Kaip grikiai gaminami košei

Grikiai, pažįstami daugeliui, turi keletą veislių: nemaltų, susmulkintų, Smolensko, dribsnių. Kiekviena frakcija, prieš užlipdama ant prekystalio pirkėjui, pereina keletą gamybos etapų: rūšiavimas, skrudinimas, trupinimas, sijojimas. Apsvarstykite, iš ko ir kaip gaminama grikių košė.

Iš ko gaminami grikiai

Grūdai grikiai grikiai gaunami iš žolinio, bevidurio augalo. Po nokimo vaisiai siunčiami perdirbti. Agrarinėje pramonėje surinktos žaliavos pirmiausia perduodamos per akmens šalinimo mašiną, iš kurios filtruojamos šiukšlės: maži akmenys, augalų šakos.

Tolesnis apdorojimas atliekamas dviem kryptimis:

1. Norint gauti garintų grikių, grūdai 1 valandą siunčiami į specialų rezervuarą. Žaliavos kepamos esant 3 atmosferų slėgiui ir + 130 ° С temperatūrai. Dėl to jis pasidaro rudas, lukštas gerai atsiskiria.
2. Apdorojimas be terminio proceso. Grūdai preliminariai išvalomi iš lukšto guminiais voleliais. Rezultatas yra žalia žaliava.

Troškinti grūdai siunčiami į dirbtuves, kur atliekamas lupimas ir atskyrimas. Lukštas atskiriamas pučiant.

Nuluptas produktas yra kalibruojamas 4 etapuose ant specialių vibracijos lentelių su skirtingo skersmens elementais. Dėl to gaunamos 8 frakcijos, kurios skiriasi šerdies vientisumu. Taip jie grikių kruopas daro daugeliui pažįstamus.

Įdomus! 1968–1975 m. remiantis tyrimų instituto „VNIEKIprodmash“ sukurta grūdų rūšiavimo be terminio apdorojimo technologija.

Metodo esmė ta, kad ant stalų su guminiais voleliais ir rūšiavimo elementais grūdai atskirti keliais etapais nenaudojant garų. Pirmiausia išrūšiuotos iš neišvalytos frakcijos rūšiuojamos, po to iš smulkių susmulkinamos stambios frakcijos. Tai leidžia gauti daugiau nesmulkintų grūdų produkcijoje, o gamintojui - sumažinti sąnaudas ir padidinti technologinio proceso produktyvumą.

Kokios grikių rūšys egzistuoja

Atsižvelgiant į malimo laipsnį ir grūdų vientisumą, yra keletas grikių grūdų rūšių.

Core

Pirminis nuimto derliaus rūšiavimas ir atskyrimas nuo luobelės, atliekant minimalų mechaninį apdorojimą, leidžia gauti nesmulkintus grikių vaisius - branduolį. Yra žalios (žalios, termiškai neapdorotos) ir rudos spalvos, gaunamos skrudinant grūdus.

Tokios žaliavos išlaiko viršutinį maistinį apvalkalą ir trikampę formą. Tai laikoma 1 klase.

Atlikta arba supjaustyta

Grikiai populiariai vadinami „pelenais“. Ji užima antrą vietą pagal populiarumą tarp vartotojų. Tai yra malimas, kuris buvo smulkinamas pirminiu būdu, dėl kurio jis supjaustomas į 2 ar daugiau dalių. Susmulkintos žaliavos išleidžiamos per sietą ir atskiriamos nuo smulkios malimo frakcijos.

Svarbu! Prodelis iš dalies išlaiko viršutinį apvalkalą, kuriame yra maksimalus vitaminų kiekis, tačiau praranda savo pradinę trikampio formą, todėl priklauso 2 grūdų rūšiai.

Smolensko kruopos

Norint gauti šį produktą, jis papildomai susmulkinamas. Rezultatas yra susmulkinti grikiai, kurie savo struktūra primena manų kruopas. Miltų dulkės pašalinamos per smulkų sietą, o didesnės dalelės parduodamos kaip Smolensko kruopos.

Savo kompozicijoje išlieka tik šviesiai rudo atspalvio grūdelių vidurys. Tai yra 3 laipsnio grikiai, kurie yra pigesni nei ankstesni. Jis naudojamas klampiam gaminti košės arba kaip kepinių ingredientas.

Dribsniai

Dribsniai išlaiko visas naudingas grikių savybes. Jie nebūtinai turi būti virti, nes jie jau yra praėję pradinį kepsnį.Produktas gaunamas ne didelėse pramonės įmonėse, o mažose įmonėse.

Yra 2 grikių dribsnių gamybos būdai:

• kepti grikių grūdai specialiomis mašinomis supjaustomi plonais griežinėliais;
• po galingu presu branduoliai išlyginami, kol gaunamos plonos plokštelės.

Dribsniai naudojami greitam ir dietiniam maitinimui: tiesiog užpilkite verdančio vandens virš jų ir leiskite keletą minučių užvirti. Produktas lengvai ir greitai absorbuojamas kūne.

Miltai

Iš ko gaminami grikių miltai: grūdai (pagaminti arba nedidelė branduolio dalis) kruopščiai sumalami iki vientisos konsistencijos dulkių. Produkto gamybos technologija apima kelis etapus:

• pirminis valymas nuo priemaišų;
• žaliavų smulkinimas ir malimas;
• rūšiavimas;
• kokybės kontrolė.

Rezultatas yra 1 klasės miltai, naudojami kepimo, kulinarijos ir konditerijos gaminiams kepti.

Žali grikiai

Grikių grūdai, neiškepti skrudinant ir garinant, išlaiko savo pradinę spalvą - žalią. Javų pagrindas yra vaisių šerdis.

Žali nesmulkinti grikiai geba sudygti ir suteikti gyvybę naujam augalui. Jis naudojamas kaip dieta dietai, žaliavalgiai ir vegetarai.

Taip pat skaitykite:

Kiek grikių laikoma namuose

Kokie grikiai yra didžiausi - išsamus aprašymas

Grūdus ruošiame teisingai: ar prieš kepant grikius reikia nuplauti ir kaip tai padaryti?

Išvada

Grikiai gaminami iš grikių, žolinių augalų, priklausančių Grikių šeimai, vaisių. Pramoninė grūdų perdirbimo technologija leidžia gauti kelis maisto produktus vienu metu: branduolį, dribsnius, įmestus, miltus, Smolensko kruopas. Grūdai ir sveika arbata gaminami iš žaliavų.