Mes jums pasakysime ir parodysime, kaip džiovinti žirnius namuose - žingsnis po žingsnio vadovas ir patyrusių namų šeimininkių gyvenimo hacks

Žalieji žirniai yra labai populiarūs gaminant maistą dėl savo skonio ir skonio naudingos savybės... Skirta naudoti žiemą druska, konservų, užšaldyti. Tačiau džiovinimas yra veiksmingiausias būdas jį išsaugoti.

Jos dėka žirniai išlaiko ne tik skonį, bet ir naudingas savybes. Šiame straipsnyje mes pasidalinsime su jumis paslaptimis, kaip džiovinti žirnius žiemai, ir ką galite gaminti iš ankštinių augalų.

Džiovintų žirnių nauda ir žala

Mes jums pasakysime ir parodysime, kaip džiovinti žirnius namuose - žingsnis po žingsnio vadovas ir patyrusių namų šeimininkių gyvenimo hacksŽalieji žirneliai naudojami širdies ir kraujagyslių sistemos, kvėpavimo sistemos ligoms gydyti. Jis stabilizuoja kraujospūdį, dėl galimybės pašalinti iš organizmo vandens ir druskos perteklių, gerina inkstų veiklą. Jame yra beta karotino ir vitaminų komplekso, kurie teigiamai veikia regėjimą ir sumažina onkologijos riziką.

Dėl visų teigiamų savybių produktas turi kontraindikacijas. Nerekomenduojama žirnių vartoti inkstų ir skrandžio uždegimui. Žmonėms, kenčiantiems nuo opinės opos, žirnius leidžiama vartoti tik termiškai apdorojant.

Kurie žirniai tinka džiovinti?

Skonis ir naudingos savybės priklauso nuo ankštinių augalų įvairovės ir kokybės, todėl pagrindinė užduotis yra pasirinkti tinkamus žirnius. Derlius pradedamas derėti, kai tik žirniai pradeda pienėti, maždaug po dviejų savaičių po žydėjimo. Labiau prinokę vaisiai praranda naudingąjį cukrų ir tampa kieti.

Kaip teisingai nuimti sėklas?

Derliaus nuėmimas nereikalauja specialių įgūdžių: ankštis supjaustoma iš augalo, tada sėklos nulupamos ir pašalinamos. Norėdami geriau išdžiūti, grūdai turi būti rūšiuojami pagal dydį. Laikyti nenuluptą pupelės gali būti ne daugiau kaip 12 valandų, o nulupti - 4-6 valandas.

Svarbu. Žirniai derliui žiemai neturėtų būti pernokę - nuo to priklauso jų skonis ir naudingos savybės.

Kaip džiovinimas orkaitėje

Tinkamai paruošti grūdai labai palengvins džiovinimo procesą. Svarbiausia yra iš anksto paruošti aprašą ir atlikti visus būtinus apdorojimo veiksmus.

Inventorius ir virtuvės prietaisai

Norėdami paruošti žalius žirnelius žiemai, jums reikės:

  • orkaitė;
  • keptuvė;
  • sietas;
  • kepimo skarda;
  • džiovinimo popierius.

Pagrindiniai perdirbimo etapai džiovinant žirnius

Mes jums pasakysime ir parodysime, kaip džiovinti žirnius namuose - žingsnis po žingsnio vadovas ir patyrusių namų šeimininkių gyvenimo hacksŽaliųjų žirnių derlius nuimamas keliais etapais:

  1. Žirniai turi būti nulupti ir nuplauti po tekančiu vandeniu.
  2. Keletą minučių padėkite į verdantį vandenį.
  3. Išimkite ir atvėsinkite po šaltu vandeniu.
  4. Pakartokite 2 ir 3 punktus keletą kartų.
  5. Žirnius nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
  6. Padėkite ant kepimo skardos, nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 45 laipsnių, 2 valandas.
  7. Atvėsinkite kambario temperatūroje.
  8. Dar kartą pašildykite orkaitę, tik padidinkite temperatūrą iki 55 laipsnių.
  9. Po dviejų valandų išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
  10. Žirnius trečią kartą dėkite į įkaitintą iki 65 laipsnių orkaitę ir džiovinkite 120 minučių.

Žirniai buvo išdžiovinti ir paruošti ilgalaikiam saugojimui.

Nuoroda! Po džiovinimo žirniai praranda daugiau nei 75% savo svorio. Pavyzdžiui, iš 20 kg ankščių gaunamas 8 kg gliaudytų produktų, o po džiovinimo grynasis išeiga yra 1,8 kg.

Džiovinimo taisyklės

Atminkite: jei žirniuose išliks drėgmė, jie greitai pablogės, paviršiuje atsiras pelėsių, o atsargas teks mesti. Taip pat neturėtumėte piktnaudžiauti aukšta temperatūra - tai gali pažeisti grūdų vientisumą.

Laikas pasiruošti

Neatsižvelgiant į sėklų derliaus nuėmimo ir lupimo laiką, žirnių džiovinimas orkaitėje užtruks 10–12 valandų. Tokiu būdu surinktos pupelės išlaikys savo maistines savybes bent metus.

Kiti žirnių džiovinimo būdai

Yra ir kitų būdų žirnius džiovinti namuose. Speciali vaisių ir daržovių džiovinimo technika labai palengvins užduotį. Pagrindiniai perdirbimo etapai nesikeičia: derliaus nuėmimas, valymas ir blanširavimas. Įdėjus į džiovyklą, būtina nustatyti temperatūros režimą ir palaukti, kol procesas baigsis.

Džiovinti žirnius galima neveikiant aukštai temperatūrai. Pupelės rūšiuojamos, plaunamos ir dedamos į kalcio chlorido tirpalą 3–4 valandoms. Po to jie išdėstomi ant popieriaus. Apdorotus žirnius galite džiovinti tiek lauke, tiek lauke. Pagrindinė sąlyga yra tai, kad nėra galimybės gauti tiesioginių saulės spindulių.

Nepamirškite periodiškai apversti maisto, kad jis tolygiai išdžiūtų. Tinkamai džiovinti žirniai turėtų būti tamsiai žalios spalvos. Laikymo metu žirniai sijojami ir pašalinami žemos kokybės grūdai.

Anksčiau žalieji žirniai buvo ne mažiau populiarūs, tačiau jų derliaus nuėmimo metodai buvo gana primityvūs. Jie džiovino atviroje saulėje, tačiau tai yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis procesas. Dėl nesugebėjimo valdyti temperatūros ir oro sąlygų sunku numatyti rezultatą. Žirnius galima džiovinti saulėje, tačiau paviršiuje nuo tiesioginių saulės spindulių atsiranda įtrūkimai, grūdai gali sugriūti.

Mes jums pasakysime ir parodysime, kaip džiovinti žirnius namuose - žingsnis po žingsnio vadovas ir patyrusių namų šeimininkių gyvenimo hacks

Sausų žirnelių laikymas

Laikyti sausus žirnius nesunku. Jo laikymo rekomendacijos yra šios:

  1. Po džiovinimo atvėsinkite, sudėkite į sausus stiklinius ar plastikinius indus, sandariai uždarykite dangteliu.
  2. Laikyti sandėliuke, saugant nuo kenkėjų.

Pagrindinis džiovintų žaliųjų žirnelių kenkėjas yra maisto kandis. Kad žirniai nepažeistų vabzdžių, būtina, kai tik jie atvės, sudėti į talpyklą saugojimui ir sandariai uždaryti.

Ką galima pagaminti iš džiovintų žirnių

Džiovinti žirniai yra plačiai naudojami receptuose visame pasaulyje. Dėl malonaus ir saldaus skonio, jis įtraukiamas į daugybę patiekalų.

Nuoroda.Džiovinti žirnių patiekalai vartojami pasninko metu - pagal savo sudėtį jie nėra prastesni nei mėsos gaminiai.

Čia yra keletas įdomių ir neįprastų receptų.

Liesas majonezas (žirnis):

  1. Virtus žirnius sutrinkite trintuvu.
  2. Atskirkite 75 g žirnių košės, sumaišykite su 150 g sviesto.
  3. Įpilkite prieskonių pagal skonį: druskos, cukraus, acto, garstyčių, pipirų.
  4. Visus ingredientus plakite dar dvi minutes.

Žirnių blynai:

  1. Per naktį pamirkykite džiovintus žalius žirnelius (1 stiklinė).
  2. Nupilkite likusį vandenį, nuplaukite, virkite, kol suminkštės.
  3. Sumaišykite kartu su svogūnais.
  4. Įpilkite 2 kiaušinius, 2 šaukštus majonezo, prieskonius pagal skonį, 4 šaukštus. l. miltai.
  5. Kepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.

Žirnių kremo sriuba:

  1. Per naktį pamirkykite 300 g žirnių.
  2. Nulupkite 500 g bulvių, po 100 g kiekvieno svogūno ir morkos.
  3. Virkite visus ingredientus per mažą ugnį 90 minučių, pridėdami prieskonių pagal skonį (druskos, pipirų).
  4. Gatavas daržoves sutarkuokite trintuve.
  5. Virinama tyrė dar 10 minučių. Patiekite pagardintą šviežiomis žolelėmis.

Svarbu!Nevalgykite pelėtų vaisių, kurie gali pakenkti jūsų sveikatai.

Mes jums pasakysime ir parodysime, kaip džiovinti žirnius namuose - žingsnis po žingsnio vadovas ir patyrusių namų šeimininkių gyvenimo hacks

Patarimai, gudrybės ir gyvenimo hacks

Mes jums pasakysime ir parodysime, kaip džiovinti žirnius namuose - žingsnis po žingsnio vadovas ir patyrusių namų šeimininkių gyvenimo hacksAtkreipkite dėmesį į keletą patyrusių namų šeimininkių patarimų, kaip tinkamai išdžiovinti ir laikyti žaliuosius žirnelius, kaip ir su kuo juos naudoti:

  • rinkitės tik jaunus vaisius - juose yra daugiau naudingų vitaminų ir mineralų;
  • dilgėlės ar špinatai, įpilti į virimo vandenį, padės išlaikyti žirnių spalvą ryškią;
  • galima išvengti nevienodo produkto virimo, jei grūdai prieš laikymą rūšiuojami pagal dydį;
  • į talpyklą įdėkite mažą druskos maišą, skirtą laikyti. Druska pašalins drėgmės perteklių, jei jo liks gaminyje;
  • prieš valgydami mirkykite žirnius per naktį vandenyje. Tai padės sutrumpinti kepimo laiką.

Išvada

Yra daug būdų žirnius laikyti žiemos laikotarpis... Jis gali būti konservuotas, užšaldytas, sūdytas, tačiau džiovinimas yra geriausias pasirinkimas, nes išsaugomos visos naudingos produkto savybės. Procesas yra gana paprastas ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių.

Turėdami minimalų atsargų kiekį, kiekvienas gali sandėliuoti žiemą. Ir patiekalų, kuriuos galima paruošti iš tokių atsargų, įvairovė nepaliks abejingų jūsų šeimos narių.

Pridėti komentarą

Sodas

Gėlės