Geriausių būdų užšaldyti šparagines pupeles išsaugant maksimalią sveikatą ir skonį pasirinkimas

Pupelės yra viena iš pasaulyje plačiausiai naudojamų kulinarinių augalų. Nuo XVI amžiaus pradėtos naudoti šparaginės pupelės (šparagai).

Šiuolaikinės technologijos leidžia užšaldyti bet kokio dydžio šparagines pupeles, kurias nesunku įgyvendinti namuose. Visiems prieinamų šaldymo būdų įvairovė leidžia pasirinkti tinkamiausią variantą ir išsaugoti visas žiemai naudingas produkto savybes.

Šparaginės pupelės: nauda ir žala

Vienas pagrindinių nuopelnus šparaginės pupelės yra mažai kaloringos - tik 24–31 kcal / 100 g ir mažai riebalų. Produkto naudingumą taip pat apibūdina didelis mineralų ir mikroelementų, flavonoidų, A, B, C, E grupių vitaminų ir skaidulų kiekis.

Gamtoje šparagų pupelės yra žalios, violetinės ir geltonos spalvos - tai priklauso nuo to, kaip iš veislės, ir vaisiaus brandos laipsnis. Geltonos veislės skirtumas yra tik padidėjęs aliejingumas.

Svarbu! Šparagų pupelėse yra lengvai virškinamų augalinių baltymų. Dėl šios priežasties produktas yra idealus vegetarams kaip alternatyva gyvūniniams baltymams.

Kita šparaginių pupelių nauda sveikatai:

• naftochinono (vitamino K) pupelėse buvimas, kuris teigiamai veikia kraujotakos sistemą ir kalcio absorbcijos procesą organizme;
• didelis skaidulų kiekis (9 mg / 100 g) padeda pašalinti toksinus ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
• dėl žemo glikemijos indekso (15 vienetų) produktas tampa dietinės mitybos komponentu;
• sudėtyje esantis vitaminas A ir antioksidantai slopina senėjimo procesą;
• padidėjęs folio rūgšties kiekis apsaugo nuo įgimtų vaisiaus ligų;
• karotinoidinis komponentas apsaugo akis nuo ultravioletinės spinduliuotės;
• daugybė vitaminų ir makroelementų teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei reprodukcinių sistemų darbą, stiprina imuninę sistemą;
• vaistinės savybės: virškinimo gerinimas, slėgio normalizavimas, kūno ląstelių prisotinimas deguonimi;
• rekomenduojama sergant anemija ir cukriniu diabetu;
• druskos balanso organizme reguliavimas dėl diuretikų poveikio.

Į maistą šparagų pupeles rekomenduojama įtraukti tik tuo atveju, jei dėl sveikatos priežasčių nėra kontraindikacijų. Draudžiama jį naudoti maiste sergant tokiomis ligomis kaip cholecistitas, ūmus pankreatitas, skrandžio opa, kolitas ir žarnyno disfunkcija.

Priešingu atveju gali pasireikšti paūmėjimai ir pablogėti sveikata. Taip pat geriau pupeles išbraukti iš senyvo amžiaus žmonių raciono dėl jų gebėjimo sukelti vidurių pūtimą. Podagra ir nefritas yra dar vienas ribojantis veiksnys pupelėms dėl jų didelio purino kiekio.

Naudojimo sritys

Kepant maistą, yra daugybė būdų, kaip virti šparagines pupeles, kurios gali būti naudojamos kaip garnyras arba kaip visas patiekalas. Tai yra nepakeičiamas salotų ingredientas ir idealus produktas užšaldymui, išlaikant visas jo naudingas savybes žemoje temperatūroje.

Svarbu! Šparagų pupelės negali būti valgomos žalios dėl žmonėms kenksmingo preazino toksino, kuris neutralizuojamas termiškai apdorojant produktą.

Pupelės laikomos pasėliais be atliekų. Be plataus pupelių naudojimo kaip maisto produkto, gydomųjų pupelių savybių galima pritaikyti ir liaudies medicinoje:

1. Virtos ankštys naudojamos kaukėms nuo raukšlių (susmulkintos ankštys sumaišytos su citrinos sultimis) gaminti, kurios turi tonizuojantį ir balinantį poveikį.
2. Sėklų milteliai naudojami pokalbiams, kurie pagerina laktaciją ir sustiprina diuretikų poveikį.
3. Sėklų ir ankščių nuovirai naudojami kaip diuretikas urogenitalinės sistemos ligų profilaktikai ir gydymui.
4. Pupelių nuoviras su mėlynių lapais yra ypač veiksminga priemonė gydant diabetą.
5. Pupelių sultys rekomenduojamos moterims, norint normalizuoti hormonų kiekį, sergant mastopatija.

Svarbu! Šparagų sultys, nuovirai ir užpilai yra tik papildomos priemonės gydant ligas. Naudokite juos tik pasitarę su gydytoju.

Kaip namuose užšaldyti šparagines pupeles žiemai

Teisingai parinktas produktas, užšaldytas pagal visas taisykles ir reikalavimus, taps idealia ingredientu ruošiant įvairius skanius ir sveikus patiekalus.

Pagrindinės parengiamojo etapo taisyklės

Pupelių derlius pradedamas derinti antroje vasaros pusėje.

Derliaus nuėmimui žiemai idealiai tinka aliejaus King, Fakir, Zhuravushka, Mask ir Sonesta veislių pupelės.

Tinkamą užšalimą sudaro šie etapai:

1. Pupelių ankščių tyrimas su prinokusių žalių vaisių pasirinkimu.
2. Apdorojant daržoves silpnu kepimo sodos tirpalu, kad būtų pašalinti mikrobai, po to nuplaunama tekančiu vandeniu.
3. Džiovinkite vaisius sausu skudurėliu.
4. Supjaustykite ankštis į mažus gabalėlius ir nuimkite galiukus.
5. Šaldymo konteinerio paruošimas. Dažniausiai naudojami plastikiniai maišeliai, kuriuose ankštys dedamos porcijomis.
6. Konteinerių siuntimas į šaldiklį saugoti.

Pupeles galima užšaldyti tik iš anksto išvalytą ir išdžiovintą. Tai pašalins apsinuodijimo riziką ir pagerins kokybę, o visų būtinų užšaldymo taisyklių laikymasis užtikrins vaisių saugumą.

Rekomenduojamas režimas yra „labai užšaldytas“. Tokiam ruošiniui tinka bet kokios spalvos pupelės su plokščia ar cilindrine pupelių forma. Dažniausiai naudojamos apvalios ankštys, kurios laikomos tinkamiausiomis įvairiems patiekalams gaminti.

Svarbu! Jei užšaldyta daugiau kaip 2 kg daržovių, prieš įdedant produktus į šaldiklį, 4 valandas įjungiamas greitojo užšalimo režimas. Produkto negalima užšaldyti dar kartą.

Šaldiklyje daigai, suvynioti į audinį ar plastiką, gali būti naudojami iki 10 mėnesių.

Šparagus leidžiama naudoti maistui ir pasibaigus šiam laikotarpiui, jei įvykdytos sąlygos:

• palaikant šaldiklyje temperatūrą -18 ° C ar žemesnę;
• pasirengimo užšaldyti taisyklių laikymasis;
• sandarumas pakuotėje;
• saugojimo metu produktas neištirpo.

Pupelių užšaldymo galimybės

Yra keli produkto užšaldymo variantai:

1. Žalios pupelės. Švarios ir džiovintos pupelės tolygiai išdėstomos ant horizontalaus paviršiaus (padėklo, lentos) ir dedamos į šaldiklio lentynas, skirtas greitai užšaldyti. Gautas ir supakuotas į pakuotes ruošinys siunčiamas ilgalaikiam saugojimui.
2. Mirkytos pupelės. Grūdai, gauti išvalius pupeles, keletą valandų mirkomi vandenyje. Šios formos pupelės nepraras naudingų savybių. Paruoštas pusfabrikačių produktas supakuotas yra puikus virimo ingredientas.
3. Virtos pupelės. Ankštys panardinamos į verdantį vandenį ir virinamos 15 minučių.Išdžiovintas gatavas produktas dedamas į sandarius maišus arba plastikinius indus. Šaldytas virtas pupeles nereikia papildomai apdoroti ir jos gali būti naudojamos tiesiogiai maistui. Laikoma, kad pagrindinis užšaldymo metodo trūkumas yra didelis laiko tarpas ir galutinio produkto naudingų savybių praradimas. Laikant šaldytas virtas pupeles ilgiau nei 6 mėnesius, jų naudingosios savybės tikrai sumažėja.
4. Blanširuotos pupelės. Vaisiai dedami į verdantį vandenį ir virinami 5 minutes, po to jie iškart panardinami į ledinį skystį. Šis metodas prisideda prie greito jų atvėsimo ir garantuoja jų išvaizdos išsaugojimą. Džiovintos ankštys, supakuotos į konteinerius, siunčiamos į šaldiklį. Pagrindinis šio metodo trūkumas yra tuščias laiko gaišimas tuštinant. Tačiau šios procedūros dėka pupelės tampa minkštos, kiek įmanoma išsaugodamos savo naudingas savybes, spalvą ir skonį.

Konservuotos pupelės veikia kaip alternatyvus būdas saugoti naudojamus produktus, jei neįmanoma jų išsiųsti į šaldiklį. Konservuotos pupelės vitaminų naudingumo ir išsaugojimo prasme yra žymiai prastesnės už šaldytas.

Virtos šaldytos pupelės

Iš anksto atšildytų šparagų kepimo laikas priklauso nuo metodo. Įprastas būdas - pupelių įdėjimas į verdantį vandenį - apima virimą 5 minutes po vandens virimo. Kada virti pupeles atitirpinimo nereikia dviguboje katilo, o pats procesas trunka 12-15 minučių.

Salotoms pupelės virinamos pasūdytame vandenyje 3 minutes. Kai kurie žmonės sako, kad atšildžius pupelės jaučiasi kartaus skonio. Norėdami to išvengti, nedelsdami po pirminio apdorojimo nusiųskite žalias šparagų pupeles į šaldiklį.

Populiarūs žaliųjų pupelių receptai

Čia pateikiami populiariausi patiekalų su pupelėmis receptai, kurie paįvairins jūsų racioną ir papuoš jūsų stalą.

Troškinta vištiena su pupelėmis

Virimui naudokite tiek šaldytas, tiek šviežias pupeles, kurias reikės virti 3–5 minutes. Pupelės, česnakai, pomidorai, žalumynai dedami į vištienos filė, apkeptą svogūnais ir morkomis, ir troškinami, kol suminkštės.

Klasikinės salotos

Paprastos salotos su šparaginėmis pupelėmis idealiai tinka sveikai mitybai. Jums reikės 7 minutes virti šaldytas pupeles, atvėsinti, tada paruošti padažą: sumaišyti aliejų, actą, prieskonius, česnakai, pomidorai, tada supilkite gatavą mišinį ant produkto ir sumaišykite.

Šparaginės pupelės su česnaku

8–10 minučių virkite šaldytas šparago pupeles ir pagal skonį sumaišykite su česnaku, druska ir pipirais ir kepkite keptuvėje dar 3 minutes. Patiekalą rekomenduojama patiekti su kalendra.

Žaliųjų pupelių sriuba

Yra daugybė pupelių sriubos gaminimo receptų. Čia yra paprasčiausias: nuluptos, nuplautos ir supjaustytos daržovės - svogūnai, morkos - virti su pupelėmis 10 minučių. Sudėjus bulves - dar 7-8 minutes.

Pagardinkite maltais pipirais ir druska, grietinėle ir troškinkite porą minučių. Ši daržovių sriuba yra nepakeičiamas patiekalas vegetarinėje virtuvėje.

patarimai ir triukai

Patyrusios namų šeimininkės žino visus daržovių gaminimo būdus ir pateikia vertingų patarimų, kaip jas užšaldyti:

1. Geriausias pupelių laikymo būdas yra daržovių mišinys.
2. Šparagų pupelės gerai dera su vištiena ir kitomis daržovėmis, ir yra laikomos puikiu salotų, omletų, troškinių ir keptų patiekalų ingredientu.
3. Patogus šparagų pupelių virimo būdas yra troškinimas lėtai viryklėje.
4. Nepriimtina laikyti neužšaldytas pupeles ankštyse, nes jos yra puvusios ir pažeidusios derlių. Neapdorotas sėklas sunku visiškai išdžiūti.

Išvada

Vaisių ir daržovių sezonas nesibaigia vasarą.Puikus būdas juos naudoti maiste visus metus - užšaldyti, o teisingas požiūris į šį procesą išsaugos visas vertingas ir naudingas savybes.

Šparaginės pupelės yra vienas populiariausių ir sveikiausių maisto produktų: užšaldymas leis mėgautis šviežiu šios daržovės skoniu visus metus. Džiaugsmas ir puikus apetitas!