Kokia forma ir kaip tinkamai užšaldyti šparagų pupeles namuose

Prasidėjus šaltiems orams, visi nori paįvairinti savo racioną. Tačiau po ryškių vasaros patiekalų žiemos stalas neatrodo toks patrauklus. Išspręsti šią problemą padės unikalus maisto konservavimo būdas - užšaldymas.

Paruošęs tokiu būdu šparagai arba ankštis, pupelės, pasirūpinsite skaniais, sveikais ir spalvingais patiekalais visą žiemą. Tačiau nesuprasdami šparagų pupelių užšaldymo būdų ir niuansų, galite švaistyti laiką ir pinigus. Mūsų patarimai padės jums nesugadinti produkto, teisingai užšaldyti ir paruošti.

Kaip paruošti šparagų pupeles užšaldymui

Šparaginės pupelės yra šparaginių pupelių rūšis. Jis turi šį pavadinimą tik dėl savo panašumo į šparagų ūglius.

Norėdami paruošti pupeles užšaldymui, pradėkite nuo tinkamų ankščių pasirinkimo. Pupeles reikia pasirinkti jaunas, vadinamąjį pieną, kuris dar neturėjo laiko užaugti. Eikite per visas ankštinių ankščių dalis, kad sugedę nepatektų į ruošinį. Tai leis jums gauti kokybišką šaldytą produktą.

Pupelės šaldomos dviem būdais: nesmulkintos arba supjaustytos, atsižvelgiant į tai, kaip planuojate jas naudoti. Susmulkintą patogu laikyti (jis užima mažiau vietos) ir naudoti gaminant indaines nereikia jo atitirpinti ir pjaustyti.

Būtinai kelis kartus nuplautus ankštinius augalus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Ankščių plovimo procesas neturėtų būti praleidžiamas, net jei produktas auginamas namų sode, o ne perkamas rinkoje. Pupelių paviršiuje yra surenkama daugybė mikrobų, kurie nemiršta, užšalę namuose. Juos sunaikinti įmanoma tik „sušalus“ specialioje įrangoje.

Po kruopštaus skalbimo ankštys turėtų būti džiovinamos, o uodegos supjaustytos iš abiejų pusių. Nesupjaustytos ponytails suteiks šalčiui nemalonų poskonį. Tai užbaigia gaminio paruošimo užšaldymui procesą. Kitas, jūs turėtumėte nuspręsti dėl užšaldymo metodo.

Nuoroda. Šaldytos šparaginės pupelės sulaiko iki 90% vitaminų ir mineralų.

Šaldymo metodai

Apsvarstykite keletą variantų, kaip tinkamai užšaldyti šparagų pupeles žiemai namuose. Paprasčiausias ir greičiausias būdas - užšaldyti pupeles neapdorotas.

Neapdorotas

Pirmiausia turite nuspręsti dėl talpyklos, kurioje užšaldysite ruošinį.

Veiks įprasti mažų pakuočių maišai, „ziplock“ šaldikliai ar plastikiniai indai.

Norėdami užšaldyti neapdorotus ankštinius augalus, turite:

1. Paruoštą gaminį supjaustykite 3-4 cm gabalėliais.
2. Padalinkite į mažas dalis.
3. Įdėkite į indą užšaldymui ir nusiųskite ruošinį į šaldiklį.

Ruošinys paruoštas saugojimui ir tolesniam naudojimui.

Virtas

Virtas pupeles užšaldyti yra dar vienas patogus būdas. Šiuo metodu šaldytas produktas yra paruoštas valgyti iš anksto neapdorojant.

Paruošimas:

1. Paruoštą faršą supjaustykite 3-4 cm griežinėliais.
2. Panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 5–6 minutes.
3. Nusausinkite vandenį ir palikite išvirtą produktą atvėsti.
4. Paskleiskite šiek tiek atvėsusias ankštis ant popierinio ar medvilninio virtuvinio rankšluosčio ir nusausinkite.
5. Įdėkite gatavą produktą į paruoštą indą ar maišus ir padėkite į šaldiklį.

Ruošiant patiekalus tokio ruošinio nereikia atitirpinti: jis gali būti dedamas į karštas salotas arba pridedamas prie sriubos pačioje pabaigoje.

Blanšuotas

Šis metodas yra labai panašus į virtų pupelių užšaldymą, tačiau blanširuojamos jos sulaiko daugiau naudingų vitaminų ir mineralų. Produkto spalva išlieka tokia pati kaip šviežia.

Paruošimas:

1. Paruoštą faršą pamerkite į verdantį vandenį ir virkite 3–4 minutes.
2. Puode turinį nusausinkite į kiaurasamtį ir supilkite į puodą su šaltu vandeniu.
3. Norėdami išsaugoti spalvą ir vitaminus, įpilkite ledo į šaltą vandenį.
4. Po minutės ruošinį nuimkite nuo ledo ir nusausinkite ant medvilninio rankšluosčio.
5. Išdėstykite džiovintas ankštis šaldymui skirtoje talpykloje ir nusiųskite į šaldiklį.

Dėmesio! Šaldykite šparagų pupeles -18-20 ° C temperatūroje.

Laikymo sąlygos ir laikotarpiai

Užšaldytas ruošinys turi būti laikomas šaldiklyje. Šioje formoje jis laikomas iki kito sezono, tai yra 10–12 mėnesių, neprarandant naudingų savybių.

Norėdami išsaugoti vitaminus ir mineralus, esančius užšaldytuose ankštiniuose produktuose, jų nešaldykite iš naujo. Norėdami to išvengti, užšaldykite ankštis mažomis dalimis, kurių pakanka 2–3 patiekalams virti, ne daugiau.

Kaip tinkamai atitirpinti

Nereikėtų atitirpinti šparaginių pupelių: jos praras patrauklią išvaizdą ir iš dalies skonį. Jei turite šaldytą virtą maistą, pridėkite jį prie sriubos, padažo ar kito patiekalo prieš pat virimo pabaigą.

Norėdami užšaldyti neapdorotas pupeles, įpilkite į indą kartu su likusiomis žaliosiomis daržovėmis. Tokiu būdu paruoštoms šaldytoms salotoms ankštis pirmiausia reikia išvirti.

Kaip tinkamai virti šaldytas šparagų pupeles

Taigi, pasiruošimas žiemai iš šparagų pupelių buvo sėkmingas, ką iš jo galima padaryti?

Lengviausias ir greičiausias būdas paruošti šaldytas ankštis yra verdant. Šioje formoje patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras.

Kaip ir kiek virti

Virkite užšaldytą ruošinį iš anksto neatšildydami. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos ir supilkite reikiamą kiekį pupelių į verdantį vandenį. Jei tai yra pagrindinis patiekalas, virkite 5-6 minutes, tada nusausinkite ir patiekite.

Jei planuojate iš ankščių iškepti kitą patiekalą, pavyzdžiui, pakepintas pupeles aliejuje, jums reikia virti mažiau, maždaug 3–4 minutes.

Keptuvėje su keptuve

Patiekalas turės pikantiškesnį skonį, jei šaldytos šparagų pupelės bus keptos al dente. Norėdami tai padaryti, išsiųskite pjaustytą pjaustytą į įkaitintą keptuvę su sviestu česnakai. Kai aliejus suteiks savo skonį ir aromatą, išimkite jį iš keptuvės ir įpilkite į jį virtą užšalimą. Kepkite iki minkštumo ir tarnaukite kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie salotų, ant grotelių keptų daržovių ar ant grotelių keptos mėsos ir žuvies.

patarimai ir triukai

Pirkdami ar rinkdami šparagų pupeles iš daržo, būtinai patikrinkite, ar ankščių šviežumas nėra. Valgymui ir maisto ruošimui užšaldymui naudokite tik jaunus ankštinius ankštus. Šparagų pupelių prinokimo laipsnį patikrinti yra nesunku: pirštu paspauskite ant ankšties - ant jo turėtų likti sultingas ir ryškus dantis.

Užšalimas žiemai nuo šparagų pupelės, įtraukite į ją daržoves įvairovei. Pvz., Jei užšaldysi morkas ankštinių ankščių, Varpinė paprika, kukurūzai ir žalioji žirnelė, jūs gaunate paruoštą salotų ir troškinių mišinį.

Ruošdami šparagines pupeles šaldymui, įsitikinkite, kad vandeniu apdorotos ankštys gerai išdžiūvo. Jei imsite neišdžiūvusias ankštis, jos užšaldys vieną gabalą, kurį bus sunku atskirti, kad būtų galima naudoti patiekaluose.

Išvada

Naudodami aprašytus šparaginių pupelių užšaldymo būdus, galėsite jas išsaugoti iki kito sezono. Atminkite, kad šios rūšies ankštiniai augalai ilgą laiką negali būti laikomi. Supjaustytos pupelės keletą valandų išlieka šviežios ir sveikos, po to jos pradeda vyti ir praranda savo savybes. Produktą galite laikyti šaldytuve visą dieną. Todėl užšaldymas yra greičiausias ir patogiausias būdas šparagų pupeles išsaugoti namuose.