Kada derėti porus ir kaip juos laikyti

Porai arba perliniai svogūnai yra dvimetis augalas, turtingas vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, švelnesnio skonio nei įprasti svogūnai. Tai galima valgyti žalią, kepti, marinuoti, troškinti ir virti.

Norint vartoti šią daržovę ištisus metus, pakanka žinoti jos valymo ir laikymo taisykles. Juk tinkamu metu tinkamomis sąlygomis surinktas poras išlaikys savo skonį ir naudingas savybes iki kito derliaus.

Optimalus valymo laikas

Svogūnų derliaus nuėmimo laikas visų pirma priklauso nuo auginimo regiono ir veislių.

Vidurinėje juostoje pasiruošimas sodinti į dirvą prasideda sausio mėnesį. Porai sėjami į dėžutes, apšviečiami lempa, vėdinami, o vasario mėnesį jie neria. Balandžio viduryje jie sodinami atvirame lauke. Taikant šį metodą, derlius nuimamas rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais.

Šiauriniame ir šiaurės vakariniame regionuose naudokite tik ankstyvas veisles ir hibridus, pavyzdžiui, „Vesta“, „Columbus“, „Dramblio kamienas“. Daigai sodinami nuolatinėje vietoje gegužės viduryje – pabaigoje. Derlius subręsta antrą ar trečią rugsėjo dekadą.

Pietiniuose regionuose sėklos sodinamos tiesiai į žemę balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje. Kartais nešildomas šiltnamis naudojamas norint išspręsti gausių kritulių problemą (labai drėgnoje dirvoje svogūnėlis gali supūti). Porai subręsta rugpjūčio pradžioje.

Atsižvelgiant į nokinimo laiką, veislės skirstomos į:

• anksti;
• sezono vidurys;
• vėlyvas nokinimas.

Ankstyvosiose stadijose nokinimo laikotarpis yra 90–130 dienų. Šių veislių derlius nuimamas rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Ankstyvasis poras idealiai tinka vartoti vasarą. Ankstyvosios veislės apima:

1. Dramblio kamienas. Svogūno koja yra tanki ir mėsinga, siekianti 30 cm, kad pasiektumėte šį rodiklį, svogūną reikia susukti. Ši procedūra kitaip vadinama „balinimu“. Norėdami, kad koja būtų balta ir sultinga, lapai susukti, todėl stiebas neturi laiko pasidaryti žalias.
2. Kolumbas. Olandų veislė. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad dėl mažo augimo stiebai negali būti susukti. Pasiekia 70–80 cm aukštį, o koja yra iki 20 cm ir apie 6 cm skersmens.
3. Vesta. Veisėsi Rusijos specialistai. Skiriasi minkštu, saldžiu skoniu. Auga iki 1,5 m aukščio, stiebas iki 30 cm. Ši veislė daugiausia auginama daigais, ypač vidutinio klimato regionuose. Pasėlis nuimamas praėjus 120 dienų po sėjos.

Vidutinio sezono veislės:

1. Kazimiero. Skirtingai nuo kitų veislių, jo lapai yra beveik vertikalūs. Netoleruoja perteklinės drėgmės ir teikia pirmenybę daigams auginti.
2. Nugalėtojas. Ši veislė yra populiari šiauriniuose regionuose, nes yra atspari šalčiui. Lapai yra žali, su melsvu žydėjimu, kuris augalui suteikia pilką atspalvį.
3. Dramblys. Pasiekia 1,5 m ir turi didelę koją, kurios skersmuo - 5–7 cm.Šio tipo svogūnus reikia susukti. Pirmenybė teikiama daigų dauginimui. Paruoštas derliui nuimti praėjus 130 dienų po išlaipinimo.

Vėlai prinokusios veislės, kaip ir vidutiniškai prinokusios, yra atsparios šalčiui, tačiau šaltuose regionuose, pavyzdžiui, Uraluose ar Vakarų Sibire, jos neturi laiko prinokti. Juk tokiam porai reikia nuo 180 iki 200 dienų. Populiarios veislės:

1. Aligatorius. Išskirtinis bruožas yra subtilus skonis ir lengvas česnako aromatas.
2. Karantanskis. Brandinimas įvyksta 200 dienų po sėjos, o porai siekia 1 m aukščio. Sodinama ankstyvą pavasarį kaip daigai.
3. Banditas. Kita Olandijos gimtoji šalis su tamsiai žaliais lapais ir švelniai mėlynu atspalviu.Vidurinėje juostoje gerai toleruojamas žiemojimas.
4. Rudens milžinas. Įspūdingas dydis: koja siekia 40-50 cm ilgio ir 8-9 cm skersmens, gerai laikosi.

Kai kurios vėlai subrendusios veislės paliekamos žiemoti sode. Taikant šį metodą, svarbiausia yra iškirsti stiebo kamieną aukščiau ir apšiltinti jį eglių šakomis ir durpėmis. Tada daržovė lengvai ištvers švelnią žiemą po storu sniego sluoksniu, o derlių bus galima skinti gegužės-birželio mėnesiais.

Derliaus nuėmimo laiką paskatins mėnulio kalendorius. Dangaus kūnai veikia visus gyvus dalykus, įskaitant augalus. Kai kurios dienos, kai mėnulis suartėja į žemę, drėgmę geriau traukia augalų šaknys. Šis laikas laikomas tinkamiausiu derliui nuimti.

Palankios dienos derliaus nuėmimui 2020 m. Pagal mėnulio kalendorių:

• Rugpjūtis: pilnas mėnulis rugpjūčio 3 d., mažėjantis mėnulis rugpjūčio 4–18 d .;
• Rugsėjis: pilnas mėnulis rugsėjo 2 d., mažėjantis mėnulis nuo rugsėjo 3 iki 16;
• Spalio mėn: pilnas mėnulis spalio 3 d., mažėjantis mėnulis spalio 3–15 d.

Laikantis kalendoriaus patarimų, derlių reikia nuimti mėnesio pradžioje. Mėnulis yra nykstančioje fazėje, ir tai yra palankios sąlygos džiovinti ir pasėlių laikymas. Derėtų derlių nuimti per pilnatį. Šiuo laikotarpiu visi biologiniai procesai antžeminėje augalų dalyje sulėtėja. Todėl pilno mėnulio laikotarpiu nuskinti svogūnai turi didelę vitaminų ir maistinių medžiagų koncentraciją.

Požymiai, kad pasėlis yra paruoštas derliui

Žinodami tikslią sodinimo datą ir auginimo sezoną, galite apskaičiuoti pasėlio nokinimo laiką.

Tačiau prinokusius porus galima atpažinti ir pagal išorinius ženklus:

• sausa plunksna, gulinti ant žemės;
• sausas kaklas, kuris nespaudžia drėgmės;
• tanki, sauso dydžio svogūnėlė.

Šie ženklai rodo, kad laikas derlių nuimti. Be to, subrendęs poras turi ploną gelsvą kaklą. Meluojančios plunksnos taip pat pagelsta. Tačiau jei sezonas buvo lietingas, ši savybė nebus rodoma.

Kaip surinkti svogūnus iš sodo saugojimui

Svogūnai skinami tik saulėtu oru. Jei lietūs užklumpa, o atėjo laikas derliui nuimti, plunksnas šiek tiek sulenkite į žemę - jos nustos maitintis ir pradės greičiau išdžiūti.

Neturėtumėte kirpti porai plunksnų - tai yra jo pagrindinė vertybė. Be to, šis metodas nepagreitins svogūno nokinimo, bet užkrės augalą. Apdorojus plunksną, bakterijos ir mikroorganizmai gali sukelti puvimą.

Svarbu. Norėdami apsaugoti svogūną nuo pažeidimų, jo nesukite su kastuvu.

Daržovę lengva ištraukti iš birios dirvos rankomis. Tankioje žemėje, ginkluokite save su šakute.

Negalima derliaus pratęsti per ilgai. Tam reikia skirti ne daugiau kaip 10 dienų. Paskutinį kartą nuimti augalai bus drėgnesni, todėl visa partija puvės.

Stiebai kruopščiai nuvalomi nuo žemės paviršiaus. Negalima smogti lanko ant žemės ar kito daikto - pažeistos galvos yra linkusios pūti. Geriau pašalinti papildomą žemės perteklių rankomis.

Nuėmus derlių, svogūnai išdžiovinami - tai užtruks apie dvi savaites. Norėdami tai padaryti, jis paliekamas sodo lovoje, tolygiai paskirstytas ant polietileno, anksčiau padengto audiniu. Tai padės apsaugoti jūsų derlių nuo kenkėjų.

Dėmesio. Jei artėja lietus, perkelkite lanką į vidų. Tai padidins terminą džiovinimas maždaug savaitei.

Prieš laikydami porai, jis atidžiai ištiriamas ir rūšiuojamas. Supuvusios, pažeistos lemputės išmetamos, kad nesugadintumėte visos partijos.

Saugojimo funkcijos

Svogūnus galite laikyti įvairiais būdais.

Konservavimas ir sūdymas

Derliaus porai žiemai marinatas niekuo nesiskiria nuo kitų daržovių virimo. Vynas ir stalo actas, citrinų sultys ir cukrus veikia kaip konservantai.

Algoritmas yra toks:

1. Paimkite 5-6 stiebus (tik baltąją dalį), 1 šaukštelis. druskos, 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus, 2 šaukšteliai. citrinos sulčių, 1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto, 5–6 pjaustytų žirnelių ir 2–3 lauro lapų.
2. Koja supjaustoma 0,5 cm storio žiedais, sudedama į stiklainį.
3. 0,5 l vandens užvirinama, supilama druska, cukrus, actas, pipirai, citrinos sultys ir lauro lapas.
4. Leisdami marinatui virti 5 minutes, supilkite svogūną ir uždarykite stiklainį.

Taip pat galite marinuoti svogūnus. Norėdami tai padaryti, jis kruopščiai sumaišomas su druska (1 valgomasis šaukštas. L druskos 200 g porai, supjaustytas žiedais) ir sandariai sudedamas į sterilizuotus stiklainius. Patartina išgerti mažus stiklainius su užsukamais dangteliais. Geriau ne laikyti atvirų talpyklų, o turinį naudoti nedelsiant.

Sandėliavimas rūsyje ar rūsyje

Šis metodas reiškia keletą rekomendacijų:

1. Apipjaustykite šaknis.
2. Sutrumpinkite viršūnes trečdaliu.
3. Svogūnus įdėkite vertikaliai į sausus, gerai vėdinamus indus. Tušti tušti plastikiniai buteliai su nupjauta viršutine dalimi tai padarys. Ventiliacijai buteliuose, baltojo stiebo dalies lygyje, yra padarytos kelios skylės.

Oro drėgmė kambaryje neturėtų būti didesnė kaip 65%. Valdymui naudojamas higrometras.

Sandėliavimas lovose

Dalis derliaus paliekama lovose vartoti ankstyvą pavasarį. Prieš šaltą snapą, spalio pabaigoje, porai dar kartą apibarstomi, uždengiami nukritusiais lapais ar eglių šakomis, o kai sninga, augalai apibarstomi ant jų. Pavasarį, atšildžius, iškaskite reikiamą kiekį.

Nuoroda. Kadangi porai yra dvejų metų augalas, sode galima palikti keletą krūmų, kad jie galėtų pasigaminti savo sodinamosios medžiagos. Atminkite, kad hibridai netinka šiai operacijai.

Užšaldymas ir laikymas šaldytuve

Nuo tada, kai užšaldyti porai nepraranda vitaminų ir struktūros, jas galima laikyti šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, nuimkite žalius lapus, nuplaukite ir nusausinkite pėdą. Supjaustykite jį žiedais ir sudėkite į plastikinį maišelį ar dėklą.

Svarbu. Perlinius svogūnus galite laikyti tiesiog šaldytuve nesušaldami. Produktas išlaikys savo naudingąsias savybes šešis mėnesius. Svogūnų konteineris ar maišas turi turėti ventiliacijos angas.

Džiovinimas

Šiuo metodu stiebas supjaustomas 1-2 cm storio žiedais ir 5 valandoms dedamas į džiovintuvą. Oro temperatūra - ne daugiau kaip + 40 ° С, kitaip vitaminai nebus sutaupyti. Džiovintą produktą galite laikyti stikliniuose indeliuose po dangčiu.

Jei neturite džiovintuvo, galite naudoti orkaitę. 40-50 ° C temperatūroje žiedais supjaustyti stiebai džiovinami 2–3 valandas.

Smėlyje

Stiebai gerai laikosi, kai vertikaliai dedami į smėlio konteinerį. Tokiu atveju smėlį geriau atkaitinti. Tai išgelbės svogūną nuo parazitų.

Balkone

Laikant balkone, indas įvyniojamas į antklodę arba šilumą izoliuojančią medžiagą (mineralinę vatą), kad būtų išvengta visiško užšalimo stiprių šalčių metu.

Išvada

Augantis poras namuose nereikalauja rimtų investicijų ar sunkaus darbo. Pakanka pasirinkti veislę, atitinkančią klimato sąlygas, įsigyti sėklų, dirvožemio ir konteinerį sodinukams.

Valymo ir laikymo taisyklių laikymasis padės visą žiemą ant stalo turėti aromatinius patiekalus su perliniais svogūnais. Porai sugeba išlaikyti vitaminus ilgai po derliaus nuėmimo, todėl tai yra nepakeičiamas produktas šaltuoju metų laiku.