Kada rinkti ir kaip tinkamai išdžiovinti baziliką namuose

Bazilikas yra vienmetis augalas, naudojamas medicinoje, maisto gaminime ir kosmetologijoje. Jis tinka kaip sriubų ir salotų prieskonis, išlieka ryškus skonis sušalęs ir išdžiovinta. Bazilikas naudojamas actui ir augaliniam aliejui pagardinti. Kaip džiovinti baziliką namuose - mes jums pasakysime straipsnyje.

Ar baziliką galima džiovinti

Šviežias žoleles visus metus naudoti yra sudėtinga užduotis, jas ne visada įmanoma įsigyti žiemą. Tokiu atveju problemos sprendimas yra paruošti džiovintas žoleles namuose. Bazilikas džiovinamas keliais būdais. Proceso metu atsižvelkite į tai, kad augalas neturėtų būti veikiamas tiesioginių saulės spindulių - tokiu atveju jis praras visą vitamino C atsargas.

Svarbu! Baziliko neturėtų vartoti žmonės, sergantys koronarine širdies liga, tromboflebitu, hipertenzija ir patyrę miokardo infarktą.

Šio pirkimo metodo privalumai ir trūkumai

Reikšmingas šio metodo pranašumas yra tas, kad tinkamai išdžiovintas augalas išlaiko turtingą cheminę sudėtį:

• vitaminai A, C, K, E;
• manganas;
• geležis;
• cinkas;
• varis;
• fosforas;
• selenas;
• glikozidai ir saponinai;
• eteriniai aliejai;
• taninai;
• fitoncidai ir cukrūs.

Naudingos džiovinto baziliko savybės:

• trūkstamų vitaminų papildymas dietų metu - griežtos dietos lemia maistinių medžiagų trūkumą, o šviežios arba džiovintos bazilikos kompensuoja jų trūkumą;
• valo organizmą - augalas padeda pašalinti toksinus iš organizmo;
• antiseptinės ir priešuždegiminės savybės - augalas malšina gripą, gerina virškinimo trakto veiklą, ramina dantų skausmą ir malšina gerklų bei lytinių organų uždegimą.
• džiovintos žolelės stimuliuoja smegenis ir ramina nervų sistemą.

Džiovinimo trūkumai yra techninio pobūdžio:

• Jums reikės specialios įrangos - mikrobangų krosnelės, elektrinio džiovintuvo ir kt .;
• turės pasirūpinti vieta, kur būti saugomam žalumynai prieš džiovinimą - jie turėtų būti sausi, tamsūs ir vėdinami.

Baziliko parinkimas ir paruošimas džiovinimui

Lapai naudojami kaip žaliava, išskyrus lazdeles, nes jie yra šiurkštūs, arba gėlės - atsižvelgiant į virėjo skonį.

Surinktos žaliavos rūšiuojamos, nuplaunamos tekančiu vandeniu. Šlapios žolelės džiovinimui nenaudojamos, todėl bazilikas nuskusiamas, o po to vienu sluoksniu išdėstomas ant rankšluosčio ar popieriaus. Šioje formoje augalai paliekami sausoje ir tamsioje vietoje, kol išgaruos visa drėgmė.

Svarbu! Negalima džiovinti bazilikas laikraštyje, nes spausdinimo rašalas yra nuodingas ir absorbuojamas augalų.

Kada rinkti, kad išdžiūtų žiemai

Bazilikas supjaustomas vasarą prieš žydėjimą ar jo metu... Šiuo metu gėlėje yra daugiausia mikroelementų (cinko, vario, mangano, natrio) ir aromatinių medžiagų, o stiebai dar netapo rupūs.

Pasėlis nuimamas du kartus - liepą ir rugsėjo pabaigoje. Lapus geriau skinti sausą saulėtą rytą - tokiu metu jie yra pakankamai nudžiūvę.

Svarbu! Norint tinkamai išdžiovinti, būtina oro cirkuliacija, pavėsis ir šiluma.

Bazilikų džiovinimo būdai

Jei nėra specialių prietaisų, rinkitės vieną iš natūralių džiovinimo būdų.

Ryšiai

Džiovinimui jaunos šakelės su 8–12 lapų supjaustomos kekėmis. Stiebai nuplaunami vandeniu, išdžiovinami ir surišami į ne daugiau kaip 7 vnt. Paketus. - tokiu būdu augalai greičiau išdžiūsta.

Paruošti ryšuliai pakabinami ant virvės 15-20 cm atstumu vienas nuo kito sausoje, tamsintoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Tam tinka svirnas, palėpė, balkonas. Po 2-3 savaičių bazilikas bus paruoštas.

Lakštai

Šis metodas reikalauja šviežiai supjaustytų baziliko lapelių. Veiksmų algoritmas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite lapus.
2. Kepimo skardą išklijuokite popieriumi (vietoj to galite naudoti langų ekranus).
3. Išdėstykite lapus 1 sluoksniu.
4. Norėdami apsaugoti žalumynus nuo dulkių ir vabzdžių, uždenkite ruošinį nailono tinkleliu ar marle. Neįmanoma naudoti paprasto audinio, nes jo tanki struktūra sutrikdys oro pralaidumą, o bazilikas puvės ir taps netinkamas naudoti.
5. Padėkite kepimo skardą tamsioje ir vėdinamoje vietoje.
6. Po 2 savaičių sudėkite sausus lapus į patogias talpyklas, sandariai uždarykite dangčiais ir laikykite.

Sutraiškytas

Šis metodas skiriasi nuo ankstesnio tuo, kad visos paruoštos žaliavos susmulkinamos, o orkaitė naudojama kaip pagalbinis įtaisas.

Kaip elgtis:

1. Baziliką nuplaukite ir nusausinkite.
2. Susmulkinkite lapus, bet ne per smulkiai.
3. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, ant jo plonu sluoksniu sudėkite susmulkintus augalus.
4. Orkaitę įkaitinkite iki + 40 ° C ir išklokite kepimo popieriumi.
5. Išdžiovinkite prieskonį 4-6 valandas, o kas dvi valandas atidarykite orkaitės dureles, palikdami nedidelį tarpą 20-30 minučių.
6. Po džiovinimo duoti tuščias atvėsinkite, tada supilkite į patogius indus ir palikite laikyti.

Kaip džiovinti lauke

Džiovindami bazilikus lauke, atsižvelkite į šio metodo trūkumus:

• drėgmė ir aplinkos temperatūra turi įtakos džiovinimo laikui - procesas gali trukti kelias dienas ar savaites;
• nešvarumai ir dulkės nusėda ant ruošinių, jei jie niekuo nėra apsaugoti;
• atvirame ore eteriniai aliejai išgaruoja iš žolelių, todėl džiovinto produkto aromatas tampa silpnesnis;
• veikiant tiesioginiams saulės spinduliams baziliko spalva išblunka.

Prieskonis džiovinamas lauke bet kokiu patogiu būdu: kekėmis ar lapais. Optimalios sąlygos yra oro temperatūra + 22 ... + 24 ° С, drėgmė 60-70% ir nėra tiesioginių saulės spindulių.

Orkaitėje

Prieš džiovindami žoleles, jie nuplaunami ir išdžiovinami. Norėdami tai padaryti, lapai išdėstomi ant medvilninio rankšluosčio, kad jis sugertų drėgmę. Pakeiskite rankšluostį pagal poreikį. Po 3-4 valandų pradėkite džiovinimo procedūrą.

Veiksmų algoritmas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki + 100 ° C.
2. Ant kepimo skardos sudėkite pergamentinį popierių, o ant viršaus plonu sluoksniu suberkite baziliko lapelius.
3. Neuždarykite orkaitės 2 valandas. Lapai kelis kartus sumažės, tačiau padidės jų aromatas.

Mikrobangų krosnelėje

Pagrindinis džiovinimo mikrobangų krosnelėje pliusas yra tas, kad norimas rezultatas gaunamas per kelias minutes.

Veiksmų sąrašas:

1. Surinkite žaliavas, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Padėkite servetėlę ant lėkštės.
3. Viršuje su baziliko lapais viename sluoksnyje.
4. Įjunkite mikrobangų krosnelę 600–800 W galiai.
5. Palaukite 3–4 minutes.

Po to džiovintos žolelės siunčiamos saugoti arba iškart dedamos į indus.

Elektrinėje džiovykloje

Norint tokiu būdu išdžiovinti baziliką, laikomasi šio algoritmo:

1. Surinktus lapus nuplaukite, nuplaukite, palikite nudžiūti.
2. Įdėkite žolę ant padėklo vienu sluoksniu.
3. Nustatykite temperatūrą iki + 35 ° С.
4. Keiskite padėklus kas valandą.

Džiovinti bazilikai yra paruošti per 4 valandas.

Kaip patikrinti pasirengimą

Tinkamai išdžiovinti bazilikai suskaidomi ir gerai susmulkėja, turi pastebimą kvapą ir sodrią spalvą - tamsiai žalią ar purpurinę.

Kaip ir kur kreiptis

Bazilikas yra naudojamas veido ir plaukų kaukėms gaminti. Tokie produktai malšina uždegimą, atjaunina ir tonizuoja odą.

Džiovintas bazilikas pridedamas kaip prieskonis prie maltos mėsos, padažų, karštų ir šaltų patiekalų. Universalus prieskonis pagerina mėsos ir žuvies skonį.Džiovinti žalumynai šviežias žoleles pakeičia konservuoti ir marinuoti.

Kai kurios veislės turi citrinos kvapą ir yra tinkamos užvirinti arbatą. Liaudies medicinoje ši arbata naudojama nervų sistemos ligoms, padidėjusiam nuovargiui gydyti. Sultiniai gerti dėl inkstų ligų, kvėpavimo takų ligų.

Kaip valgyti

Džiovintas bazilikas, susmulkintas, pridedamas prie gatavo patiekalo, pavyzdžiui, į sriubą ar salotas. Gaminant dešras ir rūkytus mėsos produktus, vietoj pipirų naudojami prieskoniai.

Svarbu! Prieskonis draudžiamas žmonėms, sergantiems alergija, diabetu ir širdies bei kraujagyslių ligomis. Nėščios moterys vartoja jį ribotais kiekiais.

Kaip laikyti džiovintus bazilikus

Visi lapai sudedami į popierinius maišus, uždengiami ir laikomi tamsioje, sausoje vietoje. Žemės bazilikas pilamas į sandarius indelius su sandariais dangčiais. Svarbu, kad jie neleistų oro, nes baziliko aromatas greitai išnyksta.

Jei buvo įvykdytos visos džiovinimo sąlygos, prieskonis laikomas metus.

Išvada

Norėdami paruošti prieskonius, naudingi pagalbiniai įtaisai: mikrobangų krosnelė, elektrinis džiovintuvas arba orkaitė. Jei sąlygos leidžia, natūraliai išdžiovinkite lauke. Džiovinti bazilikai laikomi kekėse arba sumalti induose, iš kurių neleidžiama pratekėti orui.