Kas yra grikiai - grūdai, grūdai ar grūdai?

Rytinėse šalyse grikiai buvo pradėti auginti maždaug prieš 5 tūkstančius metų. Rusijoje apie tai sužinojo VII amžiuje, o Europoje - XV amžiuje. Slavų vardas „graikų grūdai“ atsirado dėl to, kad pagal vieną versiją graikų vienuoliai vienuolynuose pirmieji augino augalą. XX amžiuje atsisakę grikių auginimo, šiuolaikiniai europiečiai vėl parodė susidomėjimą juo, kaip prie nepaprastai naudingo produkto.

Straipsnyje išsiaiškinsime, ar grikiai yra grūdai, ar grūdai, iš kurių grūdų jie gaunami.

Grikiai yra grūdai ar ne

Grikiai nėra javai, tačiau jų sėklas valgo žmonės, paukščiai ir gyvūnai.... Nepaisant to, kad grikiai nepriklauso grūdams, jie yra įtraukti į šį skyrių dėl didžiulio šių produktų vartojimo panašumo.

Nuo sėjos grikių gauti:

• javai - sveiki grikių grūdai;
• padaryta - susmulkinti grūdai;
• Smolensko kruopos - labai susmulkinti grūdai.

Taip pat gaminti grikių miltų... Jis plačiai naudojamas ruošiant sveikus patiekalus, tačiau dėl tešlos sudėties savybių jis yra daug prastesnis nei kviečiai ar rugiai, nes trūksta glitimo.

Kodėl palyginimas neteisingas

Grūdams tokie požymiai būdingi:

• stiebas šiaudelio pavidalu;
• lapai ilgi, siauri;
• žiedynas - ausis;
• vaisius yra mazgelis.

Javai apima kviečiai, rugiai, soros, avižos, ryžiai.

Paprastieji grikiai priklauso to paties pavadinimo Grikių šeimai... Tai žolinis duonos ir medaus augalas. Rūšis - pseudogrūdų grūdai; tai taip pat apima amarantą, kvinoją ir kitus panašius augalus.

Grikiai turi šiuos požymius:

• stiebas šakotas, šiek tiek briaunotas;
• lapai yra širdies formos;
• 3-5 mažų gėlių žiedynai;
• vaisius yra sėkla.

Augalas yra glaudžiai susijęs su rabarbarais, sorbais... To negalima palyginti su javais, nes pagal mokslinę klasifikaciją grikiai klasifikuojami kaip dviskilčiai, o javai - vienaląsčiai. Grikiai yra grūdai, bet ne grūdų, o grikių produktas.

Kokiems grūdams tai priklauso

Grikiai (augalas, iš kurio gaunami grikiai) nėra grūdinės kultūros, jis yra įtrauktas į pseudo-grūdų, tokių kaip sezamas, kvinoja, chinoa, grupę. Šie augalai auginami siekiant gauti grūdų, kurie naudojami maistui. Jų sėklos naudojamos taip pat kaip grūdai - jie gamina grūdus, deda miltus.

Grikiuose, kaip ir kituose pseudo grūduose, gausu angliavandenių, baltymų, pluošto ir mineralai... Angliavandeniai lėtai pasisavinami ir ilgą laiką suteikia pilnumo jausmą, o augalų skaidulos, kurių grikiuose yra 10%, pagerina virškinamojo trakto darbą. Pseudo grūdai taip pat yra geri, nes gali paįvairinti celiakija sergančių žmonių racioną - glitimo netoleravimą (glitimą).

Nuoroda. Dėl to, kad grikiai yra žolė, genetiškai modifikuoto produkto gauti dar nepavyko. Grikių poreikis auga, o žemės ūkyje kultūra yra paklausa kaip augalas, plečiantis grūdų augintojų ratą.

Iš kokių grūdų gaminami grikiai?

Grikių grūdai formuojami kaip buko riešutų formospaplitęs Europoje. Štai kodėl kai kuriose šalyse kultūra vadinama „buko kviečiais“. Grikių gavimas yra daug darbo reikalaujantis procesas, todėl produkto kaina tradiciškai yra didesnė nei kitų sveikų grūdų.

Neapdorotas (žalias) grikiai valomi ir lukštenami, pašalinant lukštą... Grūdai yra hidrotermiškai apdorojami, o tai pagerina jų technologines savybes. Dėl to padidėja šerdies stipris ir apvalkalo trapumas.Kruopos įgauna aštrų riešutų skonį ir gražų aukso rudos spalvos atspalvį. Iš didžiausių grūdų gaunamas branduolys, kuris yra padalintas į keletą veislių. Iš liekanų gaminamos Smolensko kruopos, taip pat gaminami miltai.

Nuoroda.Žali neapdoroti grikiai laikomi dietiniu produktu. Be terminio veikimo, branduoliuose kaupiasi didžiulis kiekis antioksidantų, aminorūgščių ir mikroelementų. Naudingiausias yra ne virti, o mirkyti ar daiginti žali grikiai.

Išvada

Nepaisant to, kad grūdai gaminami iš grikių, tai nėra javų augalas. Kultūra priklauso pseudo grūdams, kurių vaisiai savo naudingosiomis savybėmis nėra prastesni už grūdus. Javai yra vienaskilčių klasė, o grikiai - dviskilčių klasė. Grikių kruopos perdirbamos sudėtingai ir ilgai, kol jos tampa grūdais ir patenka į parduotuvių lentynas.