Kokie grikiai yra didžiausi - išsamus aprašymas

Kad mityba būtų subalansuota, o žmogus gautų visus organizmui svarbius elementus, grūdai turi būti įtraukti į meniu. Tai turtingas mineralų ir vitaminų šaltinis. Grikiai yra viena populiariausių grūdų Rusijoje. Tai ne tik skanus, bet ir sveikas produktas, nepretenzingas auginti ir lengvai paruošiamas.

Koks yra didžiausios grikių veislės pavadinimas

Rinkdamiesi grikius, jie vadovaujasi „dydis = kokybė“ standartu. Dideli grikiai yra sveiki grūdai ir yra vadinami „Nežemiškas“... Gaminant vaisių plėvelė apvalkalu yra atskiriama, o sveiki grūdai rūšiuojami. Viskas, kas liko sietuose, yra branduolys.

Skiriami grikiai (populiarus pavadinimas - pjaustyti). Tai yra branduoliai, susmulkinti į mažus gabalėlius.

Nuoroda! Grikiai žmonėms buvo žinomi daugiau nei 5 tūkstančius metų. Indija ir Nepalas laikomos jo atsiradimo vietomis. XV amžiuje vystantis prekybai ir laivybai, kultūra buvo auginama Japonijoje ir Kinijoje. Vėliau jis pasirodė Kaukaze ir tik tada buvo išpopuliarintas Europoje.

Augalas turi baltas (rečiau rožines) gėles, sudarytas iš 5 žiedlapių, su ryškiu aromatu, kuris traukia bites. Grikiai žydi birželio mėnesį, derlius - rugsėjį. Vaisiai turi įdomią trikampio formą, kurios matmenys yra 6 * 7 mm. Pupelės yra kavos žalios spalvos, skrudintos jos pasidaro rudos. Žalia nežemiška naudingiausias, nes jame yra didžiausias vertingų komponentų skaičius ir išlaikomas gebėjimas sudygti.

Grikių sudėtis:

• baltymai (iki 13% bendro tūrio);
• B grupės vitaminai;
• maistinis pluoštas;
• vitaminai PP, E, K;
• organinės rūgštys (oksalo, obuolių, citrinos ir kitos);
• makroelementai: kalis, silicis, magnis, siera, fosforas;
• mikroelementai: geležis, kobaltas, manganas, varis, molibdenas, selenas, cinkas, chromas.

Naudingos savybės:

• stiprina imuninę sistemą;
• gerina kepenų, virškinamojo trakto, kraujotakos būklę;
• mažina aukštą kraujo spaudimą;
• stabilizuoja cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje;
• pašalina toksinus ir radionuklidus;
• tinka sergantiems celiakija, nes neturi glitimo.

100 g branduolio yra:

• 12,6 g baltymų;
• 2,7 g riebalų;
• 68 g angliavandenių.

Energinė vertė - 329 kcal, tuo tarpu žemas glikemijos indeksas - 60 vienetų. Grikius leidžiama vartoti cukriniu diabetu sergantiems žmonėms.

Nežemių veislės ir rūšys

Produkto kokybės reikalavimus nustato GOST R 55290-2012 „Grikių kruopos. Bendrosios specifikacijos (su pakeitimais) ". Pagal šį dokumentą grikiai, atsižvelgiant į perdirbimo būdą ir galutinio produkto kokybę, yra suskirstyti į 4 tipus:

• nemaltas (nevirtas);
• padaryta (negarinta);
• nemaltas garuose (greitai paruošiamas);
• pagamintas garuose (greitai paruošiamas).

Jie nėra suskirstyti į veisles, tačiau tarp branduolio jie išsiskiria 4 veislės:

• aukštesnis;
• Pirmas;
• antra;
• trečias.

GOST nustato organoleptinių produkto savybių standartus. Taigi, visos 4 neraugintos šerdies veislės turėtų būti kreminės spalvos su žalsvu ar gelsvu atspalviu. Virti grikiai būna visų rudų atspalvių. Produkto kvapas ir skonis turi būti būdingi, neturėti pašalinių priemaišų, būti rūgštus, kartus, purus ar pelėsis.

Greito virškinimo branduolio fizikinių ir cheminių parametrų reikalavimai:

1. Aukščiausias įvertinimas. Bent 99,35% visos produkto masės turi būti sveika. Didžiausia leidžiama suskaidytų branduolių dalis yra ne didesnė kaip 2%, nenuluptų branduolių - 0,15%, šiukšlių - 0,3%. Neleidžiama naudoti organinių priemaišų.
2. Pirma klasė.98,9% grūdų yra geros kokybės žaliavos, ne daugiau kaip 3% suskaidytų branduolių, 0,3% neišsausėjusių, 0,4% šiukšlių priemaišų (įskaitant organines priemaišas, bet ne daugiau kaip 0,05%).
3. Antra klasė. 98,5% produkto yra gerybinis. Šioje masėje leidžiama suskaidyti grūdus ne daugiau kaip 4%, nenuluptus grūdus - 0,4%, šiukšles - 0,5%, organinius - 0,05%.
4. Trečia klasė. Geros kokybės grūdai turėtų sudaryti bent 97,2%. Leidžiama turėti suskaidytų grikių - ne daugiau kaip 5%, nesmulkintų - 0,7%, šiukšlių - 0,6%, įskaitant organinius - 0,1%.

Tokių grūdų drėgnis dabartiniam vartojimui neturėtų viršyti 14%, o ilgalaikiam laikymui - 13%. Negarintiems branduoliams šis rodiklis nustatomas tokiu lygiu: dabartinis sunaudojimas - 15%, ilgalaikis saugojimas - 14%.

Svarbu! Visų veislių gaminimo laikas yra ne daugiau kaip 25 minutės.

Produkto užkrėtimas ir užteršimas kenkėjais yra nepriimtinas. Tokie grūdai laikomi nelikvidžiais.

Garuotas branduolys aukščiausias ir pirmas veislių naudojamas kūdikių maistui ruošti ir turi aukštesnius kokybės reikalavimus. Neleidžiama sugadinti branduolių, pesticidus naudoti draudžiama visais auginimo etapais.

Jei branduolyje yra daugiau nei leistinas suskaidytų branduolių kiekis, javai klasifikuojami kaip šiukšlės.

GOST apibūdina priemaišas taip:

1. Suskaidyti branduoliai - grūdai praeina per sietą, kurio skylės yra 1,6 * 20 mm, tačiau neslysta pro sieto Nr. 08 skyles.
2. Negliaudyti grūdai - nemaltas, nenuluptas nuo vaisių lukšto.
3. Piktžolių priedas yra mineralinis (pavyzdžiui, žemės, smėlio ar žvirgždo) ir organinių (lapų, piktžolių, stiebų, grikių lukštų dalys) sudėtyje yra kitų augalų sėklų.
4. Skaldyti branduoliai - iš dalies arba visiškai supuvę, padengti pelėsiais, apdžiūvę ir grikių kruopų gabaliukai.

Prie kiekvienos grūdų partijos, kuri pradedama gaminti, pridedamas tam tikras sertifikatas ir dokumentas, patvirtinantis produktų saugą ir kokybę.

Gamintojas privalo ant pakuotės pateikti informaciją apie kokybę, nurodydamas javų pavadinimą, rūšį ir veislę, auginimo datą, gamintojo duomenis, maistinę vertę ir tinkamumo laiką.

Išvada

Skanios košės, įskaitant grikius, paslaptis yra ne tik ją tinkamai paruošiant. Visų pirma, viskas priklauso nuo naudojamų grūdų kokybės, jų šviežumo ir kompozicijos grynumo. Jei produktas yra aukščiausios kokybės, pirkėjui nereikia skirti papildomo laiko rūšiavimui. Šis branduolys turi standartinį grūdo dydį, kuris virinamas tuo pačiu metu.