Kaip valgyti grikius sergant 1 tipo diabetu

Grikiai yra viena sveikiausių grūdinių kultūrų. Tai yra nepakeičiama tinkama mityba. Sotumas greitai ir visam laikui pakeičia bulves ir duoną kasdieniame diabetu sergančių žmonių racione. Jo vartojimui nėra specialių kontraindikacijų. Grikiai naudojami ruošiant ne tik paprastą košę, bet ir kitus įvairius patiekalus bei gėrimus, kurių receptus rasite šiame straipsnyje, taip pat išsiaiškinkite, ar grikiai padidina cukraus kiekį kraujyje ir kaip tinkamai juos garinti.

Grikių cheminė sudėtis, mikroelementai ir savybės

Grūduose yra subalansuotas pagrindinių amino rūgščių ir mineralų kompleksas: magnis, cinkas, jodas, geležis, kalis. Kruopos pasižymi didele fitosterolių, angliavandenių ir purinų koncentracija.

100 g produkto yra:

• baltymai - 11,73 g;
• riebalai - 2,71 g;
• angliavandeniai - 74,95 g;
• kalorijų - 343 g.

Vidutinis glikemijos indeksas - 50... Grikių patiekalai yra saugūs net ir kasdien naudojant.

Dėmesio! Druska ir aliejus padidina produkto kaloringumą iki 500 kcal 100 g. Šiluminis apdorojimas jo nesumažina.

Ar grikiai padidina cukraus kiekį kraujyje?

Grikiuose esantis krakmolas suskaidomas į gliukozę ir padidina cukraus kiekį kraujyje. Tačiau didelis skaidulų kiekis skatina lėtą maistinių medžiagų įsisavinimą, o tai nesukelia staigaus cukraus lygio šuolio. Todėl grikių patiekalai maiste idealiai tinka žmonėms, kuriems diagnozuotas diabetas.

Privalumai ir vitaminai

Kruopose yra įvairių vitaminų (B, C, E, D, PP, K, U grupės), taip pat tokoferolio, karotino, liuteino, cholino ir biotino. Ši kompozicija stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą bei imunitetą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja kepenų veiklą, skatina svorio metimą.

Ar galima grikius su dideliu cukrumi?

Grikių dieta yra populiari tarp gydytojų. Jo vertė slypi gebėjime normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pat minimaliame kontraindikacijų skaičiuje.

Nauda

Grikiai yra ekologiškas produktas, nes jie nesugeria auginimui naudojamų pesticidų. Kompozicijoje esantis niacinas ir manganas skatina kasos insulino gamybą. Tai padeda išlaikyti reikiamą cinko kiekį organizme, nes jis yra įtrauktas į insulino molekules. Selenas stiprina imuninę sistemą ir padeda absorbuoti liauką. Visa tai daro grikius labai naudingais sergant cukriniu diabetu.

Nuoroda. Mangano trūkumas yra viena iš diabeto priežasčių.

Žala

Nepaisant to, kad grikiuose gausu vitaminų, mineralų ir amino rūgščių, kai kuriais atvejais jie sukelia alergiją. Esant individualiam netolerancijai, tai gali pakenkti kūnui.

Klampi grikių košė, kurią rekomenduoja specialistai nuo diabeto, veikia virškinimo traktą, sukeldama vidurių užkietėjimą ir sunkumą pilve. Jei šie simptomai atsiranda vartojimo metu, patariama prieš virimą susmulkinti branduolį.

Grikiai taip pat nerekomenduojami dėl vidurių pūtimo - jis provokuoja aktyvų dujų ir juodosios tulžies susidarymą. Esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui, dažnam viduriavimui ir inkstų nepakankamumui, nerekomenduojama jo vartoti grikių su kefyru.

Grikių selekcijos, laikymo ir vartojimo taisyklės sergant 1 tipo cukriniu diabetu

Parduotuvių lentynose yra platus grikių kruopų pasirinkimas. Kelios paprastos taisyklės padės jums tinkamai pasirinkti.

Žaliųjų ir rudųjų grikių pasirinkimo kriterijai

Žali grikiai labai naudingas diabetikams, tačiau kainuoja daugiau nei įprasta, turi trumpą galiojimo laiką ir specifinį skonį.

Nuoroda. Natūrali grikių spalva yra gelsvai žalia. Po terminio apdorojimo jis tampa rudas, prarandant tam tikrą kiekį maistinių medžiagų.

Pakuotėje neturėtų būti stiebų, luobelių, lapų ar mažų akmenų. Visa tai kalba apie žemą produkto kokybę. Grikių grūdai - sveiki, vienodo dydžio.

Skirtingai nuo rudųjų javų, tinka žali grikiai daigumas ir nereikia termiškai apdoroti.

Jei nesilaikoma laikymo ir paruošimo taisyklių, susidaro gleivės, dėl kurių sutrinka virškinimo traktas. Valgyti žalius grikius nerekomenduojama žmonėms, kuriems padidėjęs kraujo krešėjimas, blužnies ligos, gastritas, taip pat jaunesniems nei 12 metų.

Prieš lipdami į parduotuvės lentyną, rudieji grikiai keletą kartų termiškai apdorojami: juo virtiatsikratyti lukšto, o tada kepti. Perkaitinimas namuose sumažina naudą 30 proc.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į grūdus: jie turi būti tokios pačios formos, o pakuotėje neturi būti susmulkintų grūdų dalelių. Įsitikinkite, kad pagaminimo ir pakavimo datos yra atspausdintos ant pakuotės, o ne ant atskiro lipduko, nes nesunku jas pakeisti kita, naudojant naujus duomenis. Jei atidarius pakuotę kvepia pelėsio kvapu, grąžinkite gaminį į parduotuvę. Tokių grikių vartojimas yra pavojingas sveikatai.

Saugojimo būdai

Žaliųjų ir rudųjų grikių laikymo taisyklės yra vienodos. Tai turėtų būti vėsioje, tamsioje vietoje ir hermetiškas indas, kad neliktų vabzdžių. Į stiklainį įdėkite popierinį ar marlinį druskos maišą, kuris veiks kaip sorbentas ir neleis grūdams sudygti. Įpilkite 1 - 2 lauro lapų arba česnako skiltelių. Tai padės išvengti grikių sugadinimo.

Ekspertai nepataria sandėliuoti grūdų ateityje, nes po 2 metų skonis pablogės, atsiras pelėsių.

Naudokite

Grikiai virti, virti garuose arba orkaitėje, troškinti su daržovėmis ant silpnos ugnies. Žali grikiai sudygsta.

Vartojimo norma

Didelės grikių porcijos padidins cukraus kiekį kraujyje. Ekspertai pataria valgyti ne daugiau kaip 6 šaukštus vienu metu. l. virtas produktas. Jei laikysitės šios paprastos taisyklės, sergant 1 tipo diabetu, grikiai bus naudingi tik organizmui.

Ką valgyti grikius sergant diabetu

Be įprastos košės, virtos vandenyje, gaminami makaronai, gaminami blynai, kotletai ir netgi gėrimai. Į košę dedamos daržovės, vaisiai ir kefyras, jei nėra atskirų kontraindikacijų.

1 tipo diabeto receptai su grikiais

Sergant 1 tipo diabetu, grikiai yra dietos pagrindas. Svarbu pasitarti su gydytoju, norint nustatyti kontraindikacijas ir rasti tinkamus maisto produktus, kuriuose yra mažai cukraus.

Su kefyru

Paruošimas:

1. 1 valgomasis šaukštas. l. kruopas sutrinkite trintuve ir supilkite 200 ml kefyro arba neriebaus jogurto.
2. Palikite šaltai apie 8-10 valandų.
3. Mišinį rekomenduojama vartoti ryte ir vakare. Vakarinis priėmimas - 4 valandos prieš miegą.

Maksimalus tokios dietos kursas yra 14 dienų. Jei piktnaudžiaujama, ypač tuščiu skrandžiu, tai gali išprovokuoti kasos ir kepenų uždegimą.

Dygimas

Dygsta tik žali grikiai:

1. Kruopas nuplaukite vandeniu ir supilkite į stiklinį indą.
2. Užpildykite vandeniu, kol visi grūdai bus visiškai uždengti, ir palikite 5-6 valandas. Tada nusausinkite vandenį ir nuplaukite javus.
3. Dar kartą supilkite grikius, bet šiltu vandeniu, indą uždenkite dangčiu arba marle.
4. Grūdus pasukite kas 6 valandas dienos metu.
5. Prieš naudojimą grikius dar kartą nuplaukite.

Blynai

Tinka pusryčiai ir kaip desertas.

Ingridientai:

• 2 šaukštai. šalta grikių košė;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 0,5 šaukšto. neriebus pienas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• 1 obuolys;
• 3 šaukštai. l. daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Šaltą grikių košę sumalkite trintuve, įpilkite susmulkintų obuolių ir saulėgrąžų aliejaus.
2. Atskirai pagaminkite tešlą iš kiaušinių, pieno, medaus, miltų ir kepimo miltelių.
3. Į tešlą įpilkite obuolių, grikių, saulėgrąžų aliejaus mišinio ir gerai išmaišykite.
4. Kepkite sausoje keptuvėje.

Pilafas

Virimo būdas:

1. Troškinkite grybus, svogūnus, morkas ir česnakus keptuvėje su trupučiu vandens ir be augalinio aliejaus 10 minučių.
2. Įpilkite 1 šaukštą. vandens, įpilkite 150 g grikių, iš anksto nuplautų, šiek tiek druskos.
3. Troškinkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, uždenkite.

Soba (grikių makaronai)

Tokiems makaronams ruošti naudojami grikių miltai.

Ingridientai:

• 500 g grikių miltų;
• 200 g kvietinių miltų;
• 1 valgomasis šaukštas. karštas vanduo.

Jei neįmanoma nusipirkti paruoštų grikių miltų, kruopos sumalamos ir sijojamos per smulkų sietelį.

Virimo būdas:

1. Iš grikių ir kvietinių miltų, taip pat 1 valg. minkyti tešlą vandeniu. Pagrindinis nemalonumas minkant yra tešlos trupėjimas ir kietumas.
2. Susukite jį į rutulį ir padalinkite į keletą dalių koloboks pavidalu. Palikite „pailsėti“ 30 minučių.
3. Kiekvieną rutulį susukite į ploną sluoksnį, pabarstykite miltais ir supjaustykite juostelėmis.
4. Nusiųskite virti pasūdytame verdančiame vandenyje, kol suminkštės.

Virtos kotletai

Ingridientai:

• 100 g grikių dribsnių;
• 1 kompiuteris. žalios bulvės;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 svogūnas (mažas)

Virimo būdas:

1. Grikių dribsnius 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, kol gausis purumas.
2. Bulves susmulkinkite, iš jos išspauskite skysčio. Leiskite nusistovėti, kad krakmolas nusistovėtų iki dugno. Tada atsargiai nusausinkite vandenį.
3. Į krakmolą įpilkite grūdų košės, bulvių, pjaustytų svogūnų ir česnako, druskos. Sumaišykite.
4. Formuokite pyragus ir garuokite.

Graikijos žmonės su malta vištiena

Ingridientai:

• 200 g maltos vištienos;
• 100 g grikių;
• 1 kiaušinis;
• 1 mažas svogūnas;
• 2 šaukštai. l. miltai;
• prieskonis.

Virimo būdas:

1. Virkite grikius, kol suminkštės.
2. Sumaišykite maltą mėsą, grikius, svogūną ir kiaušinį iki vientisos masės. Suformuokite mažus pyragaičius.
3. Pamerkite į miltus ir garus.

Kissel

Virimo būdas:

1. 3 šaukštai. l. grikius sumalkite trintuve ir praskieskite 300 ml vandens.
2. Virkite nuolat maišydami 3–5 minutes.
3. Gauta želė turėtų būti infuzuojama 3 valandas.

Grikių želė geriama 2 kartus per dieną 1 valandą prieš valgį.

Infuzija

Paruošimas:

1. 2 šaukštai. l. Grikius užpilkite vandeniu ir virkite vandens vonelėje 1 valandą, kol grūdai kruopščiai išvirs.
2. Mišinį nukoškite ir atvėsinkite.

Gerkite užpilą ½ šaukšto. 2 kartus per dieną.

Išvada

Tinkamai paruošti grikiai mažina cukraus kiekį kraujyje, aprūpina organizmą vitaminais ir mineralais, taip pat neleidžia vystytis komplikacijoms. Grikių dieta stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia endokrininę sistemą. Bet prieš naudodamiesi receptais, ypač pagrįstais žaliais grikiais, geriau pasitarti su gydytoju.