Kaip tinkamai užšaldyti baziliką žiemai: geriausių būdų pasirinkimas

Žiema nėra priežastis paneigti kūno vitaminus. Užšaldydami baziliką, keletą mėnesių apsirūpinsite kvapniu augalu. Yra keli būdai, kaip prieskonį laikyti šaldiklyje, išsaugant jo naudingąsias savybes ir skonį.

Apsvarstykime populiariausias užšaldymo galimybes, išnagrinėsime sąlygas ir tinkamumo laiką.

Ar baziliką galima užšaldyti

Pramoniškai šaldytų žalumynų kokybė kelia klausimų, nes nėra garantijos, kad produktai nebuvo atitirpinti ir vėl užšaldyti. Norėdami būti tikri dėl kokybės, geriau atlikti pirkimus bazilika namie.

Šio pirkimo metodo privalumai ir trūkumai

Baziliko užšaldymas turi kelis privalumus vienu metu:

• leidžia naudoti žalumynus net žiemą;
• išlaiko beveik visas augalo skonines ir maistines savybes;
• nereikalauja daug pastangų ir laiko.

Vienintelis to trūkumas pirkimo būdas - laisva vieta. Jei turite nedidelį šaldiklį, jame gali būti nedaug vietos bazilikui laikyti. Tada prasminga jį džiovinti.

Žalumynų pasirinkimas ir paruošimas

Vakare augalas laistomas taip, kad per naktį gerai sugeria drėgmę, tampa minkštesnis ir sultingesnis. Ryte jaunos šakos, kurios dar nepradėjo žydėti, nupjaunamos žirklėmis.

Nepriklausomai nuo užšaldymo būdo, atliekama keletas paruošiamųjų procedūrų:

1. Atidžiai apžiūrėkite lapus, atidėkite pažeistus, sausus ar ligotus egzempliorius. Džiovinti žalumynai vis dar yra valgomi, tačiau visiškai netinka ilgalaikiam saugojimui
2. Pusvalandį lapus mirkyti kambario temperatūros vandenyje. Žiupsnelis druskos, įpilto į vandenį, pašalins vabzdžius iš žalumos.
3. Baziliką atsargiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
4. Lapus paskleiskite ant popieriaus ar vaflinio rankšluosčio, kol jis visiškai sugers drėgmę.

Prieš užšaldant paruoškite tinkamas talpyklas. Patogiausia naudoti uždarytas talpyklas ar porcijas maišų su užtrauktuku.

Kaip užšaldyti baziliką žiemai

Yra keletas būdų, kaip paruošti baziliką žiemai. Rinkdamiesi vadovaukitės laisvos vietos šaldiklyje kiekiu ir asmeninėmis nuostatomis.

Šviežias

Vienas iš paprasčiausių būdų užšaldyti:

1. Viename sluoksnyje ant pergamento popieriaus sudėkite nuplautus ir nusausintus lapus. Lapai neturėtų liesti vienas kito.
2. Pergamentą 40 minučių padėkite į šaldiklį, kad šiek tiek atšaltų žalumynai.
3. Perkelkite jį į dalimis maišus, išimkite iš jų orą ir nusiųskite į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Blanšuotas

Blanširuotas augalas ne tik ilgai laikomas, bet ir išlaiko savo išvaizdą:

1. Rūšiuokite baziliko lapus ir švelniai nuplaukite.
2. Paruoškite indą su verdančiu vandeniu. Kiekvieną baziliko lapelį 10 sekundžių padėkite į verdantį vandenį, ne daugiau. Jei žalumynus ilgiau laikysite karštame vandenyje, jie tiesiog užvirs.
3. Užvirus vandeniui, žalumynai iškart panardinami į šalto vandens indą. Jei norite, įpilkite į jį ledo kubelių.
4. Išėmę lapus iš šalto vandens, paskleiskite juos ant popierinio rankšluosčio, kol išdžius. Periodiškai apverskite.
5. Išdžiovintus žalumynus plonu sluoksniu paskleiskite ant pergamento, padėklo ar lentos.
6. Prieš užšaldant, ruošinį nusiųskite į šaldiklį.Tada perpilkite į dalimis maišus.

Tyrės

Kitas būdas, leidžiantis paruošti baziliką porcijomis laikyti:

1. Nuplaukite lapus po šaltu tekančiu vandeniu. Po to, kai bazilikas 30 minučių dedamas į kambario temperatūros vandens indą, tai padės augalui absorbuoti drėgmę.
2. Tada bazilikas klojamas ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Norėdami pagreitinti procesą, švelniai nuplaukite žalumyną popieriniu rankšluosčiu.
3. Perkelkite žalumynus į maišytuvo dubenį, užpildydami ne daugiau kaip pusę. Įpilkite 2-3 šaukštus. l. alyvuogių aliejus - jis suteiks prieskoniui turtingesnį skonį ir neleis patamsėti.
4. Baziliką sumalkite iki tiršto, lygaus.
5. Gautą mišinį supilkite į ledo šaldiklius ir nusiųskite į šaldiklį. Po dienos nušalusius kubelius išimkite, perkelkite į sandarius maišus ir įdėkite į šaldiklį tolimesniam laikymui.

Aliejuje

Kitas pirkimo būdas:

1. Baziliką nuplaukite ir nusausinkite.
2. Supjaustykite žalumynus dideliais gabalėliais.
3. Susmulkintus lapus padalinkite į ledo kubelių padėklus ar mažus indus.
4. Supilkite aliejų ant žalumynų, kad jis visiškai padengtų. Nusiųskite baziliką į šaldiklį.

Šiam metodui tinka saulėgrąžų ir alyvuogių aliejus arba ghee.

Sultinyje

Principas yra tas pats, kaip šaldant baziliką aliejuje. Bet koks sultinys tinka pilti:

• daržovių;
• jautiena;
• vištiena;
• kiauliena.

Sandėliavimo sąlygos

Prieskonio tinkamumo laikas priklauso nuo užšaldymo būdo:

• šviežias šaldytas bazilikas laikomas 12 mėnesių;
• blanširuotas arba paruoštas sultinyje - 10–12 mėnesių;
• tyrės pavidalu, ją galima laikyti šaldiklyje ne ilgiau kaip 4 mėnesius;
• lapai užšaldyti aliejuje - iki 8 mėnesių.

Žalumynus laikykite daržovių skyriuje, atokiau nuo mėsos ar žuvies.

Svarbu! Negalima atitirpinti ir dar kartą užšaldyti baziliko - naudingos tokių žalumynų savybės tiesiog neišliks.

Prieskonį patogiausia laikyti mažomis porcijomis, kurių užtenka vienam patiekalui. Taigi jums nereikia nuolat treniruotis iš šaldiklio ir atgal.

Kaip tinkamai atitirpinti

Tinkamas atitirpinimas išsaugos naudingas augalų savybes. Tam padės keletas rekomendacijų:

1. Iš šaldytuvo išimkite šviežią šaldytą baziliką ir perpilkite į šaldytuvo apatinę lentyną, kol atitirps.
2. Neatšildykite vandenyje sveikų baziliko lapų - jie suteiks jam visas maistines medžiagas.
3. Jei bazilikas yra užšaldytas kubeliais ir bus naudojamas sriubai, sultiniams, makaronams ar kitiems karštiems patiekalams gaminti, jo pirmiausia nereikėtų atšildyti. Tiesiog įpilkite reikiamą kiekį kubelių į karštą vandenį.

Kur galite naudoti

Šaldytas bazilikas, kaip ir šviežias bazilikas, plačiai naudojamas gaminant maistą. Jis pridedamas prie:

• sriubos;
• mėsos ir žuvies patiekalai;
• salotos;
• makaronai;
• padažai;
• limonado;
• arbatos.

Kubai, kurių pagrindą sudaro alyvuogių aliejus ir bazilikas, taip pat bus naudingi atliekant namų grožio procedūras. Jie trina veidą su jais - norėdami tonizuoti ir pagerinti spalvą.

Užpilas iš augalo padidins apetitą, palengvins mėšlungį ir padės nuo nemigos. Liaudies medicinoje jis naudojamas kaip vaistas virškinimo trakto ligoms ir galvos skausmams gydyti.

Tai yra įdomu:

Deginimas pasidaryk pats: ar įmanoma žiemą užšaldyti krienus?

Kaip tinkamai užšaldyti agrastus žiemai šaldiklyje: geriausi būdai.

Kaip tinkamai užšaldyti morkas žiemai šaldiklyje.

Išvada

Norėdami žiemą džiaugtis sveiku augalu, jis užšaldomas šviežias, blanširuotas ar sutrintas, užpiltas sultiniu ar aliejumi. Užšaldžius ištisus lapus, jie gali būti laikomi iki vienerių metų, aliejaus vartojimas sumažina šį laikotarpį 2–4 mėnesiais.

Atšildytas augalas naudojamas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, padažus ir salotas.