Grikių kaloringumas ir maistinė vertė, taip pat jo nauda organizmui

Sveikos gyvensenos šalininkai ir dietinės mitybos šalininkai dažnai užduoda sau klausimą, kaip teisingai apskaičiuoti grikių kalorijų kiekį - atsižvelgti į neapdorotų grūdų ar paruoštos košės energetinę vertę? Mes jums pasakysime apie neapdoroto ir paruošto produkto kalorijų kiekio 100 g ir dalimis skaičiavimo sistemą, apie grikių maistinę vertę ir naudingas savybes.

Kaloriniai grikiai

Tai grikių grūdų - pats svarbiausias produktas vidaus vartotojui, nereikia sakyti. Situacija su saviapgauliu tai patvirtino - žmonės balsavo už grikius su rubliu. Grikiai yra maistingi ir vienodai naudingi vaikams, suaugusiems, žmonėms su specialiais mitybos poreikiais (diabetas, nėštumas, virškinimo trakto patologijos ir kt.).

Prieš apskaičiuodami dienos racioną ir kalorijų kiekį, svarbu atsižvelgti į keletą savybių:

1. Maistinės vertės ir neapdorotų grikių cheminė sudėtis ir grūdai labai skiriasi. Bet kokiu būdu perdirbant (verdant, mirkant, garuose) grūdai padidėja 2–3 kartus. Atitinkamai 100 g sausų grūdų išeina 200–250 g gatavo patiekalo.
2. Maistinė vertė priklauso nuo grūdų paruošimo kokybės. Taigi nemaltuose grūduose (viso grūdo grūdai, perdirbimo metu pašalinamas viršutinis sluoksnis, luobelė) yra daugiau maistinių medžiagų. Branduolys, kaip aukščiausios kokybės grūdai, naudojamas dietologijoje ir kūdikių maiste. Susmulkintiems grūdams, pelai, dribsniai, miltai naudingų angliavandenių procentas sumažėja 3–5%.
3. Kalorijų kiekis priklauso nuo košės kepimo būdo (svieste, piene, sultinyje, garnyre su mėsa ir (ar) daržovėse).

Virtas

Iš pradžių atsižvelkite į energetinės vertės rodiklius grikiaivirti vandenyje, be druskos ir aliejaus.

100 g paruoštos trupinės košės sudaro 88,8–98 kcal.

200 g porcijos garnyro (be sviesto ir druskos) yra apie 200 kcal.

300 g virtų grikių yra 280–300 kalorijų, priklausomai nuo javų rūšies.

Sausi grūdai

Norėdami apskaičiuoti birių produktų energetinę vertę, turite atsižvelgti į jų tūrį.

Viso grūdo grikiai:

• stiklas (tūris 250 kv. cm) - 205–210 g;
• 1 valgomasis šaukštas. l. - 12-15 g;
• 1 šaukštelis - 6-7 g.

100 g sausų branduolių yra 307–310 kcal. Atitinkamai, į 1 valg. l. - iki 47 kcal.

1 puodelyje (210 g) neapdorotų grūdų yra iki 650 kcal.

Maistinė ir energetinė vertė (BZHU ir kitos medžiagos)

BZHU grikių branduoliai (100 g):

• 10-10,8 g baltymų;
• 3-3,2 g riebalų;
• 50–56 g angliavandenių.

Procentas yra 15,7%: 3,18%: 80,3%.

BZHU paruošta paruošta trupinė košė (be priedų, vandenyje ir be druskos). 100 g produkto:

• 4,63–5 g baltymų;
• 1,7–2,14 g riebalų;
• 19,5–22,9 angliavandenių.

Procentas (vidutiniškai) - 16%: 7%: 77%.

Nuoroda. Virimo metu pradinės sudėties rodikliai sumažėja bent 20%.

100 g paruoštos košės porcijos makro- ir mikroelementai (mg) konservuojami vandenyje:

• kalis - iki 126;
• fosforas - iki 99;
• magnis - 67;
• sieros apie - 30;
• silicis - iki 26,7;
• chloras - 12;
• geležis - iki 2-2,5;
• natris - 1,8;
• manganas - 0,5–0,6;
• kalcio - 10.

Mikroelementai (μg) konservuoti nedideliais kiekiais paruoštoje formoje:

• varis - 218;
• fluoras - 87;
• titanas - 11;
• nikelis - iki 3,2;
• jodo, kobalto, seleno, chromo ir cinko - 1-2.

Cirkonis, aliuminis, ličio, rubidis termiškai apdorojant išnyksta.

Virimo metu taip pat sumažinamas vitaminų kiekis: B grupės vitaminai, PP - 20-25%; vitaminai A, K, E - iki 50%.

Taryba. Norint sumažinti maistinių medžiagų sudėties praradimą, patartina grūdų nevirinti, o garuoti verdančiu vandeniu. Taikant šį paruošimo būdą, naudingosios savybės išsaugomos 70–80%.

Kaip teisingai apskaičiuoti grikių kalorijų kiekį

Grikių energinė vertė pagrįsta kalorijomis, esančiomis gatavame patiekaluose. Tai atsižvelgia pažymio neapdorotų grūdų, priedų ir virimo technologijos kokybė.

Ant užrašo. Norėdami tiksliai apskaičiuoti dienos dozę, naudokite išmatuotus rodiklius: po 1 šaukštelį. yra 4,5–5 g paruoštos košės, į 1 valg. l. - 19-20 g.

Grikių nauda organizmui (+ norint numesti svorio)

Liesa košė yra universalus dietinis produktas, kuris įtraukiamas į dietą sanatorijose, ligoninėse, vaikų darželiuose ir mokyklose. Pediatrai rekomenduoja jį naudoti kaip pirmąjį papildomą maistą vaikams iki 1 metų.

Naudingos produkto savybės:

• produkte nėra gliukozės, grūdus leidžiama įtraukti į diabetikų meniu, jis neišprovokuoja cukraus šuolių, turi žemą glikemijos indeksą - 50–60 (angliavandenių absorbcijos greičio rodiklis), tuo pačiu aprūpindamas raumenų audinį naudingu kuru-glikogenu,
• dėl „ilgų angliavandenių“ ir ląstelienos ilgą laiką suteikia prisotinimą;
• magnis ir manganas turi įtakos kraujo sudėčiai ir kraujodaros procesams, sumažinti blogojo cholesterolio lygį, priešintis kraujo krešulių susidarymui;
• pediatrai pabrėžia, kad fosforas yra būtinas vaikams, apsaugo nuo mažakraujystės ir rachito, palaiko kaulinio audinio ir dantų mineralizaciją;
• vitaminai ir mikroelementai, maistinės nevirškinamos skaidulos optimizuoja žarnyno traktą, pagerinti peristaltiką, pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas ir kenksmingas medžiagas;
• baltymai dalyvauja formuojant ląsteles, raumeninį audinį;
• didelis angliavandenių kiekis suteikia energijos, padidina ištvermę ir našumą;
• riebalų rūgštys yra atsakingos už nagų ir plaukų sveikatą, tokios kaip linolo rūgštis.

Vyrams

Grikiuose esanti geležis palaiko efektyvumą. Atspari griaučių raumenų atonijai, miokardiopatijai.

Varis yra fermentų oksidacijos-redukcijos funkcijos aktyvatorius, skatina asimiliaciją angliavandeniai ir baltymai... Elementas padeda transportuoti deguonį į audinius, neutralizuoja jungiamojo audinio displazijos vystymąsi.

Manganas yra būtinas kaulų ir jungiamojo audinio formavimuisi. Palaiko reprodukcinę funkciją, normalizuoja riebalų ir angliavandenių apykaitą.

Moterims

Košė padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus dėl skaidulų ir mineralų, žarnyno funkcijos (pašalina vidurių užkietėjimą).

Palaiko storosios žarnos mikrofloros bakterinės sudėties pusiausvyrą, grikių poveikis prilyginamas prebiotikams. Fosforas, magnis yra energijos apykaitos dalyviai.

Nuoroda... 100 g grikių košės vandenyje yra apie 20% rupių pluoštų dienos vertės.

Dietologai rekomenduoja į racioną įtraukti grikių košę vandenyje (ne daugiau kaip 200 g per dieną) su daržovėmis ir virta liesa mėsa, kad normalizuotųsi svoris.

Magnis sumažina hipertenzijos išsivystymo riziką. Produktas ypač vertingas moterims menopauzės metu, kai su amžiumi susiję organizmo pokyčiai.

Silicis dalyvauja kolageno sintezėje, padeda išlaikyti odos stangrumą ir jaunatviškumą.

Pridedant kitų ingredientų

Dietologai ir sveikos gyvensenos ekspertai įspėja, kad veiksmingumas grikių dietos svorio netekimas yra ne kas kita, kaip mitas. Valgydamas vien košę, organizmas netenka vandens, raumenys praranda reikalingus baltymus. Mesti svorį laikinai - visi kilogramai grįš.

Kad jūsų svoris vėl normalizuotųsi, jums reikia subalansuotos dietos ir mankštos. Į racioną turėtų būti įtraukta mėsa, žuvis ir daržovės.

Dėmesio! Kūno perkrovimas angliavandeniais (net ir lėtai - teisingais) yra pavojingas sveikatai. Dienos normos suaugusiajam yra ne daugiau kaip 200 g gatavo produkto.

Šoniniai patiekalai, į kuriuos įpilama aliejaus, daržovių ir mėsos, troškinti keičia grikių kaloringumą.

Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius grikių kepimo ir energetinės vertės 100 g greičio variantus:

Indų kalorijų kiekis (kcal 100 g):

• košė ant vandens su druska - 105–110;
• kvapnus sviestu (3,5–5 g) - 135–140;
• saldi košė su pienu (1 šaukštelis cukraus 100 g) - 170-195;
• garnyras su morkomis, svogūnais ir virta vištiena - 150-165;
• košė su grybais - iki 90;
• grikių paplotėlis - 160–170;
• grikių kruopos su varške - 200-205;
• Graikijos žmonės - 155–160;
• košė su sviestu (5 g) ir plaktu kiaušiniu, omletas - 150-155;
• grikių su fermentuotu keptu pienu - iki 100.

Kefyras

Pasninko dienomis arba pusryčiams gydytojai rekomenduoja vartoti grikių košę (be aliejaus ir druskos) su raugintais pieno produktais (kefyru, nesaldintu jogurtu, jogurtu, fermentuotu keptu pienu).

Tokio patiekalo kalorijų kiekis yra 100–110 kalorijų 100 g, atsižvelgiant į pieno produktų riebumą.

Košė su 0% kefyro riebalais turi apie 60 kalorijų 100 g.

Paruošimo būdas yra paprastas - paruošta košė užpilama šaltu fermentuotu pienu ar kefyru pagal skonį, arba žalių grūdų Supilkite kefyrą per naktį santykiu 1: 2.

Pienas

Pieno košė - kaloringas patiekalas, ypač jei pridedate cukraus ir sviesto. 100 gramų porcijoje yra 178–250 kcal, atsižvelgiant į riebalų kiekį ir pieno kiekį.

Atitinkamai, BZHU rodikliai (g) padidėja - 15-17: 20-26: 60-80.

100 g pieno, kurio vidutinis riebalų kiekis yra iki 2% - 48-50 kcal, iki 6% - 85-90 kcal.

Išvada

Grikiai yra naudingas, prieinamas ir maistingas produktas, kuriame vyrauja kompleksiniai angliavandeniai ir baltymai. Jei norite subalansuotos ir maistingos dietos, meniu yra daržovės, pieno ir mėsos produktai. Produkto mineralinė ir vitaminų sudėtis neužtikrina 100% maisto medžiagų, vitaminų, riebalų ir amino rūgščių paros normos.

Paruoštas produktas, saikingai naudojant, neturi kontraindikacijų ir šalutinių reakcijų. Jis įtrauktas į pacientų, sergančių virškinimo trakto patologijomis, cukriniu diabetu, racioną. Grikių košė yra dietinis produktas, kuriam nėra amžiaus apribojimų. Tai naudinga sportininkams, pagyvenusiems žmonėms ir tiems, kurie užsiima sunkiais fiziniais darbais, taip pat moksleiviams ir ikimokyklinio amžiaus vaikams.