Ar galima valgyti grikius sergant 2 tipo cukriniu diabetu

Sergant 2 tipo diabetu, kai sutrinka insulino sąveika su ląstelėmis, skiriama griežta dieta. Maisto pagrindą sudaro daržovės, grūdai, baltymingi patiekalai. Neįtraukite maisto produktų, kurių glikemijos indeksas didesnis nei 50–55: saldumynų, saldžių vaisių, rafinuotų miltinių patiekalų. Apsvarstykite, ar galite valgyti grikius, sergančius 2 tipo diabetu.

Grikių cheminė sudėtis

Kruopos gaminamos iš grikių sėklų.

Gaminkite 3 veislių grikius:

• pilno grūdo - branduolys;
• susmulkinti grūdai - padaryta;
• Smolensko kruopos iš susmulkinto branduolio.

Produkto pagrindas yra sudėtiniai angliavandeniai ir maistinės skaidulos. Grikių kalorijų kiekis yra 335 kcal 100 g.

100 g neapdoroto šerdies maistinė vertė:

• angliavandeniai - 54,3 g;
• augaliniai baltymai - 12,6 g;
• riebalai - 3,3 g;
• vanduo - 14 g;
• pluoštas - 11,3 g.

Grikių grūdų ir garnyro savybės priklauso nuo grūdų rūšys ir maisto ruošimo būdai.

Sudėtis 100 g trupinių ir klampus branduolio košė atitinkamai:

• sudėtiniai angliavandeniai - 29,9 ir 15,8 g;
• paprastieji angliavandeniai - 0,6 ir 1,3 g;
• baltymai - 5,9 ir 3,2 g;
• riebalai - 1,6 ir 0,3 g;
• kalorijų kiekis - 163 ir 90 kcal.

Glikeminis indeksas nemaltų košių yra 40 vienetų... Gliukozės indeksas yra 100 vienetų, kuris absorbuojamas greitai ir visiškai.

Grikiai nemažina cukraus kiekio kraujyje... Iš jo pasisavinami 40% angliavandenių, kurie yra palaipsniui perdirbami ir aprūpina kraują gliukoze. Sudėtingų angliavandenių, įskaitant grūdus, vartojimas yra ribotas sergant 2 tipo diabetu, nes jie padidina cukraus kiekį dideliais kiekiais.

Vitaminai ir naudingos savybės

Grikiai javai yra prisotinti vitaminais B grupė (iki 25% dienos vertės), E (32%), PP (20%). Sudėtyje yra mineralų: kalio, fosforo, magnio, silicio, vario, geležies, boro, mangano.

Pluoštas (56% 100 g) sumažina gliukozės absorbcijos greitį žarnyne, todėl jo lygis kraujyje kyla ir krinta pamažu.

Ar galima grikius vartoti sergant 2 tipo cukriniu diabetu?

Norėdami laikytis maistingos dietos, diabetikams patariama į valgiaraštį įtraukti grūdų ir neskaldytų grūdų patiekalus kiekvieną dieną. Geriau pakaitomis grikių, avižinių dribsnių, perlinių miežių, sorų košės.

Svarbu! Dieta turėtų būti subalansuota, todėl svorio metimui kefyro-grikių dieta yra draudžiama.

Per daug vartojant grikių košęKaip ir kitų sudėtinių angliavandenių, gliukozės kiekis kraujyje yra didesnis nei normalus.

Grikiai yra naudingi rekomenduojamais kiekiais:

• ilgai sotina;
• aprūpina organizmą maistinėmis skaidulomis, mineralais, vitaminais;
• švelniai valo žarnyną.

Kaip teisingai ir dažnai naudoti

Diabetikams patariama virti košę su neskaldytais grūdais, nes glikemijos indeksas didėja, kai maistas pjaustomas.

Kaip išsirinkti grikius

Branduolio įvertinimas pirkimo metu:

1. Šiuolaikinis grūdų terminio apdorojimo būdas yra garai. Tokie grūdai yra šviesiai rudos spalvos, skrudinti - tamsiai rudi.
2. Grūdai, kurie nebuvo termiškai apdoroti, turi žalią spalvą. Tokie grikiai išlaiko daugiau maistinių medžiagų nei rudi grikiai. Sudėtyje yra rutino, kuris stiprina kraujagysles.
3. Grūdai yra vienodo dydžio, nėra pašalinių priemaišų.
4. Aukštos kokybės kruopos, sausas, bekvapis pelėsis.

Negalima virti su rūgusiais ar rūgščiais grūdais užuosti.

Kurį geriau valgyti

Diabetikams nerekomenduojama gaminti košės iš prodelio, Smolensko kruopų, grikių dribsnių dėl aukšto glikemijos indekso. Dauguma sveiki žali grikių patiekalai, 2-oje vietoje - garinta košės košė.

Žaliųjų grūdų trūkumai:

• auksta kaina;
• trumpas tinkamumo laikas (ne daugiau kaip 2 mėnesiai po pakuotės atidarymo);
• neįprastas skonis, kuris pagerėja kepant keptuvėje.

Kaip laikyti

Grūdų laikymo sąlygos originalioje pakuotėje nukreipiamos tiesiai į juos. Atidarius pakuotę, grikiai supilami į indus, pagamintus iš stiklo, metalo, keramikos ir uždaromi dangčiu... Įdėkite popierinius ar audinius maišus druskos. Bankai laikomi sausoje, tamsioje vietoje 2 - 4 mėnesius.

Dėmesio! Kruopos negalima naudoti, jei atsiranda nemalonus kvapas, gabalėliai, vabzdžiai.

Norėdami apsaugoti produktą nuo kenkėjų, prieš laikymą jis plaunamas ir deginamas krosnyje.

Kokia forma naudoti

Grikiai valgomi kaip atskiras patiekalas arba garnyras. Diabetikams geriau virinti grūdus vandenyje:

1. Neplauta košė gaminama lėtoje viryklėje ar puode maždaug 20 minučių. Javų ir vandens santykis yra 1: 2.
2. Klampi košė virinama iki 1 valandos. Vandens pridedama 4 kartus daugiau nei trupiniams.
3. Branduolys užpilamas verdančiu vandeniu ir įdedamas į termosą arba sandariai uždarytą indą.

Natūropatinių gydytojų rekomendacijos išsaugoti branduolio maistinę vertę:

• atkaitinti grūdus;
• prieš virimą pamirkykite šaltame vandenyje santykiu 1: 2,5 3 valandas;
• po mirkymo keletą minučių virkite ant silpnos ugnies.

Vartojimo norma

Žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, gydytojai teikia individualias kompleksinių angliavandenių rekomendacijas.... Krakmoliniai patiekalai pasiskirsto tolygiai per dieną. Vidutiniškai gatavų grikių tūris yra iki 1 šaukšto. per dieną, su sąlyga, kad nėra kitų patiekalų iš grūdų, makaronų, bulvių.

Su kuo valgyti

Į patiekalą dedamas augalinis aliejus, menkės kepenėlės... Bendras glikemijos indeksas mažėja, jei žalios daržovės (agurkai, pomidorai) ir žalumynai vartojami kartu su koše.

Sumaišykite su grikiais:

• riešutai;
• kiaušiniai;
• grybai;
• paukštienos ir mėsos patiekalai;
• pieno produktai.

Košė su varške ar kefyru valgyti pusryčiams arba vakarienė... Su tokiais deriniais reikalingos maistinės medžiagos patenka į organizmą, maistas tampa labiau patenkintas.

Receptai

Duokime 3 paprasti nesmulkintų grikių receptai 2 tipo diabetikams.

Daržovių salotos su grikiais

Ingridientai:

• 1 valgomasis šaukštas. trupinėlis košės;
• vidutinio dydžio agurkas;
• 150 g kopūstų ir daikonų;
• krapai ir petražolės;
• 1 šaukštelis alyvuogių aliejus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kopūstai susmulkinti ir susmulkinti.
2. Agurkas ir daikonas supjaustomi kubeliais.
3. Žalumynus susmulkinkite.
4. Daržovės su grikiais sumaišomos į salotų dubenį su aukštais šonais.
5. Sūdyta, pipirais, pagardinta alyvuogių aliejumi.

Salotų glikeminis indeksas yra mažesnis nei košių. Patiekalas tinkamas pietums ar vakarienei.

Svarbu! Daržovių patiekalai su javais nėra sandėliuojami, o sunaudojami iškart.

Kopūstų suktinukai su grikiais

Ingridientai:

• 1 vidutinė šakutė baltųjų kopūstų;
• 1,5 šaukšto. traški grikių košė;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 0,5 šaukšto. neriebi grietinė;
• 2 šaukštai. l. krekeriai;
• žalumynų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kopūstai supjaustomi koteliu.
2. Kopūstų galva perkeliama į puodą, užpilama verdančiu vandeniu, 5 minutes blanširuojama. Tada jie atvėsta.
3. 9-10 viršutinių lapų yra atskirti. Nupjaukite ir nupjaukite stiebus.
4. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite 1 valg. l. daržovių aliejus.
5. Grikius sumaišykite su svogūnais.
6. Ant kiekvieno lapo išdėliokite 1 šaukštą. l. įdarai.
7. Kopūstų ritiniai suvynioti į vokus ir surišti siūlais.
8. Skleisti ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi.
9. Sutepkite grietine, pabarstykite džiūvėsėliais.
10. Kopūstų ritiniai paruduojami orkaitėje.

Patiekalas patiekiamas su šviežiomis žolelėmis.

Grybų sriuba

Grybo norma 2 tipo diabetui yra 100 g per savaitę.

Norėdami paruošti 2 porcijas, jums reikės:

• 150 g šviežių grybų;
• 3 šaukštai. l. šerdys;
• 4 šaukštai. vanduo;
• 2 šaukštelių daržovių aliejus;
• žalumynai ir druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Grybai valomi ir plaunami. Įdėkite į kiaurasamtį, kad vanduo nutekėtų. Tada supjaustykite.
2. Puode užvirkite vandenį, suberkite grybus.
3. Po virinimo pašalinkite putas, druską.
4. Virkite grybus, kol suminkštės.
5. Suberkite nuplautus grikius.Paruoškite pasirengimą ant silpnos ugnies.

Į dubenį sriubos įpilkite sviesto ir supjaustytų žolelių.

Išvada

Sergant 2 tipo diabetu, tinkamai parinkti ir išvirti grikiai yra naudingi. Jis aprūpina organizmą energija, augaliniais baltymais, maistinėmis skaidulomis, vitaminais ir mineralais.

Turint per dieną gydytojų rekomenduojamą angliavandenių kiekį, košė nedidina gliukozės kiekio kraujyje. Glikemijos indeksas sumažėja, jei grūdai valgomi kartu su daržovėmis ir žolelėmis.