Ar galima valgyti grikius sergant pankreatitu

Pankreatitas yra ūmus ar lėtinis kasos uždegimas. Nepriklausomai nuo liaukos pažeidimo ir intoksikacijos laipsnio, svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į mitybą visais ligos etapais. Dieta yra įtraukta į kompleksinę ligos terapiją ir paskirta kiekvienam pacientui. Tinkamai organizuota dieta palengvins simptomų sunkumą, normalizuos medžiagų apykaitą, atkurs kasos funkcijas ir užkirs kelią ligos atkryčiams bei progresavimui.

Tarp žmonių, sergančių pankreatitu, naudingų maisto produktų yra valgomieji grikiai arba paprastieji grikiai. Grikiai išsiskiria puikiu skoniu, aukšta maistine verte, lengvumu patiekalų pagrindu paruošti.

Žemiau esančiame straipsnyje išsiaiškinsime: ar galima ar negalima valgyti grikių su pankreatitu ir kaip tai veikia liauką paūmėjimo ir remisijos metu.

Grikių cheminė sudėtis, mikroelementai ir vitaminai

Grikių skonis ir maistinės savybės tiesiogiai priklauso nuo paties produkto įvairovės ir kokybės. Grikiai parduodami keturių formų:

• branduolio kruopos - nesmulkinti grūdai, nulupti nuo paviršiaus apvalkalo;
• padaryta (supjaustyta) - išvalyti grubiai suskaidyti grūdai;
• Smolensko kruopos - smulkiai sumalti grūdai;
• grikių miltų.

Be įprastų tamsių ar šviesiai rudų grūdų, populiarėja žali (nevirti) grikiai... Jis laikomas sveiku ir dietiniu produktu, jis taip pat naudojamas grūdų ir kitų patiekalų virimui, tačiau jis kainuoja du ar daugiau kartų daugiau nei įprasti perdirbti grūdai. Kalbant apie naudingumą kūnui ir prieinamumą, perkant, tinkamiausias yra branduolio krupas, kaip alternatyva - padaryta.

Neapdorotų neskaldytų grūdų grūdų energetinė vertė svyruoja nuo 308 iki 335 kcal. Glikemijos indeksas svyruoja tarp 50–60 vienetų. Šiluminio apdorojimo metu produkto maistinė vertė sumažėja ir siekia:

• 101 kcal / 100 g - virti vandenyje be druskos ir aliejaus;
• 104 kcal / 100g - garuose karštame vandenyje.

100 g viso grūdo grūdų yra:

• baltymai - 12,6 g;
• riebalai - 3,3 g;
• angliavandeniai - 57,1 g;
• vanduo - 14 g;
• maistinės skaidulos - 11,3 g.

Iš grikių pagaminta košė praranda 2/3 žaliavinio produkto kalorijų daugiausia mažinant angliavandenių kiekį. Bet vandens koncentracija grūduose padidėja nuo 14 g iki 75 g.

Grikiuose yra amino, organinių, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, sterolių... Angliavandenių komponentą atstovauja kompleksiniai angliavandeniai: ląsteliena, krakmolas, glikogenas. Jie lėtai įsisavinami, sklandžiai padidina cukraus kiekį kraujyje ir užtikrina greitą bei ilgalaikį kūno įsotinimą. Grikių baltymai alfa-aminorūgščių kiekiu pralenkia visus javų augalus. Jie pasižymi dideliu virškinamumu - iki 77 proc.

Į vitaminų sudėtį įeina:

• A (beta-karotinas);
• B (tiaminas, riboflavinas, niacinas, cholinas, piridoksinas, pantoteno ir folio rūgštys);
• E (alfa-tokoferolis);
• H (biotinas);
• K (filocinonas);
• PP (nikotino rūgštis).

Grikiai yra vertingas mineralų šaltinis: silicio, fosforo, geležies, vario, mangano, molibdeno, magnio, kalio.Mažesniu mastu jis aprūpina organizmą kalciu, natriu, siera, chloru, jodu, selenu, fluoru, chromu, cinku.

Kitų kultūrų naudojimas pankreatitui:

Kodėl avižos yra naudingos sergant pankreatitu ir kaip juo naudotis

Ar pavojinga valgyti moliūgą sergant pankreatitu

Kaip valgyti burokėlius nuo pankreatito

Naudingos kasos savybės

Vienas svarbiausių grikių padarinių yra virškinimo sistemos valymas., užtikrinant tinkamą virškinamojo trakto darbą. Pakankamas pluošto kiekis šerdyje padeda greitai pašalinti toksinus, toksinus ir riebalų skaidymo produktus iš žarnyno.

Reguliarus grūdų vartojimas mažina blogojo cholesterolio, gliukozės kiekį kraujyje, padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu, užkerta kelią šlapimo rūgšties druskų susidarymui inkstuose ir tulžies pūslėje.

Grikiuose gausu flavonoidų, kurie turi ryškų antibakterinį, priešuždegiminį, antioksidantinį poveikį. Grūdų sudėtyje esantis krakmolas veikia kaip apgaubiantis agentas, apsaugo liauko gleivinę nuo dirginančių medžiagų, trukdo jų įsisavinimui ir mažina skausmingų pojūčių intensyvumą.

Dėmesio! B grupės vitaminai, dėl kurių taip vertinami grikiai, dalyvauja baltymų, riebalų ir angliavandenių metabolizme, apsaugo gleivinę, palaiko energijos gamybą ir reguliuoja redokso reakcijas.

Kaip grikiai veikia kasą

Grikiai turi skirtingą poveikį kasos funkcijai, priklausomai nuo ligos stadijos ir virimo būdas. Palankiausias javų įvedimo į dietą laikotarpis yra sumažinus skausmingus simptomus.

Grikių nauda kasai ir visam kūnui priklauso nuo veislės ir grūdų pramoninio perdirbimo būdas. Geriau naudoti branduolius arba žalius grikius. Taip pat atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą ir aromatą. Pašalinis kenkėjų pavidalo pašalinis kvapas, pelėsis, pašaliniai intarpai rodo produkto sugadinimą.

Pankreatito paūmėjimo metu

Pankreatito paūmėjimo metu dieta yra ribota... Šiame etape svarbu sumažinti kasos apkrovą, o bet koks maistas turi dirginantį poveikį, padidina skausmą.

Per pirmąsias dvi dienas į racioną įtraukiamas tik mineralinis vanduo (apie 6 stiklinės), erškėtuogių sultinys, nesaldinta žalioji arbata. Kitomis savaitės dienomis skiriama griežta dieta su minimaliu kalorijų kiekiu. Leidžiama klampi tarkuota grikių košė be aliejaus, druskos, cukraus. Leidžiama vartoti mažai kaloringą varškę, cukinijas, liesą mėsą.

Taryba. Ūminio pankreatito eigoje geriau naudoti diržus ar dribsnius. Nors juose yra mažiau vitaminų ir mineralų nei neskaldytuose grūduose, jie yra lengviau ir greičiau absorbuojami organizme.

Remisijos metu

Kadangi pacientui reikia baltymų, kiek įmanoma greičiau atslūgus simptomams, jie pereina prie geros mitybos... Tarpukario laikotarpiu dieta tampa kaloringesnė, subalansuota. Šio režimo buvo laikomasi daugelį metų.

Po badavimo valgiai prasideda skystu angliavandenių turinčiu maistu.... Tai želė, želė, putėsiai, lieknos sriubos, daržovių tyrės. Taip pat bus naudingi nemalti grikiai. Jis pridedamas prie daržovių sultinių, košė virinama vandenyje ir sumalama. Svarbiausia, kad maistas būtų šiltas, bet ne karštas. Esant palankiai ligos eigai, tarkuota grikių versija yra skiriama 1–2 mėnesius, tada sumažėja produkto malimo laipsnis.

Be grikių, dieta apima:

• dietinė mėsa, žuvis;
• neriebi varškė, sūris, kefyras;
• silpnai koncentruoti sultiniai, vegetariškos sriubos;
• grūdų įvairovė;
• omletas;
• augaliniai riebalai;
• daržovės, turinčios mažai skaidulų.

Draudžiama kava, šokoladas, alkoholis, gazuoti gazuoti gėrimai, riebi mėsa, šviežia duona, dešros, keptas maistas, rūkyta mėsa, aštrus, sūrus, majonezas, ankštiniai.

Grikiai nuo lėtinio pankreatito

Terapinė lėtinio pankreatito dieta laikosi sveikos mitybos principų. Dietoje turi būti grikių košė. ir kiti mažai kaloringi patiekalai remiantis juo.

Be grikių, svarbu praturtinti dietą kitais grūdais, „Tinkami“ produktai. Dietos meniu turi būti suderintas su gydytoju, o tada griežtai jo laikytis.

Kokius produktus pakeis grikiai

Grikių baltymai biologinės vertės atžvilgiu yra beveik tokie pat geri kaip mėsos ir kiaušinių baltymai ir yra pranašesni už daugelio grūdų baltymus. Todėl grikiai tam tikru mastu gali pakeisti mėsą, kiaušinius ir kitus grūdinius augalus. Akivaizdus jo pranašumas prieš kitus grūdus yra tai, kad kompozicijoje nėra glitimo, kuris dažnai sukelia alergines reakcijas.

Taip pat skaitykite:

Ar galima valgyti arbūzą sergant cholecistitu ir pankreatitu

Ar galima valgyti melioną sergant pankreatitu?

Kaip krapų sėklas naudoti pankreatitui ir kuo jos naudingos

Kada to nereikėtų valgyti

Grikiai draudžiama paūmėjus pankreatitui ir kitoms ligoms virškinamasis traktas, ūmus ar lėtinis. Nenaudokite jo maiste, jei yra alergija produktui.

Dėl grikių ir jo pagrindu pagamintų patiekalų sudėtyje esančio vitamino P nerekomenduojama žmonių, kuriems padidėjęs kraujo krešėjimas.

Receptai su grikiais kasai gydyti

Medicininėje mityboje sergant pankreatitu, rekomenduojama naudoti grikius, virtus verdančiu vandeniu:

1. 1 valgomasis šaukštas. Nuplaukite aukštos kokybės grūdus, kad vanduo būtų švarus.
2. Supilkite 2 šaukštus. verdantis vanduo.
3. Kelias valandas reikalaukite po dangčiu arba termose. Geriau tai padaryti naktį.

Šiuo virimo būdu grūdai išlaiko maksimalias naudingas savybes.... Vertingos medžiagos ir maistinės medžiagos patenka tiesiai į pačius grūdus, o virimo metu nėra nuplaunamos vandeniu.

Nuoroda. Javus geriau valgyti be druskos ir cukraus, pagardinus natūraliu augaliniu aliejumi. Grikių košė gerai dera su keptomis šviežiomis daržovėmis ar garuose.

Dieta grūdų receptasvirti virinant taip pat paprasta:

1. Rūšiuokite grūdus, pašalinkite kitus grūdus, nuplaukite iki skaidraus vandens.
2. Supilkite kruopas į lėkštę, užpilkite šaltu vandeniu santykiu 1: 2.
3. Virkite ant silpnos ugnies uždarytu dangčiu 15-20 minučių.

Kai nemalonaus skonio švieži aromatai nėra, į košę galite pridėti šviežių žolelių, bet kokių vaisių, išskyrus citrusinius vaisius (pvz., bananą, keptus obuolius), pagardinkite medumi, neriebiu pienu.

Kaip grikiai gerai dera su mėsa ir daržovėmis, jo pagrindu gaminami dietiniai valgiai yra įvairūs ir gausūs. Dienos racionui tinka grikių sriuba, košė su daržovėmis ir kopūstų suktinukai su grikiais.

Grikių sriuba

Ingridientai:

• vanduo - 2 l;
• nemaltas - 100 g;
• bulvės - 400 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 galva;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• krapų lapai, petražolės;
• augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l .;
• druska pagal skonį.

Receptas:

1. Rūšiuokite grikius, nuplaukite iki skaidraus vandens.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutiniais kubeliais.
3. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite žoleles ir svogūnus.
4. Paruoškite silpnai koncentruotą sultinį arba užvirkite išgrynintą vandenį.
5. Sudėkite svogūnus, morkas, kruopas, po 5 minučių - bulves. Virkite sriubą, kol suminkštės, pabaigoje įpilkite druskos.
6. Nukelkite keptuvę nuo viryklės, užpilkite augaliniu aliejumi ir plaktu kiaušiniu plona srovele.
7. Prieš patiekdami pagardinkite žolelėmis.

Grikių kopūstų ritiniai

Produktai:

• branduolio kruopos - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 0,5 l;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• kopūstų lapai - pagal poreikį;
• žaluma;
• augalinis aliejus iki minimumo;
• prieskoniai pagal skonį.

Virkite vegetariškus kopūstų ritinius su grikiais:

1. Kruopas nuplaukite, garuokite verdančiu vandeniu, leiskite užvirinti 2–3 valandas, kad grūdai išsipūstų.
2. Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas. Kepkite daržoves nedideliame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Paruoškite kopūstų lapus: virkite 1-2 minutes verdančiame vandenyje arba įdėkite į mikrobangų krosnelę 3 minutes, kol suminkštės.
4. Sumaišykite kruopas su puse pakepintų daržovių. Sudėkite mišinį į kopūstų lapus, susukite voką.
5. Sudėkite įdarytus kopūstus į lėkštę, apibarstykite likusiomis keptomis daržovėmis, pabarstykite žolelėmis.
6. Užpildykite juos vandeniu išilgai viršutinio krašto. Troškinkite 10–15 minučių, uždenkite.

Grikiai su daržovėmis

Ingridientai:

• išgrynintas vanduo - 500 ml;
• grikių kruopos - 300 g;
• morkos - 1 vnt .;
• cukinijos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druska - 5-7 g (be jo).

Receptas:

1. Cukiniją supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, morkas stambiai sutarkuokite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite visas daržoves iki minkštos nelipnioje keptuvėje be aliejaus.
2. Išrūšiuokite branduolius, nuplaukite vandeniu.
3. Grikius su daržovėmis sudėkite sluoksniais į puodą. Uždenkite vandeniu, uždėkite ant silpnos ugnies, uždenkite dangčiu.
4. Užvirus vandeniui, košę virkite apie 15-20 minučių. Patiekalą galite suvalgyti per pusvalandį, kai kruopos bus visiškai užplikytos.

Grikiai su kefyru sergant pankreatitu

Kefyras su grikiais kasai yra naudingas remisijai ir profilaktikai pankreatitas. Kefyras yra lengvai virškinamas produktas, turintis mažai kalorijų (36–40 kcal / 100g). Tai praktiškai neturi riebalų ir angliavandenių, tačiau prisotina organizmą kalciu, kaliu, fluoru, magniu, kobaltu, variu. Kompozicijoje yra didelės vitamino A, D, E, PP, lakto- ir bifidobakterijų koncentracijos, būtinos žarnyno mikroflorai normalizuoti.

Grikiai su kefyru teigiamai veikia kasa, visa virškinimo sistema:

• slopina uždegimą;
• palengvina ir sumažina skausmo intensyvumą;
• reguliuoja cukraus kiekį kraujyje;
• suaktyvina medžiagų apykaitą;
• gerina virškinimą;
• atkuria liaukos funkcijas;
• padeda sumažinti ir kontroliuoti svorį.

Kefyras naudojamas kartu su koše ir atskirai. Yra keletas būdų, kaip paruošti grikių košę medicininei / dietinei mitybai:

1. Garinimas. 200 g nuplautų grikių užpilkite 400 g karšto vandens. Palikite sandariai uždarytą hermetišką indą 3–4 valandoms, suvyniotą į rankšluostį. Geriau tai padaryti naktį ir termose.
2. Grikiai mirkomi kefyre. 1 valgomasis šaukštas. grikių, užpilkite 2 šaukštus. neriebus kefyras. Dienos metu reikalaukite sandariame inde, kambario temperatūroje.
3. Virta grikių košė. Nuplaukite 200 g grikių, užpilkite 400 ml šalto vandens ir virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių, kol suminkštės.

Kefyras su grikių koše gali sukelti vidurius laisvinantį poveikį, todėl patiekalas nerekomenduojamas nuo viduriavimo.

Dėmesio. Kefyras, pagamintas mažiau nei prieš dieną, turi vidurius laisvinantį poveikį, daugiau nei tris dienas - sukelia vidurių užkietėjimą.

Pageidautina atskirti grikių košės ir kefyro suvartojimą... Geriau gerti pusvalandį prieš košę. Bet jei jums sunku valgyti neskoningą patiekalą, geriau derinti abu produktus.

Šios dietos rekomenduojama laikytis ne ilgiau kaip 7-10 dienų iš eilės.... Be kefyro ir grikių, racione turėtų būti ir kitų sveikų maisto produktų, daug laisvo skysčio. Sergant lėtiniu pankreatitu, grikių ir kefyro dieta rekomenduojama kas 3 mėnesius.

Išvada

Jei teisingai suformuluosite dietą, galite atidėti atkryčio pradžią, užkirsti kelią komplikacijų atsiradimui. Atsižvelgiant į turtingą grikių vitaminų ir mineralų sudėtį, jo pagrindu pagaminti patiekalai turi būti pacientų, sergančių pankreatitu, racione per remisijos laikotarpį ir lėtinę patologijos eigą.

Teigiami atsiliepimai iš tų, kurie laikėsi dietos dėl pankreatito, įrodo, kad tinkamai organizuota dieta padeda gerai išvengti atkryčių ir uždegimo progresavimo, pagerina kasos medžiagų apykaitos procesus ir atkuria jo funkcijas.