Širdingas ir skanus vitaminų sandėlis: avinžirniai, jų naudojimo paslaptys kulinarijoje, kosmetologijoje ir liaudies medicinoje

Avinžirniai yra ankštiniai augalai. Taip pat žinomas kaip avinžirniai ar avienos žirniai. Antrasis vardas atsirado dėl išorinio panašumo į avinėlio galvą. Nepaisant to, kad Rusijoje jos platinimas avinžirniai neseniai gautas, žinomos jo naudingos savybės ir daugybė programų.

Kuo skiriasi avinžirniai nuo įprastų žirnių?

Įprasta žirniai skiriasi nuo avinžirnių ne tik vardas - yra ir kitų skirtumų:

• jis yra didesnio dydžio;
• įprastuose žirniuose yra daugiau baltymų;
• avinžirniai pasižymi geresnės kokybės kompozicija;
• skonyje yra riešutų natų;
• paviršius nėra lygus, bet purus.

Populiariausios avinžirnių veislės

Yra keletas avinžirnių veislių. Populiariausi yra šie: „Sovkhozny“, „Yubileiny“, „Krasnokutsky“, „Budzhak“.

Avinžirnių nauda ir žala

Kodėl tai naudinga? žirniai? Į šį klausimą atsakysime toliau.

Avinžirnių nauda organizmui

Moters kūnui tai yra naudingų medžiagų sandėlis. Didelis geležies kiekis padeda įveikti menstruacinę anemiją, o B grupės vitaminų kiekis padeda normalizuoti nuotaikų svyravimus šiuo laikotarpiu.

Moksliškai įrodyta, kad avienos žirniai maitina laktaciją. Be to, naudodamiesi maistu, galite sumažinti perteklinį svorį: virtų avinžirnių kalorijų kiekis yra tik 129 kilokalorijos.

Augančio vaiko organizmui svarbu valgyti tuos maisto produktus, kurie prisidės prie tinkamo vaiko vystymosi. Avinžirniai yra tik tokie produktai.

Jie tai įtraukia į vaiko racioną palaipsniui. Po 1,5 metų jie pradeda duoti kūdikiui bulvių košės ar tarkuotos sriubos pavidalu. Teisingas avinžirnių naudojimas maiste prisidės prie darnaus vaiko kūno vystymosi.

Tai ypač sveikas produktas vyrams. Moksliškai įrodyta, kad jis daro teigiamą poveikį prostatos sveikatai ir padidina potenciją.

Turkijos žirniai normalizuoja medžiagų apykaitą ir mažina cukraus kiekį kraujyje, valo kraujagysles.

Pastaba! Kalorijų kiekis yra didelis, tačiau dietologai rekomenduoja ją naudoti numetus svorį, nes šiame produkte yra daug skaidulų, o tai prisideda prie greito sotumo ir ilgo alkio nebuvimo.

Kenksmingos avinžirnių savybės

Produkto trūkumai yra šie:

• galimybė sukelti padidėjusį dujų susidarymą;
• gali sukelti kraujo tirštėjimą;
• žaloja nesveiką šlapimo pūslę.

Kontraindikacijos

Toliau nurodytais atvejais produktą naudoti draudžiama:

• vaikai ir senatvė;
• šlapimo pūslės ligos;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• alergijos, individualus netoleravimas;
• podagra;
• inkstų liga.

Įdomus. Jei tarp visų įspėjamųjų veiksnių jus gąsdina tik dujų susidarymas, yra maža paslaptis. Kai mirksite žirnius, įpilkite šaukštą kepimo sodos.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Avinžirniai turi daug kalorijų. 100 g produkto yra 364 kcal, o medžiagų procentinė dalis dienos normoje: 27% baltymų, 7% riebalų, 20% angliavandenių.

Aukštos kokybės augaliniai baltymai maistine verte yra palyginami su paukštienos baltymais. Jame yra daugiau nei 80 rūšių mikroelementų ir vitaminų, didelis skaidulų procentas, todėl jis dažnai naudojamas dietinei ir subalansuotai mitybai.

Virimo programos

Turkijos žirniai yra plačiai naudojami Rusijos virtuvėje.

Kaip virti avinžirnius?

Avinžirnius prieš verdant reikia mirkyti. Procesas yra ilgas, mažiausiai šešios valandos. Geriau palikti jį per naktį. Jei nuspręsite pupeles mirkyti dienos metu, galite keletą kartų pakeisti vandenį.

Virimui paimkite vieną dalį žirnių ir keturias dalis vandens. Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą ir troškinkite maždaug valandą. Įpilkite druskos pačioje virimo pabaigoje.

Nuoroda. Žirnių pasirengimą lemia lukšto suglebimas.

Kaip virti avinžirnius su ėriena?

Ingridientai:

• 600 g mėsos;
• 3 gvazdikėliai česnakai;
• vienas svogūnas;
• 200 g virtų žirnių;
• mėsos sultinys;
• alyvuogių aliejus;
• prieskoniai ir žolelės pagal skonį;
• druska.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite kubeliais arba kubeliais.
2. Įpilkite druskos, prieskonių, žolelių, česnako ir du šaukštus aliejaus.
3. Išmaišykite, palikite 40–60 minučių kambario temperatūroje.
4. Pasibaigus tam laikui, kepkite mėsą keptuvėje.
5. Pridėti supjaustytą svogūną.
6. Supilkite ant mėsos sultinio.
7. Užvirkite, uždenkite, sumažinkite šilumą.
8. Troškinkite valandą.
9. Tada sudėkite virtus avinžirnius.
10. Išmaišykite, virkite 15 minučių.
11. Papuoškite žolelėmis, jei norite.

Kaip padaryti avinžirnių hummus

Ingridientai:

• 300 g pupelių;
• 1 skiltelė česnako;
• alyvuogių aliejus;
• 0,5 šaukštelio kmynai;
• druska;
• citrinos sulčių;
• sezamo sėklos - 50 g.

Virimo būdas:

1. Mirkykite pupeles šaltame vandenyje 8-10 valandų.
2. Užpildykite nauju vandeniu, uždėkite ant ugnies. Virkite dvi valandas be druskos.
3. Nusausinkite vandenį, bet jo neišpilkite.
4. Keptuvėje be aliejaus, porą minučių uždekite kmynus.
5. Susmulkinkite kmynus.
6. Taip pat pakepinkite sezamo sėklas sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
7. Atvėsinkite ir susmulkinkite sezamo sėklas.
8. Sumalkite sezamo miltelius, česnaką trintuve. Įpilkite druskos ir aliejaus.
9. Dalį virtų avinžirnių suberkite į trintuvą.
10. Palaipsniui supilkite sultinį (tą, kuris liko virinant avinžirnius).
11. Dar kartą įpilkite avinžirnių, tada vėl sultinį.
12. Įpilkite porą šaukštų citrinos sulčių ir dar druskos.
13. Galite paragauti.
14. Jei skonis jums tinka, konsistencija yra tyrė, tada padėkite jį ant didelės lėkštės.
15. Viduryje padarykite depresiją, supilkite alyvuogių aliejų.
16. Pušys arba graikiniai riešutai, žolelės, daržovės naudojami kaip dekoras.

Kaip gaminti lėtai viryklėje skanius avinžirnius su mėsa

Ko tau reikia?

• 400 g ankštinių augalų;
• 500 g mėsos;
• 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• druska;
• Lauro lapas;
• vienas svogūnas;
• dvi morkos;
• daržovių aliejus;
• vandens.

Kaip gaminti:

1. Mirkykite žirnius per naktį.
2. Svogūnus ir morkas supjaustykite taip, kaip jums patinka. Kepkite daržoves lėtai viryklėje (įpylus aliejaus) „kepkite“ režimu, kol pusė iškeps.
3. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir nusiųskite daržovėms.
4. Nekeisdami režimo, palikite 20 minučių.
5. Įpilkite avinžirnių, vandens ir pomidorų pastos.
6. Nustatykite "gesinimo" režimą 2,5 valandos.

Avinžirnių kotletai

Ingridientai:

• pupelės - 1 puodelis;
• vienas svogūnas;
• 1 skiltelė česnako;
• druska;
• du kiaušiniai;
• zira;
• Juodasis pipiras (žirniai);
• saulėgrąžų aliejus.

Virimo būdas:

1. Mirkykite žirnius 10–12 valandų.
2. Puree su trintuvu.
3. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
4. Įpilkite kiaušinius, druską ir prieskonius.
5. Formuokite pyragus.
6. Kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.

Avinžirniai su daržovėmis

Ko tau reikia?

• 300 g pupelių;
• 5 pomidorų;
• 1 varpinė;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• pomidorų pasta;
• pipirai;
• druska;
• žaluma.

Kaip gaminti:

1. Mirkykite pupeles 8-10 valandų.
2. Virkite, kol suminkštės.
3. Morkas sutarkuokite, likusias daržoves smulkiai supjaustykite.
4. Pakepinkite svogūnus.
5. Į svogūną įpilkite likusių daržovių, pomidorų pastos (1 šaukštas).
6. Sudėkite avinžirnius.
7. Įpilkite druskos, pipirų, pagardinkite žolelėmis ant viršaus.

Falafelis

Ingridientai:

• 150 g sausų avinžirnių;
• duonos trupiniai;
• žaluma;
• lemputė;
• ciberžolė;
• zira;
• garstyčių pupelės;
• sausas česnakas.

Virimo būdas:

1. Mirkykite pupeles per naktį.
2. Avinžirnius susmulkinkite (su trintuvu).
3. Susmulkinkite svogūną ir bet kokias žoleles. Į avinžirnius suberkite susmulkintus žalumynus. Vėl sumaišykite su trintuvu.
4. Sudėkite visus prieskonius iškart.
5. Suformuokite mažus rutuliukus.
6. Gautą rutulį susukite į duonos trupinius.
7. Kepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos.

Patiekalas pasirodo neįprastas: pažiūrėkite, kaip jis atrodo nuotraukoje baigta forma.

Avinžirnių sriuba

Ingridientai:

• 1 kg vištienos;
• 300 g avinžirnių;
• 350 g svogūnų;
• 200 g morkų:
• druska;
• pipirai;
• ciberžolė;
• kmynai.

Virimo būdas:

1. Iš anksto mirkykite pupeles 10 valandų.
2. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais. Fry.
3. Ant keptuvės dugno užpilkite aliejaus, sudėkite pjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas.
4. Ant viršaus uždėkite keptos mėsos.
5. Kitas, suberkite išbrinkusius avinžirnius.
6. Užpildykite viską vandeniu.
7. Uždenkite, troškinkite valandą.
8. Dešimt minučių prieš virimą įpilkite visų prieskonių, įskaitant druską.

Kaip ir kodėl avinžirniai sudygsta

Pirmą dieną pamirkykite dideliame kiekyje vandens (1: 5) ir padėkite tamsioje vietoje. Po 12 valandų vanduo nusausinamas, avinžirniai išdžiovinami ant audinio ir vėl užpildomi vandeniu. Šiame etape vanduo apima tik žirnių sluoksnį. Padėkite indą šiltoje vietoje.

Po 12 valandų nuplaukite ir pakartokite. Galite pastebėti daigų atsiradimą. Procedūra kartojama tris dienas. Be to, sodinukai gali būti naudojami maistui.

Avinžirniai daiginami, kad būtų kuo daugiau maistinių medžiagų. Sudygusios pupelės yra geros sergant diabetu.

Sudygusių avinžirnių nauda ir sudėtis

Sudygusių avinžirnių sudėtis yra tokia pati kaip paprastųjų avinžirnių. Tačiau vitaminų B ir C kiekis padidėja dvigubai. Tai reiškia, kad nauda organizmui yra dvigubai didesnė.

Dygliuotuose avinžirniuose yra daugiau geležies ir magnio, o tai naudinga širdies ir kraujagyslių sienelėms. Tai ypač svarbu nėščioms moterims.

Sudygusios pupelės gerai atkuria žarnyno mikroflorą, o tai svarbu apsinuodijus maistu ar išgėrus antibiotikų.

Ką virti iš daigintų avinžirnių

Daigintus avinžirnius galima vartoti gryna forma pridedant aliejaus. Jei toks maistas nesukelia alkio, įpilkite česnako ir nerafinuoto aliejaus.

Daigintos pupelės puikiai tinka prie bet kokių daržovių salotų.

Naudojimas kosmetologijoje

Dauguma daržovių, vaisių ir žolelių yra naudojamos kosmetologijoje. Avinžirniuose gausu antioksidantų, kurie yra jaunystės ir grožio šaltiniai.

Žirnių avinžirnių veido kaukės

Kasdienę veido kaukę lengva pasidaryti su 0,5 puodelio pupelių ir 0,5 puodelio vandens.

Virimo būdas:

1. Avinžirnius pamirkykite per naktį, jei kaukę gaminsite ryte. Jei mieliau rūpinatės savo oda prieš miegą, avinžirnius pamirkykite ryte.
2. Įpilkite vandens.
3. Sumalkite trintuvu iki tyrės.
4. Taikyti ant veido ir kaklo penkiolika minučių.

Kaukė tinkama dažnai naudoti.

Kitas variantas yra tinkamas naudoti kartą per savaitę.

Ingridientai:

• 0,5 puodelio avinžirnių;
• 0,5 puodelio vandens;
• 0,5 šaukštelio citrinos sulčių;
• 1 šaukštelis medus.

Virimo būdas yra identiškas ankstesniam. Po vandeniu įpilama medaus ir citrinos sulčių.

Ši kaukė valo ir maitina odą.

Svarbu! Jei esate alergiškas medui, pakeiskite jį grietine.

Avinžirnių gydomosios savybės ir gydymo receptai

Pupelės yra geros nuo vidurių užkietėjimo ir antsvorio. Naudingą sultinį galite paruošti taip:

• užpilkite 1,5 puodelio vandens su 2,5 valg. avinžirniai;
• užvirkite, virkite 20 minučių;
• leiskite užvirti mažiausiai 30 minučių;
• deformacija;
• išgerkite 50 ml prieš valgį.

Toks nuoviras taip pat naudingas atkuriant žarnyno funkciją po apsinuodijimo.

Naudingas ne tik sultinys, bet ir avinžirnių tyrė. Kaip gaminti:

• 0,5 puodelio avinžirnių užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį;
• ryte sumalkite pupeles maišiklyje iki tyrės;
• nepridėkite druskos;
• valgykite 3-4 šaukštus per dieną.

Ši tyrė padės kūnui suteikti stiprybės ir ištvermės. Peršalimo sezono metu avinžirnių košė padidins imunitetą.

Augantys avinžirniai namuose

Avinžirnių branduolius galima įsigyti sėklų ir sodinukų parduotuvėje. Auginimo vieta turėtų būti gerai apšviesta. Padarykite lygiagrečius griovelius žemėje ne daugiau kaip 7 cm gylyje. Geriau palikti 25 centimetrus tarp skylių.

Gausiai uždenkite žeme ir vandeniu. Gausus laistymas reikalingas tik pradiniame etape. Avinžirniai yra vieni augalų, kurie lengvai toleruoja sausrą. Po 10 dienų gausite pirmuosius ūglius.

Jei avinžirniai bus pasodinti gegužę, vaisiai pradės dėti rugpjūtį. Ankštys susiformuoja per mėnesį, viduje bus 1–2 žirniai. Brandumas nustatomas kaip įprastų žirnių. Sukrėskite ankštį: jei sėklos laisvai sukasi, galite nuskinti.

Apibendrinkime

Avinžirniai nuo paprastųjų žirnių skiriasi savo skoniu, vaisių forma, spalva ir geresnės kokybės sudėtimi. Turkijos žirniai padės esant dideliam cukraus kiekiui, menstruacijų skausmams, stiprumo praradimui, sumažėjusiai potencijai. Avinžirniai rekomenduojami nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms.

Dygliuotuose avinžirniuose yra daug geležies ir magnio, jie teigiamai veikia virškinimo trakto ir širdies veiklą. Avinžirniai yra plačiai naudojami kulinarijoje, kosmetologijoje. Nepaisant to, kad avinžirniai nėra tokie paplitę Rusijoje, labai lengva juos auginti savo vasarnamyje.

Linkime sveikatos, sodraus derliaus ir skanių patiekalų!