Pupelių pasirinkimas pagal spalvą: kurios pupelės yra sveikesnės nei baltos ar raudonos ir kuo jos skiriasi

Kasdien susitinkame maisto prekių parduotuvių lentynose pupelės... Jo prieinamumas nestebina, jis jau seniai nebėra retenybė. Bet ką mes žinome apie ją? Ar šis produktas naudingas? Ar mes teisingai ruošiamės? Ar apskritai turėčiau valgyti? Šiuos ir kitus klausimus suprasime išsamiau.

Baltosios pupelės

Baltųjų pupelių naudingąsias savybes lemia daugybė vitaminų: A, B, K, PP, C ir vitaminas E, geriau žinomas kaip „natūralus antioksidantas“. Jame taip pat yra vitamino B9, kuris padeda kūnui kovoti su ateroskleroze.

Produkto sudėtyje yra sieros, magnio ir kalcio. Siera teigiamai veikia organizmą, susilpnėja dėl žarnyno infekcijų, sergant odos ligomis, bronchais ir reumatu. Magnis ir kalcis padeda stiprinti kaulus ir dantis.

nuoroda... Baltųjų pupelių kalorijų kiekis yra 102 kcal 100 g produkto.

Energinė vertė:

1. Baltymai - 7 g.
2. Riebalai - 0,5 g.
3. Angliavandeniai - 16,9 g.

Geležies buvimas baltosiose pupelėse padeda padidinti raudonųjų kraujo kūnelių kiekį kraujyje, taip pagerindamas deguonies tekėjimą į ląsteles.

Varis baltose pupelėse pagerina hemoglobino ir adrenalino gamybą organizme.

Pupelėse yra tokių aminorūgščių kaip triptofanas, argininas, lizinas, tirozinas.

Baltųjų pupelių savybės

Į produktą įeinantys baltymai įsisavinami daugiau nei 70%, o gyvūniniai baltymai yra mažiau virškinami. Didelis skaidulų kiekis leidžia žmogui ilgiau išlikti alkanam. Apie 200 gramų pupelių gali aprūpinti organizmą dienos ląstelienos poreikiu.

Šiurkštus, sunkiai virškinamas maistinės skaidulos padeda išvalyti organizmą... Jie absorbuoja kenksmingas medžiagas ir toksinus, o paskui juos pašalina. Grūdų lukštai turi diuretinį poveikį.

Augalo medžiagos padeda ištirpinti ir pašalinti inkstus ir tulžies akmenis. Todėl pupelės dažnai randamos pacientų, sergančių virškinimo trakto, inkstų, kepenų ir Urogenitalinės sistemos ligomis, dietiniame meniu.

Produkto antimikrobinės savybės prisideda prie uždegiminių procesų nutraukimo.

Argininas yra į insuliną panaši medžiaga, turinti cukraus kiekį mažinantį poveikį, o tai labai svarbu sergant diabetu ir esant aukštam cholesterolio kiekiui.

raudonos pupelės

Raudonosios pupelės yra vertingas vitaminų C, E, D ir B grupės šaltinis. Produkte yra daug mikroelementų, įskaitant cinką, varį, sierą, geležį, kalį, magnį ir kalcį.

nuoroda... Raudonųjų pupelių kalorijų kiekis yra 93 kcal 100 g produkto.

Energinė vertė:

1. Baltymai - 8,4 g.
2. Riebalai - 0,3 g.
3. Angliavandeniai - 13,7 g.

Raudonos pupelės yra amino rūgščių lobis. Jame yra:

1. Triptofanas, kuris turi raminamąjį poveikį kūno nervų sistemai, mažina stresą ir padeda kovoti su depresija bei miego sutrikimais.
2. Argininas, atsakingas už odos jaunatviškumą. Be to, argininas apsaugo moters reprodukcinę sistemą.
3. Lizinas, kuris aktyviai kovoja su žarnyno infekcijomis ir įvairiais virusais, įskaitant herpes virusą. Lizinas taip pat neleidžia vystytis vėžiui.
4. Tirozinas veikia kaip galingas antidepresantas, normalizuoja endokrininių liaukų darbą, pagerina antinksčių darbą.
5. Histidinas yra asistentas kovojant su anemija, nes jis yra hemoglobino dalis.Ši amino rūgštis palaiko klausos nervo funkcionavimą, sugeria ultravioletinius spindulius ir normalizuoja sąnario funkcijas.

Raudonųjų pupelių savybės

Šis augalas turi daug naudingų savybių, jungia daug vitaminų ir mineralų, todėl jis yra nepakeičiamas maisto produktas.

Pupelių baltymai, kurie lengvai virškinami atsižvelgiant į maistines savybes, pupelės dedamos ant žuvų ir mėsos... Todėl patiekalus su juo galima valgyti nepakenkiant, net ir vakarienei. Štai kodėl vegetarai ir sportininkai reguliariai įtraukia pupeles į savo meniu.

Nepaisant didelės maistinės vertės, pupelės yra dietinis maisto produktas. Pupelių patiekalas leis ilgai jaustis sotam. Beveik visi dietologai rekomenduoja pacientams į savo racioną įtraukti raudonas pupeles.

Be to, raudonos pupelės padės iš organizmo išstumti kenksmingas ir toksiškas medžiagas. Norint sumažinti piktybinių navikų riziką organizme, pakanka suvalgyti 100 g raudonųjų pupelių.

Sportininkai ir darbštūs darbuotojai žino, kad šis produktas yra vertingas energijos šaltinis. Jame yra tirpaus pluošto, kuris, perdirbamas žarnyne, sudaro pluoštą ir iš jo sukuria trumpų grandinių riebalų rūgštis. Jie vaidina svarbų vaidmenį gaminant energiją organizme.

Pupelių valgymas: nauda ar žala

Nepamirškite apie baltųjų pupelių savybes, kurios gali neigiamai paveikti organizmą.

Dažniausiai kontraindikacijos yra susijusios su žarnyno ligomis: kolitu, gastritu, opomis, padidėjusia sekrecija. Nerekomenduojama valgyti pupelių podagrai.

Folio rūgšties kiekis produkte apsaugo nuo galimo aterosklerozės vystymosi. Yra žinoma, kad folio rūgštis yra būtinas vaisiaus nervinio vamzdelio formavimo elementas.

Svarbu! Nėščia moteris ir vaikas iki 3 metų turėtų pupeles valgyti atsargiai. Kai kuriais atvejais žala gali būti didesnė už naudą.

Dažnai vartojant baltas pupeles, padidėja žarnyno judrumas, o tai gali sukelti dujų susidarymą ir sunkumą skrandyje.

Raudonoje ir baltoje veislėse yra daug sudėtingų angliavandenių, dėl kurių produktas virškinamas lėtai. Žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, tai blogai, bet nuo insulino priklausomiems žmonėms - atvirkščiai, nes virškinimo metu gliukozė išsiskiria lėčiau, o cukraus kiekis kraujyje didėja palaipsniui.

Jei mes kalbėsime apie raudonas pupeles, jos tikrai yra sveikas produktas. Tačiau svarbu atsiminti apie esamas kontraindikacijas, neturėtumėte jo vartoti dideliais kiekiais.

Dėl pupelių pupelėse pagyvenusiems žmonėms patariama jų valgyti mažais kiekiais. Su inkstų liga organizmas gali nesugebėti pašalinti purinų skilimo produktų, kurie gali sukelti pavojingą ligą - podagrą.

Labai svarbu valgyti baltas pupeles, kol jos išvirtos, kaip žaliaviniame produkte yra nuodingų medžiagų... Prieš mirkymą (6–8 val.) Pupelės dalį toksinų pašalina vandeniu. Taip pat po pirmo pupelių virimo rekomenduojama visiškai pakeisti vandenį. Reikėtų prisiminti, kad toksiškos medžiagos sunaikinamos tik po ilgo terminio apdorojimo.

Kuo skiriasi baltosios pupelės nuo raudonųjų

Nepaisant to, kad raudonos ir baltos pupelės yra tų pačių rūšių atstovai, o jų pagrindinės savybės yra tapačios, tarp jų yra keletas nedidelių skirtumų, kurie padės išsiaiškinti, kurios pupelės yra sveikesnės.

Kalbant apie kalorijų kiekį, baltos ir raudonos veislės yra beveik vienodos.... Tačiau sportininkai dažniausiai renkasi baltas veisles, nes jas organizmas geriau ir greičiau pasisavina.

Pupelių nauda išlaikant jaunystę ir grožį yra neginčijama: baltosios pupelės aktyviai naudojamos kosmetologijoje, o raudonos pupelės lėtina ląstelių senėjimo procesą.

Nėščios moterys geriau valgyti raudonas pupeles. Jame yra didelis kiekis folio rūgšties, kuri reikalinga kraujodarai ir skatina ląstelių dauginimąsi.

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, geriau teikti pirmenybę baltosioms pupelėms. Tai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme.

Verdant raudonas pupeles naudojamos kaip sriubų, padažų, žiemos ar vasaros salotų ir užkandžių pagrindas. Dėl savo subtilaus skonio baltosios pupelės dažnai naudojamos sriuboms, salotoms ir bulvių košei gaminti.

Kokia forma naudoti

Skirtingai nuo daugumos produktų, pupelės išlaiko savo naudingąsias savybes po terminio apdorojimo, todėl turi teigiamą poveikį kūnui tiek virta, tiek konservuota forma.

Ruošiant šį produktą svarbu žinoti keletą niuansų. Po virinimo rekomenduojama nutekėti vandenį, kuriame pupelės virinamos. Tada užpilkite švaraus šalto vandens su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Pupelės virtos ant silpnos ugnies, virimo metu nemaišant. Druska pridedama po pasirengimo.

Taip pat galima valgyti konservuotas pupeles. Tai patogu, o maistinės medžiagos šiose pupelėse yra tokios pačios kaip virtose pupelėse. Tačiau nepamirškite, kad konservuose yra acto rūgšties, druskos ir kitų priedų.

Išvada

Raudonos ir baltos pupelės yra neįtikėtinai sveikas maistas. Jie ne tik turtingi vitaminais ir kitomis naudingomis medžiagomis, bet ir padeda kovoti su daugeliu ligų. Kurios pupelės yra geresnės - baltos ar raudonos? Atsakymas į šį klausimą slypi individualiose organizmo savybėse. Atminkite, kad per didelis net naudingiausio produkto vartojimas gali pakenkti kūnui.

Valgydami saikingai pupeles, jūsų kūnas sustiprės, o įvairiausi pupelių receptai su malonumu paįvairins jūsų meniu.