Kaip virti konservuotas pupeles žiemai: skaniausi namų receptai

Konservuotos naminės pupelės naudojamos kaip savarankiškas patiekalas, kaip papildomas komponentas barščiui ar sriubai arba garnyras prie mėsos ir žuvies. Šie ankštiniai produktai yra supakuoti su baltymais, krakmolu, mineralais ir lėtai angliavandeniais, kurie yra ypač naudingi sveikai gyvensenai. Esant tokiai gausiai kompozicijai, pupelių kalorijų kiekis yra tik 102 kcal 100 g, todėl produktas tinkamas dietinei mitybai.

Iš straipsnio sužinosite geriausius pupelių konservavimo receptus ir pupelių pasirinkimo žiemos derliui rinkimo taisykles.

Kurias pupeles geriausia konservuoti

Pasaulyje yra daugybė pupelių veislių. Mūsų regionuose dažniausiai pasitaiko baltųjų ir raudonųjų pupelių. Konservuojant naudojami abu tipai, atsižvelgiant į tai, kas vėliau bus virta. Nuotraukoje rodomos skirtingos pupelių rūšys.

Kaip virti konservuotas pupeles žiemai: skaniausi namų receptai

Po terminio apdorojimo raudonosios pupelės būna tankesnės konsistencijos, todėl tinka salotoms ir garnyrui gaminti. Baltosios pupelės turi mažiau kalorijų (90 kcal), jos dažniau naudojamos ruošiant pirmuosius kursus.

Konservuotų pupelių nauda ir žala

Konservavimas yra pagrindinis ir patikimas būdas išsaugoti vasaros produktus, augančius jūsų darže. Įvairių daržovių vartojimas marinuota ir sūdyta forma nerodomas visiems, tačiau sveikas žmogus nebijo konservuotų naminių daržovių.

Dėmesio! Mokslininkai įrodė, kad konservavus produktą, jame yra iki 75% vitaminų ir mineralų.

Konservuotos pupelės maiste yra būtinos dėl šių savybių:

  • mažai kalorijų turinčios pupelės, dėl kurių jos yra tinkamos kaip pagrindinis dietinės mitybos produktas;Kaip virti konservuotas pupeles žiemai: skaniausi namų receptai
  • pupelėse yra didelis kiekis augalinės skaidulos, kurios dėka atstatoma žarnyno mikroflora, sustabdomi uždegiminiai procesai ir užkertamas kelias piktybiniams navikams augti;
  • šios daržovės vartojimas teigiamai veikia širdies sistemos darbą, atstatomas širdies ritmas, padidėja kraujagyslių elastingumas (produktas yra dietos dalis, siekiant išvengti insulto ir aterosklerozės);
  • pupelėms būdingas diuretikų poveikis, dėl kurio normalizuojamas organizmo pašalinimo sistemos darbas, pagerėja inkstų veikla.

Kalbant apie galimą žalą, ji yra nereikšminga. Dažnai naudojant ankštinius augalus, atsiranda vidurių pūtimas. Jei pupelės yra įtrauktos į jūsų racioną, valgykite jas atskirai nuo maisto, kuriame yra gyvūninių riebalų, kitaip aktyviai priaugsite svorio.

Kaip konservuoti pupeles

Prieš konservuodami pupeles, pagrindinis ingredientas turi būti tinkamai paruoštas. Geriausia pasirinkti tos pačios veislės pupeles, kad jos būtų vienodo daigumo. Svarbu, kad pupelės būtų visiškai išvirtos prieš dedant į stiklainius - pervirtos gali sukelti apsinuodijimą.

Klasikinis žiemos receptas

Jei pupeles konservuojate pirmą kartą, rinkitės klasikinį receptą. Jį išbandė daugelis namų šeimininkių ir jis yra kuo patikimesnis. Priklausomai nuo skonio, galite naudoti raudonas arba baltas pupeles.

Imkitės šių komponentų:

  • pupelės - 1 kg;
  • vanduo - 3,5 l;
  • druska ir cukrus - kiekvienas po 120 g;
  • actas 9% - 3 šaukšteliai;
  • mėgstamiausi prieskoniai pagal skonį.

Patarimai... Jei planuojate paruošti konservavimą iš šviežiai surinktų pupelių, jas reikia iš anksto mirkyti 1 valandą. Jei pupelės yra sausos, jos turėtų būti skystyje apie 12 valandų.

Po mirkymo skystis nusausinamas. Tada jie paima nurodytą tūrį vandens, į jį įpila druskos ir cukraus, prieskonių, supila pupeles ir uždeda ant ugnies. Virtas pupeles virkite, kol išvirs. Toliau į didžiąją dalį įpilama acto, paliekama virti dar 10–15 minučių, klojama į stiklainius, uždengiama dangčiais ir suvyniojama. Tara apverčiama aukštyn kojomis, uždengiama šilta antklode ir paliekama visiškai atvėsti kambaryje.

Su svogūnais ir morkomis savo sultyse

Raudonos pupelės, konservuotos su daržovėmis savo sultyse, ypač populiarios tarp namų šeimininkių. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

  • pupelės - 1 kg;Kaip virti konservuotas pupeles žiemai: skaniausi namų receptai
  • svogūnai - 0,5 kg;
  • morkos - 0,5 kg;
  • rafinuotas aliejus - 200 ml;
  • actas 9% - 3 šaukštai;
  • druska, cukrus ir prieskoniai pagal skonį.

Pupelės mirkomos per naktį, o vanduo periodiškai keičiamas. Ryte jis kruopščiai nuplaunamas. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir morkas supjaustykite žiedais. Į erdvų indą pilamas saulėgrąžų aliejus, dedamos supjaustytos daržovės, dedamos ant viryklės ir jie laukia, kol masė užvirs. Po to ugnis sumažinama ir gesinama 20 minučių.

Tuo pačiu metu jie įdėjo pupeles virti. Paruoštos pupelės dedamos į daržoves. Po 10 minučių troškinimo supilkite actą, suberkite norimus prieskonius, viską gerai išmaišykite ir palikite virti dar 5 minutes. Tada pupelės išdėstomos į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir suvyniotos dangčiais. Konservuotos pupelės laikomos šiltai, kol jos visiškai atvės.

Su paprika

Namuose konservuotos pupelės nėra ruošiamos taip dažnai, kaip marinuoti agurkai, pomidorai ar moliūgai. Pakeitimui rekomenduojama paruošti paprastą, bet labai skanų pupelių paruošimą, pridedant paprikos.

Virimui jums reikės:Kaip virti konservuotas pupeles žiemai: skaniausi namų receptai

  • sausos baltos pupelės - 1 puodelis;
  • Bulgarų pipirai - 300 g;
  • svogūnai - 300 g;
  • morkos - 300 g;
  • pomidorai - 400 g;
  • rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 125 ml;
  • druska - 1 šaukštas;
  • cukrus - 3 šaukštai;
  • actas 9% - 25 ml.

Pupelės mirkomos per naktį, o ryte virinamos iki pusės išvirtos, vanduo nusausinamas. Tada jie paruošia pomidorų padažą: pomidorai praleidžiami per mėsmalę arba susmulkinami kombaine. Svogūnus ir morkas nulupkite, nuo saldžiųjų paprikų pašalinkite sėklas ir stiebus. Visos daržovės supjaustomos ilgomis juostelėmis (morkas galima sutarkuoti ant rupios trintuvės).

Į patroškintomis storomis sienelėmis sudėkite paprikas, svogūnus, morkas, pupeles ir masę supilkite pomidorų sultis. Tada į indą supilama druska ir cukrus, saulėgrąžų aliejus. Visi komponentai maišomi ir valandą troškinami ant silpnos ugnies po dangčiu. Po to įpilkite acto ir palikite dar 5 minutes. Mišinys klojamas į stiklainius ir apvyniojamas dangčiais.

Tai yra įdomu:

Kaip ir gaminant maistą, kosmetologiją ir liaudies mediciną, naudokite juodąsias pupeles.

Kaip ir kada sodinti raudonas pupeles, kad derlius būtų geresnis.

Naminiame pomidorų padaže

Norėdami paruošti pupeles pagal šį receptą, turite paruošti šiuos ingredientus:

  • pupelės - 1 kg;
  • pomidorai - 1 kg;
  • svogūnai - 3 galvos;
  • druska - 3 šaukšteliai;
  • actas 9% - 1 šaukštelis;
  • pipirų ir lauro lapelių pagal skonį.

Kaip ir kituose receptuose, pupelės per naktį mirkomos šaltame vandenyje, periodiškai keičiant skystį. Žingsnis po žingsnio virimo algoritmas:

  1. Dideliame puode užvirkite pupeles (pupeles sudėkite į karštą vandenį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės).Kaip virti konservuotas pupeles žiemai: skaniausi namų receptai
  2. Susmulkinkite svogūną ir pakepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos.
  3. Pomidorai blanširuojami (užpilkite verdančio vandens, perpjaudami nosį kryželiu) ir nulupkite.
  4. Sudėkite daržoves į lėkštę ir troškinkite, kol suminkštės.
  5. Tada sudėkite komponentus į maišytuvą ir gerai išplakite iki vientisos masės.
  6. Naminis padažas pilamas į puodą su virtomis pupelėmis.
  7. Padėkite masę ant viryklės, užvirkite ir įpilkite acto.

Pabaigoje pupelės išdėstomos pomidorų padaže ant švarių, sterilizuotų stiklainių, dangteliai suvyniojami ir paliekami visiškai atvėsti karštyje. Šis konservavimas yra puikus gaminant lobio arba kaip garnyrą.

Su pomidorais ir cukinijomis

Pagal originalų receptą šaltu žiemos sezonu galite pasigaminti neįprastą užkandį, kuris pradžiugins pikantišku skoniu. Jis vartojamas tiek šaltas, tiek karštas.

Virti reikia šių ingredientų:

  • jaunos cukinijos - 1 kg;
  • svogūnai - 1 maža galva;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • pomidorai - 3 vnt. Vidutinis dydis;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai;
  • druska pagal skonį;
  • raudonėlis - 0,5 šaukštelio;
  • raudoni karšti pipirai - mažas žiupsnelis;
  • cukraus pagal skonį;
  • raudonos pupelės - 400 g;
  • actas 9% - 1 šaukštelis;
  • petražolės - pusė puokštės.

Kaip virti konservuotas pupeles žiemai: skaniausi namų receptai

Pupelės mirkomos per naktį, o ryte skystis nusausinamas ir virinamas švariame vandenyje, kol išvirs. Svogūną ir cukiniją supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę pilamas aliejus, daržovės kepamos, kol suminkštės, pridedami česnakai, raudonėliai, karšti pipirai, druska.

Sudėkite pjaustytus pomidorus ir troškinkite apie 15-20 minučių. Pačioje pabaigoje suberkite pupeles, virtas iki suminkštėjimo, ir masę palaikykite ant ugnies dar 5 minutes, tada supilkite actą ir leiskite užvirti, įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų. Salotos dedamos į sterilizuotus stiklainius, apvyniojamos dangčiais ir paliekamos atvėsti.

Su baklažanais žiemai

Baklažanų ir pupelių salotos žiemai be sterilizacijos. Tam reikia:

  • baltos pupelės - 500 g;
  • baklažanai - 2 kg;
  • pomidorai - 2,5 kg;
  • svogūnai - 500 g;
  • morkos - 500 g;
  • saldieji pipirai - 500 g;
  • česnakai - 3 didelės galvos;
  • karšti pipirai - pusė ankšties;
  • saulėgrąžų aliejus - 1 stiklinė;
  • actas 9% - 100 ml;
  • druska - 2 šaukštai;
  • cukrus - 1 šaukštas.

Pupelės virinamos, kol suminkštės, svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, paprikas supjaustome juostelėmis, morkas sutarkuojame ant rupios trintuvės, česnaką perpilame per presą, karštas paprikas smulkiai supjaustome. Pomidorai nuplaunami ir susmulkinami arba sultys sumaišomos su trintuvu.

Kaip virti konservuotas pupeles žiemai: skaniausi namų receptai

Baklažanai supjaustomi 1 cm storio kubeliais ir apibarstomi rupia druska. Leiskite užvirti 15 minučių. Pomidorų sultys supilamos į lėkštę, pridedama druskos, cukraus ir augalinio aliejaus, dedami karšti pipirai. Įdėkite masę ant ugnies, užvirkite ir leiskite užvirti 3 minutes. Po to sudėkite svogūnus, morkas ir paprikas. Baklažanai nuplaunami iš druskos, mesti į kiaurasamtį ir dedami į likusias daržoves.

Visi komponentai kruopščiai sumaišomi, uždengiami dangčiu ir troškinami ant silpnos ugnies 25 minutes. Per tą laiką daržovės suminkštės ir sumažės apimtis. Pabaigoje suberkite virtas pupeles, viską troškinkite 5 minutes ir galiausiai supilkite actą. Masė klojama ant sterilizuotų stiklainių, apvyniojama dangčiais ir paliekama po šilta antklode, kol visiškai atvės.

Kaip namuose išsaugoti šparagines pupeles

Daugelis žmonių mėgsta konservuotų šparaginių pupelių skonį. Taip pat galite pasigaminti patys iš šių ingredientų:

  • šparaginės pupelės - 500 g;
  • krienų šaknis - 1,5 g;
  • švieži krapai - 50 g;
  • petražolės - 50 g;
  • druska - 2 šaukštai;
  • cukrus - 1 šaukštas;
  • juodieji pipirai - 10 žirnių;
  • maltas cinamonas - 2 g;
  • gvazdikėliai - 3 vnt .;
  • actas 9% - 50 ml.

Pupelių ankštis pakepinti saulėgrąžų aliejuje. Tada paruošiamas marinatas: vanduo virinamas, pridedama druskos, cukraus ir po 10 minučių pilamas actas. Pupelės išdėstomos sterilizuotuose stiklainiuose, užpilamos sūrymu ir supilamos į vandens puodą, kad sterilizuotųsi 25 minutes. Po to stiklainiai išimami, apvyniojami dangčiais, apverčiami aukštyn ir paliekami atvėsti. Laikyti vėsioje vietoje.

Kaip virti konservuotas pupeles žiemai: skaniausi namų receptai

patarimai ir triukai

Pateikti patarimai ir gudrybės, kaip namuose išsaugoti ankštines daržoves, padės pasiruošimą padaryti kuo skanesnį ir sveikesnį. Patyrusios namų šeimininkės atkreipia dėmesį į šias subtilybes:

  1. Geriau naudoti pupeles, kurios buvo laikomos ne ilgiau kaip šešis mėnesius nuo derliaus nuėmimo dienos.
  2. Tinkamiausios pupelės turi lygų (blizgantį) paviršių, be jokių pažeidimų ar juodų dėmių.
  3. Prieš konservuodami, pagrindinis produktas 2–3 valandas turi būti mirkomas atvėsintame virintame vandenyje.
  4. Įpilkite druskos paskutiniame virimo etape, kitaip pupelės virti reikės daug ilgiau.

Žiemos sezono įkarštyje turėdami po keletą skardinių konservuotų pupelių gražių, burnoje tirpstančio įdaro ar savo sulčių nepakenksite nė vienai namų šeimininkei.

Taip pat skaitykite:

Pasiruošimas žiemai: kaip užšaldyti pupeles išlaikant jų naudingąsias savybes.

Kuo skiriasi šparaginės pupelės ir šparaginės pupelės: ankštinių augalų nuotrauka.

Kodėl šparaginės pupelės yra geros: nauda ir žala, kontraindikacijų sąrašas.

Išvada

Kiekvienas pateiktas pupelių žiemai gaminimo receptas yra skirtingo skonio ir skirtas įvairiems kulinarijos tikslams. Reguliarus net konservuotų pupelių vartojimas suteiks organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų, kurių jam reikia žiemą, ir net nepatyrusi namų šeimininkė gali susitvarkyti paruošdama skanų preparatą.

Pridėti komentarą

Sodas

Gėlės