Paprasčiausi ruošiniai: kaip žiemą namuose užšaldyti žaliuosius žirnelius ir ką iš jų virti vėliau

Daugelis yra įpratę, kad skanus ir sultingas maistas gali būti vartojamas tik sezoniškai. Tačiau nepamirškite apie užšalimą. Žali žirniai, kaip ir daugelis kitų maisto produktų, idealiai tinka užšaldyti žiemai. Procesas neužtruks ilgiau nei pusvalandį, o skoniu galėsite mėgautis iki naujo sezono pradžios.

Tuo pačiu metu žirniai yra absoliučiai nepretenzingi kaimynams šaldiklyje. Šiandien sužinosite, kaip žiemą namuose užšaldyti žaliuosius žirnelius ir mėgautis skaniais patiekalais.

Kokius žirnius pasirinkti užšaldymui

Užšaldymo sėkmė ir produkto skonis priklauso nuo teisingo žirnių pasirinkimo. Pirmiausia įsitikinkite, kad ankštys yra tvirta ir tvirta. Jei jis atrodo per minkštas, niūrus ar šiurkštus, jis neveiks. Geriau valgyti iškart.

Paprasčiausi ruošiniai: kaip žiemą namuose užšaldyti žaliuosius žirnelius ir ką iš jų virti vėliau

Antra, pažiūrėkite į spalvą. Gili žalia yra ideali. Baltas atspalvis, geltonas, auksinis, rusvas, netinka žiemos paruošimui.

Trečia, pabandykite lengvai paspausti ant polka taškų, kad nustatytumėte jų tekstūrą. Tai sunku, bet įmanoma. Geriausia, jei jie mėsingi. Neprinokę žirniai yra per minkšti, bet pernokę, priešingai, yra kieti.

Svarbu! Neatidarykite ankščių, jei ketinate užšaldyti žirnius ankštyse. Perteklinis oras padarys pupeles beskones.

Paruošiame šaldytuvą

Žirniai nėra pernelyg įnoringi kaimynystėje esančiame šaldiklyje. Žinoma, ankštiniams augalams geriau atidėti atskirą konteinerį. Jei tokių nėra, pasirūpinkite hermetiška pakuote... Jei pakuojate į plastikinį maišelį, turėkite du, o ne vieną. Žirniai nelabai sugeria kitų žmonių kvapus, tačiau tai nereiškia, kad juos galima dėti į tą patį skyrių, pavyzdžiui, su žuvimi.

Yra įdomi savybė. Žirniai išlaikys savo skonį ir naudingas savybes daug ilgiau, jei pirmąsias dvi savaites jie bus laikomi labai žemos temperatūros skyriuje. Tinka - apie 18 laipsnių žemiau nulio. Šiuolaikiniai šaldikliai aprūpinti panašia funkcija, tačiau jei jūsų modelis nėra vienas iš jų, nesijaudinkite. Tiesiog reikia žirnius valgyti 2–3 mėnesius greičiau.

Nepamiršk apie būtiniausius dalykus. Dėžutė turi būti švari ir sausa. Tas pats pasakytina apie indus, kuriuose užšaldysi maistą.

Žaliavų paruošimas

Tinkamas žaliavų paruošimas yra labai svarbus. Čia viskas paprasta.

Rūšiuokite žirnius. Išmeskite ankštis su tamsiomis dėmėmis ar sausumo ar puvimo požymiais. Tinkamai nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu. Karšta temperatūra pupelėms nepadarys geriausio poveikio.

Kaip sušalti

Žirniai yra produktas, kurį galima užšaldyti įvairiais būdais. Pasirinkimas priklauso nuo to, kaip ketinate naudoti ateityje, ir nuo laikymo sąlygų.

Žali žirniai

Paprasčiausi ruošiniai: kaip žiemą namuose užšaldyti žaliuosius žirnelius ir ką iš jų virti vėliau

Kaip užšaldyti neapdorotus žirnius:

  1. Nuplaukite ankštis vėsiame vandenyje.
  2. Išskleiskite rankšluostį. Sausas.
  3. Jei pastebėjote sugedusį ankštį, geriau jo neužšaldyti.
  4. Žirnius nulupkite.
  5. Išpilstykite į maišelius ar plastikinius indus.

Dėmesio! Nuplaukite žirnius, kol jie dar yra ankštyse. Pupelių nereikia skalauti.

Nulupti žirniai po blanšinimo

Tai yra vienas iš paprasčiausių metodų, nereikalaujantis daug laiko ir įvairių veiksmų. Patariame jį naudoti, jei ateityje ketinate ruošti salotas iš šaldytų pupelių.

Procedūra:

  1. Iš anksto parinkite kokybiškus žirnius ir pašalinkite visas šiukšles.
  2. Užvirti vandenį.
  3. Įpilkite žirnių į verdantį vandenį. Pupeles galite pamerkti į kiaurasamtį.
  4. Palikite vandenyje 1-2 minutes.
  5. Užpildykite indą šaltu vandeniu, netgi galite pridėti ledo.
  6. Perkelkite ruošinį iš karšto vandens į šaltą vandenį.
  7. Palikite jį veikti 10–12 minučių.
  8. Išspauskite arbatos rankšluosčius. Žirnius nusausinkite.
  9. Sutarkuokite džiovintas pupeles.
  10. Įdėkite į šaldiklį.

Iš anksto blanširuotas ankštimis

Procesas yra identiškas ankstesniam receptui:

  1. Išrinkite kietas žalias ankštis.
  2. Gerai nuplaukite vėsiame vandenyje.
  3. Užvirti vandenį.
  4. Padėkite ankštis į kiaurasamtį. Gali būti blanširuojamas keliais pravažiavimais.
  5. 3 minutes panardinkite į verdantį vandenį.
  6. Iš anksto paruoškite indą su ledo vandeniu.
  7. Puodelius 10 minučių padėkite į šaltą vandenį.
  8. Išskleiskite rankšluostį.
  9. Puikiai išdžiovinkite ankštis tolygiai iš visų pusių.
  10. Įpakuokite ir padėkite į šaldiklį.

Svarbu! Nepamirškite nupjauti ankščių uodegų.

Žirnių ankštys turi būti sausos. Nepakuokite šlapių pupelių.

Paprasčiausi ruošiniai: kaip žiemą namuose užšaldyti žaliuosius žirnelius ir ką iš jų virti vėliau

Padalinkite žirnelius, kurie yra šiek tiek pernokę

Idealiausio prinokimo vaisiai ne visada yra prieinami. Taip atsitinka, kad pasėliai yra pernokę. Ką daryti? Nenusiminkite - šie žirniai taip pat gali būti užšaldyti. Tokiu atveju blanšinimo metodas vėl bus naudingas:

  1. Nuplaukite ankštis. Pašalinkite ponytails. Nenaudokite beicuotų vaisių.
  2. Nulupkite žirnius.
  3. Įpilkite vandens ant ugnies.
  4. Įmeskite žirnius į kiaurasamtį ir nuplaukite. Pakartokite 2-3 kartus.
  5. Kol vanduo verda, paruoškite antrą labai šalto vandens indą.
  6. Įmerkite koštuvą į verdantį vandenį 1-2 minutes.
  7. Pupeles perpilkite į šaltą ledą.
  8. Išdžiovinkite po 10 minučių.
  9. Pakuokite ir laikykite.

Temperatūrų kontrastas padeda išlaikyti ankštinių augalų spalvą ir formą.

Svarbu! Receptas tinka tik šiek tiek pernokusiems žirniams. Jei vaisiai yra visiškai sausi, jų „reanimuoti“ neįmanoma.

Žirniai ankštyse

Ankštys gali būti užšaldytos visos arba supjaustytos pailgomis dalimis. Viskas priklauso nuo brandos laipsnio. Jei ankštis jau išsipūtusi, negalima jos supjaustyti. Bet jūs galite išlyginti.

Procedūra:

  1. Nupjaukite ponytails nuo ankščių.
  2. Pašalinkite veną, jungiančią du atvartus. Tai lengvai atliekama peiliu paimant kraštą.
  3. Nuplaukite ankštis vėsiame vandenyje.
  4. Įpilkite vandens ant ugnies.
  5. 1 minutę panardinkite ruošinį į verdantį vandenį. Tada nusausinkite nuplikytas ankštis.
  6. Kai jie bus visiškai sausi, užpildykite juos induose ar plastikiniuose maišuose.
  7. Venkite drėgmės patekimo į talpyklą.

Konservuoti žirniai

Taip atsitinka, kad jie atidarė stiklainį žirnių, bet visa tai nebuvo naudinga, ir gaila išmesti likusius. Kompetentingos namų šeimininkės žino, kad konservuotus žirnius galima užšaldyti:

  1. Žirnius perkelkite į kiaurasamtį arba filtrą.
  2. Gerai nuplaukite.
  3. Išdėstykite ant rankšluosčio, leiskite visiškai išdžiūti.
  4. Sulenkite į konteinerį ir laikykite.

Svarbu! Negalima tikėti, kad šaldytuose konservuotuose žirniuose yra daug vitaminų.

Šis produktas puikiai tinka dėti į salotas.

Ledo kubelių padėkliukuose

Įdomus būdas, kuris įgauna vis didesnį populiarumą. Ledo dėklai yra skirti bet kokiam šaldikliui ir skiriasi tik forma ir dydžiu. Kaip juos naudoti žirniams užšaldyti:

  1. Pasirinkite kokybiškus žirnius.
  2. Išvalyti.
  3. Žirnius nuplaukite. Gerai nusausinkite.
  4. Užpildykite ledo kubelio dėklą pupelėmis.
  5. Užpildykite vandeniu.
  6. Užšaldykite 12 valandų.
  7. Tada atsargiai išimkite iš formos pelėsį ir supilkite į talpyklą, kad būtų galima ilgai laikyti.Tai gali būti praleista, jei turite galimybę ilgą laiką nenaudoti pelėsių kitiems tikslams.

Pastaba! Būkite atsargūs užpildydami formeles. Atminkite, kad užšalęs vanduo šiek tiek išplečia formą. Viršuje palikite šiek tiek laisvos vietos, kad nepažeistumėte.

Naudingi patarimai

Bet kuris iš būdų apima kelių gudrybių žinojimą:

  1. Įmerkę žirnius į verdantį vandenį 1–2 minutėms, kartumas sumažės.
  2. Blanšavimas padeda išsaugoti vaisių spalvą ir formą.
  3. Kruopščiai išdžiovinti žirniai niekada neprilips ir nepraras apvalios formos. Bet su šlapia gali kilti bėdų.
  4. Jei ateityje planuojama patiekalų dekoravimui naudoti žirnius, ypač svarbu išlaikyti formą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia užšaldykite žirnius ant lygaus paviršiaus (pjaustymo lentos, kepimo skardos). Po 12 valandų perdėkite ruošinį į konteinerį.

Kiek galite laikyti

Paprasčiausi ruošiniai: kaip žiemą namuose užšaldyti žaliuosius žirnelius ir ką iš jų virti vėliau

Jei žirnius laikysite žemesnėje nei 18 laipsnių temperatūroje, garantuojamas idealus 8–10 mėnesių saugojimas. Jei fotoaparatas užšąla esant aukštesnei temperatūrai, geriau suvartoti gaminį per šešis mėnesius. Konservuotus šaldytus žirnius reikia valgyti prieš 4 mėnesius.

Kaip tinkamai atitirpinti

Mes susidorojome su užšaldymu, dabar svarbu išmokti tinkamai atitirpinti gaminį. Čia viskas paprasta, nėra jokių ypatingų paslapčių, išskyrus tai, kad virimo metu yra cukraus buvimas.

Procedūra:

  1. Įpilkite vandens virinti.
  2. Į verdantį vandenį įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite.
  3. Panardinkite sušalusius žirnius į lėkštę.
  4. Virkite 5 minutes.
  5. Žirnius nuplaukite po lediniu vandeniu, naudodami kiaurasamtį ar kitą indą.

Cukraus dėka atitirpinama ankštinių augalų spalva išsaugoma. Iš anksto atitirpinti kambario temperatūroje nebūtina, nes žirniai tampa per minkšti ir minkšti.

Į kokius patiekalus dėti šaldytų žirnių

Paprasčiausi ruošiniai: kaip žiemą namuose užšaldyti žaliuosius žirnelius ir ką iš jų virti vėliau

Šaldyti žali žirneliai naudojami tuose pačiuose patiekaluose kaip ir švieži produktai. Tinkamai užšaldžius, skonis nesikeičia. Salotos yra labai gražios. Konservuoti žirniai turi nesočią spalvą ir minkštesnę konsistenciją, o šaldyti produktai yra tvirtos ir ryškiai žalios spalvos.

Dėl salotų

Žirniai puikiai papildo daržovių ar mėsos salotas, todėl drąsiai pridėkite šį ingredientą prie savo mėgstamų receptų.
Kaip atitirpinti salotų žirnius:

  1. Įpilkite vandens ant ugnies.
  2. Į verdantį vandenį įpilkite šaukštą cukraus ir druskos. Išmaišykite, virkite 1 minutę.
  3. Suberkite ankštinius, išmaišykite.
  4. Supilkite 1 šaukštą obuolių sidro acto.
  5. Virkite 5-7 minutes uždarytu dangčiu.
  6. Žirnius išimkite ir atvėsinkite. Galite naudoti konteinerį su šaltu vandeniu.

Svarbu! Būtina jį atvėsinti. Nedėkite žirnių į salotas, kol jie bus karšti, kitaip jie praras formą.

Šaldyti žirniai puikiai atgaivins Olivier, puikiai tiks su salotomis su virtomis bulvėmis. Patiekalas pasirodo ne tik skanus, bet ir patenkinamas.

Žirnių garnyras

Paprasčiausi ruošiniai: kaip žiemą namuose užšaldyti žaliuosius žirnelius ir ką iš jų virti vėliau

Iš šaldytų žirnių bet kuriuo metų laiku galite pasigaminti nuoširdų ir sveiką garnyrą, pridedant kitų daržovių. Šis patiekalas tinkamas kepti ar troškinti garuose.

Ingridientai:

  • morkos;
  • svogūnas;
  • šaldyti žirniai;
  • druska;
  • aliejaus kepti.

Virimo būdas:

  1. Svogūnus ir morkas supjaustykite bet kokiu jums patinkančiu būdu.
  2. Padažykite daržoves ant vidutinės ugnies.
  3. Po maždaug 5 minučių įpilkite šaldytų žirnių. Išankstinio atitirpinimo nereikia.
  4. Uždarykite dangtį. Troškinkite 7 minutes.

Patarimai... Jei norite, į beveik gatavą patiekalą galite įpilti nedidelį sviesto gabalėlį. Skonis bus šiek tiek kitoks, o vitaminai geriau įsisavinami. Norėdami gauti aštrų skonį, minutę prieš virimą įdėkite mėtų lapelį.

Išplakite sriubą

Sriuba, pridedant šaldytų žirnių, pasirodo lengva ir skani.

Paprasčiausi ruošiniai: kaip žiemą namuose užšaldyti žaliuosius žirnelius ir ką iš jų virti vėliau

Ingridientai:

  • svogūnas;
  • morkos;
  • vištienos filė (bet kokia mėsa pagal skonį);
  • 1 kiaušinis;
  • druska;
  • 1 litras vandens 500 g mėsos;
  • žalumynai neprivalomi.

Paruošimas:

  1. Virkite sultinį.
  2. Kol sultinys verda, nulupkite ir supjaustykite bulves bulvėmis.
  3. Keptuvėje pakepinkite tarkuotas morkas ir pjaustytus svogūnus.
  4. Mėsą išimkite iš sultinio.
  5. Į sultinį supilkite visas daržoves.
  6. Po 10 minučių įpilkite 1 puodelio šaldytų žalių žirnelių.
  7. Dar kartą įpilkite mėsos į sultinį.
  8. Druska, virkite 10 minučių.

Į gatavą patiekalą papuošimui galite pridėti porcijuotą virtą kiaušinį. Taip pat pridedama žalumynų.

Tyrės

Ingridientai:

  • bulvės;
  • šaldyti žirniai;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. Grietinė;
  • sviestas;
  • 1 skiltelė česnako;
  • druska.

Virimo būdas:

  1. Virkite bulves 20-25 minutes.
  2. Įpilkite šaldytų žirnių. Virkite dar 5 minutes.
  3. Nukelkite nuo ugnies, nusausinkite vandenį.
  4. Sudėkite susmulkintą česnaką, sviestą ir šaukštą grietinės.
  5. Norėdami gauti patiekalą norimą konsistenciją, naudokite stūmiklį.

Idealiai patiekiama su žuvimi.

Taip pat skaitykite:

Kaip auginti žirnius namuose ant palangės ir ko tam reikia.

Geriausių marinuotų žirnių receptų rinkinys žiemai be sterilizacijos.

Kaip marinuoti žalius žirnelius žiemai namuose.

Apibendrinkime

Žirnių užšaldymas neužtrunka. Blanšavimas išsaugo skonį, spalvą ir formą. Žirniai laikomi ilgą laiką, iki 10 mėnesių. Pupelės šaldomos įvairiais būdais, atsižvelgiant į šaldiklio savybes ir jūsų pačių pageidavimus.

Šaldytas produktas puikiai tinka daržovių, bulvių ir mėsos salotoms, o sultingas šalutinis patiekalas puikiai tinka prie žuvies ar mėsos. Žirnių tyrė be prieskonių yra įtraukta į vaikų meniu, o vištienos sriubą įvertins sveikos mitybos šalininkai.

Pridėti komentarą

Sodas

Gėlės