Virtų žalių grikių kalorijų kiekis ir BZHU
Ekologiškos sveikos mitybos tendencijos ir toliau jaudina gyventojus ir pritraukia vis daugiau šalininkų. Viena iš aktualiausių krypčių yra žaliųjų „gyvųjų“ grikių, naudojamų tradiciniam termiškai apdorotų grūdų branduoliui pakeisti, naudojimas.
Žiniasklaida giria žalius grikius ir pateikia šiuos grūdus kaip panacėją nuo visų ligų, išsiaiškinsime, kokia yra tikroji jo nauda, kokia jo sudėtis ir ar įmanoma su jo pagalba numesti svorio.
Straipsnio turinys
Sveikos žaliųjų grikių maistinės medžiagos
Neapdorotų grikių vitaminų ir mineralų sudėtis skiriasi nuo įprasto rudojo branduolio.
| Maistinė medžiaga | Kiekis 100 g žalių grikių grūdų | Kiekis 100 g virtų žalių grikių | Kiekis 100 g neapdoroto grikių branduolio | Kiekis 100 g virtų branduolių |
| Vitaminas A | 6 μg | 0,6 μg | 2 μg | 0,6 μg |
| Vitaminas B1 | 0,4 mg | 0,088 mg | 0,4 mg | 0,102 mg |
| Vitaminas B2 | 0,2 mg | 0,041 mg | 0,2 mg | 0,053 mg |
| Vitaminas B6 | 0,4 mg | 0,1 mg | 0,4 mg | 0,135 mg |
| Vitaminas B9 | 32 μg | 8,204 mcg | 32 μg | 10,839 mcg |
| Vitaminas E | 6,7 mg | 2,27 mg | 0,8 mg | 0,271 mg |
| Vitaminas PP | 4,2 mg | 1,9 mg | 4,2 mg | 1,9 mg |
| Kalis | 380 mg | 95,29 mg | 380 mg | 126,14 mg |
| Kalcis | 20,7 mg | 26,44 mg | 20 mg | 10,27 mg |
| Silicis | 81 mg | 35 161 mg | 81 mg | 27,435 mg |
| Magnis | 200 mg | 76,46 mg | 200 mg | 67,19 mg |
| Natris | 3 mg | 294,5 mg | 3 mg | 1,72 mg |
| Sieros | 88 mg | 25,5 mg | 88 mg | 30,61 mg |
| Fosforas | 296 mg | 98,4 mg | 296 mg | 98,9 mg |
| Chloras | 34 mg | 479,89 mg | 33 mg | 12,31 mg |
| Geležies | 6,7 mg | 2455 mg | 6,7 mg | 2225 mg |
| Jodas | 3,3 μg | 1,49 mcg | 3,3 μg | 1,12 mcg |
| Kobaltas | 3,1 μg | 1,168 mcg | 3,1 μg | 1,05 μg |
| Manganas | 1,56 mg | 0,5187 mg | 1,56 mg | 0,5297 mg |
| Varis | 640 μg | 195,85 μg | 640 μg | 217,26 μg |
| Molibdenas | 34,4 μg | 12,112 mcg | 34,4 μg | 11,652 mcg |
| Fluoras | 23 μg | 79,61 μg | 23 μg | 88,44 μg |
| Chromas | 4 μg | 1,76 mcg | 4 μg | 1,35 μg |
| Cinkas | 2,05 mg | 0,8162 mg | 2,05 mg | 0,6944 mg |
Taigi, virtame žali grikiai šių maistinių medžiagų kiekis didesnis, palyginti su virtais grūdais:
- vitaminas A;
- vitaminas E;
- kalcio;
- silicio;
- magnio;
- geležis;
- jodas;
- kobaltas;
- molibdenas;
- chromas;
- cinko.
Tuo pačiu metu B ir PP grupės vitaminų kiekis yra mažesnis. Taip yra dėl kepimo laiko: garuose paruoštos kruopos greičiau paruošiamos nei „gyvieji“ grikiai, todėl virimo metu vitaminai kaupiami didesniais kiekiais.
Svarbu. Pirkite žalius grikius, kurie yra supakuoti į vartotojui skirtą pakuotę maistui. Sodinimui skirtos grikių sėklos yra apdorojamos cheminiais augimo greitintuvais ir vaistais kovojant su augalų ligomis, kurios gali pakenkti organizmui prarijus.
Virtų žalių grikių maistinė vertė
Virtų žalių grikių kalorijų kiekis ir BJU produktas pateikiami lentelėje.
| Mitybos rodiklis | Kiekis 100 g virtų žalių grikių | % rekomenduojamos paros normos |
| Kalorijų kiekis | 86,7 kcal | 5,53% |
| Baltymas | 3,2 g | 3,4% |
| Riebalai | 0,9 g | 1,3% |
| Angliavandeniai | 16,4 g | 11,47% |
| Maisto pluoštas | 4,1 g | 20,5% |
| Vanduo | 74 g | 2,66% |
Žalioji grikių košė - sveika dietinis produktas... Dėl didesnio maistinių skaidulų kiekio 100 g tokios košės kalorijų kiekis yra mažesnis nei košės, pagamintos iš virtų branduolių (101 kcal), kalorijų.
Sunkumas mesti svorį gali kilti dėl greito angliavandenių pertekliaus maiste. Greitis, kuriuo angliavandeniai patenka į kraują pavartojus produkto, vadinamas glikemijos indeksu.
Žaliųjų grikių glikeminis indeksas yra 15. Tai reiškia, kad praėjus 2 valandoms po žaliosios grikių košės, tik 15% joje esančių angliavandenių pateks į kraują. Pavyzdžiui, suvartojus 100 g košės, kurioje yra 16,4 g angliavandenių, po 2 valandų kraujyje bus 2,46 g gliukozės.
Tokie rodikliai leidžia į racioną įtraukti virtą grikių košę ne tik žmonėms, norintiems sulieknėti, bet ir kenčiantiems nuo diabeto.
Naudingos „gyvų“ grikių savybės
Nauda organizmui yra dėl šio „gyvo“ produkto cheminės sudėties. Reguliaraus maisto su žaliais grikiais vartojimo poveikis:
- Oda įsitempia, pagerėja jos būklė, sustiprėja kraujagyslės. Šis poveikis atsiranda dėl silicio, kuris stimuliuoja kolageno sintezę.
- Širdies ir kraujagyslių ligų rizika sumažėja. Ši žalių grikių savybė yra susijusi su optimaliu mineralų, magnio, kalcio, kalio ir vario, taip pat vitamino PP santykiu.
- Stiprinami kaulai, gerėja dantų emalio būklė. Žaliuose grikiuose esantys fosforas, fluoras, varis ir manganas padeda mineralizuoti kaulinį audinį ir atkurti kaulus po lūžių.
- Pagerėja kraujodaros kūno funkcija ir atstatomos kepenų barjerinės funkcijos. Raudonųjų kraujo kūnelių sintezei organizmas reikalauja geležies, kobalto ir B grupės vitaminų. Taip pat geležis yra kepenų oksidacinių fermentų dalis, neutralizuojanti organizmui pavojingas medžiagas. Kobaltas prisideda prie svorio metimo, nes suaktyvina lipidų skaidymąsi.
- Sumažėja vėžio rizika, atjauninami kūno audiniai. Šis poveikis pasiekiamas dėl antioksidantų turinčių vitaminų: vitaminų E ir A, taip pat dėl molibdeno, kuris dalyvauja atnaujinant DNR ir keičiant sieros turinčias amino rūgštis.
- Pagerėja virškinimas. Dietinės skaidulos skatina žarnyno lygiųjų raumenų judrumą.
- Stiprinamas imunitetas. B grupės vitaminų ir vitamino PP, taip pat lengvai virškinamų aminorūgščių dėka suaktyvėja organizmo gynybinės savybės.
- Pagerėja plaukų ir nagų būklė. Dėl mineralų ir vitaminų komplekso suaktyvėja keratino baltymo - struktūrinio plaukų ir nagų komponento - sintezė.
- Stiprinama nervų sistema. B grupės vitaminų ir fosforo reikia kūnui sintetinti ir palaikyti nervų ląstelių sveikatą. 100 g žalių grikių yra 1,03 g aminorūgšties glicino, neuroaktyviosios medžiagos pirmtakės, atsakingos už smegenų žievės aktyvumą ir atpalaidavimą bei palaikančią kasdieninius bioritmus.
- Atstatomas humorinis metabolizmo reguliavimas. Jodas yra mikroelementas, skirtas skydliaukės sveikatai palaikyti. Chromas, cinkas, manganas ir varis yra fermentų, atsakingų už normalų antinksčių, reprodukcinių ir kasos funkcionavimą, kofaktoriai.
Priešingai nei tvirtina reklaminėse priemonėse, žali grikiai negali išgydyti inkstų ligų, atkurti kepenų ar išgydyti gastrito ir diabeto, tačiau maistas ir patiekalai, kurių pagrindas yra šie grūdai, gali palaikyti kūną peršalimo metu ir sumažinti svorį nutukimo atveju.
Žali grikiai yra maisto produktas, kurį leidžiama įtraukti į pacientų, kuriems taikomi specialūs mitybos reikalavimai, racioną. Pavyzdžiui, jis yra įtrauktas į cukrinio diabeto (bet jo neišgydo), celiakijos ir kitų medžiagų apykaitos sutrikimų meniu.
Dėmesio! Žaliose grikiuose yra aminorūgšties fenilalaninas ir draudžiama fenilketonurija - įgimtas šios amino rūgšties netoleravimas.
Kaip numesti svorio su žaliais grikiais
„Gyvų“ grikių kruopų pagrindu buvo sukurta nemažai riebalų deginimo dietų. Mažas kalorijų kiekis ir turtinga maistinių medžiagų sudėtis padės greitai numesti papildomų kilogramų nepakenkiant kūnui.
Plačiai paplitusi mono dieta ant žalių grikių: laikantis šios dietos kiti maisto produktai visiškai neįtraukiami. Laikydamiesi griežtos dietos, galite numesti iki 7 kg perteklinio svorio per savaitę. Kadangi grikiuose nėra visos sveikatos palaikymui reikalingų medžiagų sudėties, mono dietos metu imamasi papildomų maisto papildų, siekiant papildyti organizmo maistinių medžiagų poreikį. Tokios dietos trukmę dietologas nustato individualiai.
Žmonėms, kuriems sunku pereiti prie naujos dietos, naudinga organizuoti nevalgiusias dienas ant žalių grikių. Kiekvieną savaitę pasirenkamos 1-2 dienos, kurių metu kiti maisto produktai neįtraukiami į racioną.Ši švelni dieta norimus rezultatus pasiekia lėčiau, tačiau rezultatai trunka ilgiau.
Dietos ant žalių grikių su kefyru gali trukti iki pusantros savaitės, per kurias jie netenka iki 10 kg perteklinio svorio. Be virtų grūdų, į dienos racioną įtraukiama iki 1 litro 1% kefyro.
Dėmesio! Dietos pasirinkimas kiekvienu atveju yra individualus. Pasitarkite su gydytoju dietologu, kuris gali padėti išsirinkti geriausią variantą, remiantis jūsų tyrimų rezultatais.
Norint sustiprinti riebalų deginimo poveikį, žalius grūdus rekomenduojama nevirti, o garuoti verdančiu vandeniu. Esant trumpam sąlyčiui su aukšta temperatūra, išsaugomos naudingesnės maistinės medžiagos.
Norėdami greitai atsikratyti papildomų svarų, neviršykite „gyvų“ grikių suvartojimo normos - 250 g sausų grūdų per dieną.
Žaliųjų grikių receptai
Norėdami palaipsniui mažinti svorį nepakenkdami maistinių medžiagų balansui, atkreipkite dėmesį į šiuos skanius ir sveikus receptus.
Žaliosios grikių tyrės sriuba
Patiekalas pakeis įprastas sriubas. Tyrės sriuboje gausu baltymų ir vitaminų, ji papildo jėgų atsargas didelėmis apkrovomis ir po treniruotės.
Ingridientai:
- žali grikiai - 250 g;
- švieži arba šaldyti žali žirneliai - 80 g;
- salierų kotelis - 1 vnt .;
- morkos - 4 vnt .;
- bulvės - 3 gumbai;
- svogūnai - 2 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l .;
- druskos, baziliko pagal skonį.
Grikiai 3 valandas troškinami verdančiu vandeniu... Bulvės, svogūnai, morkos ir salierai supjaustomi kubeliais ir pakepinami puode alyvuogių aliejuje. Įpilkite druskos ir baziliko. Į keptuvę suberkite žirnelius ir pakepkite dar 5-10 minučių. Mišinys užpilamas vandeniu, kad daržovės būtų paslėptos, ir užvirinamas.
Daržoves sutarkuokite arba išimkite šaukštu su išpjova ir sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos. Sudėkite virtus grikius. Tyrė suskystinama daržovių sultiniu iki norimos sriubos konsistencijos. Virkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies dar 7–12 minučių.
Žalių grikių salotos su kefyru
Grikių-kefyro dietos metu jie naudoja šį paprastą ir sveiką receptą. Tai reikalauja minimalaus pasiruošimo laiko ir pastangų. Bendras kepimo laikas yra ne daugiau kaip 20 minučių.
Ingridientai:
- žali grikiai - 250 g;
- kefyras 1% - 100 g;
- česnakai - ½ gvazdikėlių;
- petražolės, krapai, druska - pagal skonį.
Žali grikiai 10 minučių virinami mažai vandens. Įpilkite susmulkintų žolelių, tarkuoto česnako ir kefyro, druskos, sumaišykite. Salotos patiekiamos šiltai.
Pusryčiai su žaliais grikiais, avižine koše ir bananu
Norėdami gauti energijos iš ryto visą dieną, naudokite šį greitą ir maistingą receptą. Šie pusryčiai padės numesti svorio.
Ingridientai:
- žalios grikių kruopos - 250 g;
- avižiniai dribsniai - 250 g;
- vanduo - 500 ml;
- pienas - 500 ml;
- bananas - 1-2 vnt .;
- medaus ir riešutų pagal skonį.
Javai virinami 10–15 minučių vandens ir pieno mišinyje. Sudėkite susmulkintą bananą, pabarstykite riešutais ant viršaus ir užpilkite medumi. Įpilkite cinamono, muskato riešuto, imbiero, žvaigždinio anyžiaus ar kardamono pagal skonį.
Išvada
Patiekalai su virtais žaliais grikiais yra mažai kaloringi ir tinkami žmonėms, stebintiems jų svorį. Žaliuose „gyvuose“ grikiuose yra nemažai organizmui naudingų vitaminų ir mineralų, kurie stiprina organizmą ir palaiko medžiagų apykaitą. 100 g virtų grūdų kalorijų kiekis yra 86,7 kcal.
Norint pasiekti riebalų deginimo efektą, per dieną sunaudojama ne daugiau kaip 250 g javų. Ilgesnis kitų maisto produktų atsisakymas sukels medžiagų apykaitos sutrikimus, nes grikiuose yra nepilnas organizmui reikalingų maistinių medžiagų skaičius. Vieno raciono ant žalių grikių laikymasis stebimas dietologo, kuris nustato jo trukmę atsižvelgiant į individualias organizmo savybes.