Kaip tinkamai užšaldyti porai žiemą ir ar galite tai padaryti namuose?

Porai pasirodė Rusijos virtuvėse palyginti neseniai, tačiau greitai įsitvirtino dėl savo nepretenzybės ir subtilaus skonio. Jie yra daug minkštesni ir saldesni už įprastus svogūnus. Taip pat vienas iš porų privalumų yra ilgalaikis kokybės išlaikymas neprarandant savybių. Pakalbėkime apie populiarų daržovių laikymo būdą - užšalimą žiemai namuose.

Ar įmanoma porus užšaldyti žiemai?

Kaip ir dauguma kitų daržovių, porai yra tinkami šalnos žiemai. Tai puikiai papildys sriubas, troškinius ir kitus patiekalus. Daugelyje receptų naudojama išskirtinai balta dalis, nes ji yra minkšta, švelni ir net saldi. Žalia plunksna daugeliui atrodo nepatikima, nors jos tinka ir šaldyti.

Paruoškite šaldytuvą ir šaldiklį prieš užšaldant

Gali būti užšaldytas maistas būti saugomam iki 12 mėnesių, todėl prieš kraunant žiemai, kruopščiai nuplaukite šaldiklį. Norėdami tai padaryti, naudokite indų ploviklį arba įprastą kepimo sodos tirpalą. 0,25 litro vandens reikia 1 valg. l. soda arba gelis. Muiluotas vanduo kruopščiai nuplaunamas.

Švari fotoaparatas turi būti sausai nušluostytas ir įjungtas ne anksčiau kaip po pusvalandžio. Dar po 30 minučių šaldiklis paruoštas krauti.

Svarbu! Mes neturime pamiršti, kad svogūnai turi labai stiprų ir specifinį kvapą. Jis perduodamas kitiems produktams tame pačiame skyriuje. Todėl porai laikomi induose su sandariais dangčiais arba plastikiniuose maišuose.

Tinkamiausia temperatūra yra –18 ° C ir žemesnė. Jei kyla abejonių dėl šaldiklio veikimo, patartina kreiptis į techninės priežiūros centrą. Geriau numatyti problemą, nei ją aptikti jau esant pilnai apkrovai.

Pirmasis mėnuo po šaldymo porai bus stipriai kvepiantis. Kad kiti maisto produktai nebūtų įmirkyti šiuo kvapu, daržovė laikoma sandariai uždarytoje pakuotėje ir, geriausia, atskirame šaldiklio dėžutėje. Po mėnesio šaldytų svogūnų kvapas pasidaro ne toks aštrus.

Svogūnų paruošimas

Užšalimui žiemai Tinka bet kokio storio stiebai. Jie išvalomi nuo pažeistų ir vangių plunksnų, jie atnaujina pjūvį prie pagrindo arba pašalina šaknis.

Svogūnai gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Ypatingas dėmesys skiriamas vietoms tarp lapų, kur kaupiasi nešvarumai ir smėlis. Prieš nusiųsdamas į šaldiklį, augalas gerai išdžiovinamas.

Porai užšaldomi

Žalumynai užšaldomi tiek susmulkinti, tiek sveiki. Jis kruopščiai nuplaunamas, džiovinamas, rūšiuojamas ir sudedamas į šaldiklį maiše ar inde su sandariu dangčiu.

Yra keletas porų užšaldymo taisyklių ir rekomendacijų.

Norėdami išsaugoti žalią spalvą, maistines medžiagas ir skonį, žalumynai trumpai blanširuojami verdančiame vandenyje - ne ilgiau kaip vieną minutę. Bet jūs galite išsiversti be jo. Po blanširavimo, porai išdžiovinami ir sudedami į sandarų indą.

Atšildykite tiksliai tiek svogūnų, kiek sunaudosite vienu metu. Likusios porcijos neturėtų būti veikiamos šilto oro - svogūnas negali būti pakartotinai užšaldytas, jis virsta nenaudinga košė.

Svarbu! Porai turi folio rūgšties, kuri labai naudinga nėščioms moterims. Didžiausia jo koncentracija yra baltojoje dalyje.

Apskritai

Kaip užšaldyti ištisus porus? Nuplovę ir išdžiovinę, stiebai ir plunksnos pirmiausia maždaug dviem valandoms dedami į šaldytuvą ant plastiko ar maišelio uždengtos plokštės.

Po dviejų valandų stiebai paruošti pakavimui.Perteklinis oras išleidžiamas iš maišų ir sandariai užrišamas. Taigi, kai jums nereikės kiekvieną kartą atidaryti rankinės po keletą stiebų, porą rekomenduojama užšaldyti porcijomis.

Susmulkintose

Po pirminio paruošimo stiebai supjaustomi taip, kaip jūs planuojate naudoti virimui... Pavyzdžiui, troškiniui ar sriubai svogūnus supjaustykite apskritimais. Jei stiebas per storas, jis paprastai perpjaunamas per pusę ir supjaustomas pusžiedžiais. Dažnai daugeliui receptų reikia tik baltos porcijos, o viršutinės - žaliosios.

Tada porai užšaldomi ant lygaus paviršiaus. Norėdami tai padaryti, naudokite didelį dubenį, padėkliuką, kepimo skardą, pjaustymo lentą ir kt. Kai kuriuose šaldikliuose yra plokščia dėžutė. Paviršius padengiamas lipnia plėvele ir ant jo paskleidžiami susmulkinti svogūnai.

Apskritimai paskleidžiami plonu sluoksniu ir uždengiami plastikiniu maišeliu ar lipnia plėvele. Tai sumažins kvapo plitimą. Šios formos porai turi būti šaldiklyje maždaug keturias valandas. Pageidautina, kad temperatūra būtų ne aukštesnė kaip -18 ° C. Per tą laiką svogūnas užšąla, po kurio jis supilamas į indą ar maišą.

Svarbu! Šaldyti svogūnai turi būti lengvai atskirti nuo keptuvės ir būti trupiniai.

Įpakavus, iš maišų kiek įmanoma išleidžiamas oras. Vieną porciją rekomenduojama supakuoti į kelis maišus, kad būtų mažiau kvapo.

Šaldytų svogūnų tinkamumo laikas

Porai gali būti laikomi užšaldyti 12 mėnesių. Kuo žemesnė temperatūra, tuo geriau. Tačiau ruošinius rekomenduojama naudoti per pirmuosius tris mėnesius, nes svogūnai pamažu praranda savo skonį, tampa beskoniai ir sausi.

Svarbu! Kuo šviežesnis augalas buvo prieš užšaldant, tuo ilgiau jį buvo galima laikyti neprarandant savo savybių.

Kaip tinkamai atitirpinti svogūnus

Dažnai šis produktas naudojamas ruošiant karštą maistą. Šiuo atveju svogūnai nėra atitirpinami, bet iškart mesti į prikaistuvį ar keptuvę. Bet kartais reikia atšildytų žalumynų.

Atšildymas atliekamas keliais būdais:

• kambario temperatūroje;
• šaltame vandenyje;
• šaldytuve;
• mikrobangų krosnelėje atitirpinimo režimu.

Nerekomenduojama naudoti pastarojo metodo, nes šiluminis apdorojimas (nors ir švelnus) kai kuriuos pašalina naudingos savybės bet kokia daržovė.

Naudojamas atšildytas ruošinys virimas sriubos, omletai, pyrago įdaras, kotletai, kotletai ir tt Jei svogūnas buvo užšaldytas tyrės pavidalu, susmulkintas trintuvu, jis puikiai tiks sumuštiniams.

Svarbu! Po užšalimo porai praranda traškią tekstūrą, todėl netinka salotoms.

Išvada

Porai gali būti laikomi šaldiklyje visus metus. Svarbiausia tinkamai paruošti, laikyti indelyje su sandariai uždaromu dangčiu ir -18 ° C temperatūroje. Šis laikymo būdas leidžia jums gaminti patiekalus su švelniais porais, kurie praktiškai nesiskiria nuo šviežių.