Geriausių marinuotų žirnių žiemai be sterilizacijos receptų pasirinkimas: patyrusių namų šeimininkių gaminimo paslaptys

Žiemą daugelis namų šeimininkių ruošia maistingas ir skanias salotas su žaliaisiais žirneliais. Dažniausiai tam naudojami parduotuvėse perkami konservai. Bet jūs galite patys pasidaryti tokias siūles žiemai! Jie bus daug skanesni nei parduotuvėje, o bus paruošti sielos ir kokybės. Tokių ruošinių receptai yra nepaprastai paprasti, ypač jei jie nėra sterilizuojami.

Jei jums rūpi šeimos sveikata, o ankštinės daržovės jums atnešė gerą derlių vasarą, siūlome kelis marinuotų žirnių receptus žiemai be sterilizacijos.

Žirnių pasirinkimas ir paruošimas

Kad rezultatas būtų kokybiškas, svarbu pasirinkti tinkamus žirnius. Norėdami konservuoti, jums reikia "smegenų" žirnių - tiesiog prinokę. Paprastai šią būklę ji pasiekia aštuntą dieną nuo žydėjimo pradžios. Galite patikrinti žirnio tinkamumą bandydami jį susmulkinti dviem pirštais - jis turėtų lengvai atsiduoti. Taip pat priimtina naudoti visiškai prinokusius ar pernokusius žirnius, tačiau tokiu atveju sūrymas gali pasirodyti drumstas, o skonis gali būti krakmolingas.

Žirnius paruošti konservavimui yra paprasta - tereikia juos gerai nuplauti. Konservuoti geriau pradėti tiesiai derliaus nuėmimo dieną, kitaip ankštiniai augalai praras didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Konservavimas be sterilizacijos

Labai patogu konservuoti žaliuosius žirnelius nesiimant į sterilizaciją. Pakanka tik žirnius išvirti, kol suminkštės, ir užpilti verdančiu marinatu. Vienintelis šio paruošimo metodo apribojimas: į marinato sudėtį turėtų įeiti actas arba citrinos rūgštis - natūralūs konservantai, užtikrinantys ilgalaikį laikymą.

Dėmesio! Tokie ruošiniai laikomi šaldytuve arba rūsyje, tai yra, vėsioje vietoje.

Paprastas receptas „Kaip parduotuvėje“

Šiame recepte naudojamas 9% actas. Jis išsiskiria savo paprastumu, net namų šeimininkės be patirties gali greitai su tuo susidoroti. Galutinis produktas skonis kaip konservai iš parduotuvės.

Mums reikia:

• žirniai - 700 g;
• vanduo - 1 l;
• druska - 40 g;
• cukrus - 15 g;
• actas - 100 ml.

Paruošimas:

1. Paruoštą žirnį užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies. Po virimo virkite apie 20 minučių.
2. Mes išdėstome žirnius stiklainiuose, palikdami maždaug pusantro centimetro iki krašto.
3. Virkite marinatą. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto (galite naudoti likusius žirnius iš virimo). Mes įdedame į ugnį ir užviriname.
4. Žirnius supilkite į stiklainius su verdančiu marinatu.
5. Uždarykite dangčiais, apverskite aukštyn kojomis. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.

Su citrinos rūgštimi

Šiame recepte naudojama citrinos rūgštis. Sudedamųjų dalių užtenka maždaug trims pusės litro skardinėms.

Ingridientai:

• žirniai - bet koks kiekis, optimaliai - 700 g;
• vanduo - 1 l;
• druska - 3 šaukšteliai;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir druskos. Supilkite žirnius (marinatas turėtų visiškai uždengti žirnius).
2. Vėl užvirkite ir virkite apie 15 minučių ant vidutinės ugnies.
3. Virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties.
4. Žirnius supilkite į stiklainius su išpjaustytu šaukštu.
5. Užpildykite žirnius karštu marinatu.
6. Uždarykite dangčiais, apverskite aukštyn kojomis. Uždenkite rankšluosčiu ar antklode, kol visiškai atvės.

Su agurkais

Šį originalų receptą įvertins „Olivier“ salotų mėgėjai.Toks ritinys yra labai praktiškas: uždarę žirnius kartu su agurkais žiemai, jūs sau palengvinsite naujų salotų paruošimo procesą.

Ingridientai:

• agurkai - 0,6-0,8 kg;
• žali žirneliai - 400 g;
• vanduo - 500 ml;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 4 šaukštai. l .;
• actas 9% - 3 šaukštai. l .;
• česnakai - 2 dideli gvazdikėliai;
• žolelių rinkinys konservavimui (krienai, prinokę krapai).

Paruošimas:

1. Paruoštą žirnį užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite maždaug 15 minučių po virinimo. Svarbu neperkepti žirnių - virti žirniai netiks salotoms.
2. Kol žirniai verda, ruošiame stiklainius. Į juos dedame žalumynus konservavimui. Galite naudoti bet kokius žalumynus, kuriuos mėgstate dėti į agurkus.
3. Česnaką įspaudžiame plačiąja peilio puse ir taip pat dedame į stiklainius.
4. Mes įdėjome agurkus vertikaliai iš eilės, pabarstykite žirniais. Galite periodiškai purtyti stiklainius, kad suspaustų žirnius.
5. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį. Uždenkite švariais dangčiais ir palikite 5 minutes.
6. Mes nusausiname vandenį. Vėl užviriname ir pakartojame penktą žingsnį dar kartą.
7. Dar kartą nusausinkite vandenį.
8. Dabar mes ruošiame marinatą. Į vandenį, nusausintą iš stiklainių, įpilkite cukraus, druskos ir acto. Vėl užvirkite. Mes užpildome bankus.
9. Sandariai uždarykite dangčius, apverskite skardines aukštyn kojomis. Mes įvyniojame kažką šilto ir paliekame atvėsti.

Sūdyto žirnio receptas

Šis receptas yra ypač skirtas sūrumo mėgėjams. Tai kiek įmanoma paprasčiau, jį sudaro tik du ingredientai. Jame nėra acto. Šie žirniai gali būti sėkmingai dedami į sriubas, o ne druska.

Ingridientai:

• žali žirniai - 2 kg;
• druska - 600 g;

Paruošimas:

1. Paruoštus žirnius virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje apie 10 minučių.
2. Žirnius išmesime į kiaurasamtį.
3. Sumaišykite su druska, supilkite į stiklainius.
4. Supilkite verdantį vandenį po kaklu. Sandariai uždarykite dangčius.
5. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite rankšluosčiu. Paliekame atvėsti.

Marinuotos žirnių ankštys

Marinuoti žirnių ankštys yra puiki alyvuogių ir alyvuogių alternatyva. Šie ankštiniai atrodo įspūdingai, kai patiekiami su mėsos ar žuvies patiekalais. Jie skonis skiriasi nuo įprastų marinuotų žirnių. Penkios dienos ankštys tinkamos virti. Žirniai jau prinokę, o pačios ankštys vis dar minkštos.

Ingridientai:

• jaunų ankščių žalių žirnelių;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 40 g;
• actas 9% - 3 šaukštai. l .;
• citrinos rūgštis - peilio gale;
• žirneliai juodųjų pipirų ir gvazdikėlių - 2 vnt. į kiekvieną stiklainį.

Paruošimas:

1. Dvi valandas pamirkykite ankštis šaltame vandenyje. Blanširuokite juos verdančiu vandeniu su citrinos rūgštimi vieną ar dvi minutes.
2. Dedame ankštis į stiklainius, dedame pipirų skilteles ir gvazdikėlius.
3. Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį, cukrų ir actą.
4. Supilkite marinatą į stiklainius, suvyniokite dangčius.
5. Mes apverčiame skardines aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode. Palikite atvėsti.

Receptas „Aštrus“

Šiame recepte naudojami lauro lapai, kad galutinis produktas įgautų neįprastą skonį. Indai, kuriuose naudojami tokie žirniai, turės malonų aromatą.

Ingridientai:

• žirniai - 400g;
• actas 9% - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis;
• vanduo - 150 ml;
• lauro lapas - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Paruoštus ankštinius užpilkite šaltu vandeniu, troškinkite 10–15 minučių.
2. Mes įdėjome žirnius į stiklainį.
3. Mes verdame marinatą: į vandenį įpilkite druskos, acto ir lauro lapų. Užvirkite.
4. Žirnius supilkite į stiklainius su verdančiu marinatu. Mes uždarome dangčius.
5. Mes apverčiame skardines aukštyn kojomis, apvyniokite jas šiltu rankšluosčiu ar antklode. Palikite atvėsti.

Saugojimas autoklave

Ir šis receptas skirtas tiems, kuriems pasisekė turėti autoklavą. Autoklavas yra modernus prietaisas, leidžiantis išsaugoti maistą, išsaugant kuo daugiau maistinių medžiagų. Šis metodas nekeičia produkto skonio. Tai ypač svarbu ruošiant sriubas ir salotas. Pupeles ir kukurūzus taip pat galima virti tokiu būdu.

Ingridientai:

• žirniai - 900 g;
• vanduo - 900 ml;
• cukrus - 20 g;
• druska - 20 g.

Paruošimas:

1. Paruoštą žirnį užpilkite vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies.
2. Užvirus įpilkite druskos ir cukraus, virkite pusvalandį ant silpnos ugnies.
3. Pupeles perpilkite į stiklainius naudodami pjaustytą šaukštą.
4. Nukoškite skystį, likusį po virimo. Lengviausias būdas tai padaryti yra per kelis sluoksnius sulankstyta varškė.
5. Supilkite sutrintą sultinį į stiklainius.
6. Autoklavas 30 minučių.

Sėkmingo konservavimo paslaptys

Konservuoti žirnius nėra sunku. Net pradedantysis gali tvarkyti daugumą receptų. Yra trys jūsų sėkmės tikimybės paslaptys. Jų dėka bus galima nuostabiai išsaugoti šią daržovę:

1. Slaptas numeris 1 Mes tinkamai paruošime produktą... Neskubėkite. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite ankštis, tada patys išimkite žirnius. Dar kartą gerai nuplaukite vėsiu vandeniu. Galite naudoti kiaurasamtį.
2. Slaptas numeris 2. Ruošiant pagal receptą, visi ingredientai turi būti dedami griežtai pagal proporcijas. Žinoma, jei jau turite tokio konservavimo patirties ir turite savo skonio nuostatas, galite pakeisti proporcijas. Tačiau pirmą kartą geriau laikytis recepto.
3. Slaptas numeris 3. Jums reikia naudoti tik sveikus žirnius. Prieš marinavimą verta juos patikrinti du kartus. Pirmas kartas yra ruošiantis virti. Susmulkintus žirnius geriausia pašalinti. Antras kartas - atidžiai apžiūrime virtus žirnius. Jei kai kurie iš jų yra virinami, geriau jų ne siųsti į bankus. Žirniuose yra daug krakmolo, deformuotas žirnio lukštas leis krakmolui į sūrymą, o stiklainiuose esantis skystis taps drumstas.

Ankštiniuose nėra rūgšties, kuri leistų konservuotus maisto produktus laikyti visą žiemą nepridedant konservantų. Štai kodėl daugelyje receptų yra acto arba citrinos rūgšties. Jei nuspręsta virti be šių komponentų, reikia atsižvelgti į tai, kad tokie konservai bus saugomi ne ilgiau kaip du tris mėnesius. Ir visada vėsioje vietoje.

Kad žirnių ritinys būtų dar naudingesnis, vietoj įprasto vandens galite naudoti šaltinio vandenį. Toks vanduo laikomas „gyvu“, jo sandara nėra užkimšta neigiama informacija, skirtingai nuo paprasto vandentiekio vandens. Patiekalai iš tokio vandens tikrai pasirodys skanūs!

Po konservavimo neskubėkite vežti skardinių į rūsį ar rūsį. Keletą dienų šaldytuve. Ankstyvomis dienomis patyrusios namų šeimininkės pataria stebėti, ar sūrymas tapo drumstas. Jei taip neatsitiks, galite saugiai nusiųsti bankus į nuolatinio saugojimo vietą.

Taip pat skaitykite:

Kaip virti marinuotus karštus pipirus žiemai be sterilizacijos.

Skaniausi žiemai marinuotų pomidorų receptai stiklainiuose.

Kaip paruošti marinuotus agurkus žiemai.

Išvada

Marinuoti žalius žirnelius žiemai yra paprastas procesas. Vaikai gali būti patrauklūs šiai veiklai, jie mielai padės išsirinkti saldžius žirnius. Ir nieko, kad produkto kiekis po to pastebimai sumažės, bet visiems bus linksma ir skanu.

Žirniai yra nuostabus produktas, skanus ir šviežias, ir paruoštas. Tai bus puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Iš jo galite gaminti bulvių košę. Ir, žinoma, jis puikiai tinka ruošiant įvairias salotas.

Dabar jūs žinote įdomiausius šio produkto paruošimo žiemai namuose receptus. Naudokite juos ir kepdami laikykitės slaptų rekomendacijų, tada rezultatas jus tikrai pradžiugins.