Ar galima valgyti svogūnus, sergančius diabetu

Diabetu sergantiems žmonėms svarbu pasirinkti tinkamą maistą. Tarp įprastų klausimų, kuriuos diabetikams užduoda gydytojai, yra šis - ar įmanoma svogūnus valgyti su cukrumi? diabetas? Tai įprasta daržovių kultūra, naudojama salotose, konservuotuose, daržovių ir mėsos patiekaluose, sriubose, barščiuose, šoniniuose patiekaluose ir padažuose.

Nepriklausomai nuo ligos sunkumo, svogūnų valgymas normos ribose nepakenks sveikatai: priešingai, tai gali turėti teigiamą poveikį cukrinio diabeto eigai ir tarnauti kaip komplikacijų prevencija. Tačiau yra keletas kontraindikacijų ir apribojimų.

Svogūnų cheminė sudėtis, mikroelementai ir savybės

Yra keletas rūšių ir daugybė veislių, hibridų ir veislių svogūnų, kurie skiriasi forma, dydžiu, spalva, skoniu, taip pat vaistinėmis ir dietinėmis savybėmis. Rusijoje populiarūs balti, geltoni, raudoni svogūnai ir askaloniniai česnakai. Pakalbėkime apie cheminę sudėtį, poveikį cukraus kiekiui kraujyje, naudodamiesi geltonųjų svogūnų pavyzdžiu.

Maistingų medžiagų kiekis 100 g valgomosios dalies:

Kalorijų kiekis, BJU, maistinė vertė, svogūnų glikemijos indeksas

Svogūnų maistinė vertė (100 g):

Svogūnų glikeminis indeksas (GI) yra 15 vienetų. Terminis apdorojimas padidina GI, jei iš pradžių buvo mažas. GI priklauso nuo auginimo ir laikymo sąlygų, svogūnėlių rūšies, derinio su kitais produktais, terminio apdorojimo metodo, fermentinių procesų greičio žarnyne.

Nuoroda. Maisto produktų glikemijos indeksas suteikia idėją, kaip greitai angliavandeniai bus suskaidyti į cukrų ir išleisti į kraują. Maistas, turintis aukštą GI, dramatiškai padidina gliukozės kiekį kraujyje ir padidina insulino gamybą. Todėl pacientų, sergančių cukrumi, dietos pagrindas diabetas turėtų būti sudaryti iš maisto produktų, kurių glikemijos indeksas yra žemas ir vidutinis.

Ar padidėja ar sumažėja cukraus kiekis kraujyje

Ar svogūnuose yra cukraus? Svogūnėliuose yra 7,6–8,8 g angliavandenių (atsižvelgiant į veislę, auginimo sąlygas ir laikymą), iš jų 4,24 g yra mono- ir disacharidai, 1,97 g - gliukozės, 0,99 g - sacharozės. , 1,29 g - fruktozė. Mono- ir disacharidai yra nepakeičiamas energijos šaltinis, nereikia jų papildomai skaidyti, o kitų rūšių cukrus yra nereikšmingas ir negali žymiai padidinti gliukozės lygio.

Priešingai, svogūnai sumažina cukraus kiekį kraujyje žmonėms.Kompozicijoje esantys angliavandeniai yra suardomi ir absorbuojami palaipsniui, ilgą laiką palaikant gliukozės kiekį tame pačiame lygyje, nesukeliant alkio. Be to, kompozicijoje yra daug skaidulų, kurios lėtina angliavandenių pasisavinimą, stimuliuoja žarnyną, normalizuoja medžiagų apykaitą, o tai svarbu cukrui diabetas.

Kokių vitaminų ir naudingų savybių turi svogūnai

Gamta praturtino lemputes žmogaus organizmui vertingomis medžiagomis:

• beta karotinas - galingas antioksidantas, neleidžiantis laisviesiems radikalams pažeisti ląsteles, dalyvauja formuojant naujas ląsteles;
• B grupės vitaminai - atsakingi už tinkamą fermentinių angliavandenių, lipidų ir baltymų metabolizmo sistemų funkcionavimą, dalyvauja deguonies transportavimo, regeneracijos procesuose, normalizuoja nervų, endokrininės, širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• vitaminas E - mažina gliukozės kiekį kraujyje, gerina kraujotaką, palaiko medžiagų apykaitą kepenyse, nervų sistemoje, širdies raumenyje, apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo;
• vitaminas C - palaiko oksidacines organizmo reakcijas, padidina kraujagyslių sienelių tankį ir elastingumą, užtikrina gerą kūno atsparumą infekcijoms;
• vitaminas K - dalyvauja dantų mineralizacijoje ir kaulinio audinio formavime, neleidžia vystytis prostatos vėžiui;
• vitaminas PP - turi antialerginį poveikį, gerina kraujagyslių veiklą, normalizuoja kraujo lipidų sudėtį, mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.

Svogūnai turi platų teigiamą poveikį. Jis naudojamas kaip priešuždegiminis, analgetikas, žaizdas gydantis, antimikrobinis, diuretikas, karščiavimą mažinantis agentas.

Svogūnėliuose yra netirpių maistinių skaidulų, turinčių teigiamą poveikį virškinimo sistemos būklei ir funkcijoms - jos aktyvina medžiagų apykaitą, pagreitina riebalų skaidymąsi, neleidžia susidaryti naujiems riebalų sankaupoms, valo toksinų ir toksinų žarnas, daro silpną vidurius.

Ar galima valgyti svogūnus sergant 1 ir 2 tipo diabetu?

Idealiu atveju patartina svogūnus įtraukti į beveik kiekvieną patiekalą - jis stabilizuoja gliukozės kiekį kraujyje, atitinkamai sumažina kasos apkrovą. Jie gali ją naudoti bet kokia forma - švieži, kepti, virti, troškinti, troškinti.

Kaip jis gali pakenkti

Ilgalaikis ir gausus žalių ir keptų svogūnų vartojimas gali pakenkti kūnui.

Rekomenduojama visiškai atsisakyti keptų svogūnų. nuo diabetikų dietos arba sumažinti iki minimumo. Dėl riebalų pertekliaus jame yra daug kalorijų (258 kcal), sočiųjų riebalų (14 g 100 g), o glikemijos indeksas siekia 100 vienetų.

Tai reiškia, kad valgant keptus svogūnus, staigiai padidėja cukraus kiekis kraujyje, o kasa išskiria insuliną. Gaminant didelius kiekius insulino, sumažėja gliukozės lygis, po kurio laiko vėl pasireiškia alkio jausmas, o po to dar vienas maistas. Ir užuot numetę svorio, organizme kaupiasi gausus riebalinis audinys, o tai nepageidautina diabetikams.

Neapdorotų svogūnų kiekis yra ribotas diabetikų racione 1 ir 2 tipai, jei yra gretutinių virškinimo sistemos ligų. Kompozicijoje yra agresyvių eterinių aliejų, organinių rūgščių, kurios išprovokuoja gleivinių mechaninį, cheminį sudirginimą, pasireiškiantį pilvo skausmu, pykinimu, vėmimu, rėmuo ir bendros savijautos pablogėjimu.

Kuo gali būti naudinga

Akivaizdus svogūnų privalumas diabetu sergantiems žmonėms yra mažas glikemijos indeksas. Tai reiškia, kad angliavandeniai virsta gliukoze, absorbcija ir padidėjęs cukraus kiekis kraujyje valgant svogūnus vyksta palaipsniui.Jei gliukozės kiekis palaikomas normos ribose, jis neleidžia formuotis ūmioms ligoms, padeda išvengti diabeto komplikacijų.

Nuoroda... Svogūnai ilgiau užtrunka, kol virškina žalią maistą, o tai užtikrina ilgalaikį sotumą, neleidžia susidaryti naujiems riebalams ir padeda kontroliuoti svorį.

Svogūnėliuose esanti augalinė ląsteliena lėtina cukraus įsisavinimą iš sudėtinių angliavandenių, gerina virškinimą, absorbuoja iš žarnyno toksines medžiagas ir pašalina jas iš išorės, normalizuoja medžiagų apykaitą.

Diabetikams skirti svogūnai yra jodo šaltinis. Jo trūkumas lėtina skydliaukės hormonų sintezę, dėl ko sutrinka medžiagų apykaita, sumažėja insulino gamyba.

Svogūnuose gausu alicino. Ši organinė medžiaga turi ryškų baktericidinį poveikį, o jos nauda diabetikams yra padidinti gliukozės absorbciją, grąžinti kraujo sudėtį į normalią. Svogūnai tam tikru mastu patenkina sieros ir nikelio poreikį, kurie dalyvauja metabolizme ir užtikrina normalų kasos funkcionavimą.

Kaip ir kaip dažnai valgyti svogūnus sergant 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu

Pacientams, sergantiems 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu, svogūnai ir žalieji svogūnai yra įtraukti į leidžiamų produktų sąrašą. Pagrindinė sąlyga yra tolygus angliavandenių pasiskirstymas ir tai, kas suvalgyta. Svogūnėliai valgomi neapdoroti arba iš anksto troškinti, kepti, virti, troškinti, troškinti. Daržovės turėtų būti racione kasdien, tačiau ribotu kiekiu - 1–2 vidutinio dydžio svogūnai.

Kepti svogūnai naudojami kaip vaistinė žaliava. 2-3 savaites kiekvieną rytą tuščiu skrandžiu suvalgykite ¼ svogūno, kepto orkaitėje arba sausoje keptuvėje.

Porai ne mažiau naudingi diabetikams. Jo cheminė sudėtis nėra prastesnė už svogūną, tačiau turi subtilesnį ir netgi saldesnį skonį.

Kaip išsirinkti šviežius svogūnus

Svogūnų kokybei ir savybėms įtakos turi auginimo ir laikymo sąlygos. Idealiu atveju, jie sunaudoja svogūnus iš savo derliaus arba užaugintus garantuotomis saugiomis sąlygomis, nepridedant pesticidų.

Pirkdami daržoves turguje, prekybos centre ar parduotuvėje, jie atkreipia dėmesį į išvaizdą, dydį, kvapą:

• tinkamos kokybės geltonieji svogūnai turi blizgančią auksinę žievelę, nesugadinančią pėdsakų, žemės ūkio kenkėjų padarytą žalą, pelėsį;
• lemputės yra tankios ir elastingos liesti, be pašalinio skonio, saldumo kvapo;
• viršutinėje svogūnėlių dalyje yra sausa pledų skalė, apatinė dalis sausa, be šaknų;
• vidutinio dydžio svogūnėliai (4-5 cm), bet sunkūs - per didelėse svogūnų galvutėse yra per daug drėgmės, o tai gali pabloginti skonį ir susilpninti daržovės naudingąsias savybes.

Kaip laikyti

Svogūnai maždaug mėnesį laikomi šaldytuve arba visą žiemą drėgnoje, vėsioje patalpoje. Šaldytuve svogūnai laikomi sandariame plastikiniame inde atskirai nuo kitų daržovių ir vaisių.

Ilgalaikiam saugojimui svogūnėliai džiovinami gryname ore, pašalinamos išorinės sausos skalės, nupjaunami šaknies procesai, o sugadinti egzemplioriai pašalinami. Svogūnėliai dedami į pintinius krepšius, sausas medines dėžes, audinių maišus, specialius tinklus daržovėms laikyti.

Svarbu. Kambaryje, kuriame bus svogūnas, turi būti palaikomos pastovios sąlygos: tamsėja, gaivus ir švarus oras, temperatūra - 0 ... + 5 ° С, drėgmė - 80-90%.

Kokia forma naudoti

Diabetikams tinkamiausi terminio apdorojimo metodai yra garų kepimas ir kepimas. Šios formos daržovė praktiškai nepraranda vertingų medžiagų organizmui, kalorijų kiekis ir glikemijos indeksas išlieka nepakitę, o tai ypač svarbu žmonėms su antsvoriu.

Su kuo

Svogūnai gerai tinka beveik visiems maisto produktams. Svogūnėliai ir lapai naudojami salotose, vinaigretėse, konservuose, mėsos ir daržovių patiekaluose, kaip priedas prie pirmojo ir antrojo patiekalų, patiekalų, maltos mėsos, perdirbtų į sultis.Tai gerai papildo dešros, varškės sūrius, sūrius, lašinius, košę, bulves ir iš jo gaminamus patiekalus.

Svogūnų receptai sergantiems 1 ir 2 tipo diabetu

Svogūnai skinami per kelis mėnesius, jie yra nebrangūs, nereikalauja specialių laikymo sąlygų, todėl jie tapo neatsiejama pirmojo ir antrojo patiekalų dalimi, garnyru.

Kulinarijos ekspertai ir dietologai sugalvojo daugybę receptų, kaip paruošti skanius ir sveikus svogūnų patiekalus.

Svogūnų sriuba su salierais

Produktai:

• balti svogūnai - 3 vnt .;
• prinokę pomidorai - 3 vnt .;
• saldžiosios paprikos - 1 vnt .;
• morkos - 3 vnt .;
• saliero šaknis - 200 g;
• druska pagal skonį;
• petražolės, krapai - pagal skonį.

Receptas.

1. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
2. Morkas sutarkuokite.
3. Papriką nulupkite iš sėklų, supjaustykite juostelėmis.
4. Kepkite saliero šaknį orkaitėje, supjaustykite vidutinio dydžio.
5. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, išimkite žievelę, supjaustykite į 4 dalis (jei didelis, į 6-8 dalis).
6. Įdėkite visas daržoves į verdantį vandenį. Virinama ant silpnos ugnies, kol suminkštės. 5 minutes iki paruošimo paskaninkite druska pagal skonį. Prieš patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Varškė su žaliais svogūnais

Ingridientai:

• neriebi varškė - 200 g;
• žaliųjų svogūnų plunksnos - 50 g;
• petražolės, krapai - pagal skonį;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Receptas:

1. Žalumynus nuplaukite, likusį vandenį pašalinkite popieriniu rankšluosčiu. Smulkiai supjaustykite.
2. Varškę sumaišykite su žolelėmis, druska, pagal skonį įberkite prieskonių (pavyzdžiui, paprikos, juodųjų pipirų). Sumaišykite.

Dieta svogūnų pyragas

Ingridientai:

• svogūnai - 3-4 galvos;
• kvietiniai miltai - 250 g;
• vištienos kiaušiniai - 1 vnt .;
• neriebus nesaldintas jogurtas - 300 g;
• vanduo - 3 šaukšteliai;
• druskos ant peilio galiuko;
• cukrus - ½ šaukštelio;
• neriebus sūris (pavyzdžiui, mocarela) - 100 g;
• daržovių sultinys - 3 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 120 ml ir pelėsiams sutepti.

Kaip pasigaminti svogūnų pyragą:

1. Išsijokite miltus, įpilkite druskos, alyvuogių aliejaus. Minkykite elastinę tešlą.
2. Tešlą palikite pailsėti po plėvele 30 minučių.
3. Tešlą iškočiokite 2 cm storio, dėkite į pateptą formą. Dėkite sausus žirnelius ant dugno. Įdėkite į pašildytą orkaitę 15 minučių 180-200 ° C temperatūroje.
4. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite nedideliame vandenyje. Po 15 minučių įpilkite druskos, cukraus, supilkite daržovių sultinį. Troškinkite 10–15 minučių ant silpnos ugnies, neuždengę.
5. Iš tešlos išimkite žirnius, sudėkite atvėsintą svogūną, ant viršaus supilkite jogurto ir kiaušinių mišinį. Pabarstykite kietuoju sūriu. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, apie 25-30 minučių.

Gydomieji receptai

Svogūnų žievelės ir pats svogūnas naudojami kaip vaistinės žaliavos. Kaip priemonė gydyti diabetą ir kitas ligas (pavyzdžiui, išemiją, arterinę hipertenziją, širdies nepakankamumui išvengti) svogūnų tinktūra vandenyje pasitvirtino.

Priemonė turi universalų poveikį: ji reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje, gerina virškinimą ir sukelia silpną diuretikų poveikį.

Kaip paruošti infuziją:

1. Nulupkite tris vidutines svogūnų galvas, supjaustykite vidutinio dydžio.
2. 400 ml svogūnų užpilkite virintu šiltu vandeniu.
3. Primygtinai uždenkite kambario temperatūroje apie 8 valandas, galite palikti per naktį.
4. Filtruota infuzija geriama prieš valgį, po 100 ml tris kartus per dieną. Gydymo kursas yra 20 dienų.

Užkerta kelią ūmių ligų vystymuisi ir yra komplikacijų prevencija, kai cukriniu diabetu nuoviras išleidžiamas svogūnų žievelėmis:

1. 1 valgomasis šaukštas. l. 100 ml verdančio vandens užpilkite ant susmulkintų svogūnų lukštų. Kaitinkite vandens vonelėje ir virkite 10–15 minučių nuo virimo.
2. Leiskite užvirinti po dangčiu 2-3 valandas, perbraukite per kelis marlės sluoksnius.
3. Išgerkite 50 ml ryte ir vakare pusvalandį prieš valgį.

Kartais svogūnai derinami su kitais produktais, kurie sustiprina jo vaistines savybes ir sukuria naują poveikį. Dietologai rekomenduoja mėnesį vartoti daržovių mišinį ant tuščio skrandžio. Norėdami tai padaryti, paruoškite šviežiai išspaustas svogūnų, bulvių ir kopūstų sultis, sumaišykite lygiomis dalimis 50 ml.

Nuoroda... Daržovių sulčių maišyti draudžiama, jei yra virškinimo trakto problemų.

Išvada

Svogūnai, skirti diabetui, yra įtraukti į leidžiamų maisto produktų sąrašą ir turėtų būti kasdieniame meniu. Jis reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, normalizuoja medžiagų apykaitą ir palaiko skydliaukės sveikatą bei funkcijas.

Kepti svogūnai draudžiami diabetikams. Geriausi virimo būdai yra kepimas, virimas, troškinimas su trupučiu vandens. Įvairūs veiksmai leidžia svogūnus naudoti kaip vaistinę žaliavą infuzijos, nuoviro pavidalu. Toks gydymas turi kontraindikacijų, todėl visi veiksmai yra preliminariai suderinti su endokrinologu.