Kaip išlaikyti porus žiemai: džiovinimas, užšaldymas ir geriausi paruošimo receptai

Porai naudojamas užkandžiuose, salotose, sriubose, šoniniuose patiekaluose ir kepiniuose.Šioje daržovėje yra vitaminų A, B, PP, E, H, mineralų (kalcio, magnio, natrio, fosforo, geležies) ir askorbo rūgšties, kurių kiekis nesumažėja, bet padidėja laikant.

Tinkamai laikomi porai ilgą laiką išlaiko savo naudingas savybes ir skonį. Kad jis kuo ilgiau išliktų šviežias, turite laikytis svogūnų laikymo ir derliaus žiemai taisyklių.

Porai parinkimas ir paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Pašalinti svogūną-porai žiemai iš lovų prieš prasidedant pirmiesiems šalčiams. Derliaus nuėmimui parenkama sausa ir saulėta diena.

Kasti daržovę ir atsargiai nuplauti, kad žemė netaptų tarp svogūnų plunksnų. Tada jis išdžiovinamas taip, kad tarp lapų neliktų drėgmės.

Laikymui pasirinkite sveikus, nepažeistus bandinius su stipriomis lemputėmis. Jų šaknys nukirstos, bet apačia neliečiama. Svogūnas greitai genda be šaknų, todėl geriau palikti 1/3 šaknies ilgio. Patamsėję ir ligoti lapai pašalinami, paliekami sveiki lapai.

Kur ir ką laikyti

Žiemai porai skinami švieži, džiovinami, užšaldomi ir konservuoti.

Šviežios daržovės laikomos rūsyje, rūsyje, šaldytuve, balkone, naudojant smėlio ir tranšėjos klojimo būdus.

Rūsyje / rūsyje

Dažnai porai laikyti yra pasirenkamas rūsys arba rūsys, kuriuose telpa didelis kiekis produkto.

Pažymėjimui parenkami tik dideli augalai. Šaknys genimos 2/3, lapai paliekami nenupjauti arba nupjauti 1/3.

Svarbu! Neišpjaustyti lapai laikymo metu bent per pusę pagels. Negalite jų visiškai nupjauti, nes jie maitina netikra lempute.

Porai sulankstomi vertikaliai į indą su įbrėžtu dugnu ir uždedamilku.

Laikydami patalpoje, palaikykite temperatūros režimą. Virš + 1 ° C temperatūros svogūnas pradės pūti. Norėdami išlaikyti ilgą laiką, kambarys vėdinamas 2 kartus per mėnesį.

Šaldytuve

Laikomos šaldytuve išrenkamos gražiausios ir sveikiausios daržovės. Svogūnai nuplaunami ir džiovinami. Jie išdėstomi 5–7 stiebų maišuose arba supakuoti į lipnią plėvelę. Kam daržovių kvėpuoja, ant plėvelės ir maišų padaromos mažos skylės.

Balkone

Ši parinktis naudojama švelnaus klimato regionuose, nes porai gali atlaikyti iki –7 ° C temperatūrą. Augalai išdėstomi dėžėse viename sluoksnyje, padengti izoliacine medžiaga, leidžiančia pro orą prasiskverbti pro šalį. Daržovės periodiškai tiriama. Pažeisti augalai pašalinami siekiant užtikrinti kitų saugumą.

Į griovį / tranšėją

Norėdami laikyti porus šiltnamyje, kaskite negilią tranšėją. Svogūnas dedamas į jį vertikaliai ir apibarstomas smėliu apie 5 cm. Žiemą svarbu pasirūpinti, kad šiltnamyje temperatūra nenukristų žemiau + 1 ° C.

Smėlyje

Smėlis pilamas į dėžę ar konteinerį, kurio bent 5 cm sluoksnis turėtų būti šiek tiek sudrėkintas. Porai įpilami į smėlį taip, kad tarp augalų būtų 2-3 cm atstumas daržovės pabarstykite smėliu. Užpildytas indas dedamas į vėsioje tamsioje vietoje laikymui - rūsyje ar rūsyje.

Šaldantis poras

Paprasčiausias ir prieinamiausias būdas laikyti porus.

Augalai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu ir išdžiovinami, supjaustomi žiedais. Pjaustyklių dydis priklauso nuo to, kurį patiekalą planuojate pridėti šaldant.

Susmulkintas produktas išdėstomas ant pjaustymo lentos arba kepimo skardos ir dedamas į šaldiklį 1-2 valandoms. Kai gabalai užšąla, jie sudedami į maišus ar konteinerius.

Taryba. Svogūnus paskleiskite mažomis porcijomis, kad atidarius indą produktas mažiau liestųsi su šiltu oru.

Tada pakuotės ir konteineriai pasirašomi (produkto data ir pavadinimas) ir dedami į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Atšildytas produktas nėra užšaldytas.

Džiovinimas

Porai džiovinami orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Daržovė plaunama tekančiu vandeniu ir išdžiovinama, supjaustoma žiedais. Paskleiskite plonu sluoksniu ant kepimo skardos ar padėklo. Temperatūra orkaitėje nustatoma iki + 45 ... + 50 ° С, elektrinėje džiovykloje - + 65 ... + 70 ° С. Džiovinimo laikas krosnyje - 2–3 valandos, džiovykloje - 1–1,5 valandos.

Geriausi porų derliaus nuėmimo žiemai receptai

Porai sūdomi ir marinuoti.

Siūlome susipažinti su geriausiais receptais virimas porai žiemai.

Klasikinis sūdymo būdas

Lengvas ir greitas būdas išsaugoti porai žiemą.

Virimui jums reikės:

• porai - 1 kg;
• druska - 50 g.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Svogūnas supjaustomas žiedais, supilamas į emaliuotą dubenį ir lengvai suplakamas.
2. Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite. Įpilkite prieskonių pagal skonį, jei norite.
3. Uždenkite dangčiu ir nustatykite priespaudą. Palikite vėsioje, tamsioje vietoje 3 savaites.
4. Gatavas produktas dedamas į švarius stiklinius indelius ir laikomas šaldytuve.

Porai su hibisku

Hibiscus duoda ruošinys turi neįprastą spalvą ir rūgštų skonį.

Reikalingi ingredientai:

• porai - 200 g;
• vanduo - 500 ml;
• actas 9% - 40 g;
• druska - 0,5 šaukšto. l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• hibiskas - 3 g;
• lauro lapas - 2–3 vnt .;
• pipirų žirniai - pagal skonį;
• juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Baltąją poro dalį supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, saldžiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, lauro lapų ir acto.
3. Panardinkite porus į verdantį marinatą ir minutę virkite. Į marinatą įpilkite hibisko, virkite dar minutę ir nukelkite nuo ugnies.
4. Svogūnai išdėstomi sterilizuotame inde, užpilami marinatu, suvyniojami.
5. Stiklainis sterilizuojamas oro kondicionieriuje 10 minučių + 150 ° C temperatūroje.
6. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Sūdyti svogūnai su burokėliais

Gruzijos virtuvės receptas yra sūdytas.

Reikalingi ingredientai:

• porai - 1 kg;
• runkeliai - 1 vnt .;
• lapų salierai - 1 mažas ryšulėlis;
• druska - 1-1,5 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Porai plaunami po tekančiu vandeniu. Atskirkite auginius nuo lapų.
2. Porai lapai panardinami į verdantį vandenį ir virinami 2–3 minutes, išmetami atgal į kiaurasamtį. Tada auginiai panardinami į verdantį vandenį, virinami 5-6 minutes ir išmetami į kiaurasamtį.
3. Lapai ir auginiai sulankstyti į indą, užpilti šaltu vandeniu ir palikti 2 valandas.
4. Svogūnas išpilamas iš vandens, į jį pridedama druskos, atsitiktinai pjaustytų burokėlių ir supjaustytų salierų. Išmaišykite ir palikite 2 dienas vėsioje tamsioje vietoje.
5. Tada gauta masė klojama į stiklainius, laikoma šaldytuve.

Prasa patiekiama kaip savarankiškas patiekalas arba kaip užkandis. Norėdami tai padaryti, išspauskite, supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite pjaustytų graikinių riešutų, kalendros ir petražolių žalumynų, karštų pipirų, pagardinkite majonezu.

Su sezamo sėklomis ir sojos padažu

Originalus ir skanus marinuotų porų receptas.

Dėl virimas Jums reikės:

• porai stiebai - 2 vnt .;
• malti raudonieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• sojos padažas - 2,5 šaukštai l .;
• ryžių actas - 1,5 šaukšto. l .;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 1 l;
• druska - 3,5 šaukštai. l .;
• stalo actas - 3,5 šaukštai. l.

Kaip jie gamina maistą:

1. Porai plaunami po tekančiu vandeniu. Susmulkinti dideliais gabalėliais.
2. Susmulkinta daržovė dedama į gilų dubenį, pridedama vandens, druskos ir acto. Palikite 2 valandas.
3. Tada skystis nusausinamas. Į dubenį įpilkite pipirų, sezamo sėklų, sojos padažo, ryžių acto ir alyvuogių aliejaus. Viskas maišoma ir paliekama 15-20 valandų.
4. Gatavas produktas perpilamas į stiklinį indelį ir laikomas šaldytuve.

Užkandis naudojamas kaip šalutinių patiekalų priedas.

Sandėliavimo sąlygos

Daržovės tinkamumo laikas priklauso nuo derliaus nuėmimo būdo.

Kambario temperatūroje daržovė bus tinkama vartoti kelias savaites.

Optimali šviežių augalų laikymo temperatūra yra nuo +1 iki –1 ° С, santykinė oro drėgmė yra 80–85%. Atsižvelgiant į temperatūros ir drėgmės sąlygas rūsyje, svogūnai smėlyje liks iki šešių mėnesių.

Žiema guls ant balkono, o žemiausia temperatūra, kurią gali atlaikyti daržovė, yra –7 ° С. Šaldytuve daržovė laikoma nuo trijų iki penkių mėnesių.

Šaldytas produktas laikomas šaldiklyje maždaug vienerius metus.

Džiovintos daržovės laikomos stiklainiuose vėsioje, tamsioje vietoje. Tinkamumo laikas yra 1 metai.

Konservuotos ir marinuotos daržovės saugomos iki metų, tada keičiasi preparatų skonis. Jie laikomi šaldytuve, rūsyje, rūsyje ir kitose vėsiose, tamsiose vietose.

Išvada

Porai turi gana ilgą tinkamumo laiką. Net kambario temperatūroje jis bus naudojamas kelias savaites. Tinkamumo laikas priklauso nuo paruošimo būdo. Ilgiausias galiojimo laikas yra šaldytų, džiovintų ir konservuotų svogūnų.

Jis gali būti laikomas šviežias iki šešių mėnesių, stebint temperatūros režimą ir reikiamą drėgmės lygį.