyje per naktį. Nusausinkite vandenį į atskirą indą, nuplaukite grybus tekančiu vandeniu.
3. Česnaką smulkiai pjaustykite peiliu ir lengvai pakepinkite alyvuogių aliejaus ir sviesto mišinyje.
4. Išspauskite grybus, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į skardą su česnaku, troškinkite 20 minučių.
5. Pjaustykite poras į žiedus, kai kuriuos troškinkite svieste į atskirą keptuvę, dalį nusiųskite grybams. Įpilkite čiobrelių ir užpilkite 50 ml verdančio vandens. Virkite 10 minučių.
6. Į maišytuvo dubenį sudėkite bulves ir porus, supilkite 100 ml bulvių sultinio ir plakite iki vientisos masės. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, jei reikia, įpilkite šiek tiek sultinio. Padažo konsistencija turėtų panašėti į tirštą grietinę.
7. Troškinkite grybus su porais, kol suminkštės.
8. Parmezaną sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
9. Virkite makaronus al dente pasūdytame vandenyje. Išsaugokite vandenį, likusį po virimo.
10. Puode sumaišykite makaronus, grybus, supilkite į bulvių padažą. Patiekdami pabarstykite parmezano sūriu.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Porai naudojami namų gynimo priemonėms gaminti. Jie pašalina ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų simptomus ir aktyvina organizmo apsaugą. Produkte yra daug vitamino C, žinomo dėl stiprinančių savybių.

Liaudies gynimo būdo gaminimo receptas yra paprastas. Savavališkas svogūnų kiekis supjaustomas žiedais ir užpilamas natūraliu bičių medumi. Klasikiniame recepte naudojami svogūnai, kurie turi aštrų kvapą ir skonį. Porai turi ne mažiau nauda ir yra labiau tinkamas šiam tikslui dėl malonaus saldaus poskonio. Šaltas vaistas geriamas 4-5 kartus per dieną po 1 valg. l. ir laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas.

Porai padidina seilių ir skrandžio sulčių sekreciją, gerina apetitą, normalizuoja kepenis ir tulžies pūslę. Žaliųjų plunksnų nuoviras pasižymi švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu, palengvina virškinamojo trakto sunkumą. 200 g poro užpilama 200 g verdančio vandens ir virinama ant silpnos ugnies 3–5 minutes. Tada filtruokite, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir išgerkite 1 stiklinę prieš miegą.

Porai užpilas suriša ir pašalina laisvuosius radikalus, reguliuoja kepenis, skrandį, prostatą ir kiaušides. Infuzijai paruošti naudojami šie komponentai:

• svogūnų sultys - 200 ml;
• porai sultys - 100 ml;
• sausas baltas vynas - 500 ml;
• kalendra (džiovintos gėlės) - 1 šaukštelis;
• pievagrybiai - 1 šaukštelis;
• ramunėlių gėlės - 1 šaukštelis;
• kraujažolė - 1 šaukštelis;
• Jonažolė - 1 šaukštelis.

Vaistažolės sumaišomos, pridedamos svogūnų sultys ir vynas. Uždarykite talpyklą dangčiu ir reikalaukite tamsioje vietoje 1 savaitę. Po to mišinys filtruojamas per sietą ir kvapioji infuzija imama po 1 valg. l. pusvalandį prieš valgį 1 kartą per dieną.

Kosmetologijoje

Moksliškai įrodyta, kad reguliarus porų vartojimas skatina padidintą kolageno gamybą. Veido oda tampa elastinga, stangrinama, nyksta mažų raukšlių tinklas.

Svogūnų tyrė pridedama prie kaukių, skirtų mišriai ir riebiai odai, plaukams ir nagams atkurti.

Porai mažina kojų įtampą, minkština rageles ir taukus. Bulvių košė dedama ant kojų, traukiami plastikiniai maišeliai arba kojos apvyniojamos lipnia plėvele ir minkštimas paliekamas per naktį. Ryte nuplaukite masę šiltu vandeniu, kulnus gydykite pemzos akmeniu ir patepkite riebiu kremu.

Svogūnų košė stiprina nagų plokštelę ir plaukų folikulus. Plaukai įgauna natūralų blizgesį, tampa stipresni ir tankesni. Ant plaukų šaknų uždedama bulvių koše, ant viršaus užtraukiamas vonios dangtelis, aplink galvą apvyniojamas rankšluostis ir laikomas 40 minučių. Tada plaukai du kartus plaunami šampūnu ir užtepami mėgstamos kaukės ar balzamo.

Porai sultinys naudojamas plaukams skalauti. Plunksnos užpilamos vandeniu, virinamos 15–20 minučių ir paliekamos virti 3–4 valandas. Po skalavimo plaukai plaunami šampūnu. Produktas pašalina pleiskanas, reguliuoja riebalų (riebalų) sekreciją.

Atrankos taisyklės

Rinkdamiesi šviežius porus, atsižvelkite į šiuos dalykus:

• dėmių ir kontrastingų atspalvių nebuvimas baltojoje dalyje;
• lengva ir švari šaknis;
• baltos dalies ilgis pagal kokybės standartą yra ne didesnis kaip 6 cm;
• stiebo skersmuo - 1,5 cm;
• matinis paviršius be blizgesio;
• stiebų augimo ir ruonių trūkumas;
• teisinga kojos forma yra cilindro formos;
• ant paviršiaus nėra lipnių apnašų, gleivių ir drėgmės.

Žala ir kontraindikacijos

Porai nerekomenduojami:

• alergijos;
• kepenų ir tulžies pūslės sutrikimas;
• viduriavimas;
• urolitiazė;
• opiniai skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pažeidimai.

Nepageidautina duoti porai vaikams iki vienerių metų. Moterys laktacijos metu turėtų susilaikyti nuo šio produkto vartojimo, kad nepažeistų pieno skonio.

Per daug vartojant porus, galimi galvos ir žarnyno sutrikimai.

Išvada

Porai yra unikalus produktas, turintis daug vitaminų, mikro- ir makroelementų. Tai lemia naudingąsias augalo savybes, teigiamą poveikį vidaus organų, odos, nagų ir plaukų būklei.

Baltoji dalis yra subtilaus, saldaus skonio, primenanti tiek jaunus česnakus, tiek žalius svogūnus. Žalias viršus yra per sunkus, kad būtų galima naudoti šviežią forma... Taupios namų šeimininkės suriša plunksnas siūlu ir deda į pirmuosius patiekalus skoniui pagardinti, po virimo jas išima.