Skanūs receptai žiemai: marinuoti svogūnai be sterilizacijos

Marinuoti svogūnai yra universalus preparatas bet kuriai kulinarijai. Tokie konservai gali būti naudojami ruošiant kebabus, salotose, sriubose, taip pat kaip daugelio karštų patiekalų garnyras.

Ruošinys ruošiamas greitai ir lengvai, o receptų įvairovė leidžia pasirinkti geriausią variantą bet kokiam tikslui.

Kuris svogūnas tinka marinatui

Galima naudoti tiek dideles, tiek mažas lemputes, taip pat žalias plunksnas.

Svarbu atkreipti dėmesį į produkto kokybę ir šviežumą:

1. Daržovė turėtų būti be ženklų pūti ir žala.
2. Marinuoti tinka net dideli svogūnai, tačiau optimalus jų dydis yra vidutinis ir mažas sevok... Mažos veislės gražiai atrodo stikliniuose induose. Be to, tokio dydžio produkto nereikia susmulkinti.
3. Po lukšto minkštimas turėtų būti sultingas ir sveikas.
4. Žalieji svogūnai turėtų būti šviežiai supjaustyti, traškūs.

Marinavimo be sterilizacijos ypatybės

Marinavimas be galutinio produkto sterilizavimo žymiai sumažina virimo laiką.

Tokių konservų metu ypatingas dėmesys skiriamas komponentų pasirinkimui - jie turi būti kuo šviežesni. Bet tara, kurioje svogūnai bus marinuoti, turėtų būti sterilizuota.

Pasiruošimas marinuoti

Marinavimo dieną patariama paruošti daržoves. Iki tol ingredientus galima laikyti vėsioje vietoje ne ilgiau kaip savaitę po surinkimo.

Svarbu. Norėdami konservuoti be sterilizacijos, daržovių nerekomenduojama pirkti ateityje. Geriau gauti šviežio produkto ir iškart jį išvirti.

Rezervuaro paruošimas

Dažniausiai svogūnai konservuoti mažuose stiklainiuose, kuriuos atidarius, lengvai dedame į šaldytuvą. Kadangi jie užima mažai vietos, galite vienu metu gaminti kelių rūšių užkandžius.

Konteinerio paruošimas:

• stiklinį indą reikia kruopščiai nuplauti soda, po to išdžiovinti;
• įdėkite sausą švarų indelį į šaltą orkaitę, įjunkite 120 ° C temperatūroje ir po kaitinimo palaikykite viduje 15 minučių - 0,5 litro, 30 minučių - 3 litrus.

Kitas skardinių sterilizavimo būdas yra jų garinimas per virdulio snapelį. Sterilizacijos laiko ir tūrio santykis: 1 L - 5 minutės, 2 L - 10 minučių, 3 L - 15 minučių.

Svarbu. Kartu su konteineriu nuplaukite ir nuplaukite dangtelius.

Komponentų paruošimas

Pagrindinis produktas paruošiamas taip:

• svogūnus nulupkite ir nuplaukite;
• jei daržovė labai karta, ji mirkoma pasūdytame vandenyje 200 g druskos už 1 litrą vandens.

Žalios plunksnos tiesiog nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir prireikus supjaustyti.

Nuoroda. Svogūnėliai mirkomi nuo kelių valandų iki dviejų dienų, atsižvelgiant į jų dydį ir kartumą.

Marinuoti svogūnų receptai

Marinuoti svogūnai išlaiko didžiąją dalį savo naudingų savybių ir įgauna subtilų ir malonų skonį, prarasdami kartumą. Todėl toks sūdymas patiks ir tiems, kurie mieliau verčiasi be svogūnų salotose, sriubose ir kituose patiekaluose.

Klasikinis žaliųjų svogūnų receptas

Šis preparatas gali būti dedamas į mėsainius, salotas, taip pat naudojamas kaip originalus omletų ir spagečių garnyras.

Reikalingi produktai:

• žaliųjų svogūnų plunksnos - 500 g;
• vanduo - 0,5 l;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio;
• acto rūgštis 6% - 130 ml;
• pipirų grūdeliai - keli žirniai;
• krapai, petražolės - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Plunksnos supjaustomos iki skardinės aukščio. Būtina, kad jie visiškai tilptų banke vertikalioje padėtyje.
2. Užvirkite vandenį su druska, cukrumi, pipirais, actu ir žolelėmis.
3. Supilkite marinatą į stiklainį ir uždarykite dangtį.

Jei sūdyti žalumynai nereikalingi, marinatas pilamas į stiklainį per varškę.

Marinavimas šampanu ar sausame vyne

Šis neįprastas ir originalus paruošimas tinka šventiniam stalui, suderintam su mėsos kepsniais ir žuvies patiekalais.

Ingridientai:

• žali svogūnai - 1 kg;
• vanduo - 400 ml;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• šampano actas - 250 ml;
• medus - 1 šaukštelis;
• čiobreliai - pora šakelių.

Paruošimas:

1. Į šampano actą įpilkite medaus, tada įpilkite vandens ir druskos. Viską sumaišykite ir virkite ant silpnos ugnies apie 1-2 minutes.
2. Nusiųskite žalias plunksnas į stiklainį. Supilkite kitą kartą atvėsintą marinatą.
3. Ant viršaus uždėkite žalumynų ir užsukite dangtelį.

Ruošinys bus paruoštas naudoti po poros savaičių.

Porai šiek tiek rūgščiame marinate

Iki porai galite pridėti porą mažų svogūnų, kurie padarys preparatą dar originalesnį ir skanesnį.

Reikalingi produktai:

• žali svogūnai - 400 g;
• 2-3 svogūnai;
• vanduo - 500 ml;
• acto rūgšties obuolių - 1 šaukštelis;
• druska ir cukrus - po 1 valg l.

Kaip gaminti:

1. Mirkykite svogūnėlius vandenyje ir supjaustykite poras taip, kad jis tilptų į indą;
2. Ant indo dugno dėkite abiejų rūšių svogūnus.
3. Užvirkite vandenį ant ugnies, supilkite acto rūgštį, druską ir cukrų. Išmaišykite. Palaukite, kol užvirs.
4. Supilkite mišinį į stiklainį ir uždarykite dangtį.

Ruošinys turi lengvą rūgštų skonį, kurį galima derinti su karštais pipirais ar šviežiomis žolelėmis.

Svogūnų konsistencija

Idealiai tinka garnyrui su mėsos ar vištienos patiekalais. Galima naudoti bet kokio dydžio svogūnus.

Ingredientų sąrašas:

• svogūnai - 500 g;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l .;
• alyvuogių aliejus - 2,5 šaukštai. l .;
• vynas - 0,5 šaukšto;
• pagardai pagal skonį - čiobreliai, bazilikai, raudonėliai, citrinų mėtos ar estragonai.

Paruošimas:

1. Supjaustykite svogūną į ketvirčius.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, nuolat maišydami, kol daržovės taps skaidrios.
3. Į keptuvę supilkite vyną, suberkite cukrų, druską ir prieskonius. Išmaišykite ir sumažinkite šilumą.
4. Virkite ant ugnies dar 10–15 minučių, kol alkoholis išgaruos.
5. Gautą uogienę sudėkite į mažus stiklainius ir uždarykite dangtį.

Paruošta uogienė turėtų būti tamsiai auksinės spalvos, klampi ir aromatinga.

Su karštu marinatu

Karštas marinatas sutrumpina kepimo laiką.

Ko tau reikia:

• pora vidutinių svogūnų;
• vanduo - 1 šaukštas .;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 1-2 šaukštai. l .;
• acto rūgštis 9% - 2,5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Ropės nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite maždaug 1 cm storio žiedais.
2. Užvirinti vandenį. Į jį supilkite acto rūgštį, cukrų ir druską. Išmaišykite ir palaukite, kol užvirs.
3. Nukelkite skystį nuo ugnies, supilkite ant daržovių.
4. Suvyniokite indą su dangčiu.

Nepageidautina naudoti šiame recepte Raudonasis svogūnasnes praras formą ir spalvą.

Oranžiniame marinate

Aromatingas ir originalus sūdymas turi neįprastą saldų ir vaisinį skonį. Toks patiekalas papuoš šventinį patiekalą ir patiks patiems pažangiausiems gurmanams.

Reikalingi produktai:

• maži svogūnai - apie 500 g;
• vanduo - 0,8 l;
• druska - 1 šaukštelis;
• actas 6% - 3 šaukštai. l .;
• apelsinų sultys - 0,5 šaukšto

Virimo būdas:

1. Acto rūgštį ir apelsinų sultis sumaišykite su vandeniu. Uždenkite ugnį ir užvirkite.
2. Supilkite daržoves gautu marinatu ir uždarykite dangtį.

Geriausia naudoti šviežiai spaustas sultis, supakuotos tokiu atveju neveiks.

Ūmus

Toks ruošinys dažnai naudojamas kebabams ir sumuštiniams gaminti. Tačiau aštrų mėgėjams tai gali būti ir kasdienis garnyras.

Produktai:

• svogūnai - 500 g;
• vanduo - 0,5 l;
• acto rūgštis - 4 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• gvazdikėliai - žiupsnelis;
• čili pipirai, žirniai - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Užvirinti vandenį. Įpilkite druskos ir palaukite, kol ji visiškai ištirps.
2. Įpilkite acto, prieskonių.
3. Uždėkite ant ugnies.10 minučių po virinimo nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
4. Susmulkinkite svogūną ir supilkite į stiklainį. Supilkite marinatą ir iškočiokite.

Aštraus maisto mėgėjai gali pridėti keletą kalendros sėklų ir porą imbiero gabalėlių.

Bulgarų kalba

Šis receptas tinka tiek prie šventinio stalo, tiek atnaujinant kasdienį meniu.

Ingridientai:

• maži svogūnai - 500 g;
• vanduo - 2 šaukštai .;
• druska - 0,5 šaukšto. l .;
• acto rūgštis - 1 šaukštelis;
• ąžuolo lapas, lauro lapas, krapai, juodųjų pipirų žievelės - 1 vnt.

Kaip gaminti:

1. Nuvalykite, nuplaukite ir padėkite pagrindinį gaminį ant dugno.
2. Tada įpilkite žolelių ir prieskonių.
3. Vandenyje ištirpinkite actą ir druską, kaitinkite ant ugnies ir indo turinį užpilkite verdančiu sūrymu.
4. Uždarykite dangtį.

Senas receptas

Greitas ir paprastas receptas. Produkto marinavimo laikas taip pat yra minimalus - jis bus paruoštas per 5–7 dienas.

Ingredientų sąrašas:

• 3-4 vidutiniai svogūnai;
• vanduo - 1 šaukštas .;
• actas - 4-5 šaukštai. l .;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 2–3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite daržovę žiedais arba pusžiedžiais, ne daugiau kaip 2 cm storio gabalėliais.
2. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Užvirkite ir supilkite actą.
3. Susmulkintus svogūnus sudėkite į stiklainį ir užpilkite karštu sūrymu.
4. Uždarykite dangtį ir atvėsinkite.
5. Perkelkite į vėsią vietą saugojimui.

Nesveiki, žiedai ir maži

Priklausomai nuo dydžio, svogūnai gali būti marinuoti sveiki, dideliais žiedais arba smulkiai supjaustyti.

Ingridientai:

• 3 vidutiniai svogūnai;
• vanduo - 2 šaukštai .;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštelis;
• stalo actas - 1,5 šaukšto. l .;
• prieskoniai ir žolelės pagal skonį - bazilikai, čiobreliai, juodieji arba karšti pipirai.

Paruošimas:

1. Kiekvieną daržovę nulupkite ir supjaustykite skirtingais būdais: vienas svogūnas - žiedais, kitas - smulkiai supjaustytas, o trečias paliekamas sveikas.
2. Įkaitinkite vandenį su druska ir jame ištirpintu cukrumi ant ugnies.
3. Užvirus, įpilkite acto ir prieskonių.
4. Pirmiausia nuspauskite visą svogūną į stiklainį, tada susmulkinkite.
5. Šalia supilkite žalumynus, tada supilkite dar neatvėsusį marinatą.
6. Uždenkite dangtį ir atvėsinkite.

Su krapais ir pipirais

Receptas turi malonų žolelių aromatą ir malonų pipirų aromatą.

Pirkinių sąrašas:

• maži svogūnai - 300 g;
• vanduo - 1,5 šaukšto .;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• actas - 1,5 šaukštai. l .;
• krapai - 2-3 vnt .;
• karšti pipirų žirneliai - 3–5 vnt .;
• raudonieji pipirai - 0,5 ankšties.

Kaip gaminti:

1. Pagrindinį ingredientą sudėkite į indą apačioje.
2. Tada į buteliuką išsiųskite žalumynus, paprikų mišinį.
3. Į verdantį vandenį suberkite druską ir cukrų. Ištirpinkite ir įpilkite acto.
4. Į indą supilkite verdantį sūrymą ir uždarykite dangtį.

Burokėlių sultyse

Šiame recepte nėra acto, todėl užkandis bus švelnus, švelnaus daržovių skonio.

Ingridientai:

• kelios vidutinio dydžio lemputės - 1 kg;
• vanduo - 500 g;
• 1 vidutinio burokėlio;
• druska - 1 šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l .;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite burokėlius trintuve, ne per smulkiai. Palaukite, kol pasirodys burokėlių sultys.
2. Burokėlius perpilkite į puodą su vandeniu, padėkite ant ugnies. Įpilkite druskos ir cukraus, tada citrinos rūgšties. Užvirkite.
3. Išsiųskite susmulkintą svogūną į konteinerius, tada supilkite burokėlių sūrymą į stiklainį.
4. Uždarykite dangtį ir atvėsinkite.

Laikymo patarimai ir gudrybės

Marinuotus svogūnus, kaip ir bet kurį kitą preparatą, rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Įprasta rūsys ar saugykla be šildymo veiks.

Apsaugokite ruošinius nuo kvapų maistu, taip pat nuo užšalimo. Patartina šaldytuve laikyti atvirą indelį.

Temperatūra - nuo 0 iki + 2 ° С. Drėgmė - 90%.

Tinkamumo laikas yra nuo poros savaičių iki 1 mėnesio. Atviro konteinerio tinkamumo laikas yra 2–3 dienos.

Išvada

Marinuoti šviežius svogūnus nereikia ilgai. Net pradedančioji šeimininkė tai gali padaryti. Universali priemonė naudojama salotose, kepant ir verdant, sėkmingai papildant mėgstamus patiekalus sultingais traškiais marinuotais svogūnais.