Grikių, bulvių ir soros kaloringas kiekis - kuris sveikesnis
Tinkamos ir sveikos mitybos šalininkai, taip pat tie, kurie laikosi dietos, dažnai domisi, kuris iš javų turi mažiau kalorijų ir tuo pačiu yra naudingesnis.
Bulvėse yra minimalus riebalų ir greitų angliavandenių kiekis, teisingas jų vartojimas netrukdo mesti svorį. Mažą kalorijų kiekį virtuose grikiuose kompensuoja gausus mineralų tiekimas: jų yra beveik 2 kartus daugiau nei kitų rūšių grūduose. Soros turi daug angliavandenių, todėl jo maistinė vertė yra aukšta.
Straipsnyje mes jums pasakysime, kas galų gale yra sveikiau ir koks yra bulvių kaloringumas, grikiai ir soros.
Straipsnio turinys
Cheminė sudėtis
Angliavandeniai yra pagrindinis grikių komponentas. Jie sudaro apie 20% virtų grūdų masės. Jame yra baltymų (13,5%) ir įvairių mineralų.
Grikiai yra gausus pluošto (56% RPN), boro (1043%), silicio (400%), mangano (88%), vario (66%) ir magnio (61%) šaltinis.
Viena iš vertingųjų grūdų savybių yra didelis (1,9–2,5%) fitoelementų, ypač flavonoidų, kiekis. 100 g grikių yra 16,7% nepakeičiamų ir 11,7% nepakeičiamų aminorūgščių:
- valinas - 25%;
- izoleucinas - 21%;
- leucinas - 15%;
- treoninas - 16%;
- triptofanas - 14%;
- fenilalaninas - 15%;
- glicinas - 22%.
Produkte gausu vitaminų E, PP, K, B grupės.
Bulvių gumbai turi angliavandenių, įskaitant cukrų, krakmolą ir ląstelieną. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo daržovių sąlygų ir galiojimo laiko: maždaug + 5 ° C temperatūroje fermentai suskaido krakmolą į gliukozę, todėl bulvės tampa saldžios.
Pagrindiniai gumbų makro- ir mikroelementai (100 g):
- kalis - 23% dienos vertės;
- silicis - 167%;
- boras - 164%;
- vanadis - 373%;
- geležis - 16%;
- kobaltas - 50%;
- ličio - 77%;
- manganas - 16%;
- varis - 14%;
- rubidis - 500%.
Juose yra C, K, B grupės vitaminų.
Svarbu! Bulvėse yra toksiškų junginių - glikoalkaloidų, iš kurių dažni yra solaninas ir hakoninas.
Soros - daugelio mineralų šaltinis, įskaitant:
- silicio (251%);
- magnis (31%);
- fosforas (34%);
- boras (326%);
- geležis (28%);
- manganas (63%);
- varis (47%).
Soros turi daug baltymų (apie 14% DV), omega-3 (12%) ir omega-6 (20%) riebalų rūgščių. Kruopose yra vitaminų PP, B grupės.
Maistinė vertė
Lentelėje pateiktas glikemijos indeksas, taip pat BJU ir kalorijų kiekis 100 g produkto.
| Produktas | Grikiai | Soros | Bulvės |
| Kalorijų kiekis | 343 kcal | 378 kcal | 77 kcal |
| Baltymas | 10,8 g | 11,02 g | 2–2,5 g |
| Riebalai | 3,2 g | 4,22 g | 0,1–0,5 g |
| Angliavandeniai | 56–70 g | 66,2–72,9 g | 13–26 g |
| Glikeminis indeksas | 50-60 vienetų | 40-60 vienetų | 65–90 vienetų |
Bulvių glikemijos indeksas priklauso nuo jų paruošimo būdo: bulvių koše jis yra 90 vienetų, gumbuose „vienodų“ arba nuluptų - 65–70, keptame inde - 80.
Įdomus. Kas yra kaloringesnis - bulvės ar grikiai? Virtuose gumbuose yra 80–85 kcal 100 g, kepti augaliniame aliejuje su svogūnais - 125 kcal, bulvių koše - 97 kcal. 100 g virtų grūdų yra 110 kcal.
Maistingiausias iš lyginamų maisto produktų yra soros. Jam tipiškas porcijos dydis yra 1 puodelis, kuriame yra 756 kalorijos (38% DV).
Kas yra geriau numesti svorio
Mesti svorį jie visiškai neatsisako bulvių - jos naudojamos virtos be druskos ir aliejaus. Yra dietos, pagrįstos tuo.
Grikiai padeda sulieknėti dėl sudėtyje esančių angliavandenių, kurie lėtai pasisavinami, o sotumas atsiranda greičiau. Tuo pačiu metu kūnas negauna reikiamo kiekio kalorijų ir po 3 dienų pradeda skaidyti susikaupusius riebalus, kad prisotintų energiją.
Soros dažnai naudojamos svorio metimui, nes jos puikiai patenkina alkį. Grūdus jie valgo saikingai.
Naudingos savybės
Kas sveikiau - grikiai ar bulvės? Tai galima įvertinti remiantis jų nuopelnais.
Kruopose gausu maistinių medžiagų, be glitimo. Pagrindinės jo savybės:
- gerina virškinimą;
- imuninės sistemos stiprinimas;
- širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimas;
- cukraus kiekio kraujyje kontrolė.
Bulvės gerina virškinimą, mažina cholesterolio ir kraujospūdį, stiprina imuninę sistemą, palaiko vandens balansą. Be to:
- gumbuose esantys angliavandeniai lengvai virškinami, pagerina virškinimą;
- flavonoidai, karotinoidai ir fenolio rūgštys neutralizuoja laisvųjų radikalų aktyvumą;
- atsparus krakmolas neskaidomas, bet tarnauja kaip naudingų bakterijų žarnyne maistinis šaltinis.
Soros pašalina toksinus iš organizmo, apsaugo nuo inkstų ir kepenų ligų, palaiko raumenų sveikatą, taip pat:
- padidina insulino efektyvumą organizme ir padeda išvengti diabeto išsivystymo;
- Dėl didelio skaidulų ir baltymų kiekio ilgiau jaučiasi sotūs;
- apsaugo nuo geležies trūkumo organizme;
- padeda gydant virškinimo trakto sutrikimus;
- kvercetinas, pantoteno rūgštis turi antioksidacinių savybių, palaiko imunitetą.
Kuo sveikesnis yra grikiai, bulvės ar soros? Gumbuose yra daugiau vitaminų nei grūduose. Pastarojoje aminorūgščių procentas yra didesnis. Todėl visi produktai pridedami prie dietos, vartojant juos saikingai, ir jei tam nėra kontraindikacijų.
Žala ir kontraindikacijos
Pagrindinės grikių kruopų vartojimo kontraindikacijos:
- Alergija: Grikiai gali sukelti odos bėrimus, sloga, astmą ir stiprų kraujospūdžio sumažėjimą, niežėjimą, patinimą ir apsunkintą kvėpavimą.
- Diabetas: produktas mažina cukraus kiekį kraujyje.
Kontraindikacijos vartoti bulves:
- Gumbai turi aukštą glikemijos indeksą - jie sukelia staigų ir greitą cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, dėl kurio kasa išskiria didelius kiekius insulino. Todėl daržovė nevalgoma sergant cukriniu diabetu.
- Per didelis bulvių vartojimas žmonėms, turintiems sunkų inkstų funkcijos sutrikimą, sukelia hiperkalemiją.
- Keptos daržovės kenksmingas virškinimui.
- Jei pažeidžiamos bulvių vartojimo taisyklės ir galiojimo laikas, jos žievelėje atsiranda nuodingos medžiagos solaninas... Glikoalkaloidas yra pavojingas didelėmis dozėmis.
Sorų žala:
- Kruopose yra goitrogenų - medžiagų, kurios trukdo skydliaukės hormonams gaminti skydliaukės hormonus. Soros iš dietos neįtraukiamos esant hipotiroidizmui ir jodo trūkumui organizme.
- Kviečių košė nevalgoma paūmėjus gastritui.
Dietologų nuomonė
Grikiai yra vienas sveikiausių javų. Jame gausu baltymų, todėl tiems, kurie nevartoja mėsos ir žuvies, grūdus į meniu rekomenduojama įtraukti dažniau. Jame yra daug geležies, kalio ir magnio, kurie yra svarbūs širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms funkcionuoti.
Soros košė naudinga didelių miestų ir nepalankios ekologijos vietovių gyventojams. Javuose esantys elementai suriša sunkiųjų metalų jonus ir pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas.
Per didelis bulvių ir jų perdirbtų produktų vartojimas lemia svorio padidėjimą. Tačiau saikingai daržovės, virtos su minimaliu kiekiu aliejaus ir prieskonių, bus tik naudingos.
Išvada
Grikiuose gausu antioksidantų, mineralų ir aminorūgščių, juose yra iki 135% fitosterolių, kurie normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Bulvės, vartojamos saikingai ir tinkamai paruoštos, puikiai papildo dietą: jose yra daug mikroelementų, vitamino C. Kita vertus, soros turi daug omega-6 riebalų rūgščių ir B grupės vitaminų.
Mes rekomenduojame į savo racioną įtraukti visus grūdus: svarbiausia tai daryti saikingai ir atsižvelgti į galimas kontraindikacijas.