Kokios yra grikių veislės ir rūšys

Ne veltui grikiai vadinami „javų karaliene“. Jame yra sudėtinių angliavandenių, augalinių baltymų, daug vitaminų ir mikroelementų. Šiuolaikinėse parduotuvėse tiekiama daugybė įvairių gamintojų grikių kruopų veislių. Kaip išsirinkti sau tinkamus grikius - šis straipsnis jums pasakys.

Grikių rūšys ir veislės

Yra daugybė grikių veislių. Kiekvienas patiekalas turi savo versiją.

Grikių rūšys

Jie skiriasi žaliavų perdirbimo metodu:

1. Core - labiausiai paplitę grikiai. Tai sveiki arba šiek tiek suskaidyti grūdai, be luobelės. Tokio tipo javuose yra daug mažiau kraiko, jie lengvai nuplaunami. Parduodami jie pateikė garuose virtus ar pakepintus branduolius.
2. padaryta - Tai yra susmulkinti, susmulkinti grūdai, dar vadinami „smulkinimu“. „Prodel“ gamina maistą daug greičiau nei branduolys. Iš jos košė pasirodo švelni ir vienalytė. „Prodel“ rekomenduojama virti bandeles, kotletus, grūdus.
3. Žali grikiai Ar branduolys, neišėjęs per skrudinimo stadiją. Ypač populiarus sveiko maisto mėgėjams. Ši rūšis yra minkšta, išlaiko žalią spalvą ir visas naudingas savybes.
4. Grikių dribsniai - grūdai, išlyginti ir garinti. Naudojami greitai paruošiamiems grūdams, gaminant dietinę duoną.
5. Grikių miltai - geriausias grikių malimas. Naudojamas gaminant duonos makaronus, blynus, bandeles.

Daiginti žali grikiai bus puikus įvairių salotų ir kitų patiekalų priedas. Tačiau ilgą laiką termiškai apdorojant, šios kruopos praranda savo naudingąsias savybes.

Nuoroda. Grikių košė į Rusiją buvo atvežta iš Graikijos. Tačiau jos tėvyne laikomos Himalajų aukštumos, kuriose vis dar auga laukinės rūšys. Grikiai turėjo daugybę pavadinimų - juodoji košė, pagoniškas, turkiški grūdai, juodi ryžiai.

Grikių veislės

Nustatomas pagal produkto grynumo laipsnį:

• pirmosios (aukščiausios rūšies) nemalti grūdai - gryniausi ir kruopščiausiai perdirbti grūdai be papildomų sėklų, neapdoroti branduoliai;
• antra rūšis - pakuotėje leidžiama naudoti tik iki 7% pakratų, lukštų ir kitų priemaišų;
• trečioji klasė yra patys nešvariausi javai, pakuotėje yra iki 10% kraiko ir luobelės, prieš naudojimą geriau ją rūšiuoti ir nuplauti.

Kaip išsirinkti grikius

Parduotuvių maisto parduotuvių lentynose pateikiamas platus įvairių gamintojų grikių kruopų pasirinkimas.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į pakuotę, išvaizdą, kvapą ir skonį, nes siunta galėjo turėti netinkamas laikymo ir transportavimo sąlygas.

Pakuojant

Dažniausiai grikiai parduodami plastikiniuose maišuose. Jie puikiai apsaugo produktą nuo drėgmės ir kenksmingų medžiagų. Pirkdami atidžiai patikrinkite, ar pakuotėje nėra ašarų, skylių ir kitų pažeidimų vientisumui.

Aukštos kokybės grūduose neturėtų būti pašalinių priemaišų. Jei branduoliai yra maždaug tokio paties dydžio ir spalvos, tai rodo gerą grūdų perdirbimo ir rūšiavimo kokybę.

Nuoroda. Prieš pirkdami atkreipkite dėmesį į grynąjį svorį ant pakuotės. Dažnai tas pats produkto klasė parduodami už tą pačią kainą, bet skirtingo svorio.

Pagal spalvą

Po apdorojimo garais kruopos įgauna malonią, skirtingo intensyvumo rudą spalvą. Jis gerai verda, bet nerekomenduojamas kūdikių ar dietiniam maistui, nes jame yra mažai naudingų medžiagų.

Nerūdyti branduoliai turi šviesiai kreminį atspalvį, kuris suteikia gelsvą ar žalsvą atspalvį.Tokią košę reikia virti ilgiau nei iš troškintų grūdų, tačiau ji išlaiko savo naudingas savybes.

Nuoroda. Jei javai yra sodriai rudi su raudonu atspalviu, neturėtumėte įsigyti tokio produkto. Gaminant javus jie intensyviai skrudinami, o jame nėra išsaugomi mikroelementai ir vitaminai. Šie branduoliai turi tamsesnius kraštus nei centrinė dalis.

Skonis

Pasigaminkite košės neturėtų būti nei rūgštaus, nei kartaus skonio. Visa tai rodo, kad grūduose yra kenksmingų mikroorganizmų, kurie sukels apsinuodijimą.

Nuoroda. Populiariausias virimo būdas virimas ant vandens. Tačiau yra daugybė įdomių patiekalų, kuriuose yra grūdų. Daiginti grikių grūdai taip pat yra skanūs ir sveiki, turi malonų skonį su riešutų natomis.

Naudingos savybės

Grikiai yra geri, nes juose yra daug angliavandenių. Jų ilgalaikis virškinimas suteikia kūnui ilgalaikį pilnumo jausmą. Taip pat grūduose yra daug baltymų ir mažai riebalų.

Nuoroda. Grikiai idealiai tinka kūdikių maistui, nes turi daug naudingų savybių ir daug kalorijų. Produktas sėkmingai naudojamas kaip pirmasis papildomas maistas kūdikiams. Krupas daro teigiamą poveikį bendram vaiko vystymuisi ir formuoja imunitetą.

Naudingiausi yra nemalti ir žali grikiai. Jie yra mažiausiai iš anksto apdoroti. Žaliose grikiuose yra visų 8 nepakeičiamų aminorūgščių: triptofano, lizino, metionino, valino, treonino, leucino, izoleucino, fenilalanino ir histidino. Jų koncentracija lenkia tik ankštinius, tačiau grikius organizmas geriau pasisavina.

Tai įeina:

• kalis - būtinas širdies funkcijai palaikyti;
• kalcis ir fosforas - nepakeičiami skeleto sistemai;
• jodas - turi svarbų poveikį augimui, vystymuisi ir medžiagų apykaitai;
• fluoras yra svarbus dantų emalio elementas;
• molibdenas - palaiko kai kurių fermentų aktyvumą;
• kobaltas - dalyvauja kraujodaros procese, nervų sistemos ir kepenų veikloje;
• geležis - stiprina imuninę sistemą, aprūpina audinius deguonimi;
• vitaminai B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B9 (folio rūgštis) vaidina svarbų vaidmenį metabolizme, dalyvauja eritrocitų susidaryme, reguliuoja reprodukcinę organizmo funkciją, dalyvauja formuojant naujas ląsteles.

Kas yra plastikiniai grikiai

Plastikiniai grikiai yra netikri grūdai, pagaminti Kinijoje. Tiksliai nežinoma, ką jame yra, tačiau, ko gero, tai yra sintetiniai junginiai ir maisto pramonės atliekos. Produkto savybės - prasta kokybė, blogas virškinimas, žala alergiškiems žmonėms ir žmonėms, sergantiems kepenų ligomis.

Kinijos Liaudies Respublikoje ši javų rūšis priskiriama žemos kokybės maistui. Žemiau dirbtinių grikių yra tik kombinuotieji pašarai. Neužkraukite maksimalaus pigumo - pirkti naminės produkcijos kruopas iš gerai žinomų prekės ženklų.

Išvada

Labiausiai paplitusi grikių rūšis yra nemalti, o naudingiausios - žaliosios kruopos. Jis nėra termiškai apdorojamas, todėl jame yra daugiausia naudingų medžiagų. Pirkdami patikrinkite pakuotės vientisumą, atkreipkite dėmesį į javų tinkamumo vartoti terminą ir spalvą - kuo šviesesnis, tuo geriau.