Svogūnų kalorijų kiekis ir maistinė vertė: švieži, virti, kepti

Žinoti maisto sudėtį naudinga ne tik lieknėjantiems, bet ir norintiems valgyti subalansuotai, naudojant sveikatai naudingas maisto savybes. Iš straipsnio sužinosite, kaip keičiasi svogūnų kalorijų kiekis priklausomai nuo gaminimo būdo, kokie vitaminai ir mineralai yra šioje daržovėje ir kaip teisingai vartoti svogūnus, kad kuo geriau išnaudotumėte.

Svogūnų cheminė sudėtis ir maistinė vertė 100 g

Svogūnėliuose yra 8–14% greitųjų angliavandenių (cukrų: fruktozės, sacharozės, maltozės, inulino polisacharido), taip pat daug vitaminų ir mikroelementų, dalyvaujančių svarbiausiuose žmogaus organizmo gyvybiniuose procesuose.

Mikroelementai ir vitaminai

Svogūnų kalorijų kiekis ir maistinė vertė: švieži, virti, kepti

Švieži svogūnai turi šias maistines medžiagas (miligramais):

  • kalcis - 23;
  • geležis - 0,2;
  • magnis - 10;
  • fosforas - 29;
  • kalis - 146;
  • natris - 4;
  • cinkas - 0,2;
  • varis - 0,039;
  • selenas - 0,005;
  • fluoras - 0, 011.

Be šių medžiagų, daržovėje yra šių mikroelementų:

  1. Silicis, kuris stimuliuoja kolageno sintezę.
  2. Kobaltas, kuriame yra vitamino B12. Tai padeda suaktyvinti fermentus, reikalingus riebalų rūgščių metabolizmui ir folatų apykaitai.
  3. Manganas, būtinas kaulų ir jungiamojo audinio formavimui. Elementas aktyviai dalyvauja amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų metabolizme.

Šviežias, virtas, kepti, troškinti, kepti Svogūnuose yra riebaluose tirpių vitaminų: E, K ir beta-karotino, taip pat vandenyje tirpių vitaminų: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ir B9.

Virtuose svogūnuose

Apsvarstykite svogūnų cheminę sudėtį skirtingais terminio apdorojimo metodais.

Virta (mg):

  • kalcis - 22;
  • geležis - 0,2;
  • magnis - 11;
  • fosforas - 35;
  • kalis - 166;
  • natris - 3;
  • cinkas - 0,2;
  • varis - 0,001;
  • manganas - 0,2;
  • selenas - 0,006.

Kepta (mg):

  • kalcis - 20;
  • geležis - 0,3;
  • magnis - 9;
  • fosforas - 33;
  • kalis - 133;
  • natris - 12;
  • cinkas - 0,2;
  • varis - 0,06;
  • manganas - 0,2;
  • selenas - 0,001.

Svogūnų kalorijų kiekis ir maistinė vertė: švieži, virti, kepti

Troškinta (mg):

  • kalcis - 22;
  • geležis - 0,2;
  • magnis - 11;
  • fosforas - 35;
  • kalis - 166;
  • natris - 3;
  • cinkas - 0,2;
  • varis - 0,001;
  • manganas - 0,2;
  • selenas - 0,006.

Kepta (mg):

  • kalcis - 37;
  • geležis - 0,9;
  • magnis - 17;
  • fosforas - 71;
  • kalis - 212;
  • natris - 4,7;
  • cinkas - 1;
  • varis - 0,1;
  • manganas - 0,2.

Svogūnų kalorijų kiekis ir maistinė vertė: švieži, virti, kepti

Žalieji svogūnai

Žaliuose svogūnuose yra riebaluose tirpių vitaminų A, E, K ir beta-karotino, vandenyje tirpių vitaminų C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ir B9. Be to:

  • kalcis - 52 mg;
  • geležis - 0,5 mg;
  • magnis - 16 mg;
  • fosforas - 25 mg;
  • kalis - 159 mg;
  • natris - 15 mg;
  • cinkas - 0,2 mg;
  • varis - 0,06 mg;
  • manganas - 0,2 mg;
  • selenas - 0,2 mcg.

Porai

Svogūnų kalorijų kiekis ir maistinė vertė: švieži, virti, kepti

Porai turi tokių riebaluose tirpių vitaminų kaip: A, E, K ir beta karotinas, taip pat vandenyje tirpūs vitaminai C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ir B9.

  • kalcis - 59 mg;
  • geležis - 2,1 mg;
  • magnis - 28 mg;
  • fosforas - 35 mg;
  • kalis - 180 mg;
  • natris - 20 mg;
  • cinkas - 0,1 mg;
  • varis - 0,1 mg;
  • manganas - 0,5 mg;
  • selenas - 1 mcg.

Šaliku

Svogūnų kalorijų kiekis ir maistinė vertė: švieži, virti, kepti

Šaliku sudėtyje yra šie riebaluose tirpūs vitaminai: E, K ir beta karotinas, taip pat vandenyje tirpūs: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ir B9.

  • kalcis - 37 mg;
  • geležis - 1,2 mg;
  • magnis - 21 mg;
  • fosforas - 60 mg;
  • kalis - 334 mg;
  • natris - 12 mg;
  • cinkas - 0,4 mg;
  • varis - 0,1 mg;
  • manganas - 0,3 mg;
  • selenas - 1,2 mcg.

Svogūnai

Svogūnų kalorijų kiekis ir maistinė vertė: švieži, virti, kepti

Klasikinėje daržovėje yra riebaluose tirpių vitaminų: A, E, K ir beta-karotinas, taip pat vandenyje tirpių: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ir B9.

  • kalcis - 31 mg;
  • geležis - 0,8 mg;
  • magnis - 14 mg;
  • fosforas - 58 mg;
  • kalis - 175 mg;
  • natris - 4 mg.

Sudygusioje „ropėje“ yra maksimalus vitaminų ir mineralų kiekis. Naudinga medžiaga sutelkta apatinėje plunksnos dalyje, kuri yra balta ir yra svogūnėlio išėjimo vietoje.

Ar raudonųjų ir baltųjų svogūnų sudėtis skiriasi?

100 g raudonos daržovės yra 2 g skaidulų, 0,8 g daugiau nei baltųjų veislių. Abiejose lemputėse yra flavonoidų kvercetino ir antioksidantų, kurie yra aktyvūs vaistai nuo širdies ligų ir kai kurių vėžio prevencijos.

Svarbu. Flavonoidai koncentruojasi išoriniuose sluoksniuose. Raudonose veislėse yra daugiau kvercetino ir antocianinų. Baltuosiuose yra daugiau geležies ir cukraus. Raudonieji svogūnai turi dvigubai daugiau antioksidantų nei balti.

Kalorijų kiekis, BJU ir svogūnų glikeminis indeksas 100 g

Svogūnų kalorijų kiekis ir maistinė vertė: švieži, virti, kepti

Šviežios daržovės turi mažą glikemijos indeksą (GI), jos neišprovokuoja staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, todėl diabetu sergantiems žmonėms jos vartoti negalima. Produkto energinė vertė ir GN skiriasi priklausomai nuo paruošimo būdo:

Paruošimo būdas ir svogūno rūšis Kalorijų kiekis Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g GI
šviežias 42 kcal 1,1 0,1 9 10
virtame 42 kcal 1,36 0,19 8,75 15
keptas 258 kcal 3,2 14 31 98
troškinys 48,5 kcal 1.35 0.05 7.9 15
kepti 36,6 kcal 1,3 1,78 8,4 15
Žalieji svogūnai 32 kcal 1,8 0,2 7 39
porai 61 kcal 1,5 0,3 14 15
askaloniniai česnakai 72 kcal 2,5 0,1 17 32
svogūnas 41 kcal 1,4 0,2 8,2 10

Reikėtų nepamiršti, kad pridedant druskos į svogūnus, jos kalorijų kiekis padidėja 2–3 kcal. Kiti priedai, prieskoniai, padažai, aliejai ir kt. Taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Taip pat virimo metu keičiasi glikemijos indeksas - pavyzdžiui, karamelizavus svogūnus cukruje, žymiai padidės GI.

Ar skiriasi raudonųjų ir baltųjų svogūnų kalorijų kiekis?

Tai nereiškia, kad svogūnėlių spalva turi įtakos jų maistinei vertei. Kalorijų skaičius taip pat priklauso nuo baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekio daržovėje. Klasikinių svogūnų kalorijų kiekis yra 42 kcal, o saldžiųjų - 32–35 kcal. Bet kuris svogūnas gali būti saldus, nepriklausomai nuo spalvos.

Kuris svogūno kepimo būdas yra pats kaloringiausias

Svogūnų kalorijų kiekis ir maistinė vertė: švieži, virti, kepti

Daugiausiai kalorijų (349 kcal 100 g) turi dehidratuoti (džiovinti) svogūnai, kurie yra dribsniai.

Nuoroda. Šis produktas pagamintas pramoniniu mastu, naudojant džiovinimo mašinas. Iš daržovių išgaruoja visas vanduo, kuris sudaro 90% žalio svogūno masės.

Kepti svogūnai turi mažiausiai kalorijų. Štai kodėl dietologai jį paruošia tokiu būdu. Kad kalorijų kiekis nedidėtų, į daržovę nerekomenduojama dėti padažų ar aliejaus.

Išvada

Beveik bet kokios formos svogūnai (išskyrus keptus) turi mažai kalorijų. Tai ypač naudinga norintiems sulieknėti. Be to, šioje daržovėje yra daug maistinių medžiagų, kurių reikia žmogui. Daugelis jų išsaugomi termiškai apdorojant.

Pridėti komentarą

Sodas

Gėlės