20 geriausių skaniausių konservuotų šparagų pupelių receptų: paslapčių derliaus nuėmimas iš patyrusių namų šeimininkių

Jei valgote teisingai, tuomet tikriausiai žinote apie šparagų pupelių naudą. Norėdami valgyti šią daržovę žiemą, nepirkdami šaldytų veislių, atvežtų iš Kinijos, prekybos centre, pupelių konservų iš savo daržo ar įsigytų iš vietinių gamintojų.

Pristatome 20 geriausių geriausių šparagų pupelių konservavimo receptų.

Konservų paruošimo procesas

Jei auginate savo daržoves, derlių nustatykite laiku, kad pradėtumėte. Tokiu atveju ankštys turės mažiau kietų venų. Ir jūs turite juos surūšiuoti per pirmąsias dvi ar tris dienas po surinkimo, kad ankštys neturėtų laiko išdžiūti.

Norėdami paruošti konservavimą, pupeles nuplaukite ir nupjaukite galus. Tada panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes. Po to pupelės džiovinamos.

Taip pat turėtų būti paruošti stiklainiai, kuriuose bus laikoma daržovė - plauti ir sterilizuoti virš garų arba orkaitėje.

Šviežių pupelių derliaus nuėmimo žiemai receptai

Yra daugybė konservuotų šparagų pupelių veislių, tinkančių kiekvienam skoniui.

Svarbu! Visuose receptuose, užpildžius skardines, jie papildomai sterilizuojami. Tai yra, juos reikia uždengti dangčiais ant viršaus ir įdėti į didelę vandens talpyklą ant viryklės. Vanduo turėtų patekti į stiklainių pakabas ir neturėtų būti labai šaltas ar karštas. Užvirkite vandenį. Puslitriniai stiklainiai virinami 10 minučių, litriniai stiklainiai - 14, trijų litrų stiklainiai - 30 minučių.

Žemiau yra 20 populiariausių ir skaniausių receptų.

Konservuotos pupelės su aspirinu

Ingridientai:

• pupelės;
• vanduo;
• krapų sėklos ar žiedynai;
• serbentų lapai;
• česnakai;
• druska;
• aspirino tabletės.

Kruopščiai nuplaukite visus ingredientus. Ankštis supjaustykite 3–5 cm ilgio gabalėliais ir pupeles 10 minučių panardinkite į verdantį vandenį. Nusausinkite arba palikite vandens, kad užpildytumėte ruošinį.

Padėkite kiekvieno stiklainio dugną česnako (1 gvazdikėlis litre) ir pusė aspirino tabletės. Kitas, išdėstykite pupeles. Viršuje - 1-2 serbentų lapai ir krapų sėklos. Viską pabarstykite 1 šaukštu druskos ir sudėkite kitą tabletės pusę. Aspirinas apsaugo nuo produkto sugadinimo.

Užpilkite verdančio vandens per stiklainių turinį, uždenkite steriliais dangčiais ir susukite. Apverstus stiklainius pastatykite šiltoje vietoje, kol jie visiškai atvės.

Sūdytos šparaginės pupelės

Ingridientai:

• 10 kg pupelių;
• 500 g druskos;
• 10 litrų vandens.

Sudėkite nuplautas pupeles į indą marinavimui. Sumaišykite karštą vandenį su druska - gausite sūrymą. Supilkite pupeles verdančiu sūrymu. Įdėkite priespaudą. Laikyti vėsioje, uždarytoje vietoje.

Šparaginės pupelės pomidorų padaže

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 750 g pomidorų;
• 20 g cukraus;
• 20 g druskos.

Nupjaukite ankščių galus. Likusias dalis supjaustykite 2–4 cm gabalėliais.Įmeskite į verdantį vandenį ir virkite apie 5 minutes. Mesti į kiaurasamtį ir atvėsinti. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite kurį laiką nusistovėti.Tada nuimkite odą, supjaustykite skiltelėmis ir per sietelį įtrinkite į keptuvę. Į gautą masę įpilkite cukraus ir druskos. Pomidorus užvirkite ir užpilkite pupelėmis.

Šparaginės pupelės su pomidorais ir daržovėmis

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 2 kg pomidorų;
• 1 kg saldžiųjų pipirų;
• 0,5 kg morkų;
• 1 galva česnako;
• 1 lengvo pipiro;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 75 ml acto;
• 100 g cukraus;
• 2 šaukštai druska.

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir trinkite per sietelį... Suberkite pipirus ir česnaką. Sumaišykite viską. Įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Gautą pomidorų tyrę virkite 7 minutes. Šiuo metu nulupkite morkas ir sutarkuokite.

Įpilkite morkų į pomidorus ir virkite dar 10 minučių... Pupeles supjaustykite 2 cm gabalėliais, supilkite į mišinį ir virkite 25 minutes. Paprikas nulupkite ir susmulkinkite. Įpilkite jį į daržoves dar 25 minutes. Supilkite actą likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos. Viską supilkite į stiklainius ir susukite.

Korėjietiško stiliaus marinuotos šparaginės pupelės

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 300 g morkų;
• 100 g svogūnų;
• 50 g česnako;
• 1/2 karšto aitriosios paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas druska;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• 60 ml 9% acto;
• 15 g prieskonių korėjietiškoms morkoms.

Nupjaukite uodegas iš nuplautų ankščių. Supjaustykite 4-5 cm ilgio gabalėliais, mažiau įmanoma - tai skonio dalykas. Į puodą supilkite 2–2,5 litro vandens ir užvirkite. Supilkite pupeles į lėkštę. Užvirkite. Virkite 7 minutes. Makaronus išmeskite į kiaurasamtį ir atvėsinkite.

Šiuo metu sutarkuokite nuluptas morkas. Idealiu atveju naudokite specialią korėjiečių morkų trintuvę.... Česnaką susmulkinkite bet kokiu jums patogiu būdu (susmulkinkite, sutrinkite, sutarkuokite). Smulkiai supjaustykite svogūną. Karštus pipirus supjaustykite žiedais.

Išmaišykite visas daržoves. Įpilkite cukraus, druskos ir pagardų. Galite pasigaminti savo korėjietiškų morkų prieskonių mišinio. Sumaišykite maltų kalendrų, raudonųjų maltųjų pipirų, muskato riešuto, džiovintų česnakų ir žolelių mišinį.

Į daržoves supilkite aliejų ir actą. Viską sumaišykite. Leiskite užvirti 6-7 valandas. Mišinys turi būti maišomas kas 40 minučių. Šiame etape galite pridėti druskos ar prieskonių.

Sudėkite mišinį į stiklainį, užpildydami po 1/4. Kiekviename ketvirtyje turinį sutrinkite, pavyzdžiui, su bulvių košės stumtuvu. Daržovių nereikia sutrinti į košę. Taip gaminsite sultis. Taigi užpildykite visą stiklainį, palikdami apie 0,5 cm, kad sterilizacijos metu išsiskirtų sultys.

Konservavimas su cukrumi ir prieskoniais

Ingridientai:

• 600 g pupelių;
• 1 lauro lapas;
• 1 svogūnas;
• 5 žirneliai su prieskoniais;
• 5 g cukraus;
• 4 ml acto;
• 8 g druskos.

Nuplaukite ankštis, supjaustykite bet kokio ilgio gabalėliais. Patartina pašalinti venas. Smulkiai supjaustykite svogūną... Blanširuokite pupeles 4 minutes.

Į stiklainio dugną sudėkite pipirų kruopas, svogūnus ir lauro lapus. Pupelių ankštis sandariai uždėkite ant viršaus. Supilkite verdantį vandenį ant stiklainio ir palikite 15 minučių. Dabar nusausinkite šį vandenį į puodą. Įpilkite cukraus ir užvirkite. Supilkite actą ir išjunkite ugnį. Supilkite šį vandenį ant pupelių. Uždenkite stiklainį dangčiu ir sterilizuokite 15 minučių.

Šparaginės pupelės su morkomis ir svogūnais

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 120 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 300 g morkų;
• 200 g svogūnų;
• 2 šaukštelių Sachara;
• 3 šaukštelių druska.

Susmulkinkite visas daržoves. Kelias minutes pupeles apkepinkite verdančiame vandenyje. Troškinkite morkas ir svogūnus aliejuje. Suberkite pupeles į morkas ir svogūnus ir troškinkite dar 10 minučių. Sudėkite daržoves į stiklainį, sterilizuokite pusvalandį.

Šparaginių pupelių ir paprikų salotos

Ingridientai:

• 500 g pupelių;
• 1 kg pomidorų;
• 1 karšto pipiro;
• 200 g saldžiųjų pipirų;
• 500 g morkų;
• 100 g cukraus;
• 1 galva česnako;
• 1 valgomasis šaukštas actas.

Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves (jei reikia)... Morkas sutarkuokite. Abi paprikas supjaustykite juostelėmis. Pomidorus ir česnaką susmulkinkite į pleištus. Pupeles supjaustykite gabalėliais, pašalindami galiukus.

Blanšinkite ankštis 7 minutes. Troškinkite morkas aliejuje puode. Ant jo sudėkite pomidorus, cukrų ir druską. Virkite 25 minutes. Tada sudėkite paprikas ir pupeles.Po 10 minučių virimo įpilkite česnako ir acto. Išjunkite viryklę. Salotas perpilkite į stiklainį, sterilizuokite 30 minučių ir susukite. Apvyniokite ritinį rankšluosčiu ar antklode, kol jis visiškai atvės.

Šparagų ikrai

Ingridientai:

• 3 kg pupelių;
• 1,5 kg pomidorų;
• 200 g česnako;
• 0,5 kg saldžiųjų pipirų;
• petražolių;
• 3-4 šaukštai Sachara;
• 1-1,5 šaukštai druska;
• 1 valgomasis šaukštas maltų juodųjų pipirų.

Visus ingredientus, išskyrus petražoles, permeskite į mėsmalę. Viską sumaišykite ir valandą virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Supilkite ikrus į stiklainius ir susukite.

Marinuotos šparaginės pupelės

Ingridientai:

• 700 g pupelių;
• ½ morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• 1 karšto pipiro;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• 4 žirneliai su prieskoniais;
• džiovinti krapai;
• druska.

Tokiam neįprastam užkandžiui paruošti prireiks 3 dienų.

Gerai nuplaukite ankštis ir supjaustykite uodegas. Virkite 5 minutes 1 šaukšteliu. druska. Padėkite ant lėkštės su išpjaustytu šaukštu. Nuplaukite ir nulupkite likusias daržoves. Morkas sutarkuokite, pipirus supjaustykite juostelėmis, česnaką supjaustykite griežinėliais... Taip pat pagal skonį į daržoves pridėkite karštų paprikų.

Supilkite pusę litro vandens, kuriame pupelės buvo virtos. Įpilkite garstyčių, druskos ir pipirų... Užvirkite. Užvirkite sūrymą 2-3 minutes. Įdėkite visas daržoves į kitą indą, pabarstykite krapais. Kambario temperatūroje užpilkite daržoves sūrymu ir uždenkite plokštele. Padėkite krovinį ant viršaus. Palikite 2-3 dienas. Paruoštas sūrymas taps drumstas, o pupelės įgis būdingą skonį.

Dabar jums reikia marinuotas daržoves sudėkite į stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

Aštrios šparagų pupelės su augaliniu aliejumi

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 100 g augalinio aliejaus;
• 2 kg pomidorų;
• 3 saldžiosios paprikos;
• 500 g svogūnų;
• 4 šaukštai Sachara;
• 2 šaukštai druska;
• 2 šaukštai actas;
• 1 šaukštelis muskato riešutas.

Supjaustykite visas daržoves pagal skonį. Pomidorus išplakite per sietelį arba mėsmalę. Perkelkite svogūną ir pipirus. Kepame pupeles keletą minučių. Į svogūną su pipirais įmaišykite ankštis ir pomidorų tyrę. Virkite 25 minutes. Įpilkite cukraus, druskos ir muskato riešuto 5 minutes, kol suminkštės. Supilkite actą, išmaišykite ir išjunkite viryklę.

Skleisti į bankus sterilizuokite juos 30 minučių ir susukite.

Sūdytos šparagų pupelės su vyšnių ir serbentų lapais

Ingridientai:

• 2 kg pupelių;
• krienų šaknis;
• keli žirniai saldžiųjų prieskonių;
• serbentų ir vyšnių lapai (vienas litre stiklainio);
• 2-3 skiltelės česnako;
• 50 g degtinės;
• 80 g druskos.

Šparagus nuplaukite ir susmulkinkite. Virkite 3–4 minutes. Pupelės, vyšnių ir serbentų lapai išdėstomi sluoksniais į paruoštus stiklainius, po to česnaką, krienus ir pupeles... Ant viršaus uždėkite 3-4 pipirų kruopas.

Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos. Už 1 litrą vandens 2 valg. druska. Atvėsk. Užpildykite stiklainius šaltu sūrymu. Į kiekvieną supilkite 2 šaukštelius. degtinė. Uždarykite nailoniniais dangteliais ir laikykite šaltoje vietoje.

Marinuotos aštrios pupelės su česnaku

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 3 didelės skiltelės česnako;
• 4 lauro lapai;
• 5 džiovintos aštrios gvazdikėlės;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas druska;
• 2-3 šaukštai Sachara;
• 100 ml acto;
• 5 žirneliai su prieskoniais.

Pupeles nuplaukite, nuimkite galiukus ir virkite 7-10 minučių, kol suminkštės... Perkelkite daržovę į stiklainius. Česnaką supjaustykite į 4 dalis ir tolygiai paskirstykite kiekviename inde. Suberkite visus prieskonius.

Sūrymui užvirkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Tada įpilkite acto ir augalinio aliejaus. Viską virkite 1 minutę. Supilkite pupeles su gautu marinatu. Susukite stiklainį.

Lobio žiemai gruzinų kalba

Ingridientai:

• 2,5 kg pupelių;
• 2 kg pomidorų;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai druska;
• 3 šaukštai Sachara;
• 2 svogūnai;
• prieskoniai: bazilikas, paprika, šafranas, kmynai, juodieji malti pipirai.

Užvirkite supjaustytas ir nuplautas pupeles. Pakepinkite svogūnus. Pomidorus virkite atskirame puode 7 minutes... Tada nuimkite odą nuo jų, supjaustykite ir nusiųskite į svogūną. Troškinkite 15 minučių. Susmulkinkite česnaką, sudėkite į svogūnus ir pomidorus. Įpilkite pupelių, druskos ir cukraus. Troškinkite pusvalandį. Virimo pabaigoje pridėkite prieskonių. Paskleiskite lobio bankuose ir susukite.

Konservuotos šparaginės pupelės be druskos ir cukraus

Ingridientai:

• pupelės;
• actas;
• žiupsnelis druskos, kad ištirptų vandenyje.

Nuplaukite ir susmulkinkite ankštis. Virkite 5-7 minutes. Mesti į kiaurasamtį, tada sudėti į stiklainius... Stiklainius užpilkite druskos tirpalu (5 g druskos litre stiklainio). Prieš valcavimą į kiekvieną supilkite po 1 valg. actas.

Konservavimas bazilikais ir laurais

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 6 lauro lapai;
• 10 šakelių baziliko;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas druska;
• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai actas.

Pupelių ankštis virkite, kol suminkštės. Sudėkite į stiklainius, į juos lygiomis dalimis pridėkite lauro lapą ir baziliką.

Sūrymui užvirkite vandenį, jame praskieskite druską ir cukrų. Suberkite daržoves ir susukite į stiklainius.

Šparagų pupelės, marinuotos česnaku ir prieskoniais

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 3 šakelės krapų;
• 2–4 pjaustytų žirnelių;
• 2 šaukštai Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas druska;
• 2 šaukštai actas;
• 1 litras vandens.

Nuplaukite ankštis, nuimkite galiukus ir susmulkinkite. Virkite 7-10 minučių... Mesti į kiaurasamtį ir nusausinti vandenį. Tada pupelių ankštis supilkite į stiklainį, sutrinkite. Į viršų su pjaustytais česnakais, pipirais ir žolelėmis.

Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi. Užvirkite. Pabaigoje supilkite actą. Supilkite pupeles sūrymu, sterilizuokite stiklainį ir priveržkite.

Pupeles marinuoti su svogūnais

Ingridientai:

• 5 kg pupelių;
• 1 kg svogūnų;
• 3 litrai vandens;
• 800 ml acto;
• 400 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 8 žirneliai su prieskoniais;
• 1 lauro lapas;
• krienų šaknies gabalėlis;
• garstyčių sėklos;
• 70 ml augalinio aliejaus.

Užvirinti vandenį. Jame ištirpinkite cukrų ir druską. Galiausiai supilkite actą ir nukelkite nuo viryklės.

Nuplaukite ir susmulkinkite ankštis. Virkite 5 minutes. Tada pupeles atvėsinkite ir sumaišykite su smulkiai supjaustytais svogūnais. Padalinkite į bankus. Į kiekvieną stiklainį vienodai sudėkite visus prieskonius. Užpilkite marinatą, sterilizuokite ir susukite. Laikyti vėsioje vietoje.

Ikrai Nr. 2

Ingridientai:

• 1 kg pupelių;
• 250 g pomidorų;
• 1 svogūnas;
• 3 šaukštai Sachara;
• 1,5 šaukšto druska;
• petražolių.

Visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir sumalkite arba mušti trintuvu. Smulkiai supjaustykite petražoles ir suberkite į daržoves. Sudėkite į prikaistuvį, įberkite druskos ir cukraus. Troškinkite 50–60 minučių.

Supilkite ikrus į stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

Bulgarų pupelės

Ingridientai:

• 350 g pupelių;
• 450 g pomidorų;
• 100 g svogūnų;
• 10 g morkų;
• petražolių ir krapų pagal skonį;
• 15 ml acto;
• 15 g cukraus;
• 10 g druskos;
• keli žirniai saldžiųjų prieskonių;
• augalinis aliejus kepimui.

Visas daržoves ir žoleles gerai nuplaukite ir supjaustykite... Išvirkite pupelių ankštis. Pakepinkite svogūnus ir morkas. Pjaukite pomidorus į pleištus ir suberkite į svogūnus ir morkas. Troškinkite 15 minučių. Įpilkite pupelių į daržoves. Iš karto įpilkite druskos, cukraus, smulkintų žalumynų. Užvirkite, supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies. Išdėstykite daržoves į stiklainius, pridedant po 3-5 pipirus. Sterilizuokite ir priveržkite.

Taip pat skaitykite:

Paprasčiausi „pasidaryk pats“ ruošiniai

Ar pupelės yra baltymai ar angliavandeniai?

Sandėliavimas

Laikyti konservus nėra nieko sudėtinga. Visi receptai apima skardinių sterilizavimą ir siuvimą. Tai yra, jie yra užplombuoti. Jie gali būti laikomi ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje, o drėgmė ne didesnė kaip 75%... Geriau, kai temperatūra yra žemesnė nei 20, tačiau svarbiausia yra tai, kad ji nenukristų žemiau nulio, kad bankai neištekėtų iš vandens plėtimosi. Taip pat patartina konservuotus maisto produktus laikyti uždaroje vietoje, kur saulės spinduliai nepatenka. Tai gali būti sandėliukas, vieta po stalu, rūsyje ir kt.

Derlius žiemai be sterilizacijos

Norėdami pagaminti žalią daržovę turėsite įvykdyti tokias sąlygas:

1. Recepte naudokite cukrų, druską ir actą.
2. Du kartus pilant (užpilkite marinatą ant pupelių, leiskite pastovėti 10 minučių, nusausinkite, vėl užvirkite puode ir vėl užpilkite).
3. Storoms pupelėms reikia triskart užpilti.
4. Uždarykite skardines siuvimo mašina.
5. Po valcavimo apvyniokite ją antklode, kad dienos metu liktų šiluma.
6. Laikyti vėsioje vietoje.

Išvada

Yra labai daug receptų, tačiau daugelis iš jų yra panašūs vienas į kitą. Vienas nedidelis variantas gali pakeisti patiekalo skonį. Pridedant žalumynų, pipirų, cukraus ar acto, tuoj pat pasikeičia bendras pupelių skonis, todėl jos tampa saldžios, aštrios ar aštraus. Svarbiausia - pupeles paruošti iš anksto, kad jos nebūtų kietos. Tai yra išankstinis alaus darymas ir kietų galų pašalinimas.