Kodėl žalieji grikių miltai yra naudingi ir kaip juos teisingai naudoti

Imunologai, dietologai, dietologai, vegetarai ir žaliavalgiai siūlo sveiką ir natūralią mitybą. Šiandien papasakosime apie vieną iš išpopuliarėjusių produktų - miltus iš nevirtų (žalių) grikių kruopų. Išsamiai papasakokime apie aktyvią dietinio produkto sudėtį, gydomąjį ir atkuriamąjį poveikį, taip pat pateiksime naudingų patarimų, kaip naudoti „gyvus“ miltus.

Žaliųjų grikių miltų savybės

Žali grikių miltai - sėjamų grikių produktas, žolinis augalas iš didžiulės Grikių šeimos. Šios grūdų kultūros sėklos žmonija vartojo daugiau nei tris tūkstančius metų.

Žali grikiai Ar neperdirbti, neskrudinti paprastųjų grikių grūdai... Jie laikomi elitiniu ir dietiniu hipoalerginiu maistu.

Sudėtis ir savybės

Sumalkite į miltus žali grikiai daug kalorijų ir maistingi... Jo maistinė vertė yra 310-328 kalorijos (priklausomai nuo veislės).

100 g produkto yra:

• 12,6 g baltymų;
• 3,2 g riebalų;
• 60–62 g angliavandenių;
• 11 g vandens;
• 2,5 g pelenų.

Žaliose kruopose yra iki 12 g maistinių skaidulų, o tai padeda žarnyno valymas... Dar 60 g angliavandenių yra sudėtingi, kurie ilgą laiką prisotina organizmą ir tuo pačiu suteikia energijos kurą.

Svarbu! 100 g susmulkintų žalių grikių sudaro 50% dienos ląstelienos suvartojimo, o tai rodiklių prasme lenkia avižas, ryžius, perlinius miežius ir sorą.

Tokių grikių virškinamumas siekia 80% - beveik viskas, kas valgoma, yra už.

Riebalų rūgštys (100 g miltų):

1. 0,9 g - oleino. Apsaugo širdį ir kraujagysles, mažina kraujospūdį, priešinasi endokrininėms patologijoms.
2. 0,88 g - linolo. Palaiko smegenų veiklą, atnaujina kepenų ląsteles, dalyvauja medžiagų apykaitoje.
3. 0,41 g - palmitinis. Atnaujina ir regeneruoja odos ląsteles.
4. 0,04 g - stearino. Apsaugo nuo UV spindulių, drėkina odą.
5. 0,07 g - linololenas. Kovoja su vėžinėmis ląstelėmis.
6. 0,03 g - kaprilo. Atsparus virusams ir infekcijoms, veikia kaip antibiotikas.
7. 0,01 - lauro. Atkuria virškinimo sistemos mikroflorą, stimuliuoja smegenų veiklą.

Turtinga mineralinių žaliųjų grūdų miltų sudėtis stiprina kraujagysles, užtikrina endokrininės sistemos darbą, maitina kaulus, sąnarius, gerina smegenų veiklą.

Makroelementai (100 g):

• kalis - 580 mg;
• fosforas - 339 mg;
• magnis - 250 mg;
• kalcis - 40–42 mg;
• natris - 11 mg.

Mikroelementai (100 g):

• geležis - 4,1 mg;
• cinkas - 3,11 mg;
• varis - 0,53 mg;
• varis - 0,53 mg;
• manganas - 2,04 mg;
• fluoras - 80 mcg;
• molibdenas - 13 mcg;
• selenas - 6 mcg;
• kobaltas - 2,1 mcg.

Žali grikių miltai turi turtingą vitaminų sudėtį:

• retinolis (A) palaiko regėjimą, lytinių liaukų funkciją, palengvina odos ir gleivinių uždegimus;
• tokoferolis (E) atjaunina organizmą, lėtina ląstelių senėjimą;
• Menadionas (K) yra atsakingas už kraujo krešėjimą, gerina skrandžio ir žarnyno peristaltiką, gerai veikia kepenis;
• askorbo rūgštis (C) apsaugo nuo kenksmingų virusų ir infekcijų, stiprina raumenis, kaulus, skatina kolageno gamybą;
• beta karotino antioksidantas, palaiko širdies raumenis ir kraujagysles;
• niacinas (PP) veikia nervų sistemą, gerina virškinimą;
• tiaminas (B1) pagreitina medžiagų apykaitą, stimuliuoja smegenis ir nervų sistemą;
• riboflavinas (B2) apsaugo regėjimo organus nuo ultravioletinės spinduliuotės;
• cholinas (B4), kaip nootropinis agentas, padidina atsparumą stresui ir jo efektyvumą;
• pantoteno rūgštis (B5) dalyvauja antinksčių žievės hormonų, eritrocitų, sintezėje.
• piridoksinas (B6) veikia baltymų ir riebalų apykaitą, pagerina kraujo sudėtį, optimizuoja kraujodaros procesą;
• folio rūgštis (B9) skatina virškinimą, skatina ląstelių dalijimąsi.

„Gyvuose“ grikių grūduose yra nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščiųatsakingas už nervų sistemos veikimą, hormonų ir medžiagų apykaitos procesų reguliavimą organizme. Kaip 100 g miltų dalis:

• argininas - 0,95 g;
• leucinas - 0,88 g;
• valinas, lizinas - 0,65 g;
• fenilalaninas, treoninas, izoleucinas - 0,47–0,5 g;
• histidinas - 0,29 g;
• glutamo rūgštis - 1,96 g;
• asparto rūgštis - 1,1 g;
• alaninas - 0,72 g;
• glicinas - 0,98 g;
• serinas - 0,66 g;
• prolinas - 0,47 g

Žaliųjų grikių miltų nauda ir žala

„Gyvas“ produktas neriboja amžiaus, yra vienodai naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams:

1. Riebalai ir riebiosios rūgštys gerina bendrą kraujotaką, stiprina širdį, stimuliuoja imuninę sistemą ir apsaugo nuo piktybinių navikų susidarymo.
2. Pluoštas valo žarnyną, pašalina vidurių užkietėjimą ir edemą, normalizuoja išmatą, pašalina druskas, toksinus, skysčius, stabilizuoja kūno svorį.
3. Mineralai ir vitaminai palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą, padidina kraujagyslių elastingumą ir neleidžia susidaryti trombams, kraujo krešuliams ir plokštelėms.
4. Aktyvioji žalių grikių kruopų sudėtis padeda kūnui atsispirti virusams ir grybeliams.
5. Palengvina odos uždegimą, gydo spuogus, spuogus ir dermatitą.
6. Palaiko smegenų veiklą, tarnauja kaip kliūtis neurodegeneracinių patologijų (ypač Alzheimerio ligos) vystymuisi.
7. Valo kraują, pagerina jo sudėtį, užkerta kelią patologijoms, susijusioms su krešėjimu (hemofilija).
8. Palaiko moters kūną menopauzės metu, palengvina skausmingas ir sunkias menstruacijas.
9. Palaiko endokrininę sistemą, tarnauja kaip diabeto prevencija.
10. Dėl liuteino, zeaksantino ir vitaminų kompozicijos derinio jis apsaugo nuo kataraktos vystymosi ir tinklainės degeneracijos bei normalizuoja naktinio matymo mechanizmą.
11. Pastebėtas nootropinis produkto poveikis - pagerina miegą, palengvina nemotyvuotą nerimą ir nerimą.

Iš neapdorotų grikių pagaminti miltai neturi tiesioginių kontraindikacijų, neigiamos reakcijos atvejų neužfiksuota.

Tai yra įdomu! Kinijoje iš žalių pupelių gaminama vaistinė arbata, kuri mažina kraujospūdį ir valo kraują.

Taikymas

Universalus produktas, naudojamas gaminant maistą, gydant alternatyviąją mediciną, namų kosmetologija.

Į tešlą dedami žali grikių miltai, skirti blyneliams, pudingams, pyragamsmaišant jį su kvietiniais miltais. Iš jos kepama duona, pyragai, bandelės. Įpilkite į kokteilius, kokteilius, želė. Neapdoroti maisto ir vegetarai gamina saldžius desertus ir pyragus. Kinijoje makaronai gaminami iš grikių miltų.

Kraujagyslių ligų profilaktikai ir gydymui paruošiamas storas sultinys, pridedant medaus... Esant vitaminų trūkumui ir sumažinus imunitetą, miltų rekomenduojama dėti į paruoštus kokteilius su žolelėmis, vaisiais ir medumi. Laivai valomi miltų ir kefyro mišiniu. Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, rekomenduojama vartoti miltus iš žali grikiai bet kokia forma kaip bulvių ir duonos pakaitalas.

Kaukės, kremai, veido losjonai veidui ir dekoltė yra gaminami iš miltų namuose... Sumaišius miltelius su vyšnių sultimis, pasidarykite veido odos valymo kaukę. Vonios iš žaliosios arbatos, petražolių sulčių ir miltų mišinio palengvina dusulį ir maišeliai po akimis, išlygina raukšles. Kaukė, pagaminta iš migdolų aliejaus, trynio ir susmulkintų grikių kruopų mišinio, padeda atsikratyti spuogų, uždegimo ir virimo pėdsakų ant odos.

Receptai

Grikių skonio mėgėjai į tešlą prideda „gyvų“ miltų:

1. Norėdami paruošti blynus, blynai, koldūnai, koldūnai, kviečių ir grikių miltai sumaišomi santykiu 1: 1. Kiaušiniai dedami dėl klampumo.
2. Iš žaliųjų grikių, krakmolo, kvietinių miltų ir linų sėmenų miltų komponentų ruošiama sviestinė tešla bandelėms, pyragams, picoms.Tešla plonai iškočiojama ir kepama orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
3. Džiovintos bandelės, krekeriai ir sausainiai gaminami trupiniais iš tešlos. Grikių miltai sėkmingai derinami su gyvuliniais ir augaliniais riebalais.
4. Į troškintuvus, pudingus, daržovių troškinius pakanka įberti 1–2 šaukštus. l. miltai iš žalių grikių.

Į vaisių ir daržovių kokteilius, šaltas sriubas ir padažus dedama 1 valg. l. produktas.

Grikių kepsnys

Norėdami šokolado pyrago su riešutais, jums reikia:

• sviestas - 120 g;
• tamsus šokoladas - 80 g;
• cukrus - 90 g;
• žali grikių miltai - 120 g;
• graikiniai riešutai - 80 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• druska - 2-3 g.

Paruošimas:

1. Sudėkite sviestą ir šokoladą į keptuvę, ištirpinkite ant silpnos ugnies.
2. Riešutus susmulkinkite rupiai.
3. Kiaušinius išplakite su cukrumi.
4. Sumaišykite atvėsintą sviesto ir šokolado mišinį su išplaktais kiaušiniais ir greitai išmaišykite.
5. Įpilkite miltų ir druskos.
6. Pabaigoje supilkite riešutus į tešlą ir išmaišykite.
7. Supilkite turinį į riebalais išteptą formą.
8. Formą dėkite į iki 180 ° С įkaitintą orkaitę.
9. Kepkite 30 minučių.
10. Patiekite atšaldytą, ant viršaus pabarstykite milteliniu cukrumi ir tarkuotu šokoladu.

Vengriškos bandelės

Sudėtis:

• suminkštintas margarinas - 425 g;
• kefyras - 75 ml;
• neriebi varškė - 700 g;
• momentinės mielės - 10–15 g;
• cukraus -1 šaukštelis;
• nuluptos saulėgrąžų sėklos - 25 g;
• sezamo sėklos - 2 šaukštai. l .;
• kapotų kmynų sėklos - 0,5 šaukštelio;
• žali grikių miltai - 2 šaukštai. l .;
• kvietiniai miltai - 3,5 šaukštai. l .;
• šiltas pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• lydytas sūris - 140 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• pjaustytų migdolų.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje ir gerai minkykite tešlą.
2. Uždenkite lipnia plėvele, palikite šiltai 50–60 minučių.
3. Tešlą iškočiokite 2 cm storio.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180–200 ° C.
5. Kepimo formą patepkite specialiu popieriumi.
6. Iš tešlos išpjaukite apvalius pyragus.
7. Paskleiskite ant kepimo skardos 2-3 cm atstumu vienas nuo kito.
8. Ant viršaus išplakite kiaušinį, pabarstykite migdolais, padėkite riekelę lydyto sūrio.
9. Po 15 minučių kepimo skardą pusvalandžiui padėkite į orkaitę.

Kaina

Žali grikių miltai parduodami specialiuose prekybos centrų ir sveiko maisto parduotuvių skyriuose... Dažnas būdas yra užsisakyti iš internetinės parduotuvės. Šparaginių pupelių kaina svyruoja nuo 100 iki 200 rublių už 500 g.

Nuoroda. Pavyzdžiui, internetinėje parduotuvėje „AltaiKrupa“ produktą galima užsisakyti didmeninėje ir mažmeninėje prekyboje. Įpakavimas - 5, 10, 25 kg. Vidutinė 1 kg kaina yra 90-100 rublių. OZON svetainėje galite nusipirkti miltų iš nevirtų grikių kruopų už 137 rublius, pakuotę - 500 g.

Parinkimo ir saugojimo taisyklės

Pirkimo metu svarbu:

1. Atkreipkite dėmesį į tai, ar ant pakuotės yra ženklai „Eko“, „Bio“, „Ekologiški“, kurie suteikia ekologiško ir saugaus produkto garantiją.
2. Perskaitykite informaciją ant pakuotės apie galiojimo laiką, išleidimo datą, laikymo sąlygas, gamintoją.
3. Susipažinkite su produkto kokybės savybėmis, sudėtimi ir apžvalgomis.
4. Įvertinkite jo spalvą ir kvapą. Kokybiškas produktas turi žalsvą atspalvį, ryškų kvapą, be pelėsio, švelnumo ir drėgmės.

Žalius grikių miltus laikykite tik stikliniame inde su uždarytu dangčiu arba lininiame maišelyje, kuriame nėra tiesioginių saulės spindulių, tamsioje vietoje, kambario temperatūroje.

Gaminimas namuose

Žaliuosius grikius rekomenduojama įsigyti grūduose, o prieš pat vartojimą juos sumalti maišytuve arba kavos malūnėlyje.

Šviežiai maltas produktas išlaiko tekėjimą, nėra prisotintas drėgmės ir nekepa.

Atsiliepimai

Vartotojų skaičiavimais, iš „gyvų“ grikių pagaminti miltai yra vertingas, skanus ir maistingas produktas.

Evgeniya, Kostroma: „Nėra trūkumų. Aš perku daugiau nei vienerius metus. Kepiau vaikams duoną, blynus, belgiškus vaflius. Aš patariu visiems “.

Galina, Orskas: „Svarbiausia, kad visos kalorijos būtų sveikos. Mėgstamiausias buities patiekalas - blynai - sodrūs ir lengvi. Aš gamintojo dėka imsiuosi ir imsiu daugiau. Visiems rekomenduoju “.

Išvada

Žali grikių miltai yra sveikas, prieinamas ir ekologiškas produktas.Į aktyvią sudėtį įeina riebiosios rūgštys, baltymai, vitaminai, amino rūgštys ir mineralų kompleksas. Produktas nesukelia alerginių reakcijų, neturi kontraindikacijų ir amžiaus apribojimų. Kokybiškų grikių miltų galima įsigyti paruoštų arba pasigaminti namuose.