Geriausių konservuotų šparaginių pupelių receptų pasirinkimas: mes gaminame skanius ir originalius iš paprastų ingredientų

Šparagų pupelės turi subtilų saldų skonį ir neturi kietos išilginės venos. Būtent ši veislė laikoma tinkamiausia žmonių maistui. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tinkamai paruošti ankštis žiemai, naudojant konservavimą, išlaikant struktūrą, skonį ir daugumą vitaminų ir mineralų.

Žiemos konservavimo receptai

Išsaugoti šparagų pupelės žiemai naudokite užšalimo ir konservavimo būdus, rečiau - džiovinimą. Didžioji dalis maistinių medžiagų laikoma konservuotuose ankštyse. Tušti receptai yra paprasti, bet įvairūs. Marinuotos pupelės dedamos į salotas, sriubas, daržovių troškinius.

nuoroda... Konservavimui tinkamiausios yra šparaginės pupelės be kietų pluoštų. Kai sulaužoma, viduje matosi sultinga želė pavidalo minkštimas.

Paprastas konservuotų šparaginių pupelių receptas

Produktų skaičius yra skirtas vienai 0,5 litro skardinei.

Ingridientai:

• 100 g žaliosios pupelės;
• 0,5 šaukštelio druska;
• 0,5 šaukštelio Sachara;
• 1 šaukštelis actas 9%;
• 400 ml gryno vandens.

Paruošimas:

1. Nuplaukite šparagines pupeles, nupjaukite uodegas. Jei ankštys yra didelės, supjaustykite gabalėliais, kad jos galėtų tilpti vertikaliai inde.
2. Paruoškite sūrymą su cukrumi ir druska. Įpilkite acto, užvirus skysčiui.
3. Supilkite marinatą ant pupelių ir sterilizuokite.
4. Uždenkite dangtelį ir apverskite, kad visiškai atvėstų.

Jokių priedų su sterilizavimu

Sūrymui paruošti naudojama tik druska ir vaisių actas. Jokių prieskonių ir papildomų ingredientų. Pupelės išlaiko maksimalų natūralų skonį.

Ingridientai:

• 2 kg šparaginių pupelių;
• 2 litrai vandens;
• 0,5 šaukšto. l. druska;
• 100 ml vynuogių acto.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ankštis, pašalinkite ponytails ir tvirtas pluoštines dalis.
2. Užvirkite vandenį, sudėkite į jį pupeles ir virkite 6 minutes.
3. Keletą minučių perpilkite į ledinį vandenį, tada užlenkite per sietą.
4. Įdėkite produktą į stiklainius ir užpildykite iš anksto paruoštu sūrymu, pagamintu iš vandens, druskos ir acto.
5. Įdėkite į vandens vonią 10–15 minučių ir uždarykite sandariais dangčiais.

Salotos su daržovėmis

Naudodamiesi šiuo receptu, galite paruošti skanias ir maistingas salotas šventiniam stalui.

Ingridientai:

• 0,5 kg šparaginių pupelių;
• 300 g morkų;
• 5 vienetai. pomidorai;
• 4 vidutinio dydžio svogūnai;
• 1 krūva baziliko;
• 50 g saulėgrąžų aliejaus;
• 40 g acto 9%;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Nuluptas pupeles supjaustykite atsitiktine tvarka. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, saldų svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite baziliką peiliu.
2. Įkaitinkite aliejų sunkiame dugne ir suberkite morkas, svogūnus ir pomidorus. Virkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Įpilkite šparaginių pupelių, baziliko, cukraus ir pipirų gabaliukų. Pagardinkite druska ir pipirais ir troškinkite dar 5 minutes.
4. Virimo pabaigoje supilkite actą ir atsargiai išmaišykite.
5. Mišinį padalinkite į stiklainius, lengvai sutrinkite. Sultys turėtų atsirasti ant paviršiaus.
6. Uždenkite ir pasterizuokite.
7. Suvyniokite indą ir apverskite.

Patarimai... Jei norite pridėti prieskonių, naudokite raudonuosius pipirus, o ne juodus.

Pomidorų sultyse

Konservuotos pupelės su pomidorais gali būti šaltas užkandis, šalutinis patiekalas pagrindiniam patiekalui ir pagrindas karštajam.

Ingridientai:

• 700 g šparagų pupelių;
• 0,5 kg pomidorų;
• 0,5 šaukštelio druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ankštis, nuimkite uodegas ir venas, supjaustykite ir blanširuokite verdančiame vandenyje 5 minutes.
2. Nusausinkite kiaurasamtyje ir praskalaukite šaltu vandeniu.
3. Iš pomidorų paruoškite pomidorų sultis. Norėdami tai padaryti, naudokite mėsmalę arba sulčiaspaudę. Į sultis įpilkite druskos ir cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies.
4. Palaukite, kol užvirs, ir užpilkite sultis ant pupelių.
5. Įdėkite stiklainius į platų puodą, kad galėtumėte sterilizuoti, tada uždarykite sandariais dangčiais ir apverskite.

Baklažanų ir šparaginių pupelių užkandis

Toks ruošinys yra geras tiek šaltas, tiek šildomas.

Ingridientai:

• 2 kg šparaginių pupelių;
• 2 kg baklažanų;
• 500–700 g paprikos;
• 2 kg pomidorų;
• 1 karšto pipiro;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 80 g cukraus;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1 krūva kalendros, krapų, petražolių;
• 2 galvos česnako;
• 100 ml acto 9%;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Pomidorus, saldžius ir karštus pipirus ir česnako skilteles sumalkite mėsmalėje.
2. Uždenkite puodą su mišiniu ant silpnos ugnies. Pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite cukraus, aliejaus ir acto. Mišinys užvirinamas, retkarčiais pamaišant.
3. Nuplaukite ankštis, nuimkite uodegas ir tvirtus dryžius ir supjaustykite gabalėliais. Pamerkite į vandenį ir virkite 25-30 minučių.
4. Baklažanus supjaustykite atsitiktine tvarka ir įmaišykite į pupeles. Virkite dar 20 minučių. Tada perkelkite į pomidorų įdarą.
5. Sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir pipirus. Virkite 10 minučių ir sudėkite į stiklainius.
6. Uždarykite dangčius ir apverskite.

Su žalumynais

Virimas neužims daug laiko, o paruošimas jus pradžiugins gaiviu aštriu skoniu.

Ingridientai:

• 500 g šparaginių pupelių;
• 1 litras švaraus vandens;
• 100 g cukraus;
• 50 ml acto 9%;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• krapai ir petražolės pagal skonį;
• prieskonių ir lauro lapų.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ankštis ir nulupkite.
2. Blanšinkite verdančiu vandeniu 7-10 minučių, tada nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Į stiklainius sudėkite prieskonius, žoleles ir paruoštas ankštis.
4. Supilkite verdantį vandenį ir po 25-30 minučių supilkite į puodą ir užvirkite.
5. Įpilkite druskos, cukraus ir acto.
6. Supilkite marinatą į stiklainius ir uždarykite dangčius.

Žaliųjų pupelių Lecho

Pagal šį receptą gausite skanų žieminį lechą su minkštų pupelių, morkų ir saldžiųjų paprikų gabaliukais tirštame kvapiame pomidorų padažo įdare.

Ingredientai (vienam litrui skardinės):

• 300 g šparagų pupelių;
• 3 prinokę pomidorai;
• 2 raudonos paprikos;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 1 maža morka;
• 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
• 1 šaukštelis druska;
• 2 šaukštelių Sachara;
• 3 skiltelės česnako;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• 30 ml acto 9%;
• 30 ml aliejaus.

Paruošimas:

1. Nuplautas ir nuluptas morkas supjaustykite apskritimais, svogūnus - į pusės žiedus, nuluptas paprikas - į juosteles. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš ankščių išimkite tvirtus pluoštus, supjaustykite gabalėliais.
2. Įdėkite daržoves į sunkų dugną, įpilkite pomidorų pastos, sviesto, cukraus, druskos ir juodųjų pipirų. Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
3. Galiausiai įpilkite česnako, acto ir išmaišykite. Troškinkite dar 7 minutes ir sudėkite į švarų indą.
4. Uždenkite dangtelį ir apverskite. Sterilizacijos nereikia.

Kaip laikyti ruošinius

Pasterizuoti užkandžiai gali būti saugiai laikomi kambario temperatūroje.

Geriau laikyti stiklainius šparaginių pupelių be sterilizacijos vėsioje ir tamsioje vietoje: rūsyje, rūsyje ar šaldytuve.

Taip pat skaitykite:

Pupelių ankščių privalumai: kaip tinkamai surinkti, paruošti ir pasigaminti gydomąjį gėrimą.

Geriausių būdų užšaldyti šparagines pupeles pasirinkimas.

Žirnių ankštys - patyrusių namų šeimininkių žiemos receptai.

Virimo ir konservavimo patarimai

Norėdami išsaugoti ruošinius visą žiemos periodą, pabandykite laikytis gaminių konservavimo, atrankos ir paruošimo taisyklių:

1. Pasirinkite jaunas šparagines pupeles, kurios yra ryškiai žalios arba šviesiai geltonos, be kietų venų.
2. Pirštu spauskite žemyn ant padėklo, kol jis įtrūks. Ištirkite vidines sienas ir pupeles. Viduje neturėtų būti pelėsių. Jei grūdai yra maži arba jų nėra, galite nusipirkti.
3. Nulupkite ankštis ir venas bei blanširuokite pagal receptą.
4. Prieš patiekdami maistą, sterilizuokite stiklinius stiklainius garuose, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.
5. Vietoj indų ploviklio naudokite įprastą soda.

nuoroda... Kuo jaunesnės šparaginės pupelės, tuo minkštesnė jų tekstūra.

Išvada

Marinade konservuotos žaliosios pupelės su prieskoniais ir įvairiomis žolelėmis puikiai papildys kasdienius žuvies, mėsos ir grūdų patiekalus. Vitaminų trūkumą žiemą užpildys įvairios salotos, lecho ir pikantiški užkandžiai su morkomis, pomidorais, baklažanais, svogūnais ir česnakais.