8 geriausi skaniausių žirnelių namuose receptai: ingredientai, išsamios instrukcijos ir patarimai

Pakalbėkime apie nuostabų produktą, augantį mūsų lovose - žirnius. Šiame straipsnyje mes tai aptarsime nauda, ypač pasirinkdami veisles, išmoksime sūdyti žirnius namuose ir parinksime sūdymo receptą kiekvienam skoniui.

Šiek tiek apie žirnius

Žirniai gali būti saugiai laikomas baltymų kiekio čempionu. Kalbant apie jos turinį, ji nėra prastesnė už jautieną, tačiau augalinius baltymus organizmas pasisavina lengviau. Be to, šiose pupelėse yra B grupės vitaminų, karotino, vitaminų C ir PP, jas sudaro kalio, mangano, geležies ir fosforo druskos.

Dėl įvairaus žirnių naudojimo jie tampa universaliu produktu. Jei jums tai nepatinka kaip garnyras ar kaip sriubos dalis, galbūt jums patiks švieži saldūs žirniai iš daržo. Ir jei skaitydami šias eilutes jau prisimenate Naujųjų metų „Olivier“ skonį, greičiausiai rasite naudingų šios daržovės konservavimo namuose receptų.

Toliau pasidalinsime su jumis populiariausiais receptais ir atskleisime keletą maisto gaminimo paslapčių.

Tinkamos veislės pasirinkimas

Taigi, mūsų tikslas yra marinuoti puikius žirnius. Pirma, mes turime atsargų kokybiškam produktui. Ne kiekviena veislė yra tinkama šiam tikslui, todėl jums reikia atidžiai priartėti prie pasirinkimo.

Cukrus veislių auginamos dėl neprinokusių pupelių, kurios nokinimo metu yra valgomos šviežios. Žirniuose be lukšto yra daugiau krakmolo ir daug kalorijų. Jis daugiausia naudojamas sriuboms ir grūdams gaminti.

Dėl naminių konservuotų žirnių turėtumėte ieškoti smegenų žirnių. Taigi jis pavadintas dėl to, kad nokinimo pabaigoje jo vaisiai nuskęsta. Taip yra todėl, kad krakmolo yra mažiau nei kitose veislėse. Jis turi geriausią skonį ir yra laikomas saldžiausiu, todėl šios rūšies žirniai yra geresni už mūsų mėgstamus patiekalus.

Laikotarpis žirnių prinokimastinka išsaugojimaslabai trumpai, jis turi būti pašalintas nuo 11 iki 16 dienų nuo žirnių formavimo. Jei kolekcija atidėta tik keliomis dienomis, produkto kokybė suprastėja. Tuo pačiu metu anksti surinkti žirniai yra vandeningi, raukšlėti ir beskoniai. Paprasčiau tariant, idealus vaisius mums vis tiek turi būti pakankamai minkštas, kad nesmulkintų dviem pirštais.

Eik į virtuvę

Idealūs žirniai jau yra priešais mus, belieka jį paruošti. Preliminarus paruošimas apima tik vaisių valymą ir plovimą.

Dabar mes pasirenkame receptą, atitinkantį jūsų tikslus.

1. Klasikinis receptas

Per daugelį metų jis buvo išbandytas tūkstančių namų šeimininkių virtuvėse. Geriausias laikas jį paruošti yra derliaus sezonas, liepos pradžia. Paskaičiuokime, kaip pasūdyti žaliuosius žirnelius pagal šį receptą. Jums reikės paprasto maisto prekių sąrašo:

Ingridientai:

• žali žirneliai - 0,5 kg;
• actas (lentelė 9%) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• vanduo - 700 ml;
• druska - 3 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

1. Žirnius nulupkite.
2. Padėkite vandens puodą ant ugnies ir įpilkite druskos; kai druska ištirps, supilkite žirnius ir virkite 35 minutes.
3. Sterilizuokite stiklainį bet kokiu patogiu būdu.
4. Į stiklainį supilkite 1 šaukštą acto, supilkite karštus žirnelius ir užpilkite marinatu, kuriame jis buvo virtas.
5. Stiklainį suvyniokite, per naktį uždenkite antklode.

2.Natūralūs konservuoti žirniai

Šiame recepte yra minimalus ingredientų kiekis ir jis greitai paruošiamas, kad būtų išsaugotos visos pupelių naudingos savybės.

Ingridientai:

• žali žirneliai - 500 g;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 0,5 šaukštelio;
• vanduo - 1 l.

Paruošimas:

1. Paruoškite žirnius, uždenkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Palaukite, kol užvirs, tada virkite 15-20 minučių ant vidutinės ugnies, tada karštą paskirstykite ant sterilizuotų stiklainių.
2. Užvirkite 1 litrą vandens, pridėdami druskos ir cukraus.
3. Užpildykite virtus žirnius verdančiu įdaru ir susukite.
4. Apverskite skardines, palaukite, kol jos visiškai atvės.

Stiklainius laikykite šaldytuve.

3. Žirniai su agurkais

Įprastą marinuotų žirnių su agurkais derinį galima gauti į vieną stiklainį. Tam reikės šiek tiek daugiau ingredientų, tačiau rezultatas jus pradžiugins.

Ingridientai:

• agurkai - 400 g;
• žali žirneliai - 150 g;
• vanduo - 500 ml;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• actas (9%) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• žalumynai (pagal skonį).

Paruošimas:

1. Nuplaukite žalius žirnelius ir virkite 10–15 minučių. Nusausinkite vandenį.
2. Įdėkite žalumynus į švarių skardinių dugną, pagal savo skonį, pavyzdžiui, krapų skėtį, krienų lapą, juodųjų serbentų lapus. Įpilkite česnako.
3. Ant viršaus uždėkite agurkus pakaitomis su žaliaisiais žirneliais.
4. Į stiklainį supilkite verdantį vandenį, uždenkite juos steriliais dangčiais, leiskite pastovėti 5 minutes. Tada supilkite vandenį į puodą, užvirkite ir dar 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu per stiklainį. Nupilkite vandenį atgal į puodą.
5. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, acto. Vėl užvirkite ir užpilkite verdančiu marinatu per stiklainius. Suvynioti.

4. Marinuoti žirniai su citrinos rūgštimi

Šis tradicinis receptas nudžiugins namų šeimininkus savo paprastumu.

Ingridientai:

• žali žirniai - 600 g;
• vanduo - 1 litras;
• druska - 50 g;
• cukrus - 50 g;
• citrinos rūgštis - 2 g.

Paruošimas:

1. Troškinkite žirnius verdančiame vandenyje, ne ilgiau kaip 5 minutes.
2. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties.
3. Žirnius supilkite į stiklainius ir uždenkite verdančiu sūrymu. Uždenkite indą dangčiais.
4. Sterilizuokite siūles 3 valandas vandens puode ir susukite. Apvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.

5. Konservuoti žirniai su actu

Pikantiškesnio skonio mėgėjams tinka toks paprastas receptas:

Ingridientai:

• nulupti žirniai - 500 g;
• vanduo - 500 ml;
• druska -10 g;
• cukrus -10 g;
• actas - 25 ml.

Paruošimas:

1. Paruoštą nuplautą žirnį užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies.
2. Pamerkite gatavus žirnius į ledinį vandenį 2–3 minutes. Išdėstykite į sterilizuotus stiklainius, užpildykite marinatu ir iškočiokite.
3. Įdėkite užpildytas skardines į puodą su karštu vandeniu ir sterilizuokite 40 minučių.
4. Apverskite, uždenkite antklode ir atvėsinkite. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

6. Ruošiniai žiemai (žirniai su agurkais)

Ingridientai:

• vidutiniai arba maži agurkai - 400 g;
• žali žirniai - 100 g;
• actas 9% - 1,5 šaukšto. šaukštai;
• gvazdikėliai - 2–3 vnt .;
• druska - 1 šaukštas l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l;
• vanduo - 600-700 ml;
• serbentų lapai, vyšnios - 5-6 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais - 2–3 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krapai - 3 šakos;
• ąžuolo / krienų lapai - 2–3 vnt.

Paruošimas:

1. Verdant žirnius virkite 2 minutes.
2. Ant stiklainio dugno sudėkite krienų ar ąžuolo, vyšnių ir serbentų lapus. Įpilkite česnako ten.
3. Agurkus sudėkite į stiklainius, ant viršaus užpilkite žirnelius.
4. Supilkite verdantį vandenį ant stiklainių turinio, uždenkite ir palikite 10 minučių.
5. Nupilkite vandenį į indą, įpilkite druskos, pipirų ir gvazdikėlių, tada supilkite actą ir užvirkite.
6. Supilkite marinatą ant stiklainių ir susukite.
7. Palikite atvėsti aukštyn kojom.

7. Žirnių sūdymas be sūrymo

Nepaisant įvardžio, kuriame pateiktas žodis, labai originalus ir ne daug darbo reikalaujantis receptas vertas dėmesio.

Ingridientai:

• Žali žirniai - 1 kg;
• Druska - 80 g.

Paruošimas:

1. Žirnius 2-3 minutes panardinkite į verdantį vandenį.
2. Atvėsinkite emaliuotame puode. Įpilkite 60 g druskos ir išmaišykite.
3. Sudėkite į stiklainį, supilkite likusią druską ant viršaus, uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir padėkite į vėsią vietą.
4. Prieš naudojimą nuplaukite po tekančiu vandeniu.

8. Žirnių kepimas ankštimis

Stiklainis marinuotų žirnelių ankštyse taps jūsų namų ruošos akcentu.

Ingridientai:

• žirniai ankštyse - 500 g;
• vanduo - 5 stiklinės;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• rupi druska - 5 šaukštai. šaukštai;
• soda - 5 g;
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
• acto rūgštis 3% - 400 ml;
• cinamono lazdelė;
• sulčių skonio pagal skonį.

Paruošimas:

1. Žirnių ankštis nuplaukite, sudėkite į dubenį ir 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Užvirkite vandenį su citrinos rūgštimi ir 2 minutes pamirkykite žirnius.
3. Žirnius sulenkite vertikaliai, įberkite druskos ir į stiklainius sudėkite pjaustytą prieskonį ir cinamono lazdelę.
4. Užvirkite vandenį, įpilkite acto ir cukraus.
5. Supilkite gatavą marinatą į stiklainius su likusiais ingredientais ir uždenkite dangčiais.
6. Ant viryklės uždėkite didelį puodą vandens, kurio dugne būtų kažkas, kas jį atskirtų nuo stiklainių stiklinės, pavyzdžiui, rankšluostis, medinis stovas. Įdėkite stiklainius į ten ir 20 minučių sterilizuokite ant vidutinės ugnies.
7. Išimkite skardines, susukite ir palikite dugną į viršų, suvyniotą į antklodę tolimesniam aušinimui. Po 12 valandų jis gali būti išneštas į vėsų kambarį.

Virimo žirniai be sterilizacijos

Taip pat yra aiškus žaliųjų žirnelių paruošimo būdas, reikalaujantis minimalių ingredientų, laiko ir pastangų. Norėdami paruošti žirnius pagal šį receptą, turite atkreipti ypatingą dėmesį į skardinių švarumą. Kadangi žirniai kepsis be sterilizacijos, kruopščiai nuplaukite stiklainius.

Ingridientai:

• žali žirneliai - 700 g;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1 šaukštas. šaukštas;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• actas 6% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (kiekviename inde).

Paruošimas:

1. Žirnius nuplaukite ir išmeskite į kiaurasamtį.
2. Supilkite į prikaistuvį, uždenkite vandeniu, kad apsemtų žirnius, ir virkite 35 minutes. Per tą laiką vanduo užvirs beveik visiškai. Žirnius dar kartą perkoškite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte skystį.
3. Išvirtus žirnius supilkite į stiklainius.
4. Įpilkite cukraus ir druskos į vandenį ir užvirkite.
5. Supilkite verdantį sūrymą ant žirnių į stiklainius ir supilkite actą ant viršaus.
6. Stiklainius sandariai uždarykite dangčiais, atvėsinkite ir perkelkite į šaldytuvą.

Tiksliai išsiaiškinti

Tinkamas bazinis ingredientas bus pagrindinis veiksnys gaminant konservuotus žirnius. Ji neturėtų būti pernokusi, saldaus skonio ir švelni liesti.

Svarbu... Pasirinkite nesmulkintas pupeles, kad sūrymas būtų skaidrus.

Jūs galite sterilizuoti ruošinius su stiklainiais bet kokiu jums patogiu ir pažįstamu būdu: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, puode su vandeniu ar garais.

Išvada

Yra daugybė konservuotų žirnelių paruošimo variantų, visi jie nereikalauja jokių specialių įgūdžių, o būtinų ingredientų rinkinys yra prieinamas kiekvienam. Žinoma, nusipirkti paruoštą stiklainį konservuotų žirnių nebus sunku. Bet argi nėra pagunda pasigaminti patiekalą pagal savo skonį ir pagaminti savo patiekalą tiksliai tokį, kokį įsivaizduojate?