Kiek baltymų, riebalų ir angliavandenių yra grikiuose ir ko dar juose gausu?
Grikių košė yra dietinis produktas. Tai yra daug kalorijų ir maistingas, jame yra angliavandenių, kurie paverčiami energija, o ne nusėda poodiniuose riebaluose. Straipsnyje jums pasakysime, kiek angliavandenių, riebalų ir baltymų yra virtame ir neapdorotame grikyje ir kokias naudingas savybes jis turi.
Straipsnio turinys
Grikių kompozicija
Grikių košė - dietinis hipoalerginis produktas - mūsų šalyje laikoma nacionaliniu patiekalu. Jis įtrauktas į moksleivių racioną, kūdikių meniu nuo pirmojo papildomo maisto. Javai ypač naudingi sportininkams, nėščioms moterims, diabetu sergantiems žmonėms.
Nuoroda. Grikiai yra grikių sėklos. Tai pseudogrūdis grūdinis cukrinis derlius, žolinis augalas iš Grikių šeimos. „Juodieji ryžiai“ buvo vartojami daugiau nei 5 tūkstančius metų.
Baltymai, riebalai ir angliavandeniai
Apsvarstykite baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU) kiekį sausame produkte ir paruoštame inde.
| Sudėtis 100 g produkto | Kruopos, g | Košės ant vandens, g |
|---|---|---|
| Baltymas | 10,8 | iki 4 |
| Riebalai | 3,2 | 0,63-1 |
| Angliavandeniai | iki 56 | 19, 51 |
| BZHU santykis,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Sauso branduolio kalorijų kiekis yra 308–310 kcal.
Taryba. Mitybos specialistai ir „Roskontrol“ maisto saugos ir kokybės ekspertai rekomenduoja naudoti branduolį - viso grūdo grūdus. Neskaldytuose grūduose, priešingai nei pelai ir miltai, yra daugiau naudingų medžiagų.
Naudinga medžiaga
Be baltymų, riebalų ir angliavandenių, grikiuose yra ir retų mikro ir makro elementų. Pavyzdžiui, manganas yra atsakingas už nervinių impulsų perdavimą, magnis neleidžia trombocitams sulipti, pagerina kraujotaką ir sumažina kraujo krešulių riziką.
Dėmesio! Šiluminio apdorojimo metu mineralų nuostoliai siekia 25–60%.
| Mineralai | Core | Košė ant vandens (be priedų ir druskos) |
|---|---|---|
| Kalis, mg | 380 | 126,14 |
| Kalcis, mg | 20 | 10,3 |
| Silicis, mg | 81 | 27,44 |
| Magnis, mg | 199 | 67,2 |
| Natris, mg | 3 | 1,71 |
| Siera, mg | 87 | 30,6 |
| Fosforas, mg | 295 | 99 |
| Chloras, mg | 34 | 12,3 |
| Geležis, mg | 6,6 | 2,22 |
| Manganas, mg | 1,57 | 0,53 |
| Jodas, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobaltas, μg | 3,2 | 1,03 |
| Varis, mcg | 635 | 217,3 |
| Molibdenas, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikelis, mcg | 10,2 | 3,4 |
| Selenas, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titanas, mcg | 33 | 11,2 |
| Fluoras, μg | 22 | 88,43 |
| Chromas, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Cinkas, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Boras, mcg | 350 | — |
| Vanadis, mcg | 160 | — |
| Ličio, mcg | 4,1 | — |
| Rubidis, mcg | 53 | — |
| Aliuminis, mcg | 33 | — |
| Stroncis, μg | 301 | — |
| Cirkonis, mcg | 34 | — |
Kas dar yra grikiuose
Grikiuose yra 11 g skaidulų (56% dienos vertės). 100 g paruoštos košės porcijos - iki 4 g (20% dienos dozės).
Šiurkšti ląsteliena netirpsta, yra sulaikoma storojoje žarnoje ir pašalina toksinus, kenksmingą cholesterolį, kancerogenus, kenksmingas bakterijas, kurios patenka į žarnyną su maistu.
Vitaminų sudėtis
Kuo grikiuose gausu:
- A - 2 μg;
- beta karotinas - 0,01 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B4 - 54,1 mg;
- B5 - 0,43 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- PP - iki 4 mg;
- E - 0,8 mg;
- H - 10 μg;
- K - iki 7,5 μg.
Riebaluose tirpūs vitaminai (E, K, A) išlieka iki 80%, kai grikiai garinami nedideliame kiekyje verdančio vandens. Vandenyje tirpūs B grupės vitaminai, PP, šildami praranda savo vertę 20–30% (virsta nuoviru).
Grikiuose yra riebalų rūgščių, kurios apsaugo organizmą nuo virusų ir bakterijų. Pavyzdžiui, stearino ir linoleno rūgštys apsaugo nuo ultravioletinių spindulių ir apsaugo nuo vėžio ląstelių susidarymo.
Taip pat grūduose yra nepakeičiamų ir neesminių amino rūgščių - hormonų ir medžiagų apykaitos procesų reguliatorių.
Dėl rutino turinio grikiai stiprina kraujagyslių sienelę. Norint pasiekti prevencinį poveikį, produktas vartojamas mažiausiai 2–3 kartus per savaitę.
Virtos košės kalorijų kiekis
100 g virtų grikių yra 97–100 kcal.
Skaičiuoja paruošto patiekalo kalorijų kiekis, atsižvelkite į paruošimo metodą ir priedus (100 g):
- košė ant vandens su pridėta druska - iki 110 kcal;
- su sviestu (iki 3-5 g) - iki 140 kcal;
- virti piene pridedant 1 arbat.cukrus - 190-200 kcal;
- su virta vištiena ir daržovėmis - iki 160 kcal.
Dienos raciono apskaičiavimo patogumui naudojami išmatuoti grikių košės rodikliai:
- 1 šaukštelis - iki 5 g;
- 1 valgomasis šaukštas. l. - 18-20 g.
Tai yra įdomu:
Virtų grikių su pienu kalorijų kiekis ir BZHU
Virtų grikių kalorijų kiekis ir BZHU
Grikių, bulvių ir soros kaloringas kiekis - kuris sveikesnis
Grikiai yra baltymai arba angliavandeniai
Grikių glikeminis indeksas žemas - iki 40 vienetų.
Nuoroda. Glikemijos indeksas (GI) yra santykinis angliavandenių absorbcijos greičio, turinčio įtakos cukraus kiekiui kraujyje, matas.
Grikių, daržovių, varškės ir kt. Maistas, turintis mažai GI, yra klasifikuojami kaip kompleksiniai (lėti) angliavandeniai. Jie lėtai išskiria energiją, suteikia glikogeno (gliukozės molekulių) atsargas raumenyse ir kepenyse. Tai yra atsargus, naudingas „degalas“ raumenims, naudojamas medžiagų apykaitai.
Lėtų (sudėtingų) angliavandenių pranašumai:
- sumažinti gliukozės kiekį kraujyje;
- pašalinti staigų cukraus padidėjimą;
- suteikti ilgalaikį sotumą (nėra alkio jausmo);
- stabilizuoti insulino indeksą (normalizuoti insulino sintezę);
- sumažinti blogojo cholesterolio lygį;
- daro teigiamą poveikį žarnyno funkcijai dėl skaidulų;
- palaikykite storosios žarnos bakterinės mikrofloros pusiausvyrą (veikia kaip prebiotikas).
Greiti angliavandeniai, turintys aukštą glikemijos indeksą (ryžiai, balta duona, traškučiai, muslis, manų kruopos) neigiamai veikia medžiagų apykaitą. Suvartojant per daug, jie perdirbami į riebalų atsargas. Tai išprovokuoja kūno svorio padidėjimą ir cukrinio diabeto vystymąsi.
Nuoroda. Grikių dienos normos yra ne didesnės kaip 200 g per dieną.
Grikiai neturi greitai virškinamo cukraus ir gliukozės. Produktas suteikia reikiamos energijos sportui, fiziniam aktyvumui. Bet svarbu atsižvelgti į dozę - ne daugiau kaip 200 g per dieną.
Išvada
Grikiai yra nebrangūs ir sveiki grūdai. Tai dietinis produktas, nesukeliantis alergijos ir neigiamų reakcijų vaikams ir diabetu sergantiems žmonėms. Turi žemą glikemijos indeksą. Sudėtingi angliavandeniai pasisavinami lėtai, nesikaupiant riebaluose. Kartu su grikiais į racioną įtraukiamos daržovės, žolelės ir vaisiai.