Kas yra šveicariškas mandaris, kaip jį teisingai valgyti ir kuo jis gali būti naudingas

Už jo įstrigo vokiškas vardas mangold, nors jis buvo žinomas ir kaip „romėnų kopūstai“, ir kaip „topinambai“, ir kaip „žolės stiebas“. Nepatyręs žmogus vargu ar atskirtų savo viršūnes nuo burokėlių viršūnių, tačiau skirtumai vis tiek yra reikšmingi. Mes jums pasakysime, kas tai yra - Šveicarijos mandaris, kokia jo nauda ir žala, kaip jis auginamas ir valgomas.

Kas yra šveicariška varna

Iš pirmo žvilgsnio jis atrodo kaip špinatai. Iš tiesų yra ryšiai šeimoje: jie abu yra kilę iš amarų šeimos, tačiau tai yra tolimi giminaičiai. Tiesą sakant, daržovė yra tiesiogiai susijusi su lapiniais burokėliais ir yra jo porūšis.

Išvaizda

Jei burokėliuose vertinamos saldžios ir sveikos šaknys, manų kruopos jų neturi, o maistui naudojami lapai ir stiebai, kurie sudaro aukštas rozetes.... Augalas yra dvejų metų, o pirmaisiais metais jo rozetė nėra tokia sodri. Tačiau kitą kartą ji stebina savo garbanomis.Kas yra šveicariškas mandaris, kaip jį teisingai valgyti ir kuo jis gali būti naudingas

Lapai paprastai būna dideli - iki 30 cm, širdies formos ar pailgi, lygaus ar pūlingo paviršiaus ir banguotais kraštais. Priklausomai nuo veislės, jie būna skirtingų spalvų ir atspalvių: tamsiai arba smaragdo žalia, geltona, violetinė, raudona, rožinė. Lapų venos kontrastuoja su fonu, pavyzdžiui, ant žalio lapo gali būti raudonos, geltonos arba sidabrinės venos.

Žirneliai yra sultingi, mėsingi, iki 25 cm aukščio, iki 5 cm storio.Jų spalva taip pat spalvinga: baltojo pieno, šviesiai žalios, geltonos, oranžinės, bordo spalvos (nuotraukoje parodytas gausus spalvų spektras). Stiebai gali užaugti iki 2 m., Augalo žiedai yra nepastebimi, maži, renkami lapiniuose žiedynuose.

Vasaros gyventojai dažnai papuošia savo sklypus šia daržove: tinkamai sodindami veisles, galite pasiekti spalvų atspalvio perėjimą ir taip papuošti kieme esančią teritoriją.

Sudėtis ir naudingos savybės

Daržovėje yra daug vitaminų, amino rūgščių, mineralų. Jis ypač praturtintas vitaminu K: 100 g produkto yra 830 mcg, o suaugusiojo paros norma yra 90 mcg. Šis vitaminas dalyvauja baltymų sintezėje ir veikia inkstų sveikatą bei medžiagų apykaitą.

Svarbu! Žmonėms, kuriems yra išrašomi antikoaguliantai, patariama rinktis iš maisto produktų, kuriuose yra daug vitamino K, nes tai veikia kraujo krešėjimą.

Vitaminas A taip pat sudaro didelę dalį: 306 mcg, arba 34% dienos vertės.

Pagrindiniai mineralai:

  • kalis - 379 mg (15% DV);
  • magnis - 81 mg (20% DV);
  • geležis - 1,2 mg (10% dienos vertės);
  • manganas - 0,37 mg (19% DV).

B grupės vitaminai:

  • tiaminas - 0,04 mg (3% dienos vertės);
  • riboflavinas - 0,09 mg (5% DV);
  • pantoteno rūgštis - 0,17 mg (3% DV);
  • piridoksinas - 0,1 mg (5% DV);
  • folio rūgštis (B9) 14 mikrogramų (4% DV)

Šis produktas klasifikuojamas kaip mažai kaloringas (19 kcal).

100 g varškės:

  • baltymai - 1,8 g;
  • angliavandeniai - 3,74 g;
  • riebalai - 0,3 g;
  • vanduo - 92,66 g.

Daržovė valo kraują ir pagerina jo krešėjimą, mažina kraujospūdį, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, apsaugo nuo osteoporozės ir sklerozės, stiprina imuninę sistemą. Rekomenduojama sergant anemija ir cukriniu diabetu.

Kontraindikacijos

Chard gali pakenkti žmonėms, turintiems didelį kraujo klampumą, venų varikozę ar tromboflebitą, nes daržovės tirština kraują.Pacientai, turintys akmenų inkstuose ar tulžies pūslėje, taip pat turėtų jį pašalinti iš dietos, nes jame esančios oksalo rūgšties druskos (oksalatai) kristalizuojasi ir užkemša inkstų latakus.

Dėl oksalatų žmonės, sergantys podagra ir reumatoidiniu artritu, turi būti atsargūs, naudodamiesi Šveicarijos mandarinais.

Populiarios veislės

Chard yra dviejų formų: lapo ir stiebo.

Lapams (arba laiškinio česnakui) būdingas greitas lapų augimas po pjovimo. Jos stiebai yra subtilūs ir ploni. Tokia daržovė subręsta per pusantro mėnesio po sudygimo. Populiarios lapinių mandarų veislės yra špinatai, lapiniai žali ir žieminiai. Jie yra atsparūs šalčiui, turi sodrų, bet trumpą lapų rozetę.

Stiebas (petiolate) tipas turi galingus "sinusinius" petioles. Šio tipo manų kruopos yra paruoštos valgyti praėjus trims mėnesiams po daigumo. Kamieninių veislių yra „Rubin“, „Buls Blood“, „Scarlet“, „Granatas“, „Volcano“. Jų stiebai yra ryškiai raudoni, raudoni ir net purpuriniai. Yra žiedinių veislių su baltais ir žaliais stiebais: smaragdas, malachitas, miražas, šveicaras.

Taip pat skaitykite:

Kodėl verta auginti anksti prinokusius ir ligoms atsparius pomidorus „Moskvich“.

Ankstyvas prinokęs geltonas melionas „Fairy Tale f1“.

Geriausios cukinijų veislės atviram žemės plotui: nuotrauka su aprašymu, patarimai, kaip išsirinkti.

Auginimas ir priežiūra

Daržovę nepretenzinga prižiūrėti, tačiau vis dar yra keletas jos auginimo taisyklių.

Atvirame lauke

Sėjama atvirame žemės plote trimis etapais. Tai leidžia aprūpinti stalą sveikomis žolelėmis nuo vasaros vidurio iki pirmųjų šalčių.

Pirmasis etapas yra pavasaris... Tikslus pasiėmimo laikas priklauso nuo regiono. Jei sąlygos yra palankios, sėti sėklas atviroje žemėje leidžiama jau balandžio viduryje, jas pamerkus. Jei žemė vis dar užšalusi, geriau palaukti iki gegužės ir pasėti sausas sėklas.Kas yra šveicariškas mandaris, kaip jį teisingai valgyti ir kuo jis gali būti naudingas

Antrasis etapas yra vasara. Norint gauti sodrų derlių iki žiemos pradžios, liepos mėnesį būtina sėti mirkytas sėklas. Jie sėjami vietoje jau nuskintų svogūnų, bulvių ar braškių, bet ne po burokėlių ir ne šalia špinatų.

Trečias etapas - vėlyvas ruduo. Sausos sėklos sėjamos spalio-lapkričio mėnesiais. Iš šio derliaus pasėlis užauga kitą pavasarį.

Paukščių sodinimo dirva turi būti derlinga. Norėdami tai padaryti, jums reikia 1 kv. m dirvožemio, įpilkite iki 5 kg humuso, druskos, superfosfato, kalio sulfato - kiekviena trąša 20 g.

„Chard“ reikia reguliariai laistyti, o kartais ir viršutinį. Kadangi lapai ir vėžiagyviai patys gali kaupti nitratus, geriau jo nepašerti azoto trąšomis. Daugelis sodininkų prisipažįsta, kad Šveicarijos mangoldu jie visai nemaitina, nors jis gerai auga. Pasėlis pašalinamas praėjus 40–70 dienų po sudygimo. Vienas augalas duoda iki 1 kg derliaus per metus.

Gegužę pasodinti augalai skinami rugsėjį. Jie gerai išdžiovinami ir laikomi iki kito pavasario sėjai. Jei regione žiemos yra atšiaurios, tada vėlyvą rudenį geriau iškasti augalą su šaknimis, sudėti į dėžutes su dirvožemiu ir nusiųsti į rūsį ar šiltnamį auginti.

Šiltnamyje

Norėdami organizuoti augalų žiemojimą šiltnamyje, būtina paruošti konteinerius ten, kur jis bus. Tinkamas talpyklas (tai gali būti dėžutės) reikia apdoroti kalio permanganato tirpalu, pagalvoti apie kanalizaciją, užpilti smėliu. Sodinimui skirtą dirvą reikia patręšti organinėmis medžiagomis.

Norėdami priversti žalumynus, tinka sveikų augalų šakniastiebiai, kurie dedami arti vienas kito (tilto sodinimo būdas), apibarstomi dirvožemiu. Šakniastiebių savaitę reikia laikyti tamsoje. Laistymas vandeniu kambario temperatūroje, tačiau be fanatizmo: per didelis laistymas gali sukelti šaknų puvimą.

Sodinant, temperatūra šiltnamyje turėtų būti 9–11 laipsnių, kai pasirodo pirmieji ūgliai, ji turi būti padidinta iki 14–18 ir palaikoma šiame lygyje. Žiemos mėnesiais maitinimas turėtų būti reguliarus, kartą per mėnesį.

Po 20-25 dienų galite nuimti žalią derlių.

Ant palangės

Jei neturite vasarnamio, o artimiausiame prekybos centre dar negirdėjote apie tokią daržovę, nesvarbu. Kadangi augalui nereikia ypatingos priežiūros, jis gerai augs miesto bute. Tam reikės plačių palangių, gėlių vazonų ar tvarkingų dėžių, dirvožemio ir augalų sėklų.Kas yra šveicariškas mandaris, kaip jį teisingai valgyti ir kuo jis gali būti naudingas

Chard bute taip pat atlieka dekoratyvinę funkciją. Jei požiūris į jo auginimą bus vaizduotė, tada galite pasiekti puikų efektą, derindami lapų ir petioles spalvas tarpusavyje. Norėdami tai padaryti, naudokite skirtingas augalų veisles, pavyzdžiui, baltąjį sidabrą ir Lucullus, arba įsigykite veislę „Vaivorykštė“. Geriausias laikas sodinti yra vasario vidurys.

Reikalavimai dirvožemiui yra paruošti humuso ir velėninės žemės mišinį lygiomis dalimis pridedant pusę upės smėlio. Taip pat turite pasirūpinti kanalizacija.

Sėklos turi būti sėjamos į šiltą, drėgną dirvą iki 2–2,5 cm gylio. Vanduo šaltu, nusistovėjusiu vandeniu reguliariai, bet ne gausiai, kas dvi dienas, o jei butas karštas ir sausas, tada kas antrą dieną. Nešildomame bute sėklų vazonai turi būti sandariai uždengti folija. Kartą per mėnesį šerkite kiaušinių lukštų arba medžio pelenų infuzija.

Optimali mandarų augimo temperatūra yra 14–18 laipsnių.

Chard aplikacija

Varškės lapai ir stiebai yra naudingi bet kuriuo metų laiku, o tam jūs turite žinoti, ką galite iš jo virti, ir pasirūpinti, kaip išsaugoti daržovę.

Gaminant maistą

Mangoldas valgomas žalias, virtas, keptas, troškintas ir kepamas. Jis gerai dera su kitais ingredientais, sėkmingai pakeičia kopūstus borške ir kopūstų ritiniuose, gali būti naudojamas vietoj vynuogių lapų dolmoje, tinka daržovių ir mėsos košėms.

Pateikiame jums keletą šveicariškų mandarų patiekalų receptų.

Provanso omletas

Ingridientai:Kas yra šveicariškas mandaris, kaip jį teisingai valgyti ir kuo jis gali būti naudingas

  • 200 g šveicariškų varnalėšų lapų;
  • 4 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
  • Provanso žolelių mišinys;
  • 1 svogūnas;
  • 5 kiaušiniai;
  • 2 šaukštai. l. pienas;
  • druska ir juodieji pipirai pagal skonį;
  • 1 šakelė petražolių.

Paruošimas:

  1. Bakalmedžio lapus dvi minutes atvėsinkite karštame vandenyje. Tada nusausinkite vandenį, nuplaukite šaltu vandeniu, smulkiai supjaustykite.
  2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, pakepinkite keptuvėje su sviestu.
  3. Išspauskite varškės lapus, suberkite į svogūną ir troškinkite, kol suminkštės.
  4. Kiaušinius suplakite su pienu, pagardinkite druska, pipirais, suberkite Provanso žoleles ir supilkite į keptuvę.
  5. Po minutės apverskite omletą ir pakepkite iš kitos pusės.

Dolma iš Šveicarijos varnalėšos

Ingridientai:

  • 8 varnalėšos lapai,
  • įdarui: 250 g maltos mėsos, ketvirtadalis ryžių, 1 kiaušinis;
  • kepimui: pusė svogūno, 2 pomidorai, 1 paprika, 1 morka, 1 skiltelė česnako, augalinis aliejus;
  • druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

  1. Ryžius nuplaukite ir išvirkite.
  2. Smulkiai supjaustykite daržoves kepimui, pakepkite aliejuje.
  3. Į maltą mėsą sudėkite ryžius, pakepintą ir kiaušinį, sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų.
  4. Nuplaukite varnalėšų lapus, nusausinkite, šiek tiek nuplaukite storus petioles.
  5. Įdėkite įdarą ant kiekvieno lapo (jo kiekis priklauso nuo lapo dydžio), lapus susukite į ritinį, sulenkdami šoninius kraštus, sudėkite į dvigubo katilo dubenį.
  6. Garinkite 30 minučių. Patiekite su grietinės padažu ar jogurtu.

Daržovių salotos

Ingridientai:

  • 3-4 varnalėšos lapai su petioles;
  • 2 sultingi pomidorai;
  • 1 paprikos;
  • šviežių krapų ir petražolių;
  • 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus.

Paruošimas:

  1. Smulkiai supjaustykite lapus.
  2. Lakštines supjaustykite 1 cm dydžio kubeliais, pakepkite keptuvėje su aliejumi, įpilkite porą šaukštų vandens ir troškinkite, kol vanduo suminkštės ir išgaruos.
  3. Pomidorus supjaustykite kubeliais, pipirus supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su atvėsusiais pelekais.
  4. Pabarstykite salotas supjaustytais lapais ir krapais bei petražolėmis.

Užšalimas

Ruošiantis žiemai svarbu išsaugoti visas naudingas augalo savybes. Todėl efektyviausias metodas yra užšaldymas. Yra du būdai:

  1. Lapai ir stiebai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Supjaustykite stambiomis, smulkiomis ar vidutinio dydžio gabalėliais, sudėkite porcijomis į maišus ir dėkite į šaldiklį.
  2. Nuplaukite lapus ir žieveles, virkite vandenyje dvi minutes, išimkite ir perpilkite į kiaurasamtį, kad vanduo visiškai nutekėtų. Supjaustykite atvėsintus žalumynus, kaip ir pirmuoju būdu, padalinkite porcijomis į pakuotes ir palikite šaldiklyje. Jei reikia, išimkite dalį ir, neatšildydami, virkite, tai yra, įdėkite tiesiai į keptuvę ar sriubą.

Jei norite žiemą virti dolmos ar kopūstų ritinius, tada nuplauti lapai turi būti džiovinti ir užšaldyti sveiki.

Marinatai ir konservavimas

Norėdami marinuoti mandarų lapus žieminių kopūstų ritinėliams, juos reikia nuplauti, apvyniodami, sudėti į sterilius stiklainius ir užpilti marinatu (vandeniu, druska, cukrumi, actu, pagardais).

Mėsos košės konservuojamos atskirai: nuplaukite, supjaustykite, sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu.

Vienas konservavimo variantas yra smulkiai supjaustytų lapų ir petioles asortimentas. Tokie naminiai produktai dedami į salotas, sriubas ir garnyrą.

Vaistų vartojimas

Chard yra sveika, kaip ir bet kuri daržovė. Jo gyinamasis poveikis yra toks:Kas yra šveicariškas mandaris, kaip jį teisingai valgyti ir kuo jis gali būti naudingas

  • dėka kalcio, magnio ir vitamino K, jis teigiamai veikia dantų ir kaulų būklę;
  • apsaugo nuo mažakraujystės;
  • gerina kraujo kokybę;
  • normalizuoja cukraus kiekį kraujyje skaidulų ir alyvinės rūgšties dėka;
  • skatina smegenų ląstelių aktyvaciją dėl B grupės vitaminų buvimo;
  • išsaugo regėjimą - jame yra liuteino ir zeaksantino;
  • stiprina širdies kraujagysles, nes joje yra kaempferolio;
  • turi priešuždegiminį poveikį.

Liaudies gynimo priemonės

Abscesų ir nudegimų atvejais reikia išvirti šveicariškus manų kruopų lapus ir tepti probleminėje vietoje, atvėsus.

Kai yra akių uždegimas ir paraudimas, sutrinkite šviežius lapus ir darykite kompresus ant akių.

Galite pabandyti pašalinti karpos sultimis, gautomis iš daržovių lapų ir stiebų.

Dėmesio! Jūs negalite naudoti šviežiai spaustų mandarų sulčių, nes jose padidėja lakiųjų medžiagų koncentracija. Jums reikia leisti jam nusistovėti ir tik tada gerti.

Tai taip pat kovoja su nuplikimu: šaknys sudeginamos, į gautus pelenus pridedama medaus ir įtrinama į galvos odą.

Odai atjauninti kaukės paruošiamos iš šiek tiek išvirusių ir susmulkintų stiebų ir lapų.

Išvada

Mangoldas yra nuostabi žalia daržovė, kuri dar nesugebėjo užkariauti visų mūsų didžiulės šalies regionų. Nedaugelis girdėjo apie jį, dar mažiau yra tų, kurie jį reguliariai valgo, bet šlovė eina prieš jį.

Praeis nedaug laiko, ir ne viena namų šeimininkė pristatys savo virtuvę be šio naudingo pagalbininko, prisotinto vitaminais ir mineralais, ne vienas vasaros gyventojas nepraleis progos savo sklypą papuošti sodriomis daugiaspalvėmis rozetėmis, o miestiečiai savo butuose augins vaivorykštės mandarų žalumynus!

Pridėti komentarą

Sodas

Gėlės