Tinkamai pasirinkus grūdus: kurie grikiai geriau tamsūs ar šviesūs, į kokius kriterijus reikia atkreipti dėmesį

Grikiai yra javai, kuriuos mėgsta ir mėgsta daugelis. Jame yra naudingų vitaminų ir mineralų, ilgai prisotinamas kūnas.

Šiuolaikinė rinka siūlo skirtingas šio grūdų veisles. Jie skiriasi savo išvaizda, nauda ir kaina. Šio produkto mėgėjai žino, kurie grikiai yra geresni - tamsūs ar šviesūs. Papasakokime išsamiau, į ką jie atkreipia dėmesį renkantis šį javą.

Kuo skiriasi tamsūs ir šviesūs grikiai

Tamsūs ir šviesūs grikiai nėra skirtingos veislės. Rudą spalvą ir visus jos atspalvius turėjo garinti grūdai. Jo naudingosios savybės sumažėja, kai jis apdorojamas aukštoje temperatūroje. Jis greitai verda, košė pasirodo trupinėlis, subtilaus skonio.

Jei spalva yra tamsiai ruda, tada joje yra mažai naudos. Tokie branduoliai dažniausiai perdirbami mažuose ūkiuose. Užuot garinę, jie kepti.

Blyškiai kreminė spalva su šiek tiek gelsvu atspalviu nevirtuose grūduose. Jame išsaugomos naudingos savybės. Verda ilgiau nei tamsus.

Grikių spalva priklauso nuo perdirbimo temperatūros. Esant aukštai temperatūrai, jis tampa rudas. Užklijavus jis pasidaro tamsiai rudas. Lengvos kruopos nėra garinamos.

Kuris yra geresnis ir nei

Atsakymas į šį klausimą atrodo akivaizdus. Jei lengvuose grūduose yra daugiau naudingų savybių, tai reiškia, kad geriau.

Privalumai tamsius grikius:

• virėja greičiau;
• trupiniai;
• skonis švelnesnis;
• žema kaina.

Šviesių grikių pliusai:

• naudingesni daiktai;
• tinkamas garnyrui.

Parduodamas didelis tamsių ir šviesių javų asortimentas. Jei klausimas yra dėl kainos, tada jie pasirenka pirmąjį - ji yra pigesnė. Sveikos gyvensenos šalininkai renkasi šviesą.

Kuris grikiai yra geresni: rudi ar žali

Naudingiausi grikiai - žalias... Valymo metu grūdai nėra termiškai apdorojami, todėl visi vitaminai ir mikroelementai išlieka visiškai. Tai natūralus produktas. Vartokite žalią.

Įdomus. Europoje žalių grikių galima nusipirkti tik vaistinėse, nes jie laikomi vaistiniais ir dietinis produktas.

Žaliųjų grikių virimo būdai:

• daigumas;
• garuose.

Dyginkite ją, laikydamiesi tam tikrų taisyklių.

Procesą sudaro grūdų mirkymas išlydytame ar lediniame vandenyje. Grūdai išlieka pirmame vandenyje ne ilgiau kaip 1,5 valandos. Tada vanduo keičiamas ir paliekamas 4–10 valandų, maišomas ir, kai atsiranda gleivių, vanduo vėl keičiamas. Grūdai sudygsta skirtingai. Taigi visas šio proceso laikas trunka nuo 8 iki 24 valandų.

Naudingiausi javai laikomi praėjus 2–4 dienoms nuo daigų atsiradimo.

Dėmesio! Sudygę grūdai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas.

Sveikos mitybos šalininkai sugalvojo daugybę patiekalų su daigintais žaliais grikiais. Jie gamina grūdus su vaisiais, salotomis, sausais daigintais grūdais ir susmulkina juos į miltus. Taigi blynai, blynai, pyragaičiai - sveiki kepiniai, kuriuose nėra mielių ir aliejaus.

Lengvesnis, bet ne mažiau naudingas būdas paruošti žalius grikius yra garuose. Čia viskas paprasta. Viena stiklinė grūdų per naktį užpilkite dvi stiklines verdančio vandens. Nepamirškite pirmiausia nuplauti javų.

Antroje vietoje yra nemaltas, kuris gaunamas iš grikių sumalant jį. Apdorojimo metu lukštas nulupamas. Kitas žingsnis yra garų kepimas arba kepimas.

Rudosios kruopos gaunamos stipriai skrudinant branduolius, vitaminų ir mikroelementų sudėtis žymiai sumažėja. Rudieji grikiai išvirti ir mirkyti.

Mirkymui tinka šaltas vanduo, verdantis vanduo, kefyras. Svarbiausia laikytis teisingų proporcijų: vienai stikline grūdų - dvi stiklines skysčio. Šaltas vanduo palieka maksimalų naudingumą. Išmirkykite per naktį ir būtinai valgykite dienos metu. Mirkant verdančiame vandenyje, vitaminų kiekis sumažėja. Bet iki ryto javai pasirodo trupiniai, kaip košė.

Dietologai pataria grikius mirkyti mažai riebalų turinčiu kefyru. Mišinį rekomenduojama supilti į termosą, kad vėsus gėrimas per naktį nesukiltų šiltoje patalpoje.

Kaip išsirinkti geriausius grikius

Gamintojai pirkėjus dažnai klaidina. Televizijos reklamos, spalvingos pakuotės klaidina daugelį renkantis javus. Panagrinėkime šį klausimą išsamiau.

Grikių rūšys ir veislės

Grikiai yra dviejų tipų:

1. Core - pilno grūdo.
2. padaryta - dalijami grūdai, maži ir dideli. Paprastas vardas yra kirpimas.

Tik nemaltas yra padalintas į veisles.

Pirmasis yra pats švariausias ir aukščiausios kokybės. Mažiausiai neperdirbtų grūdų, smulkių pakratų.

Įdomus. Rytuose arbata gaminama iš grikių kruopų.

Antrame perdirbant yra iki 7% šiukšlių.

Trečiasis - iki 10% įvairių priemaišų.

Veislė neturi įtakos javų kokybei. Trečioji klasė turi mažesnę kainą, tačiau branduoliams sutvarkyti ir šiukšlėms pašalinti prireiks laiko.

Pakuotė

Tinkama grūdų pakuotė yra celofano maišeliai. Jie apsaugo jį nuo drėgmės. Jie parodo, kokia yra grikių spalva, todėl jie suteikia galimybę įsigyti sveikų grūdų.

Gamintojai, slepiantys grikių kokybę, supakuoja juos į gražias popierines dėžutes. Kruopos sugeria drėgmės perteklių ir praranda naudingas savybes. Pirkėjai nemato, kas yra viduje, ir vadovaujasi nuostabiais užrašais lauke.

Skelbime pasakojama apie greitus košės ruošimo būdus paketėliuose. Bet tai nereiškia, kad jis jau buvo termiškai apdorotas ir prarado kai kurias savo naudingas savybes.

Išvaizda

Pirmiausia nustatykite gaminio kokybę pagal jo išvaizdą. Tai galima padaryti, kai pakuotė yra skaidri. Geri grikiai iškart matomi: visi grūdai nulupti ir vienodo dydžio. Šiuolaikinės technologijos leidžia tai padaryti.

Maišeliuose su geros kokybės grikiais nėra šiukšlių ir priemaišų.

Skonis ir kvapas

Javų skonis priklauso nuo jų žalio kvapo. Prieš gamindami grikiai neturėtų kvepėti pelėsiu ir pelėmis. Tinkamai laikant, kartumas ar rūgštumas neatsiranda.

Aišku, parduotuvėje neleidžiama sulaužyti rankinės ir uostyti. Pirmą kartą jie pasirenka atsitiktinai, o kitą kartą perka iš patikimo gamintojo.

Kaip laikyti grikius

Yra keletas grūdų laikymo taisyklių:

1. Galiojimo laikas - 12 mėnesių nuo pagaminimo dienos. Jis nurodytas ant pakuotės.
2. Po pirkimo jis supilamas į stiklinę ar metalinę talpyklą sandariu dangčiu.
3. Laikykite tik sausus grūdus.

Laikui bėgant grikių skonis blogėja, o naudingųjų savybių sumažėja. Nerekomenduojama sudaryti metinių atsargų.

Išvada

Naudingiausi grikiai yra žali. Šis produktas yra plačiai naudojamas dietose. Užuot jį užvirę, tiesiog reikia mirkyti ar garinti - tada nauda bus maksimali.

Paprastieji grikiai atneša šiek tiek mažiau naudos organizmui, tačiau šį virtą produktą mėgsta daugelis. Todėl bet kurios šeimos racione nėra paskutinėje vietoje - grikiai organizmą prisotina maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mikroelementais.