Veiksmingiausi būdai pašalinti kartumą nuo svogūnų

Gausu vitaminų svogūnas - sveikas produktas, naudojamas ruošiant įvairias salotas, pagrindinius patiekalus ir sriubas. Jie jį kepė marinuoti, troškinys ir užvirkite. Tačiau specifinis skonis sugadina kai kuriuos patiekalus, todėl namų šeimininkės dažnai atsisako kartaus ingrediento.

Iš straipsnio sužinosite, ką turite padaryti, kad salotose esantys svogūnai nebūtų kartaus skonio.

Kodėl svogūnai kartūs

Daugelis namų šeimininkių domisi klausimu: iš kur atsiranda nemalonus kartumas? Svogūnai turi fitoncidus... Nulupę daržovę ir pjaustyk ją, šie lakieji garai išgaruoja. Juose yra specifinių eterinių aliejų, susidedančių iš sulfidų. Jų pagrindą sudaro siera ir metalai. Būtent dėl ​​šių elementų svogūnas turi tokį būdingą skonį. Dėl savo ypatingos sudėties daržovė neutralizuoja pavojingiausius mikrobus ir virusus, pavyzdžiui, difteriją ir Kocho bacilą.

Svogūnų skonis keičiasi keičiantis sezonams. Vasarą kartumas paprastai jaučiamas šiek tiek, o rudenį poskonis tampa labiau pastebimas.

Svarbu! Daržovė naudinga kvėpavimo takų ligų profilaktikai, gerina virškinimą. Tie, kurie laikosi dietos, neturėtų atsisakyti svogūnų, nes 100 g yra tik 41 kcal. Be to, jis valo kraujagysles nuo cholesterolio plokštelių.

Kas daro įtaką kartumui

Galite pasirinkti specialias minkštas veisles, tačiau šis metodas ne visada padeda. Priklausomai nuo priežiūros ir dirvožemio rūšies, pasėlių skonis labai skiriasi. Jei patys auginate svogūnus ir norite gauti skanių, sveikų ir didelių daržovių be stipraus kartumo, įpilkite fosforo trąšų. Svarbiausia netrikdyti mineralų pusiausvyros. Kartus derlius atsiranda retu laistymu. Rekomenduojama bent kartą per savaitę sudrėkinti dirvą.

Daržovių laikymo savybės taip pat turi įtakos jų punktualumui. Jei kambaryje, kuriame yra svogūnas, žema temperatūra, po kurio laiko eterinių aliejų kiekis surinktose galvutėse padidės 2–3 kartus. Atitinkamai pasikeis ir skonis.

Svarbu! Aštrios veislės geriau laikomos nei saldžios, nes eteriniai aliejai turi dezinfekuojančių savybių. Tai reiškia, kad patogeniniai mikrobai miršta greičiau. Taigi maistui rekomenduojama pasirinkti svogūną su kartumu.

Kaip pašalinti kartumą nuo svogūnų

Šeimininkėms dažnai kyla klausimas: kaip padaryti, kad svogūnai, skirti salotoms, nebūtų kartaus, išlaikant visas naudingas savybes? Pažvelkime į populiariausius būdus.

Su verdančiu vandeniu

Vienas iš paprasčiausių metodų, padėsiančių greitai ir efektyviai atsikratyti nereikalingo kartumo, yra verdančio vandens naudojimas:

1. Svogūną supjaustykite kubeliais arba žiedais.
2. Nukoškite verdančiu vandeniu į kiaurasamtį. Negalima perversti svogūnų karštame vandenyje, kitaip jie bus skanu kaip virti. Patyrusios namų šeimininkės dažniausiai nuplauna daržovę šaltu vandeniu.
3. Tada perkelkite į emaliuotą dubenį, uždenkite actu ir palikite 15 minučių.
4. Tada vėl sulankstykite susmulkintą daržovę į kiaurasamtį ir palaukite, kol skystis visiškai nusausins.

Išbandykite kitą karšto vandens metodą, kad pašalintumėte kartumą:

1. Į žiedus supjaustykite 5 didelius svogūnus.
2. Į puodą supilkite stiklinę vandens, jame ištirpinkite 3 šaukštelius. cukraus ir ½ šaukštelio. druska.
3. Puode užvirkite vandenį ir užvirkite 70 ml acto.
4. Supilkite į žiedus supjaustytą svogūną su gautu marinatu ir palikite 1 valandą kambario temperatūroje.Tada išmeskite į kiaurasamtį, kad skystas stiklas.

Šis lankas yra idealus virimas žuvies patiekalai.

Marinuoti

Jei norite atsikratyti kartumo, išlaikydami būdingą traškumą ir tuo pačiu suteikdami daržovei naują neįprastą skonį, pabandykite ją marinuoti.

Norėdami paruošti marinatą, jums reikės:

• 4 šaukštai. l. actas;
• 1 šaukštelis druska;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 200 ml vandens.

Virimo procesas:

1. Įpilkite visus ingredientus į vandenį ir gerai išmaišykite.
2. Supilkite susmulkintą svogūną su mišiniu ir 30 minučių atvėsinkite.
3. Jei planuojate virti kebabus, svogūnus iš anksto galite marinuoti kefyre ar pomidorų sultyse.

Abu šie metodai padeda patikimai atsikratyti svogūno nuo nepageidaujamo kartumo.

Taip pat yra alternatyvus receptas:

1. Jums reikės saujelės cukraus, žiupsnelio druskos, citrinos rūgšties ant peilio galiuko ir šiek tiek maltų pipirų.
2. Sumaišykite visus ingredientus su vandeniu, tada supilkite susmulkintą daržovę su gautu mišiniu ir palikite 15 minučių.
3. Kai laikas pasibaigs, svogūną nuplaukite šiek tiek virintame vandenyje.

Skrudinimas

Susmulkinkite svogūną, tada pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus iki aukso rudos spalvos. Tada kepkite ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte perteklinio aliejaus.

Ant užrašo. Jei norite saldaus skonio, prieš kepdami keptuvėje svogūnus smulkiai supjaustykite miltais.

Su druska

Namų šeimininkėms šis metodas patinka dėl jo paprastumo, nes viskas, ko jums reikia, yra virtuvėje. Praskieskite 1 valg. vandens 1 valgomasis šaukštas. l. druskos, užpilkite ant iš anksto supjaustytos daržovės ir palikite 10 minučių. Tada nuplaukite svogūną po šaltu vandeniu.

Svarbu! Kuo smulkiau supjaustysite svogūną, tuo greičiau kartumas jį paliks.

Praeina

Rauginimas yra nedidelis kapotų daržovių kaitinimas nedideliame kiekyje aliejaus iki skaidrumo. Svarbu juos nuolat maišyti, kad jie nesudegtų. Uždenkite keptuvę dangčiu, kad svogūnai neiškeptų.

Kaip elgtis su žaliaisiais svogūnais

Dėl žalių svogūnų siūlomi metodai netinka, nes verdantis vanduo akimirksniu daro žalumynus vangus, o kartais net virsta beskoniu gurkšniu. Marinuojant pikantiškas skonis prarandamas.

Geriau naudoti vieną iš saugiausių ir paprasčiausių būdų:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir lengvai sutrinkite, kad žolelės duotų sulčių.
2. Ištirpinkite nedidelį gabalėlį sviesto ir supilkite ant žolelių.
3. Tada į sriubą įpilkite svogūno arba pabarstykite ant virtų bulvių. Jei planuojate pridėti šio ingrediento į savo salotas, pirmiausia nuplaukite žoleles šiltu vandeniu.

Mikrobangų krosnelėje

Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja smulkintą svogūną kaitinti maždaug 10 sekundžių vidutine galia. Jei į mikrobangų krosnelę įdėsite visą vidutinio dydžio galvutę, sumažinkite energiją, tačiau padidinkite buvimo įrenginyje laiką.

Daržovę šiek tiek atšaldykite, kol ji bus patogi valgyti. Kadangi nėra kontakto su vandeniu, naudingosios savybės išliks. Skonis nesikeičia.

Šaldytuve

Kartais namų šeimininkės atsikrato kartumo neįprastu būdu - svogūną kelioms valandoms deda į šaldytuvą. Sprendžiant iš apžvalgų, ji tampa minkšta ir sultinga.

Norėdami pagreitinti procesą, naudokite šaldiklį. Svarbiausia ne per daug eksponuoti daržovių, kitaip visas jos skonis praeis kartu su kartumu.

Naudingi patarimai

Jei supratote, kad svogūnas buvo karštas, kai jis jau buvo sumalamas kartu su malta mėsa, neturėtumėte jaudintis ir išmeskite gautą mišinį... Pirmiausia išvirkite vieną pyragą ir paragaukite. Kartumas gali išnykti savaime terminio apdorojimo metu.

Jei jums nesiseka ir poskonis išlieka, paprasčiausiai šiek tiek praskieskite maltą mėsą, įdėdami į ją pieną pamirkytą mėsą ar duoną. Veiks ir kiti ingredientai, tokie kaip manų kruopos ar morkos.

Salotoms geriau pirkti raudonas veisles.Tokios daržovės retai išskiria kartumą, todėl jums nereikia eiti į specialius triukus, o tai reiškia, kad virimo procesas užtruks daug mažiau laiko.

Dar vienas nepatogumas gaminant patiekalus naudojant svogūnus yra specifinis kvapas, kuris vėliau ilgą laiką jaučiamas iš rankų. Į skystą muilą įpilkite šiek tiek natūralios kavos ir šiuo mišiniu gerai įtrinkite odą.

Jei manote, kad atšiaurus kvapas dirgina, kruopščiai valykite dantis ir kramtykite ant džiovintos gvazdikėlės (pagardinkite).

Galite lengvai atsikratyti svogūnų kvapo, kuris mirkė pjaustymo lentą, patrindami paviršių morkomis.

Norėdami padėti virškinti daržoves, prieš dedant į salotas, pabarstykite ją druska ir leiskite keletą minučių sėdėti. Supylę baltą vyną ar vandenį į indą, pakepinti svogūnai lengviau virškinami.

pastaba! Jei kenčiate nuo šlapimo takų infekcijų, būtinai į meniu pridėkite patiekalų, kuriuose yra svogūnų. Tačiau yra atvejų, kai geriau to atsisakyti. Karštų daržovių vartoti draudžiama žmonėms, sergantiems inkstų, skrandžio ir kepenų ligomis.

Saldūs svogūnai

Tiems, kuriems nepatinka kartaus skonio, geriau pasirinkti tam tikras veisles, kurioms būdingas didelis cukraus kiekis:

1. Globo. Ši įvairovė idealiai tinka salotoms. Svogūnėliai sultingi, skonis šiek tiek saldus. Specifinio kvapo praktiškai nėra.
2. Paroda. Veisiami Olandijoje, pjaudami jūs neverksite. Kartumas nėra jaučiamas, todėl prieš kepant nereikia papildomai apdoroti.
3. Jalta. Kryme užaugintus saldžius svogūnus be aštraus kvapo daugelis turistų atveža namo kaip dovaną artimiesiems ir draugams. Šios veislės populiarumas atsiranda dėl puikaus skonio. Daugelis sodininkų bando auginti šią veislę savo sklypuose skirtinguose Rusijos regionuose, tačiau jiems nepavyksta pasiekti būdingo skonio.

Jei nenorite gaišti laiko paruošdami daržoves, atkreipkite dėmesį ir į raudonuosius svogūnus. Minkštos veislės idealiai tinka salotoms, tokioms kaip „Black Prince“, „Retro“, „Crimson Ball“.

Išvada

Nedidelis kartumas taps išskirtiniu patiekalų akcentu, tačiau per didelis pikantiškumas juos tik sugadins. Dabar jūs žinote, kaip atsikratyti svogūnų kartumo salotoms, išlaikant visas jo naudingas savybes. Jei norite rasti efektyviausią, drąsiai eksperimentuokite ir išbandykite įvairius metodus.