Kaip šaldytuve laikyti šviežius bazilikus

Aromatinį prieskonių baziliką vertina ir mėgsta viso pasaulio kulinarijos ekspertai. Žalumynuose gausu eterinių aliejų, vitaminų, taninų ir askorbo rūgšties. Dėl specifinio aromato, skonio ir prieskonio naudingų medžiagų kiekio tradiciniai žalumynų laikymo būdai nėra tinkami. Straipsnyje jums bus pasakyta, kaip teisingai laikyti bazilikus šaldytuve.

Ar baziliką galima atšaldyti

Bazilikas yra universalus prieskonis. Jis dedamas į salotas, sriubas, karštus patiekalus, patiekiamas šviežias ir naudojamas kaip dekoracija. Baziliko lapai naudojami gaminant padažus mėsai ir žuviai, dedami į padažą, derinami su augaliniais aliejais. Kai švieži, prieskonis atskleidžia sūrių, baklažanų ir riešutų skonį.

Žalias bazilikas yra svarbiausias gaminant ir Violetinė... Pastaroji dažnai patiekiama šviežia. Augalo lapai yra kvapnūs, turi unikalų, aštrų skonį.Žalias bazilikas mažiau aromatingas, saldaus skonio. Jis dedamas į sriubas, padažus, kokteilius ir karštus gėrimus.

Bazilikai puikiai laikomi šaldytuve, ne tik švieži, bet ir šaldyti.

Šaldyti verta tik tuo atveju, jei supjaustyti žalumynai bus naudojami greitai. Jei žolelėms teks laukti savo laiko keletą dienų ar savaičių, baziliką rekomenduojama įsigyti į puodą. Taigi prieskonis ilgiau išlaikys savo naudingas savybes ir ilgą laiką džiugins savo išvaizda. Norėdami paruošti žalumynus žiemai, patartina naudoti šaldymo kamerą.

Dietologai sako, kad švieži prieskoniai turi daugiausia maistinių medžiagų. Po pjovimo augalas praranda kai kurias savo naudingas savybes, tačiau didžiausi nuostoliai patiriami šaldant. Todėl sveikos mitybos šalininkams patariama atsisakyti šio laikymo metodo.

Žali, paruošti naudojant „šoko užšalimo“ metodą, išlaikys savo naudingas savybes. Bet namuose tai neįmanoma.

Kaip paruošti baziliką saugojimui

Augalas netoleruoja staigių temperatūros pokyčių, nemėgsta tiesioginių saulės spindulių. Baziliko lapai yra labai subtilūs, po pjaustymo jie greitai pradeda tamsėti ir praranda unikalų aromatą.

Rinkdami baziliką savo svetainėje, laikykitės šių rekomendacijų:

• derlius sausu, saulėtu oru;
• nupjaukite stiebus bent 15 cm ilgio;
• stiebai ant žydinčio baziliko krūmo nėra tinkami surinkti ir laikyti;
• derlius nuimamas kas 1,5 mėnesio - taip augalas geriau augs ir vystysis.

Parduotuvėse bazilikai parduodami kekėmis, vazonėliais ir užšaldyti.

Vazoninis augalas gerai veiks tamsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių. Norint padidinti galiojimo laiką, toks puodas laikomas šaldytuve, periodiškai laistomas.

Supjaustytas bazilikas parduotuvių lentynose pateikiamas kekėmis ar pakuotėmis. Augalus turėtumėte pasirinkti be matomų pažeidimų, švarius, būdingą baziliko kvapu.

Veiksmai po pirkimo:

1. Išardykite ryšulį, patikrinkite žalumynus. Prastos kokybės lapai išmetami. Tinkamai laikomi tik švieži žalumynai, be suvytusių lapų, puvimo ir pažeidimo požymių.
2. Išnagrinėję ryšulį, apžiūrėkite stiebus. Pašalinkite pažeistus.
3. Nuplaukite augalą po tekančiu vandeniu.
4. Kai nuteka nusausinkite lapus ant popieriaus ar vaflinio rankšluosčio. Nelaikykite žalių stiebų. Bazilikas greitai išnyks, puvės ir taps nenaudingas.

Jei lapai skinami ilgalaikiam saugojimui, tuomet patartina naudoti šaldiklį.

Kaip užšaldyti:

1. Nuplaukite augalą.
2. Įdėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite skysčio perteklių.
3. Išdžiovinkite ant popieriaus ar vaflinio rankšluosčio.
4. Nupjaukite sausus lapus.
5. Dėkite tolygiai plonu sluoksniu į sandarų plastikinį maišelį, skirtą užšaldyti.
6. Nusiųskite į šaldiklį.

Gėrimams paruošti prieskoniai yra tokie patys kaip užšaldant. Skirtumas tas, kad augalas dedamas į ledo talpyklą, užpilamas šaltu vandeniu ir užšaldomas.

Kokiame inde laikyti baziliką šaldytuve

Norėdami laikyti šviežius lapus, pasirinkite švarų, sausą indą su skylutėmis (pakankamam oro mainams). Jei talpykla yra sandariai uždaryta, augalas greitai taps netinkamas naudoti.

Pagrindinė konteinerio užduotis saugojimui - kuo ilgiau palaikykite augalą šviežią ir pasiruošusį valgyti.

Tinka laikyti:

• perforuotas plastikinis maišelis;
• konteineris su skylėmis ant dangčio;
• specialus krepšys, pagamintas iš natūralių medžiagų, skirtas daržovėms, vaisiams ir žolelėms laikyti;
• storas popierius laikymui;
• stiklinė vandens;
• pakuotė pažymėta "Užšaldymui".

Laikymo laikotarpiai

Supjaustytų žalumynų tinkamumo laikas šaldytuve yra savaitė. Augalas puikiai laikomas vaisių ir daržovių skyriuje popieriuje arba perforuotame maišelyje. Galite naudoti įprastą lipnią plėvelę, nepamiršdami padaryti skylių su dantų krapštuku. Žalumynai šaldiklyje laikomi 1 metus.

Kaip kuo ilgiau laikyti baziliką šaldytuve

Neįprasti prieskoninių žolelių laikymo būdai padės maksimaliai padidinti galiojimo laiką:

1. Šviežios žolelės geriau laikosi, kai apibarstomos druska.
2. Šviežias kapotas bazilikas dedamas į ledo formeles ir užpilamas alyvuogių aliejumi, tada užšaldomas.
3. Žalumynai sumalami trintuvu į vientisą masę ir užšaldomi ledo inde.
4. Švieži žalumynai dedami į stiklinį indą su uždarytu dangčiu, tada užpilami alyvuogių aliejumi ir siunčiami į šaldytuvą.
5. Virėjai rekomenduoja išlaikyti augalą tokia forma "Baziliko aliejus"... Augalas supjaustomas, gausiai apibarstomas rupia jūros druska ir užpilamas bet kokiu augaliniu aliejumi. Šis padažas puikiai papildys salotas ir itališkus patiekalus.
6. Švieži bazilikai marinuojami acte arba vyne.

Išvada

Baziliką lengva laikyti, jei laikysitės visų niuansų. Užšaldytas prieskonis neužima daug vietos šaldiklyje ir truks apie metus. Vaisių ir daržovių skyriuje ji savaitę išliks šviežia. Laikyti tinka tik sausi lapai be pažeidimų ir švarūs indai su skylutėmis.