Kodėl žali grikiai yra geri ir kaip juos teisingai virti

Sveikos gyvensenos ir natūralios mitybos šalininkai yra susipažinę su žaliais grikiais. Jame yra daug naudingų elementų ir jis turi gydomųjų savybių. Vartojant produktą kūnas ne tik prisotinamas vitaminais ir mineralais, bet ir pašalinamas iš toksinų bei kenksmingų medžiagų.

Kepant žalius grikius ne visada reikia virti. Grūdai sudygsta ir naudojami kaip garnyras arba dedami į patiekalus.

Kas yra tokie grikiai

Grikiai rudai pasidaro termiškai apdoroti. Žali grikiai nepergarina ir išlaiko visas naudingas savybes.

Žaliųjų grikių savybės

Skirtumas tarp šparaginių ir paprastųjų pupelių:

1. Apdorojimo būdas. Grikiai rudai pasidaro termiškai apdoroti. Žalia neapdorota ir joje yra 25–30% daugiau vitaminų ir mineralų, todėl ji yra naudingesnė.
2. Sudygusių kruopų skonis yra minkštesnis ir skanesnis.
3. Žaliųjų grūdų naudojimas yra platesnis. Grūdų daigai naudojami kaip garnyras, pridedami prie patiekalų. Kepimas gaminamas iš miltų. Įprasti rudi grikiai valgomi tik virti.
4. Neatliekant terminio apdorojimo, ekologiškame produkte rizikuojama susidaryti kenksmingiems mikrobams. Garinimo dėka rudosios kruopos yra apsaugotos nuo patogeninių mikroorganizmų.

Sudėtis ir savybės

Žaliose grikiuose nėra riebaluose tirpių vitaminų. Jame yra vandenyje tirpių - B grupė.

100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

Mineralinę kompoziciją apibūdina šie makro- ir mikroelementai:

• kalcis - 18 mg;
• geležis - 2,2 mg;
• magnis - 231 mg;
• fosforas - 347 mg;
• kalis - 460 mg;
• natris - 1 mg;
• cinkas - 2,4 mg;
• varis - 1,1 mg;
• manganas - 1,3 mg;
• selenas - 8,3 mcg.

Žaliose grikiuose yra 5 kartus daugiau naudingų mineralų nei kituose grūduose, o ląstelienos - 2 kartus.

Kompozicijoje nėra sudėtingo baltymo, taigi unikali aminorūgščių sudėtis. Todėl daigintus grūdus organizmas geriau pasisavina.

B grupės vitaminai normalizuoja cukraus kiekį kraujyje - grikiai laikomi diabetu sergančių žmonių produktu. Vitaminai B3, B6 ir triptofanai dalyvauja hormono serotonino, kuris kovoja su depresija, sintezėje.

Varis žaliuose grikiuose užkerta kelią uždegiminėms ligoms, turi hemostazinį ir raminantį poveikį.

Magnis dalyvauja virškinamojo trakto darbe ir valo toksinų bei toksinų kūną.

Žaliųjų javų naudingąsias savybes lemia tai, kad yra:

1. Flavonoidai. Tai rutina, askorutinas. Pagrindinės funkcijos yra sumažinti blogojo cholesterolio lygį ir stiprinti kraujagysles.
2. Lignanovas. Tai yra augalų hormonai - fitoestrogenai. Produktai, kurių sudėtyje yra lignanų, turi antivirusinį, antibakterinį, priešgrybelinį ir antioksidantinį poveikį.
3. Chiroinositoliai kaip angliavandenių dalis. Jie mažina gliukozės kiekį kraujyje ir normalizuoja kraujospūdį.

Kalorijų kiekis ir BZHU

100 g žalių grikių yra:

• baltymai - 13,3 g;
• riebalai - 3,40 g;
• angliavandeniai - 71,5 g;
• vanduo - 9,75 g;
• kalorijų - 343 kcal, tai yra 14,9% normos per dieną.

Nauda kūnui

Unikalūs baltymai, sveiki augaliniai riebalai ir mineralai, kuriuose gausu žaliųjų grikių, gerai įsisavinami organizme.Skrandyje nėra sunkumo jausmo.

Žaliose grikiuose yra natūralių antioksidantų, kurie sulėtina senėjimo procesą ir stiprina imuninę sistemą.Mikroelementai dalyvauja kraujotakos sistemos darbe, valo kraują.

Produkto vartojimas teigiamai veikia virškinamojo trakto darbą. Žarnyno mikroflora normalizuojama, pagerėja visos virškinimo sistemos darbas.

Žali grikiai maiste stimuliuoja medžiagų apykaitą, padidėja ir apsauginės organizmo funkcijos.

Kaip taikyti

Dėl unikalių naudingų savybių žaliosios kruopos yra naudojamos įvairiuose laukuose.

Gaminant maistą

Iš žalių grikių gaminami miltai. Jame nėra glitimo, glitimo, reikalingo minkyti tešlą, todėl jis plaunamas, džiovinamas, sumalamas kavos malūnėlyje ir sumaišomas su kvietiniais miltais. Naudojamas blynuose, duonoje ir kituose kepiniuose.

Iš žalių grikių pagaminta grikių košė yra subtilesnio skonio ir tekstūros.

Liaudies medicinoje

Žali grikiai naudojami:

• kūno valymas;
• cukraus kiekio kraujyje normalizavimas;
• širdies ir kraujagyslių ligų gydymas ir prevencija;
• kraujo sudėties normalizavimas;
• burnos ertmės uždegiminių ligų gydymas;
• žaizdų gydymas.

Lieknėjimas

Dietologai pataria vartoti produktą kovoje su pertekliniu svoriu.

Medžiagos, iš kurių susidaro žali grikiai, pašalina riebalų perteklių ir tuo pačiu apsaugo jį nuo streso.

Dietos, kurių pagrindą sudaro žali grikiai duoti teigiamą rezultatą: per dvi savaites jie numeta nuo 5 iki 10 kg. Tačiau viskas priklauso nuo pradinio svorio ir dietos griežtumo.

Į griežtą dietą įeina tik daiginti grūdai ir geriamasis vanduo. Minkštas meniu - kefyras, daržovės, vaisiai, žolelės, varškė.

Valgydamas žalius daigintus grūdus, kūnas ne tik netenka perteklinio svorio, bet ir apsivalo nuo toksinų.

Kaip teisingai išvirti žalius grikius

Prieš virimą grūdai rūšiuojami, šiukšlės išsijojamos. Skalaukite keliuose vandenyse, kol skystis pasidarys skaidrus. Supilkite grikius į lėkštę ir užpildykite vandeniu. Jis turėtų uždengti raukšlę 2-3 cm aukščiau. Užvirkite ir grikius virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Druska pridedama pagal skonį.

Receptai

Yra dvi galimybės paruošti žalią grikių košę.

Pirmasis būdas:

1. Supilkite vandenį ir palikite per naktį.
2. Nuplaunama ir panardinama į verdantį vandenį.
3. Užvirus nuimkite putas ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
4. Uždarykite dangčiu ir palikite 15-20 minučių. Košė užpilama.

Antrasis būdas:

1. Kruopos nuplaunamos ir supilamos į termosą. Supilkite verdantį vandenį, palikdami vietos išbrinkti masei.
2. Uždarykite dangčiu ir palikite kelioms valandoms.

Šia galimybe patogu naudotis, jei į darbą pasiimate termosą. Pietums grūdai yra paruošti valgyti.

Sveiko maisto šalininkai ir maisto mėgėjai sugalvojo daugybę receptų su žaliais grūdais.

Desertas su žaliais grikiais ir uogomis

Ingridientai:

• 0,5 šaukšto. žali javai;
• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 120 g braškių;
• vienas vidutinis obuolys;
• maišas vanilino;
• 1 šaukštelis medus;
• 1 šaukštelis muslis;
• riešutai neprivalomi.

Virimo veiksmai:

1. Javai mirkomi per naktį.
2. Ryte skystis nusausinamas ir daigai nuplaunami.
3. Į blenderiu sutrinkite braškes, nuluptą obuolį, medų, vaniliną.
4. Išmaišykite daigus su vaisių mase ir sudėkite į desertinę taurę.
5. Ant viršaus pabarstykite riešutais ar musliu. Papuoškite uogomis.

Daigintų grikių ir pomidorų salotos

Ingridientai:

• 250 g žalių grikių;
• 3 pomidorai;
• vienas runkelis;
• žalumynai, sojos padažas, prieskoniai, druska pagal skonį.

Virimo veiksmai:

1. Grikiai mirkomi per naktį.
2. Ryte nusausinkite vandenį ir nusiplaukite.
3. Virkite burokėlius.
4. Pomidorai ir burokėliai supjaustomi kubeliais.
5. Sumaišykite daržoves su daigais.
6. Įpilkite žolelių ir prieskonių pagal skonį.
7. Pagardinkite sojos padažu.

Kaip sudygti

Daiginti žali grikiai laikomi naudingiausiais ir vertingiausiais.

Dygimo etapai:

1. Kruopos užpilamos vandeniu. Pašalintos į paviršių šiukšlės. Supilkite masę į kiaurasamtį ir praskalaukite po šaltu vandeniu.
2. Perkelkite jį atgal į dubenį ir įdėkite sūrio skiautelę ant košės dugno vienu sluoksniu. Supilkite grikius ir uždenkite dvigubu marlės sluoksniu.
3. Sudrėkinkite košės turinį po tekančiu vandeniu ir leiskite nutekėti vandens pertekliui.
4. Palikite 6-7 valandas kambario temperatūroje - + 20 ... 25 ° C.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, jis vėl sudrėkinamas ir paliekamas 5-6 valandoms.
6. Grikiai perpilami į gilų indą ir nuplaunami. Atsikratykite balto žydėjimo ir nemalonaus kvapo.
7. Sudygę grūdai sudedami į plastikinį indą ir laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Esant tokiai daigumui, daigai yra maži. Norėdami gauti didesnius, padidinkite laiką iki 24 valandų. Kas 6-7 valandas vanduo keičiamas ir grūdai plaunami.

Kaip išsirinkti aukštos kokybės žalius grikius

Pirkdami produktus, daugelis vadovaujasi gražia pakuote, o gamintojas reklamuojamas. Kartais turinys netiesa. Nuotraukoje jis atrodo patraukliai, bet iš tikrųjų pasirodo esąs žemos kokybės produktas.

Pirkdami žalius grikius svarbūs šie parametrai:

1. Pakuotė. Celofano krepšys patikimai apsaugo gaminį nuo drėgmės pertekliaus ir drėgmės, nepažeisdamas. Turinys aiškiai matomas skaidriame maišelyje. Gražiose kartoninėse dėžutėse produktas pirkėjui nematomas.
2. Išvaizda. Aukštos kokybės grikiai yra vienodo grūdo dydžio ir spalvos. Maišelyje praktiškai nėra šiukšlių.
3. Pagaminimo data ir tinkamumo laikas. Tinkamai laikant, ekologišką produktą galima laikyti metus. Atidarius pakuotę, javai supilami į skardinę ir sandariai uždaromi dangčiu. Padėkite vėsioje, tamsioje vietoje.
4. Skonis ir kvapas. Namuose, atidarius pakuotę, grūdai yra uostomi ir paragaujami 1-2 grūdai. Aukštos kokybės grikiai neturi kvapo iš pelėsio, drėgmės ar nepriteklius. Jei yra nemalonus kvapas ir skonis, produktas saugiai grąžinamas į parduotuvę.

Privalumai ir trūkumai

Žaliųjų grikių privalumai:

• turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis;
• lengvai virškinamas;
• mažai kalorijų;
• subtilus skonis ir tekstūra;
• lengvai paruošiama.

Trūkumai:

• neapdorotas produktas gali būti užkrėstas kenksmingomis bakterijomis;
• brangi kaina.

Kontraindikacijos ir galima žala

Žalieji grikiai draudžiami padidėjus kraujo krešėjimui, nes juose yra rutino. Dėl dažno vartojimo padidėja dujų gamyba, o vaikystėje - vidurių užkietėjimas.

Atsiliepimai

Yra ir daugiau informacijos apie žaliųjų grikių naudą. Kartą išbandę produktą, jie rekomenduoja jį kitiems.

Svetlana, Maskva, 27 metai: «Gimus vaikui ilgą laiką negalėjau atgauti ankstesnio svorio - 52 kg. Kol maitinau kūdikį, nesilaikiau dietos. Bet aš labai daug skaičiau šia tema. Kai vaikas užaugo, bandžiau numesti svorio ant žalių grikių su kefyru. Didelio streso nepatyriau, nes galiu valgyti ir vaisius, ir daržoves. Bet poveikis man buvo puikus. Per dvi savaites numečiau 5 kg “.

Marija, Rostovas prie Dono, 46 ​​metai: „Apie žalius grikius sužinojau iš interneto. Aš dar negirdėjau apie ją. Aš nusprendžiau tai tiesiog įtraukti į dietą. Šeima palaikė. Buvo neįprasta valgyti daigintus grūdus. Dabar mes kepame košę ir dedame daigus į salotas. Mes nepakenčiame perteklinio svorio, tačiau kūnui tai yra lengviau “.

Dmitrijus, s. Shumikha, 20 metų: „Apie žaliuosius grikius sužinojau iš savo trenerio. Kartais prieš varžybas reikia kontroliuoti savo svorį. Patogu, jums nereikia jo gaminti. Aš gaminu termose. Maistingi ir skanūs. Ačiū dietologams “.

Išvada

Žali grikiai yra unikalus dietinis produktas. Jis prisotina organizmą maistinėmis medžiagomis, valo nuo toksinų ir toksinų, užkerta kelią ligoms, lengvai paruošiamas. Jis naudojamas kaip pagrindinis garnyras ir naudojamas kaip priedas prie kitų patiekalų.

Jie plačiai naudojami kulinarijoje, liaudies medicinoje. Dietologai rekomenduoja liekninantį produktą - kūnas nepatirs streso.