Kuo skiriasi avinžirniai ir žirniai? - elkimės su šiomis pupelėmis
Dauguma žmonių klaidingai mano, kad avinžirniai ir žirniai yra tas pats dalykas. Tiesą sakant, tai yra visiškai skirtingi ankštiniai augalai nuo kilmės vietos iki patiekalų, kuriuose jie naudojami kaip ingredientas.
Per pastaruosius kelerius metus avinžirniai tapo populiariu „madingu“ maistu, nes virėjai ir maisto tinklaraštininkai giria jo savybes su galingumu ir pagrindinius ir vadina tai beveik vienu iš pagrindinių produktų tinkamos mitybos sistemoje. Sužinokime, kuo žirniai ir avinžirniai yra panašūs ir skirtingi, ir kodėl avinžirniai tapo tokie garsūs.
Straipsnio turinys
Kuo avinžirniai skiriasi nuo įprastų žirnių
Avinžirniai yra vadinamieji avinžirniai. Tačiau neįmanoma įdėti lygybės ženklo tarp avinžirnių ir paprastųjų žirnių, nes jie daugeliu atžvilgių skiriasi pagal skonį pagal formą. Toliau išsamiai ištirsime, kuo avinžirniai skiriasi nuo paprastų žirnių.
Skirtumas išvaizda ir veikimas
Avinžirnių sėklos yra arčiau geltonos spalvos ir didesnio skersmens (iki 1 cm), skirtingai nei žirniai, o žodis „gumbinis“ geriausiai tinka apibūdinti jos paviršių. Žirniai, kaip mes atsimename, yra lygūs ir maži.
Avinžirnių ankštyse yra 1–2 sėklos (su retomis išimtimis 3–4), o žirnių ankštys yra pailgos ir gali laikyti vidutiniškai 5–7 sėklas. Remiantis tuo, juos lengva atskirti.
Kompozicijos ir kalorijų kiekio skirtumai
Jei kalbėti apie nauda, remiantis sudėties ir kalorijų kiekio rodikliais, viščiukas laimi neoficialioje varžyboje. Reikalas tas, kad dėl didelio augalinių baltymų kiekio (19,0 100 g produkto), jis puikiai absorbuojamas organizme, šiame rodiklyje priartėdamas prie paukštienos.
Todėl avinžirniai jau seniai tapo sveikos mitybos sistemos šalininkų, vegetarų ir veganų dietos pagrindu. Didelis skaidulų kiekis taip pat daro teigiamą poveikį sveikatai, ypač žarnynui. Avinžirnių sudėtis BJU (baltymų, riebalų, angliavandenių) santykiu atrodo taip: 19,0, 6,0, 61,0, o bendras produkto kalorijų kiekis yra 364 kcal.
Pastaba... Ne veltui sakoma, kad tarp žmonių žirniai pravardžiuojami „mėsa vargšams“. Maža jo pirkimo kaina visiškai pateisinama naudingumu: 60 kcal žirniuose yra 6,0 baltymų, 0 riebalų ir 9,0 angliavandenių. Žirniai nėra daug kalorijų, todėl tiems, kurie seka figūrą, jų vartojimas nėra pavojingas. Tačiau kai kurie žmonės pažymi, kad norint suvalgyti daug, būtina jaustis pilnai, ir tai sukelia vidurių pūtimą.
Akivaizdu, kad avinžirniai yra daug „sunkesni“ nei žirniai, tačiau jų sudėtyje yra daugiau elementų, reikalingų gerai suderintam kūno darbui.
Nauda ir žala skiriasi
Deja, gamta dar nesukūrė absoliučiai naudingo produkto: kiekvienas turi nemažai kontraindikacijų. Kadangi avinžirniai yra ankštinių augalų atstovai, gana laukiamas šalutinis poveikis yra padidėjęs dujų susidarymas, kuris iš nedidelio diskomforto gali peraugti į didelę problemą.
Žmonės, kurių virškinimo traktas silpnas, jį suvartoję jaučiasi sunkūs. Taip pat nerekomenduojama jo valgyti sergantiems podagra, cistitu, šlapimo pūslės opa, trombofilija. Kaip paskutinė priemonė, jei norite valgyti avinžirnius, bet bijote dėl savo gerovės, prieš tai pamirkykite juos vandenyje - tai jį „suminkštins“.
Dėmesio! Žirniai sukelia dar didesnį pilvo pūtimą, todėl jų turėtų vengti nėščios moterys, krūtimi maitinančios moterys ir pagyvenę žmonės. Taip pat dėl to, kad žirnių ir avinžirnių vartojimas išprovokuoja padidėjusį šlapimo rūgšties kiekį ir druskos kaupimąsi, tuomet sergant anksčiau minėtomis ligomis, verta atidžiai tai įtraukti į savo racioną.
Taigi, sumažėjus žarnyno tonusui, inkstų ligoms ir Urogenitalinei sistemai, avinžirnių ir žirnių buvimas maiste gali sukelti komplikacijų ir atkryčių.
Bet kadangi neigiamos ankštinių augalų valgymo pasekmės pasireiškia ne taip dažnai, turėtumėte daugiau dėmesio skirti naudai.
Didelis kalorijų kiekis avinžirniuose patiekalus iš jo verčia patenkinti ir turinčius daug mikroelementų. Avinžirniuose gausu B grupės vitaminų, kalcio, magnio ir kalio, todėl reguliarus maisto produktų vartojimas gerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir apskritai gerina būklę.
Žirniai taip pat suteikia ilgalaikį pilnumo jausmą ir dažnai tampa maisto pagrindu vadinamosiomis „badavimo dienomis“. Manoma, kad žirniai taip pat turi antioksidacinį poveikį, nes organizmas atsikrato laisvųjų radikalų.
Tiek avinžirniai, tiek žirniai, vartojant 2–3 kartus per savaitę, sumažina piktybinių navikų tikimybę, grąžina cholesterolio kiekį į normalų lygį ir išlygina kraujospūdį.
Ar žinojai, kad avinžirniai daro teigiamą poveikį mūsų akių sveikatai? Pasirodo, avinžirniuose esantys elementai gali apsaugoti lęšį nuo aptemimo ir taip užkirsti kelią kataraktos atsiradimui. Yra daugybė tam tikrų ligų prevencijos programų, kuriose būtinai yra avinžirnių ar žirnių.
Kas naudingiau
Šio ar to produkto naudingumo klausimą galima drąsiai vadinti filosofiniu, nes požiūris į maistą keičiasi atsižvelgiant į mados tendencijas, mokslinius atradimus ir sveikos gyvensenos tendencijas. Todėl nenustebkite, jei po kelerių metų avinžirniai ar žirniai bus pripažinti pavojingais ir beveik draudžiamais produktais.
Tuo tarpu nekreipkime dėmesio į turtingą jų sudėtį, kuri neabejotinai liudija jų naudingumą. Bet kadangi mes pradėjome lyginti šiuos ankštinius augalus tarpusavyje, tada bandysime nustatyti pranašumus iš dviejų skirtingų pozicijų.
Deja (o gal priešingai, laimei) beveik neįmanoma padaryti išvados, kuris iš jų yra naudingesnis. Bet kurio produkto naudingumą lemia ne tik mokslinės žinios, bet ir žmogaus kūno reakcija.
Kadangi kiekvienas iš mūsų yra unikalus, avinžirnius valgyti daug maloniau nei žirnius. Ir šį pasirinkimą lemia, pavyzdžiui, ne tik skonio nuostatos, bet ir virškinimo trakto būklė, žarnyno mikroflora ir kitos savybės.
Pavyzdžiui, avinžirniai turi daugiau baltymų nei žirniai. Bet tie, kurių baltymai pasisavinami blogai, arba žmonės, turintys šlapimo pūslės problemų, yra linkę praleisti maitinimą, kur avinžirniai veikia kaip atskiras ar papildomas ingredientas. Jiems pirmenybė teikiama žirniams, nes jų kalorijų kiekis yra daug mažesnis, o juose esančių amino rūgščių kiekis yra didesnis.
Ir jei mes kalbėsime apie žirnių naudą, tada naudingiausi yra žali žirniai, kurie dar nebuvo džiovinti ir nėra termiškai ir mechaniškai apdorojami.
Jos pupelėse yra daugiausiai maistinių ir medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui, bei elementų, kurie yra palankiai įsisavinami. Tačiau kai kurie pastebėjo, kad būtent švieži žali žali žirneliai sukelia nepageidaujamą pilvo pūtimą.
Atminkite, jei jūsų išvaizda yra ypač svarbi jums ir jūs stebite savo svorį ir fizinę formą, tada avinžirniai ir žirniai yra tikri supermaistas! Manoma, kad jie prisideda prie svorio metimo. Žinoma, taip nėra, nes dėl kalorijų sąnaudų mes numetame svorį. Reguliariai vartodami šiuos ankštinius augalus, pagerinsite virškinamojo trakto darbą, be to, jų vartojimas bus mažesnis alkio laipsnis.
Žirniai ir avinžirniai yra labai patenkinti maisto produktai, jų negalima valgyti dideliais kiekiais, tačiau jie puikiai susidoroja su noru užkąsti!
Taip pat skaitykite:
Ištisus metus išsaugome skonį ir naudingas savybes: žirnių ankštis.
Mes jums pasakysime ir parodysime, kaip džiovinti žirnius namuose.
Naudojimo sritys
Ankštiniai augalai naudojami kulinarijoje ir kosmetologijoje.
Gaminant maistą
Tiek žirniai, tiek avinžirniai yra naudojami gaminant maistą daugiausia rytų šalių virtuvėse. Jie naudojami gaminant garnyrą ir savarankiškus patiekalus, išsiskiriantį turtingu skoniu ir maistine verte.Iš šių ankštinių patiekalų patiekalai įgijo ypatingą populiarumą tarp vegetarų, nes didelis baltymų kiekis daro ankštinius augalus puikia mėsos alternatyva, leidžiančią organizmui gauti visaverčiam gyvenimui reikalingas medžiagas.
Garsiausias avinžirnių patiekalas yra hummas. Ši tyrė, gauta iš maltų avinžirnių, įvairių prieskonių ir aliejų, gerai dera su šviežiai iškeptais duonos pyragais (pita) ir daržovėmis, ji gana tinkama kaip padažas prie mėsos.
Žirniai ir avinžirniai dažnai dedami į sriubas. Rusijoje ir daugelyje Europos šalių populiari rūkytos žirnių sriuba, pasižyminti nuostabiu aštriu aromatu, kurį mėgsta daugelis žmonių. Yra maistingos pomidorų ir avinžirnių sriubos, kurioje mažiau kalorijų nei žirniuose, receptas, todėl ji labiau tinkama svorio stebėtojams.
Kai kuriuose restoranuose (baruose, kavinėse) patiekiami keptos avinžirniai su prieskoniais kaip užkandis prie alaus. Traškios aštrios pupelės labiau primena riešutus, todėl jos gerai dera su alumi, paliekant malonų minkštą poskonį.
Reikėtų pažymėti, kad toks alaus užkandis yra mažiau kaloringas nei populiarūs riešutai.
Kosmetologijoje
Natūralios kosmetikos ir namų priežiūros mėgėjams avinžirniai ir žirniai bus geri pagalbininkai kovojant su sveika veido oda ir lygia, švaria oda be bėrimų.
Kaukėms yra daugybė variantų, kurie dažniausiai būna sumaltų ankštinių augalų, medaus, citrinos sulčių ir sezamo aliejaus mišinys. Jie tepami ant veido ir dekoltė 10-15 minučių. Žinoma, tokie produktai nedaro stebuklų, tačiau reguliarus kaukių naudojimas tikrai gali suteikti odai švelnumo ir užpildyti ją reikiama drėgme.
Daigintos pupelės
Augant sveikatos judėjimui, vis daugiau žmonių valgo daigintas sėklas ir grūdus, įskaitant žirnius ir avinžirnius. Manoma, kad būtent juose yra maksimalus maistinių medžiagų kiekis, kurį pasisavina žmogaus kūnas.
Dygliuoti avinžirniai ir žirniai dedami į salotas ir vartojami kaip savarankiškas produktas. Juose yra įvairių antioksidantų, kurie turi senėjimą ir priešuždegiminį poveikį.
Dyginti pupeles lengva: nuplaukite, sudėkite į gilų indą ir užpildykite vandeniu, kad jos būtų visiškai paslėptos... Maždaug po 3–4 valandų, kai pupelės išbrinksta, vandenį pakeiskite gėlu vandeniu ir palikite dar 8 valandoms. Tada pašalinkite visą skystį ir užberkite pupelių drėgnu skudurėliu, po kuriuo jie bus, kol sudygs. Kartkartėmis sudrėkinkite audinį, kiek reikia. Po sudygimo pupeles laikykite šaldytuve ir suvartokite per 4–5 dienas.
Išvada
Ajurvedos medicinoje visuotinai pripažįstama, kad avinžirniai ir žirniai priklauso džiovinamųjų ir sutraukiančių produktų, skatinančių dujų susidarymą, kategorijai. Tačiau nebijokite to, svarbiausia žinoti apie savo sveikatos ypatumus ir pasirinkti tinkamą produktą.
Atkreipkite dėmesį į tai, kad pupelės turi būti švarios, nepažeistos, be įdubimų, dėmių ar kitokių pažeidimų. Ir pagrindinė taisyklė: stebėkite matavimą ir klausykite savo kūno!