Bazilikų veislių įvairovė: veislių aprašymas ir savybės

Bazilikas skiriasi savo rūšimis, veislėmis, skoniu, kvapu ir sudėtimi. Priklausomai nuo veislės, augalas naudojamas kaip mėsos, žuvies, desertų prieskonis, pridedamas prie gėrimų ar vaistinių preparatų. Bazilikas, senovės laikais laikomas šventu, turi tonizuojančių ir tonizuojančių savybių; citrina papildo naminio limonado skonį, o kvapioji medžiaga plačiai naudojama gaminant maistą.

Bazilikų veislės

Baziliko gentyje yra 69 rūšys. Augalai skiriasi skleidžiamu aromatu, skoniu, chemine sudėtimi, spalva ir lapų forma.

Nuotraukoje - baziliko sėklos.

Pagal aromatą

Jei šlifuojate ir užuodžiate skirtingus lapus, nesunku nustatyti, ar jie skiriasi vienas nuo kito.

Ant užrašo! Mėsa naudojama augalams, turintiems pipirų, gvazdikėlių ar citrinų kvapą, žuvims ir daržovėms - anyžius, saldiems pyragams ir desertams - karamelės ir vanilės.

Gvazdikėlis

Augalai su aštriu gvazdikėlių kvapu naudojami marinatuose, padažuose, ruošiant žiemą.

Veislių pavyzdžiai:

1. Raudonasis rubinas yra vidutinio ankstyvumo pasėlis su dideliais purpuriniais lapais. Tinka padažams ir šviežiam konservavimui.
2. „Stella“ yra vidutinio ankstyvumo veislė, pasižyminti stipriu gvazdikėlių kvapu. Pailgi tamsiai žali lapai.
3. Gvazdikėlių kvapas išskiria ryškų gvazdikėlių kvapą. Kompaktiškas krūmas iki 60 cm aukščio augti visus metus vazonuose virtuvėje.
4. Krymo. Bazilikas turi turtingą gvazdikėlių aromatą su subtiliomis pipirų natomis. Augalo vegetacinis laikotarpis yra iki 65 dienų. Lapai yra purpuriniai su karmino atspalviu, kraštuose yra mažos įpjovos.

Pipirai

Ši kvapioji kultūra pridedama prie daržovių, mėsos, žuvies ir kitų patiekalų, išskyrus saldžius desertus ir tonizuojančius gėrimus.

Tarp veislių išsiskiria:

1. Svajotojas yra ryškiai žalio atspalvio vidutinio vėlyvumo augalas. Pasiekia 70 cm aukštį.
2. Bazilikas yra kompaktiškas iki 20-25 cm aukščio krūmas, tankiai padengtas mažais žaliais lapais. Kultūra anksti bręsta.
3. Rox - turi didelius, tamsiai purpurinius lapus. Vegetacinis periodas yra 30–35 dienos.
4. Jerevanas - ankstyvas nokinimas, turi pipirų aromatą su arbatos užuominomis. Lapai yra maži su melsvai violetiniu atspalviu. Tinka prie žuvies, mėsos patiekalų, padažų.

Citrinos

Turtingą augalų citrinų kvapą kulinarijos specialistai naudoja ruošdami vasarinius vėsinančius gėrimus, gardžius desertus ir pyragus.

Populiarios veislės:

1. Citrinų kvapas yra pusiau purškiantis krūmas, turintis stiprų, ryškų citrinos kvapą, kurį sunku supainioti su kitais. Šviesūs žalumynai tinka dekoruoti pyragus, desertus, drebučius.
2. Persų turi mažus, šviesiai žalius lapus. Blyškiai rausvos spalvos gėlės surenkamos į nedidelę puokštę. Veislė buvo gauta sukryžminus citrina ir Tailando bazilika.

Karamelė

Jei trindami augalą delnu galite užuosti malonų saldumynų kvapą, šis bazilikas priklauso karamelei:

1. Augintinis yra vidutinio sezono veislė, pasižyminti dideliu derlingumu. Lapai yra maži, šviesiai žali. Bazilikas dedamas į daržovių salotas, desertus.
2. Raudonasis rubinas yra anksti subrendęs kompaktiškas augalas. Naudojamas kaip salotų žalumynai ir prieskoniai gaminant maistą.

Marinatas

Marinatų aromatą turinčias veisles kulinarijos specialistai daugiausia naudoja ruošdami konservuotas daržoves. Tokie augalai ilgą laiką nepraranda savo aromato, jie gerai pasiduoda terminiam apdorojimui.

Atstovai, kurių kvapas yra pats stipriausias:

1. Gundytojas. Išplatėjęs krūmas turi didelius žalius lapus, turinčius būdingą patvarų marinato aromatą.Augalas yra aštrus ir sodrus, todėl naudojamas negausiai.
2. „Minx“ puikiai tinka gaminti skanius marinatus ir konservuoti. Auga kaip sodrus žalios spalvos sferinis tankus krūmas.

Anizinis

Anyžių skonio veislės pabrėžia ir sustiprina maistą. Žalumynai naudojami pirmam, antram patiekalui, desertams, užkandžiams.

Populiarūs augalai:

1. Bazilikas Aniskinas turi stiprų anyžių aromatą. Jis naudojamas šviežioms salotoms ir konservavimui žiemai. Lapai yra kiaušiniški, nuo tamsiai žalios iki tamsiai violetinės spalvos. Krūmas stačias, iki 50 cm aukščio.
2. Italų (genoese) - žemas krūmas (iki 30 cm), kurio plotis užauga iki 60 cm. Lapai yra maži, šviesiai žali su stipriu anyžiaus kvapu.

Italų veislė yra žinoma kaip pagrindinis garsaus pesto padažo ingredientas.

Pipirmėtė

Bazilikas su mėtų-pipirų aromatu yra puikus sausas prieskonis gaminant pomidorų padažus, marinatus mėsai. Švieži žalumynai dedami į dietines daržovių salotas.

Įdomus! Paprastasis bazilikas, arba daržovė, pasirodė Afrikoje. Ją į Europą atvežė Aleksandro Didžiojo kariai. Rusijoje augalas daugiausia naudojamas medicininiais tikslais nuo XVIII amžiaus.

Graikų kalba yra garsiausia veislė, turinti mėtų ir pipirų kvapą. Mažus, iki 20 cm aukščio krūmus galima auginti mažuose vazonėliuose namuose ant palangės. Augalas dedamas į marinatus prie mėsos, šviežių žalių salotų, karštų padažų.

Mentolas

Žalieji su mentolio kvapu dedami į gaivinančius tonizuojančius gėrimus, pagardus ir naudojami kaip augalinio aliejaus kvapioji medžiaga.

"Velvet" veislė turi pailgus šviesiai žalius lapus (8 cm), auga kaip vidutinio dydžio krūmas, iki 30 cm aukščio. Prieskoniai dedami į tonizuojančius ir aušinančius gėrimus, kepinius ir naudojami marinuoti.

Vanilė

Žalieji su neįprastu vanilės aromatu naudojami kepinių ir konditerijos papuošimų gamyboje.

„Vanilla Aroma“ veislės aukšti krūmai siekia 70 cm, o lapai keičiasi spalva: jauni - žali, prinokę - purpuriniai.

Pagal spalvą

Svarbi savybė, kuria dalijamos augalų veislės, yra spalva. Pagrindiniai atspalviai - žalias ir Violetinė... Likusios spalvos gaunamos kryžminant veisles.

Nuoroda. Violetiniuose bazilikuose gausu antocianinų - flavonoidų, turinčių antioksidantų, priešuždegiminių ir kitų naudingų savybių.

Žalias

Žalias bazilikas yra švelnaus ir subtilaus skonio, be būdingo aštrumo ir kartumo. Jis dedamas į kepinius, desertų papuošimus, gėrimus.

Vidutinio vėlyvumo veislės „Zastolny“ aprašymas (nuotraukoje žemiau): lapai yra maži, ryškiai žali, aromatas stiprus, ryškus, primena prieskonius. Kultūra auga nedideliame 40-50 cm aukščio krūme.

Violetinė

Purpurinio baziliko skonis yra aštresnis nei žalio, aštraus, ryškaus aštraus aromato. Žalieji dedami į karštus prieskonius, padažus ir marinatus mėsos ir žuvies patiekalams gaminti.

Veislių aprašymas:

1. Žavesys - kvapnus bazilikas su dideliais purpuriniais lapais ir rausvomis gėlėmis. Anyžių ir pipirų aromatas.
2. Granada: giliai raudonai violetiniai lapai su purpuriniu atspalviu. Jis vertinamas dėl didelio derlingumo (3,5 kg / m²) ir lengvos priežiūros. Malonus aromatas išlieka sausas.
3. Krymo išauga į aukštą iki 70 cm aukščio krūmą. Purpuriniai kiaušiniški lapai su nelygiais kraštais pasiekia 6–8 cm ilgį. Intensyvus cinamono aromatas išlieka sausas ir gaivus. Žalumynai tinkami konvejeriams auginti visą vasarą.

Pagal formą

Atsižvelgiant į lapų formą, bazilikas yra mažo lapo, stambus, kekės formos ir šaukšto formos.

Mažalapė

Augalai su mažais lapais naudojami ruošiant šviežias dietines salotas. Jų nereikia susmulkinti, pakanka juos nupjauti nuo krūmo ir sudėti į indą.

Pavasario nuotaikos veislė turi mažus šviesiai žalius, šiek tiek burbuliuojančius lapus. Stiprus pipirų aromatas. Remiantis apžvalgomis, pavasario nuotaika mėgsta daug šviesos ir šilumos.

Šaukšto formos

Šaukšto formos arba salotų veislės pavadintos neįprasta įgaubta lapų forma šaukštu.

Bazilikas Šaukšto formos - mažas nykštukinis krūmas sferiniai iki 15–20 cm aukščio, maži šviesiai žali lapai. Augalas skleidžia gvazdikėlių ir lauro lapų aromatą. Daugiausia naudojama šviežioms salotoms ruošti, žiemai ruošti.

Veislė auginama tiek namuose, tiek asmeniniuose sklypuose.

Didelis

Krūmai auga labai dideliais lapais - iki 7-10 cm ilgio. Paprastai tai yra aukštų veislių, todėl namuose jie auginami retai. Žalumynai naudojami švieži arba sausi gruntai konservavimui žiemai, prieskoniams ruošiant marinatus.

Mauritanijos veislė turi didelius lapus su violetiniu-violetiniu atspalviu ir nelygiais kraštais. Krūmų bazilikas yra aukštas - siekia 65–70 cm, vegetatyvinis periodas yra 60–65 dienos.

Pučkova

Šis pasėlis dažnai auginamas puode ant palangės. Kompaktiški, mažo dydžio, rutuliniai krūmai derlių duoda ištisus metus.

„Osmin“ veislė išauga į mažą kompaktišką krūmą, kurio aukštis iki 15–20 cm., Lapai purpuriniai su mažais, nelygiais kraštais.

Bazilikas tinkamas auginti ant palangės ar izoliuoto balkono, naudojamas sodo dekoravimui kaip bordiūrinis augalas. Jis dedamas į salotas kaip prieskonis.

Išvada

Bazilikų rūšys ir rūšys skiriasi pagal lapų spalvą ir formą, krūmo aukštį, subtilų ar aštrų aromatą su neįprastomis nuo pipirų iki vanilės natomis.

Žinant skirtumus, nesunku rasti augalų, tinkančių pirmam ar antram patiekalui paruošti, desertui ar gėrimui paruošti.