Kaip marinuoti žalius žirnelius žiemai namuose: geriausi receptai ir rekomendacijos, kaip laikyti ruošinius

Ar žinojai, kad konservuoti žirniai yra ne tik skanus daugelio patiekalų priedas, bet ir labai sveikas bei daug kalorijų turintis produktas? 100 g yra daugiau nei 300 energijos vienetų. Jame gausu skaidulų, kurios mažina cholesterolio kiekį, pašalina iš organizmo toksinus ir toksinus bei pagerina virškinimo sistemos darbą. Nukleino rūgštis skatina audinių regeneraciją ir lėtina odos senėjimą.

Namų konservavimo receptai

Norėdami aprūpinti savo šeimą žiemą skaniu ir naudingas produktas, daugelis namų šeimininkių mėgsta žirnius konservuoti pačios. Šiame straipsnyje žingsnis po žingsnio nagrinėsime receptus, kaip marinuoti žaliuosius žirnelius žiemai namuose su minimaliomis sąnaudomis.

Pažymėkite straipsnį, kad neprarastumėte.

Marinuoti žalieji žirneliai su sterilizavimu

Paprasčiausias receptas su minimaliu ingredientų kiekiu. Gatavo produkto kiekis yra 600 g.

Ingridientai:

• 500 g žirnių;
• 1 litras vandens;
• 10 g cukraus;
• 10 g rupios druskos;
• 25 ml 9% acto.

Paruošimas:

1. Supilkite verdantį vandenį ant žirnių ir virkite 15 minučių.
2. Nusausinkite karštą vandenį, užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite pastovėti 3 minutes.
3. Pupeles sudėkite į stiklainius.
4. Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite vandenį, druską ir cukrų. Tirpalas virinamas 5 minutes.
5. Pabaigoje supilkite actą ir išmaišykite.
6. Supilkite marinatą ant stiklainių, susukite.
7. Paimkite didelį indą. Dugne padėkite medvilninį rankšluostį. Įdėkite stiklainius ant viršaus, viską užpildykite vandeniu iki kaklo. Sterilizuokite 40 minučių.
8. Atvėsinkite ruošinius aukštyn kojomis iki kambario temperatūros po antklode.

Taryba. Negalima virti žirnių ilgiau nei nurodoma recepte. Priešingu atveju jis praras savo formą.

Virimas be sterilizacijos

Receptas skirtas trijų litrų skardinei. Bet geriau pasiimti 3 litrus arba 6 pusės litrus, nes ruošinį pagal šį receptą galima laikyti tik keletą dienų.

Ingridientai:

• 3 litrai žaliųjų žirnelių;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto į pusės litro stiklainį.

Paruošimas:

1. Į puodą sudėkite žirnius ir uždenkite vandeniu. Virkite 20-25 minutes.
2. Šiuo metu atskirame puode sumaišykite vandenį, druską ir cukrų. Tirpalas užvirinamas.
3. Nusausinkite virtus žirnius ir sudėkite pupeles į stiklainius.
4. Supilkite marinatą.
5. Ant viršaus užpilkite acto.
6. Suvynioti.

Taryba. Prieš naudojimą konservantus galite nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu. Tai pašalins acto skonį ir kvapą.

Natūralūs konservuoti žirniai

Šis receptas tinka tiems, kuriems draudžiama vartoti actą ar citrinos rūgštį. Tik 4 ingredientai, minimalios pastangos - ir patiekalas yra paruoštas. Jums reikės 2 pusės litro skardinių.

Ingridientai:

• 660 g žirnių;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis druska.

Paruošimas:

1. Žirnius virkite ant silpnos ugnies 15–25 minutes, atsižvelgiant į brandos laipsnį.
2. Nusausinkite vandenį, pupeles sudėkite į stiklainius.
3. Atskirame puode užvirkite vandenį. Jame ištirpinkite granuliuotą cukrų ir druską.
4. Užpildykite stiklainius tirpalu.
5. Suvynioti.
6. Atvėsinkite po antklode ar kailiu aukštyn kojomis.

Svarbu! Kadangi šiame recepte nėra konservantų, reikia naudoti sterilius patiekalus. Bankai ir dangteliai turi būti užvirinti prieš siūlant.

Naminiai konservuoti žirniai su citrinos rūgštimi

Pasirinkimas tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių nenaudoja acto. Tokiu būdu paruoštų žirnių skonis yra švelnesnis.

Ingridientai:

• 650 g žirnių;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1,5 šaukšto. l. Sachara;
• 3 g citrinos rūgšties.

Paruošimas:

1. Nuluptus žirnelius sudėkite į lėkštę ir 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje.
2. Šiuo metu atskirame inde sumaišykite litrą vandens, cukraus, druskos ir citrinos rūgšties.
3. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.
4. Virkite, kol druskos ir cukraus kristalai visiškai ištirps.
5. Dėkite blanširuotus žirnelius į stiklainį, užpilkite marinatu ir uždenkite.
6. Įdėkite ruošinį į puodą su karštu vandeniu. Užvirkite ir virkite 2,5-3 valandas nuo virimo momento.
7. Gaukite skardines, susukite jas ir atvėsinkite po dangteliais.

Svarbu! Sterilizacijos metu keptuvės dugne galima uždėti metalinę grotelę arba medinį apskritimą.

Paprastas receptas su 9% actu, kaip parduotuvėje

Polka taškai gaunami lygiai taip pat, kaip iš parduotuvės lentynos.

Ingridientai:

• 650 g žirnių;
• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 0,5 šaukštelio 70% acto litro indelyje.

Paruošimas:

1. Supilkite žirnius vandeniu ir virkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies.
2. Nusausinkite vandenį.
3. Žirnius sudėkite į stiklainius.
4. Paruoškite marinatą atskirame inde. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite druską ir cukrų litre vandens. Užvirkite tirpalą ir virkite 4 minutes.
5. Supilkite marinatą ant stiklainių. Palikite marinuoti pusvalandį.
6. Marinatą nusausinkite atgal į puodą, užvirkite ir vėl įpilkite stiklainius.
7. Ant viršaus užpilkite acto.
8. Uždenkite stiklainius dangčiais ir padėkite į didelį puodą, kad sterilizuotumėte. Virkite 25 minutes.
9. Apvyniokite stiklainius ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Žaliųjų žirnelių su agurkais konservavimas žiemai

Šis blankas patiks Olivier mėgėjams. Tai sutrumpins salotų paruošimo laiką. Tara turi būti parinkta reikiamo tūrio. Gatavo produkto išeiga yra 1 litras.

Ingridientai:

• 150 g žaliųjų žirnelių;
• 15 šviežių agurkai (kiek tilps litro indelyje);
• 500 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto;
• 1 česnako skiltelė neprivaloma
• žalumynų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Virkite žirnius 15-20 minučių. Nusausinkite vandenį.
2. Į stiklainio dugną sudėkite česnaką ir žoleles.
3. Ant viršaus uždėkite agurkus ir žirnelius.
4. Supilkite verdantį vandenį ir leiskite pastovėti 5 minutes. Nupilkite vandenį į puodą, užvirkite ir vėl įpilkite stiklainio.
5. Procedūrą pakartokite dar vieną kartą.
6. Į keptuvę supiltu vandeniu supilkite druską ir cukrų. Supilkite actą. Skystis užvirkite ir virkite, kol kristalai visiškai ištirps.
7. Supilkite marinatą ant žirnių. Susukite stiklainį.

Marinuoti žirniai ankštyse

Originalus šaltas užkandis mėgstantiems eksperimentuoti virtuvėje. Ankštys tampa minkštos, bet traškios. Būtina pasirinkti cukraus pudros ankštis, nepažeidžiant. Receptas skirtas pusės litro stiklainiui.

Ingridientai:

• 300 g žirnių ankščių;
• 200 ml vandens;
• 1 šaukštelis druska;
• 0,5 šaukštelio Sachara;
• 3 šaukštai. l. 9% acto;
• žaluma, česnakai ir, jei norite, pipirų.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite ankštis ir nupjaukite uodegas. Pašalinkite išilginę standžią veną ties ankšties siūle.
2. Sudėkite ankštis į stiklainį. Ant viršaus užpilkite cukraus ir druskos. Įpilkite žalumynų, pipirų ir česnakai.
3. Užvirkite vandenį ir supilkite jį į stiklainį. Palikti 10 minučių.
4. Nupilkite vandenį į puodą, užvirkite, supilkite atgal į stiklainį ir palikite 10 minučių.
5. Procedūrą pakartokite trečią kartą, virdami įpilkite acto.
6. Užvyniokite gatavą ruošinį ir atvėsinkite.

Apie žirnių laikymo žiemai taisykles

Naminių konservuotų žaliųjų žirnelių tinkamumo laikas yra vieneri metai. Jei naudojate actą - šešiais mėnesiais ilgiau.

Norint ilgalaikį siūlių išsaugojimą reikia laikytis šių taisyklių:

1. Laikykite stiklainius vėsiai. Rūsys ar šaldytuvas puikiai tinka laikyti.
2. Sandėliuodami bute, ruošinius turėtumėte palikti atokiau nuo šildymo prietaisų, taip pat nuo virtuvės.Oro temperatūra virtuvėje nuolat kinta, o tai dažnai lemia gaminio sugadinimą.
3. Nedėkite stiklainių ant balkono žiemą. Užšalęs vanduo linkęs plėstis. Dėl to skardinių sandarumas bus sulaužytas.
4. Atidaryti konservai turėtų būti suvartoti per dvi ar tris dienas. Todėl verta pasiimti mažus saugojimo indelius.
5. Laikymo laikotarpiu periodiškai turite stebėti žirnių būklę. Nei vanduo, nei patys žirniai neturėtų tamsėti.

Papildomos rekomendacijos

Keli svarbesni patarimai, kaip pasigaminti žirnelių konservus namuose:

1. Marinuoti tinka cukrus, pusiau cukrus ir žirniai su lukštais.
2. Geriau derlių nuimti 8-ą dieną po augalo žydėjimo.
3. Nuėmus derlių, ankštys laikomos tik dieną, o lukštenti žirniai - 5–7 valandas.
4. Norėdami, kad žirniai būtų nepriekaištingi ir nesukristų, virdami neturėtumėte jų maišyti. Taip pat nereikia žirnių virti labai verdančiame vandenyje.
5. Užpylę šaltu vandeniu iškart po virimo, žirniai išlaikys savo spalvą ir nebus debesuoti dėl išleisto krakmolo.
6. Uždėję rankšluostį ant puodo ar dubenėlio dugno sterilizacijos metu sumažinsite skardinių dugno lūžimo riziką.

Apibendrinkime

Konservuoti žali žirneliai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Tokiu būdu surinkti pieno žirniai išlaiko beveik visas savo naudingas savybes.

Prašymas tam ankštiniai neįtikėtinai platus: salotose, sriubose, kaip priedas prie garnyro arba kaip savarankiškas patiekalas. Todėl drąsiai mėginkite patys marinuoti žirnius, o žiemos atostogų metu turėsite natūralų naminį produktą.