Kodėl avinžirniai tokie geri: nauda ir žala organizmui, taikymo metodai ir geriausi receptai

Avinžirniai vadinami ėriena arba avinžirniais. Tai yra populiarus produktas tarp žmonių, kurie laikosi geros mitybos principų. Juk avinžirniai yra ne tik skanūs, bet ir turi didelę maistinę vertę, tuo pačiu būdami turtingi vitaminų ir mikroelementų.

Šiame straipsnyje apžvelgsime pagrindines šio ankštinio augalo naudingas savybes, taip pat galimą žalą dėl jo naudojimo.

Maistinė vertė

Avinžirnius sudaro 55–60% iš lengvai virškinamų angliavandenių, 20–30% iš baltymų, 4–8% iš riebalų, 11,8–12% iš vitaminų ir mineralų ir 11% iš vandens.

Stiklinėje (apie 160 g) virtų avinžirnių yra:

• angliavandeniai - 45 g (iš jų 12 g ląstelienos ir 8 g cukraus);
• baltymai - 15 g;
• riebalai - 4 g;
• 270 kcal.

Avinžirniuose taip pat gausu mineralų., pavyzdžiui, molibdenas, varis, manganas, kobaltas, silicis, cinkas, fosforas, geležis. Jame taip pat yra daug kalio, kalcio, magnio, vitamino PP ir tiamino.

Naudingos avinžirnių savybės kūnui

Pagerėja reguliarus avinžirnių vartojimas virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemų darbas, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, daro teigiamą poveikį odos būklei ir regėjimui.

Didelis mangano kiekis teigiamai veikia nervų ir imuninę sistemas ir suteikia energijos kūnui. Žmonėms, atsisakiusiems mėsos, tai yra nepakeičiamas produktas.

Avinžirniuose gausu baltymų ir lizino, atsakingų už raumenų masės stiprinimą, audinių regeneraciją, antikūnų ir fermentų gamybą. Yra skirtingi šio produkto pranašumai vyrams ir moterims.

Moterims

Dėl didelio geležies kiekio avinžirniai teigiamai veikia moters organizmą menstruacijų, nėštumo ir žindymo laikotarpiu, išvengiant anemijos.

Didelis kiekis folio rūgšties teigiamai veikia sveikos nervų sistemos formavimąsi nėščios moters vaisiuje. Nepaisant visų naudingų savybių, jūs neturėtumėte atsikratyti avinžirnių - jie yra per sunkūs virškinimui. Kartą per savaitę nėščioms moterims yra geriausias pasirinkimas.

Vyrams

Be visų aukščiau išvardintų pranašumų, avinžirniai gerina potenciją... Šis efektas pasiekiamas reguliariai naudojant. Didelis baltymų kiekis padidina raumenų masę, o tai svarbu vyrams, užsiimantiems sportu. Tai ypač aktualu vegetarams.

Vaikams

Indai iš avinžirnių turi būti vaikams duodami labai atsargiai. Vaiko virškinimo sistema vis dar nėra pakankamai stipri, o kūnas tiesiog negali priimti tokio sunkaus produkto.

Įtraukite jį į vaiko racioną palaipsniui ir geriau ne gryna forma, bet pirmiausia įpildami pusę šaukštelio į bet kurį kitą patiekalą. Tai taikoma ne tik mažiems vaikams, bet ir ikimokyklinio amžiaus vaikams.

Gydomosios savybės

Valgyti avinžirnius ir maistą su jo priedais tampa tikras kai kurių ligų vaistas ar bent jau palengvina gyvenimą su jais.

Svorio metimui ir valymui

Dėl didelio skaidulų kiekio avinžirniai puikiai tinka mesti svorį.... Turėdamas unikalią ilgalaikio sotumo savybę, ląsteliena leidžia dar kartą neužkandžiauti, o aukšta maistinė vertė - neprarasti efektyvumo.

Svarbu! Dėl didelio angliavandenių kiekio avinžirnių geriausia nevartoti vakare, kad būtų kuo didesnė dietos nauda.

Jei norite, avinžirniai pakeičiami bulvėmis, ryžiais, miltais ir mėsa.

Du trečdaliai avinžirnių pluošto yra netirpus, tai yra, žmogaus organizmas jų neįsisavina. Pasirodo, kad ši pluošto dalis per žarnyną praeina nepakitusi ir suskaidoma tik storojoje žarnoje. Praeidamas per visą kūną, skaidulos jį valo.

Avienos žirnių skaidulos ne tik valo žarnyną, bet ir užkerta kelią vėžiui vystytis, taip pat mažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį bei gerina riebalų apykaitą kraujyje.

Urogenitalinei sistemai

Avienos žirniai pasižymi švelniu diuretikų poveikiu... Šis poveikis apsaugo nuo Urogenitalinės sistemos organų infekcinių ligų. Dėka jo naudojimo kūnas greitai atsikrato edemos (taip pat ir po akimis), sumažėja inkstų apkrova, sumažėja akmenų susidarymo rizika.

Didelis mangano kiekis užtikrina normalų moterų reprodukcinės sistemos darbą... Ir, kaip minėjome, avinžirniai daro teigiamą poveikį vyrų potencijai.

Dėl kepenų

Avienos žirniuose yra seleno... Tai skatina fermentų, reikalingų toksinams pašalinti ir žmogaus sveikatai pavojingų junginių neutralizavimui, gamybą.

Širdies ir kraujagyslių sistemai

Kalis ir kiti mineralai teigiamai veikia širdies veiklą... Kalis stiprina ir palaiko širdies raumenį, antioksidantai - kraujagyslių sieneles. Reguliarus avinžirnių vartojimas yra puiki tachikardijos, hipertenzijos, koronarinės širdies ligos, širdies smūgio ir insulto prevencija.

Kaulams stiprinti

Fosforas, geležis, cinkas ir kiti mikroelementai, sudarantys avinžirnius, teigiamai veikia kaulinį audinį, stiprindami jį.... Bet čia svarbu subalansuotas šių elementų naudojimas.

Avinžirniuose taip pat yra daug vitamino K. Tai pagerina kalcio pasisavinimą ir sumažina jo išsiskyrimą su šlapimu. Šios medžiagos trūkumas padidina kaulų lūžių riziką.

Piktybinių navikų susidarymo prevencija

Ypač vertinga avinžirnių kokybė - didelis seleno kiekis jo sudėtyje... Fermentų gamyba kepenyse, apie kuriuos jau kalbėjome, sumažina vėžio riziką. Folio rūgštis apsaugo nuo ląstelių mutacijos.

Onkologų teigimu, avinžirnių vartojimas naudingas ir dėl vitamino C. Tai apsaugo kūno ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimo... Onkologai pastebėjo sumažėjusią kolorektalinio vėžio riziką.

Sergant cukriniu diabetu

Žirniuose esanti ląsteliena sumažina iš maisto absorbuojamo cukraus kiekį... Baltymai ir riebalai lėtina maisto virškinimą. Iš pirmo žvilgsnio tai gali atrodyti abejotina kokybe, tačiau taip nėra.

Lėtai virškinant, labiau kontroliuojamas insulino, kuris yra atsakingas už cukraus kiekį kraujyje, sekrecija. Visa tai daro įtaką avinžirnių glikemijos indeksui (vienos porcijos virtų avinžirnių indeksas yra 30). Tai puikus produktas diabetikams.

Daiginti avinžirniai - nauda ir žala

Žirnių daiginimas yra gana paprasta procedūra, susidedanti iš šių veiksmų:

1. Pupeles nuplaukite, pašalinkite sugadintas.
2. Įdėkite į indą ir uždenkite kambario temperatūros vandeniu. Žirniai ir vanduo turėtų būti nuo 1 iki 2,5.
3. Uždenkite perforuotu dangčiu arba palikite tarpą orui patekti.
4. Talpyklą pastatykite atokiau nuo saulės spindulių 20–22 laipsnių temperatūros kambaryje.
5. Po 3–4 valandų avinžirniai išbrinks. Vandenį reikės nusausinti ir užpildyti naujais, visiškai uždengiančiais žirnius.
6. Nuplaukite po 8 valandų. Indo apačioje palikite šiek tiek vandens. Uždenkite drėgnu skudurėliu (geriausia - marle). Palaukite, kol daigai sudygs.
7. Po 12 valandų dar kartą nuplaukite ir uždenkite.

Jums reikia laukti, kol daigai pasieks du – tris milimetrus... Jei avinžirniai nedygsta, tuomet juos reikia skalauti dažniau - kas 4 valandas. Tai padės išvengti vandens purvo Dygliuoti ėriuko žirneliai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.

Nauda:

1. Būtent daigintuose avinžirniuose yra dvi svarbios aminorūgštys: cisteinas ir metioninas. Jie kaupia askorbo rūgštį.
2. Padidina organizmo apsaugą.
3. Gerina medžiagų apykaitą.
4. Sudėtyje yra didžiulis mikroelementų kiekis.

Toks produktas gali pakenkti:

• alergiški žmonės;
• seni žmonės;
• linkę į vidurių pūtimą;
• žmonių, sergančių šlapimo pūslės ligomis.

Avinžirnių naudojimas tradicinėje medicinoje

Liaudies medicinoje avinžirniai yra plačiai naudojami..

Kaukė jaunatviškam veidui

¼ stiklinės žirnių užpilkite vandeniu. Palikite per naktį. Įpilkite po 1 šaukštą medaus ir alyvuogių aliejaus. Viską sumaišykite. Taikyti veidui pusvalandį. Nuplaukite vandeniu.

Vanduo, kuriame mirkytos avinžirniai, naudojamas:

• spuogų gydymas (veido prausimas);
• seborėjos ir pleiskanų gydymas (plaukų skalavimas);
• pašalinti kraujuojančias dantenas (burnos skalavimo skystis).

Nuo kosulio

Sumalkite stiklinę žirnių... Supilkite du litrus vandens. Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Įpilkite sviesto. Vartokite visą dieną.

Apsinuodijimo atveju

Daigintos pupelės. 2 šaukštus užpilkite 1,5 puodelio vandens... Virkite ant silpnos ugnies 10-20 minučių. Padermė. Būtina gerti sultinį (vanduo, likęs po virimo).

Individualus netoleravimas ir kontraindikacijos

Nepaisant visų avinžirnių pranašumų, jis vis dar yra sunkus produktas, kuris netinka visiems.... Pavyzdžiui, žmonėms, sergantiems skrandžio opa, jis draudžiamas. Nerekomenduojama senyvo amžiaus žmonėms ir labai mažiems vaikams.

Alergija sergantys avinžirniai taip pat turėtų vartoti atsargiai. Nepageidautina avinžirnių vartoti pacientams, sergantiems podagra, turintiems rimtų kraujo apytakos ir virškinimo trakto problemų.

kaip valgykite ėrienos žirnius, kad išvengtumėte nepageidaujamų pasekmių (vidurių pūtimas ir kt.):

• nemaišykite su jokiais kopūstais;
• nemaišyti su vaisiais, kurių sudėtyje yra pektino (obuoliai, persikai, abrikosai, apelsinai, slyvos);
• negerkite žirnių su šaltais gėrimais (tai išprovokuos skrandžio spazmus);
• į patiekalus su avinžirniais įpilkite krapų, pankolių ar kalendrų (sumažinkite fermentacijos procesus žarnyne).

Avinžirnių virimo ypatybės

Yra kelios taisyklės ruošdami šį egzotišką produktą, kurių vartojimas bus tikrai malonus:

1. Avinžirnius pamirkykite tik šaltame vandenyje. Verdantis vanduo pradės garbanoti baltymus, o žirniai taps kieti. Tokiu atveju patinimas iš karšto vandens nepagreitės.
2. Nepilkite druskos mirkydami ir net virdami. Tai avinžirnius padarys kietus.
3. Virkite ne nuluptą. Hummusas yra išimtis. Norėdami jį paruošti, pirmiausia turite valandą virti žirnius, tada rankomis nuimkite odą ir vėl virkite, kol suminkštės.
4. Po virimo patariama pusvalandį pupelių košę uždengti rankšluosčiu ir leisti užvirti.

Įdomūs faktai apie kitus ankštinius augalus:

Išspręsime ginčą šia tema: „Ar pupelės yra baltymai ar angliavandeniai?“

Kuo naudingi ir kenksmingi žirniai žmonėms

Biologinės žirnių savybės, kurios yra geriausiai žinomos

Virimo receptai

Avinžirniai skonis kaip riešutai, todėl daugelis žmonių jį valgo atskirai nuo kitų maisto produktų. Bet yra daug būdų, kaip paruošti skanius patiekalus su avinžirniais.

Hummus - avinžirnių pate

Ingridientai:

• 2 puodeliai žirnių
• sezamo sėklų arba pastos:
• augalinis aliejus (geriausia - alyvuogių aliejus);
• šviežiai spaustos citrinos sultys;
• 2-3 skiltelės česnako;
• žolelės, prieskoniai (muskato riešutas, kmynai, petražolės, paprika), druska.

Virimo būdas: Mirkykite pupeles per naktį, įpildami truputį kepimo sodos. Ryte nusausinkite vandenį. Supilkite avinžirnius į lėkštę, uždenkite švariu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 2 valandas. Nusausinkite vandenį, atvėsinkite pupeles.

Įmaišykite visus ingredientus į atvėsintas pupeles ir plakite plaktuvu... Hummusas yra pasirengęs.

Avinžirniai su ėriena

Ingridientai:

• 250 g ėrienos;
• 40 g avienos riebalų arba augalinio aliejaus;
• 1 morka;
• 320 g avinžirnių;
• 1-2 svogūnų;
• maltų raudonųjų pipirų, apynių, druskos.

Virimo būdas: Iš anksto nuplaukite ir pamirkykite avinžirnius 12 valandų.

Avienos taukus supjaustykite gabalėliais ir ištirpinkite keptuvėje iki riebaliukų. Nuimkite spirgus. Kitas kepkite visą patiekalą šiuose ištirpintuose riebaluose. Kepkite ėrienos gabalėlius iki aukso rudos spalvos, įberkite prieskonių ir druskos. Tada sudėkite stambiai pjaustytus svogūnus ir morkas. Kepkite iki minkštos.

Į mėsą sudėkite išbrinkusius avinžirnius ir įpilkite vandens. Vanduo turėtų būti tokio paties tūrio kaip žirniai. Užvirkite. Nuimkite putas. Virkite uždarytu dangčiu 40-50 minučių, kol suminkštės.

Prieš patiekdami apibarstykite gatavą patiekalą žolelėmis.

Pilafas su avinžirniais

Ingridientai:

• 600 g jautienos;
• 600 g ryžių;
• 200 g avinžirnių;
• 1 morka;
• 1-2 svogūnų;
• 3-4 galvos česnako;
• alyvuogių aliejus;
• kmynai, paprika, ciberžolė, baravykai, druska.

Virimo būdas: Iš anksto mirkyti avinžirnius 12 valandų.

Kepkite jautieną aliejuje puode iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite supjaustytus svogūnus ir morkas. Kepkite, nuolat maišydami, kol daržovės taps minkštos. Į mėsą įpilkite avinžirnių, įpilkite dvi stiklines vandens ir suberkite prieskonius. Uždenkite katilą, užvirkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite 25 minutes.

Ryžius išdėliokite, švelniai išlygindami ant viršaus. Į ryžius įklijuokite nuplautas neluptas česnako galvas. Užpilkite 1,5 cm karšto vandens virš ryžių. Virkite be dangčio, kol vanduo visiškai išgaruos. Kepdami keletą kartų perverkite ryžius.

Tada jūs turėtumėte surinkti ryžius su skaidrėmis, sumažinti šilumą, uždengti katilą dangčiu ir išgarinti 20-25 minutes.

Paruoštą patiekalą leiskite 10 minučių užvirti po dangčiu.

Morkų ir avinžirnių kotletai

Ingridientai:

• 1 puodelis avinžirnių
• 1 vidutinė morka;
• 2 kiaušiniai;
• 1 svogūnas;
• alyvuogių aliejus;
• karis, druska,
• žaluma.

Virimo būdas: Dieną mirkykite avinžirnius. Malkite trintuve iki purumo. Morkas ir česnaką sutarkuokite. Smulkiai supjaustykite svogūną. Susmulkinkite žalumynus. Sumaišykite visus ingredientus. Iš masės iškočiokite mažus rutuliukus ir išlyginkite, kad susidarytų kotletai. Kepkite 2-3 minutes iš abiejų pusių.

Salotos su avinžirniais, pomidorais ir agurkais

Ingridientai:

• 1 puodelis avinžirnių
• 6 vyšniniai pomidorai;
• 1 šviežio agurko;
• 1 raudonas svogūnas;
• ½ ledų salotos;
• 5 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
• petražolių;
• koriandras;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimo būdas: Virkite avinžirnius. Surinkite salotas rankomis ir sudėkite į gilų dubenį. Supjaustykite avinžirnius ant lapų. Sudėkite pjaustytą svogūną, agurką, pomidorų puseles.

Padažui sumaišykite aliejų ir citrinos sultis... Suberkite prieskonius. Supilkite salotų padažą, išmaišykite. Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir dar kartą išmaišykite. Leiskite užvirti 10 minučių.

Išvada

Avinžirniai yra tinkamas produktas ant jūsų stalo. Turėdamas puikų skonį ir maistines savybes, jis taip pat tarnauja kaip daugelio ligų prevencija. Netgi vėžys rečiau vystosi žmonėms, vartojantiems avinžirnius.

Jei sergate kokia nors rimta liga, prieš vartojimą geriau pasitarti su gydytoju. Kadangi tai yra labai kaloringas ir sunkus produktas virškinimui, jis turi atitinkamų kontraindikacijų.