Koks yra grikių glikemijos indeksas

Valgydamas teisingai, žmogus aprūpina organizmą visomis būtinomis medžiagomis (vitaminais, mineralais, amino rūgštimis), kurios palaiko sveikatą ir savijautą. Rinkdamiesi gaminius, atkreipkite dėmesį į tai kalorijų kiekis, baltymų, riebalų ir angliavandenių balansas, glikemijos indeksas.

Grikiai yra įtraukti į kasdienį tų, kurie nusprendė valgyti teisingai, meniu. Jo naudingos ir maistinės savybės priklauso nuo daugelio veiksnių: javų įvairovės, laikymo ir auginimo sąlygų bei paruošimo būdo.

Koks yra glikemijos indeksas

Glikemijos indeksas (GI) yra rodiklis, apibūdinantis angliavandenių skilimo ir virsmo gliukoze greitį, cukraus padidėjimo kraujyje, atitinkančio insulino gamybą, greitį.

Produktai, turintys mažą GI (iki 55 vienetų), absorbuojami lėčiau, palaipsniui tiekia kraują gliukoze, užtikrindami tolygų energijos suvartojimą, ir neperkrauna kasos. Išleistos energijos užtenka kelioms valandoms, kol ją sunaudoja kūnas, o ne kaupiasi riebalų sankaupos.

Maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą (70 ir daugiau vienetų), dramatiškai padidina cukraus kiekį kraujyje ir tarnauja kaip didelis energijos šaltinis. Į padidėjusį gliukozės kiekį organizmas reaguoja padidėjus insulino gamybai, kurios pagrindinė funkcija yra normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Visa gyvybinėms funkcijoms nenaudojama gliukozė kaupiasi riebalų ląstelėse, o tai prisideda prie svorio padidėjimo. Per didelis insulino gaminimas slopina riebalų skaidymą riebaliniame audinyje. Valgant maistą, kuriame yra didelis GI, sunaudojama daugiau energijos, o jo perteklius kaupiamas riebalų sankaupų pavidalu.

Kodėl apskaičiuojamas glikemijos indeksas, kaip jis veikia organizmą

Norintiems sulieknėti reikia atkreipti dėmesį į glikemijos indeksą. Tai efektyvus būdas ištaisyti perteklinį svorį... Maisto produktų, kurių GG yra 70 ar daugiau, valgymas trukdo riebalų deginimui ir skatina jų kaupimąsi. Kita šių maisto produktų problema yra didelis kalorijų kiekis. Paprastai jie turi daug kalorijų, tuo tarpu yra prastai sotūs, o artimiausiu metu jaučia alkį. Svarbu apriboti maisto produktų, turinčių aukštą glikemijos indeksą, kiekį, norint numesti svorio ar palaikyti tam tikrą lygį.

Kuo mažesnis mažai angliavandenių turinčių maisto produktų GI, tuo geriau jie prisotina organizmą ir suteikia tolygesnes energijos sąnaudas.

Mityba pagal glikemijos indeksą turėtų būti stebima pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, turintiems atsparumo insulinui sindromą. Maisto produktai, turintys aukštą GI, sukelia hiperglikemiją - gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą virš normalaus lygio.

Diabetikams ši būklė kelia grėsmę cukrinio diabeto progresavimui, galimų šios ligos komplikacijų išsivystymui. Dėl užsitęsusio cukraus kiekio kraujyje kasa apkraunama, todėl pažeidžiami kraujagyslės ir organai, atsakingi už kraujo tiekimą.

Dieta su mažu glikemijos indeksu užtikrina normalų daugelio fiziologinių procesų eigą:

• sveikas nėštumas;
• širdies funkcijos palaikymas;
• energijos atsargų užtikrinimas reikiamu lygiu;
• psichinio potencialo, fizinės ištvermės ir darbingumo didinimas;
• akių ir odos sveikata.

GN reikšmių rodikliai

Norėdami nustatyti nustatytą matavimo vienetą, paimkite padidėjusio cukraus kiekio kraujyje pokyčio vienetą suvartoję gliukozės. Jo glikemijos indeksas laikomas 100 vienetų.

Yra trys maisto grupės:

• žemas GI - 55 vienetai ir mažiau;
• vidutinis GI - 56–69 vienetai;
• aukštas GI - 70 vienetų ir didesnis.

Grikiai: glikeminis produkto indeksas skirtingose ​​būsenose

Glikemijos indeksas yra santykinė vertė. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių: fermentinių reakcijų žarnyne greičio, produkto terminio apdorojimo metodo, derinio su kitais ingredientais ir produkto temperatūros.

Virtas

Vandenyje virtų grikių GI yra lygus 40 vienetų. Paprastai maisto gaminimas ir ilgas terminis apdorojimas padidina jų GI. Grikių atveju atsitinka atvirkščiai, virimo metu angliavandenių indeksas mažėja, o tai siejama su javų gebėjimu absorbuoti vandenį. Tačiau vanduo sumažina ne tik GI, bet ir organizmui naudingų junginių kiekį.

Norėdami maksimaliai išsaugoti natūralią cheminę sudėtį, dietologai rekomenduoja nekepti grikių, o garuoti verdančiu vandeniu per naktį santykiu 1: 2.

Nuoroda. Produkto temperatūra taip pat turi įtakos angliavandenių indeksui: karštos košės angliavandeniai pasisavinami greičiau nei iš atvėsusių.

Žalias

GI žali grikiai mažesnis už skrudintą (rudą) ir iš pradžių yra 15 vienetų.

Apdorojant grūdus, pašalinamas tik paviršinis apvalkalas, o visos naudingos medžiagos išsaugomos beveik visos. Taip pat žaliosios kruopos nėra termiškai apdorojamos, todėl sumažėja vitaminų, mineralų, amino rūgščių, flavonoidų kiekis.

Neapdorotas

Neapdorotų grikių glikemijos indeksas svyruoja tarp 50–60 vienetų ir priklauso nuo grūdų skrudinimo laipsnio, auginimo sąlygų ir laikymo... Angliavandenių indeksą įtakoja derinys su kitais maisto produktais.

Norint išlaikyti glikemijos indeksą vidutiniu lygiu, nerekomenduojama košės pagardinti saldžiu jogurtu, uogiene, cukrumi, vartoti su virtomis morkomis, burokėliais, kukurūzais, marinuotomis daržovėmis, riebiomis mėsa, rūkyta mėsa, dešros, padažai, pagardai, konservai. Grikiai gerai dera su šviežiomis daržovėmis, sodo žolelėmis, dietine mėsa.

Taryba. Jei neraugintos košės valgymas jums yra nepriimtinas, galite pridėti šiek tiek natūralaus sojos padažo, alyvuogių aliejaus, keptų svogūnų.

Kas gali sumažinti grikių patiekalų hipoglikeminį indeksą

Pluoštas veikia kaip pusiausvyros medžiaga. Tai sumažina angliavandenių pasisavinimo greitį, ilgą laiką aprūpina organizmą energija, pašalina iš organizmo toksinus, toksinus ir blogojo cholesterolio perteklių. Dietinių skaidulų kiekiui tinkamiausios yra nemalti (nesmulkinti grūdai, nulupti nuo paviršiaus lukšto) ir žali grikiai.

Tokiuose maisto produktuose randama daug skaidulų:

• daržovės: brokoliai, žiediniai kopūstai, moliūgai, morkos;
• vaisiai ir uogos: braškės, avokadas, greipfrutai, avietės;
• džiovinti vaisiai;
• sėklos ir riešutai.

Daržovių ir vaisių prinokimas taip pat turi įtakos angliavandenių indekso lygiui. Neprinokę ir subrendę maisto produktai turi mažesnį GI nei pernokę. Per mažai paruoštos daržovės yra naudingesnės nei pervirtos.

Kaip sumažinti grikių GI? Yra dar vienas būdas - garinimas. Skirtingai nuo įprasto košės virimo, šiuo metodu krakmolas nevirsta lengvai virškinamais angliavandeniais ir neprovokuoja padidėjusio svorio.

Kaloriniai grikiai

Paruošimo metu javų maistinė vertė sumažėja tris kartus. Kalorijų kiekis grikiai, virti vandenyje be aliejaus ir druskos, yra 100,9 kcal. Baltymų ir angliavandenių buvimas kompozicijoje su minimaliu riebalų kiekiu grikius daro didelę maistinę vertę turinčiu produktu.

Javai sujungia B, A, C, H grupės vitaminus, makro- ir mikroelementus (kalcį, kalį, magnį, natrį, geležį, fosforą, seleną, varį, cinką ir kitus), tačiau svarbiausia - didelis netirpių augalinių skaidulų kiekis. Tai pagerina žarnyno veiklą, pašalina blogojo cholesterolio kiekį, valo žarnyną nuo toksinių medžiagų, normalizuoja medžiagų apykaitą ir skatina riebalų pašalinimą iš kepenų.

Grikių dieta leidžia ne tik palaipsniui atsikratyti nereikalingų kilogramų, bet ir prisidėti prie viso kūno kūno tobulinimo.

Naudingos grikių savybės kūnui

Grūdų polinesočiosios riebalų rūgštys palaiko baltymų ir riebalų virsmą ir mažina cholesterolio kiekį. Taip pat omega-3 ir omega-6 riebiosios rūgštys stabilizuoja kraujospūdį, sumažina širdies ir kraujagyslių patologijų riziką, apsaugo nuo trombų susidarymo ir sumažina kraujagyslių spazmų pasireiškimus.

Pluošto dėka grikiai padeda atkurti žarnyno mikroflorą, pagerina virškinimą ir pagreitina riebalų skaidymąsi. Dėl to, kad yra daug maistinių skaidulų, grikius rekomenduojama naudoti norint išvalyti susikaupusių toksinų ir toksinų organizmą dėl netinkamos mitybos.

Grikių košė naudinga žmonėms, turintiems virškinamojo trakto problemų. Tai sumažina žarnyno dirginimo simptomų sunkumą, padidina gleivinių apsaugą ir pasižymi lengvu vidurius laisvinančiu poveikiu.

Grūduose esantis cinkas yra svarbus moters sveikatai: apsaugo nuo hormonų pusiausvyros sutrikimo, palaiko seksualinį aktyvumą, reguliuoja kiaušidžių funkciją. Grikiai ypač naudingi nėštumo metu, nes aktyvūs komponentai dalyvauja endometriumo vystymesi, o tai yra būtina sėkmingam implantavimui, kiaušialąstės fiksavimui, o ateityje - normaliam vaisiaus vystymuisi.

Nuoroda. Cinkas teigiamai veikia plaukų, nagų, odos būklę, kartu su vitaminais B6 ir E, pagreitina odos ir gleivinių gijimo procesą.

Grikiuose gausu flavonoidų, kurie turi ryškų antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį, mažina kapiliarų pralaidumą ir trapumą bei slopina kraujo krešėjimą. Be to, šie galingi antioksidantai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimo.

Grikiai aprūpina organizmą geležimi. Dėl šio elemento trūkumo atsiranda raumenų silpnumas, mažakraujystė, padidėjęs nuovargis ir atrofinis gastritas. Grikiai yra fosforo šaltinis, kurio nepakankamas vartojimas gali sukelti kaulų ligas.

B grupės vitaminai padidina smegenų veiklą, skatina mąstymą, mažina stresą, normalizuoja nakties miegą, gerina atmintį ir koncentraciją.

Grikiai teigiamai veikia inkstų, kepenų ir šlapimo sistemos organų veiklą, pašalindami iš organizmo skysčių perteklių ir pašalindami pūlinius. Sistemingas jo naudojimas padės sėkmingai atsispirti arterinės hipertenzijos vystymuisi ir su šia liga susijusioms komplikacijoms: išemijai, širdies nepakankamumui, aterosklerozei.

Programos ypatybės

Grikių košė gali būti racione kiekvieną dieną, svarbiausia - bent 2–3 kartus per savaitę.

Dietoje nuo įvairių ligų

Grikiai rekomenduojami žmonėms su sutrikusia kepenų ir inkstų veikla, siekiant pagerinti kraujo tekėjimą kepenų induose, užkirsti kelią tulžies stagnacijai, išvalyti nuo toksinų, atkurti organų struktūrą ir funkcijas. 10 dienų jie valgo grikius, garintus per naktį per pusryčius, 1–2 šaukštus. l. pridedant augalinio aliejaus. Po valgio negalima gerti ir valgyti 2–3 valandas. Tada padarykite pertrauką ir po 10 dienų pakartokite gydymą.Visas kursas susideda iš trijų požiūrių.

Grikiai naudingi kasos ir virškinimo sistemos organų ligoms gydyti. Jis veikia kaip priešuždegiminis, žaizdas gydantis, apgaubiantis agentas, palengvina simptomų sunkumą. Atsižvelgiant į ligos ypatumus, pacientams siūloma trupininė grikių košė, pusiau skysta ar tarkuota.

Grikių košė padeda išvengti hiperkalemijos ir galimų komplikacijų, susijusių su diabetu. Norėdami tai padaryti, garinti grikiai sistemingai naudojami kartu su maisto produktais, kuriuose gausu baltymų ir ląstelienos.

Grikiai, garinti per naktį, padeda nustatyti žarnyno ištuštinimo procesą, palengvinti žmonių, sergančių raumenų ir kaulų sistemos ligomis (reumatas, podagra, osteochondrozė), sveikatą. Pacientų, sergančių arterine hipertenzija ir linkusių į aukštą kraujospūdį, meniu turėtų būti garintos grikių košės.

Lieknėjimas

Dėl didelio grikių populiarumo svorio metimui, jo pagrindu yra įvairių mitybos režimų. Atsižvelgiant į norimą rezultatą ir organizmo galimybes, parenkamas optimaliausias variantas atsižvelgiant į trukmę ir dietą.

Pasninko diena

Maistas susideda iš to, kad per dieną sunaudojama 250 g garų grikių. Virtos košės padalijamos į 5–6 patiekalus reguliariais laiko tarpais - 2–3 valandas. Tuo pačiu metu jie geria daug vandens, žaliąją arbatą be cukraus, vis tiek mineralinį vandenį.

Ši dieta leidžia išlaikyti tam tikrą svorį arba atšokti po ilgo persivalgymo laikotarpio. Per parą vidutiniškai išnyksta nuo 0,5 iki 1 kg svorio, daugiausia dėl skysčių pertekliaus, toksinų ir toksinų pašalinimo iš organizmo.

Grikių mono dieta tris dienas

Klasikinė dieta suderina pakankamą efektyvumą ir minimalią riziką sveikatai. Vienos dienos racioną sudaro 250 g grikių, perpiltų verdančiu vandeniu santykiu 1: 2 be prieskonių, aliejaus, padažų. Virtą košę padaliname į 5-6 lygias dalis. Tarp valgių jie geria vandenį arba žaliąją arbatą, šviežiai spaustas daržovių / vaisių sultis. Jei jaučiate ryškų alkio jausmą, kaip užkandis, galite sau leisti nedidelę dalį šviežių ar garintų daržovių, vaisių, džiovintų vaisių. Trys griežtos mitybos dienos atims 1,5–3 kg svorio.

Dėkite ant grikių 5 dienas

Tai reiškia, kad reikia naudoti du maisto produktus - javų grūdus ir neriebų kefyrą. Grikiai per naktį užpilami kefyru, ryte jie padalijami į 5 lygias dalis. Geriamojo režimas - 1,5–2,5 litro vandens per dieną. Griežtai laikydamiesi dietos, galite atsikratyti 2–4 papildomų svarų.

Grikių dieta 7 dienas

Dietos pagrindas yra grikiai, troškinti arba virti be druskos ir aliejaus. Leidžiamas tik minimalus alyvuogių aliejaus kiekis, natūralus sojų padažas, mažai kaloringas jogurtas / kefyras. Košė papildyta šviežiomis daržovėmis, sodo žolelėmis. Kaip užkandį galite turėti nedaug vaisių (išskyrus vynuoges ir bananus), džiovintų vaisių. Mesti svorį svyruoja tarp 5–7 kg.

Grikių dieta 14 dienų

Saugiausias ir švelniausias dietinis maisto pasirinkimas. Esmė - virti / garinti grikiai naudojami su kitais produktais iš leidžiamų sąrašo. Tai apima daržoves, vaisius, uogas, neriebius pieno ir rūgštaus pieno produktus, liesą mėsą ir žuvį, ruginę duoną, sūrį, kiaušinius. Gerkite bent 1,5 litro švaraus vandens kiekvieną dieną. Svorio metimo tempai svyruoja apie 6–8 kg, o reguliaraus fizinio aktyvumo - 8–10 kg.

Kontraindikacijos

Grikių vartojimas yra nedaug kontraindikacijų. Tarp jų yra tokios ligos ir būklės:

• individualus produkto netoleravimas;
• sunki urolitiazė;
• pepsinė opa ir gastritas ūminėje stadijoje.

Grikių dieta kaip svorio metimo būdas netinka vaikams, paaugliams, senyvo amžiaus žmonėms, nėščioms ir žindančioms moterims. Nesubalansuota mityba gali neigiamai paveikti bendrą savijautą, sveikatą, augimo ir vystymosi procesus.

Išvada

Grikiai yra vertingas maisto produktas, pasižymintis mažai kalorijų kiekis, žemas angliavandenių indeksas ir turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis. Dėl to grūdai yra būtini medicininėje ir dietinėje mityboje. Grikiai daro apčiuopiamą įtaką numetus svorį, gydant ir užkertant kelią regėjimo organų, raumenų ir kaulų sistemos, širdies ir kraujagyslių, virškinimo, šlapimo ir nervų sistemoms.

Naudingos grikių savybės ir maistinė vertė priklauso nuo terminio apdorojimo įvairovės ir būdo. Norėdami gauti maksimalią naudą sveikatai ir formai, dietologai rekomenduoja valgyti branduolį, virtą verdančiu vandeniu arba žaliais grikiais.